“勐海味道”為哪般？

大昌號

經(jīng)常被茶友問道：“什么樣的味道是勐海味道？”回答了很多次，還是有很多人不明白，除了多喝、多對比之外，對茶的滋味常識也要多了解一點，才能更好地體會勐海茶的特點，也就懂得了“勐海味道”。

勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆有，顯厚重，常常讓茶客魂牽夢縈的，最具風(fēng)格的“勐海韻味”，多數(shù)茶客謂之“只可意會不可言傳”，其實，這種韻味可以用最簡單的詞匯描述：“協(xié)調(diào)性”、“苦澀味的協(xié)調(diào)性”。

勐海茶，“苦”與“澀”的協(xié)調(diào)性是較好的，滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦為主，即通俗說的勐海茶是“苦底茶”。

苦為余味，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。澀為余味，由于收斂性的刺激作用，口腔會有失水的感覺，帶來的是燥的感覺，有些不舒服。

有些地域的茶，滋味也濃，耐泡，許多茶友喝了，總覺得有什么不對，好像沒有“韻味”，為什么？實則，這種茶的“協(xié)調(diào)性”不夠好罷了。

往往這些茶，有的，苦味不夠，偏甜，而澀味又來得太長，沒有韻味由此而生。有的，只有苦，沒有澀，沒有生津，顯得空蕩，給人以寡水般的感覺。還有的，苦澀皆薄，微甜，沒有力道，自然其韻味，只能是無味之韻味了。

從茶品內(nèi)含物說，主要是三大類物質(zhì)，茶多酚（顯澀，兼有一定的苦味）、生物堿（咖啡堿為主，顯苦），以及氨基酸類物質(zhì)（鮮爽度的來源）的配比，也就是這三種物質(zhì)的含量多少，決定茶品的“協(xié)調(diào)性”，即韻味。配比合理，獨具韻味。

這里說“配比”，好像是人為似的，實際上，是“茶區(qū)、茶種、天時、地利、人和”使然。

當(dāng)然，通過合理的拼配技術(shù)，解決普洱茶的韻味問題，這是普洱茶精制加工廠的使命。有優(yōu)秀韻味的配方普洱茶，受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力之一。