食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)2013年(第31卷)總目次

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本刊特稿

天然活性成分生物轉(zhuǎn)化的微生物、特異酶及其應(yīng)用…………………………… 金鳳燮 魚紅閃 孫長(zhǎng)凱 蘆明春 劉春瑩 張春枝 徐龍權(quán) 1 1

基于嗅覺可視化技術(shù)的豬肉新鮮度檢測(cè) ………… 趙杰文 黃曉瑋 鄒小波 黃 林 石吉勇 1 9

含鎘稻米的分布及治理技術(shù)概述 …………………………… 魏益民 魏 帥 郭波莉 田 陽(yáng) 2 1

我國(guó)保健食品研發(fā)與生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的安全問題及對(duì)策 ………………………………… 金宗濂 3 1

我國(guó)乳品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)探討 ……………………………………………… 陳歷俊 姜鐵民 4 1

新形勢(shì)下我國(guó)甜菜制糖業(yè)走出困境的思考 ……………………………………… 鄭喜群 劉曉蘭 6 1

專家論壇

畜禽飼養(yǎng)對(duì)動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響與防控對(duì)策 …………………………………… 劉勇軍 1 14

畜禽收購(gòu)、販運(yùn)和屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全與監(jiān)控 … ……………………… 王宇萍 曹 煜 柏 凡 1 20

畜禽產(chǎn)品加工過(guò)程中有害物質(zhì)的形成機(jī)制及抑制措施——以雜環(huán)胺為例……………………………………… 潘 晗 張春暉 王振宇 郭海濤 倪 娜 張德權(quán) 1 24

從餐飲與進(jìn)口環(huán)節(jié)把好畜禽肉類安全關(guān) …………………………………………………… 耿莉萍 1 30

我國(guó)水產(chǎn)品出口存在的主要質(zhì)量安全問題與對(duì)策 ……………………………… 林 洪 杜淑媛 2 7

孔雀石綠的禁用及其替代藥物美婷 ……………………………………………… 楊先樂 郭 珺 2 11

水產(chǎn)食品流通環(huán)節(jié)的食品安全問題及調(diào)控 ……………………………………… 郭崇義 李 寧 2 15

保健食品活性成分的主要檢測(cè)方法 …………………………………… 楊秀芳 馬養(yǎng)民 張影珍 3 4

當(dāng)前我國(guó)保健食品市場(chǎng)存在的問題與監(jiān)管對(duì)策 …………………………………………… 耿莉萍 3 7

我國(guó)乳制品加工過(guò)程中食品安全問題及對(duì)策 …………………………………… 于景華 劉曉輝 4 6

我國(guó)消費(fèi)乳制品質(zhì)量安全問題及對(duì)策 ………………………………… 顧瑞霞 陳旭嬌 印伯星 4 10

堅(jiān)持重典治亂的法治原則 打造《食品安全法》的升級(jí)版 … …………………… 劉俊海 徐海燕 5 1

完善食品安全法律體系的若干問題探析 ………………………………………… 李 晗 霍麗君 5 8

論食品統(tǒng)一監(jiān)管體制和食品專員制度的構(gòu)建 ……………………………………………… 張保紅 5 13

果蔬在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題探討 …………………………………………… 苑克俊 孫瑞紅 6 6

冷鏈物流體系中果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與對(duì)策 ………………………………… 生吉萍 王健健 6 10

專家組稿

簡(jiǎn)并引物法克隆保加利亞乳桿菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因……………………………………… 崔文明 劉 鷺 張書文 逄曉陽(yáng) 李紅娟 呂加平 1 33

不同胎次和泌乳天數(shù)對(duì)牦牛初乳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響…………………………… 胡志耘 梁 琪 張衛(wèi)兵 楊 敏 崔 娜 高維東 文鵬程 1 38

牛奶中硫氰酸鹽高效液相色譜測(cè)定方法 …………………… 趙文榮 李瀅倩 李 剛 邴 煒 1 43

聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究………………… 張鐵華 姜 楠 張 興 王君寶 馬 琳 宋開永 劉迪茹 郭明若 2 21

牛乳乳鐵蛋白的純化及熱處理對(duì)其分子特性的影響 ……… 劉 猛 杜 明 孔瑩瑩 張?zhí)m威 2 26

不同處理方式對(duì)鰱魚魚肉蛋白乳化性的影響……………………………………… 胡愛軍 盧秀麗 鄭 捷 盧 靜 孫軍燕 孫本進(jìn) 3 13

花生分離蛋白復(fù)合酶水解工藝優(yōu)化研究 ………………………………………… 許均華 李高陽(yáng) 3 17

大鯢尾部魚油的酶法提取工藝 ………………………………………… 張佳嬋 薛 玲 王昌濤 3 25

陜西漢陰茶園土壤硒含量及茶葉硒富集能力 … …………… 于 振 李建科 黃瑞蕊 李 佳 4 15

三氯乙酸沉淀蛋白法輔助提取牛奶中環(huán)腺苷酸工藝 ……… 劉永峰 高俊嶺 徐 陽(yáng) 冉仁森 4 19

火焰原子吸收光譜法快速測(cè)定豆?jié){及其原料中的鈣…………………………… 張叢蘭 張 美 李 皓 杜 萍 馬小建 李 慶 楊 芳 4 23

榨前分離蘋果清汁中香氣成分分析 …… 鄧 紅 王小宏 賀小化 夏秋敏 郭玉蓉 孟永宏 5 18

草果精油成分鑒定及其抗菌活性研究…………………………………… 孟大威 李 偉 王鵬君 重松正己 任慧峰 陸占國(guó) 5 24

藍(lán)莓不可萃取多酚的酸法提取工藝優(yōu)化…………………………… 韓彩靜 謝春陽(yáng) 陳相艷 王文亮 程安瑋 弓志青 石賢權(quán) 5 31

黑曲霉M8固態(tài)發(fā)酵槐米對(duì)高尿酸血癥小鼠的影響…………………………… 孫 紅 王昌祿 李貞景 楊朝暉 崔海燕 陳勉華 王玉榮 6 15

葒草素和異葒草素抗氧化活性及對(duì)肝癌細(xì)胞增殖的影響 … 袁 莉 吳雨晨 任驍萌 劉學(xué)波 6 21

鰱魚魚鱗膠原蛋白肽抗氧化作用研究 ……………………… 陳日春 熊文飛 蔡一楠 鄭寶東 6 28

基礎(chǔ)研究

系列食品微生物多糖的高黏度發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)……………………………………… 詹曉北 鄭志永 古立謙 朱 莉 吳劍榮 張洪濤 1 46

cAMP在紅曲霉藍(lán)光誘導(dǎo)途徑中的作用……………………………………… 楊 華 陳勉華 王 婧 馬博雅 張曉偉 王昌祿 1 51

火麻仁油超臨界CO2梯度萃取與分析 …………… 董海勝 朱景濤 臧 鵬 張淑靜 陳 斌 1 55

羊腰部脂肪中共軛亞油酸提取及熱穩(wěn)定性 ……… 侯建軍 陳存社 張?zhí)鹛?任雅琳 周 正 1 60

紅曲霉M1發(fā)酵糙米代謝產(chǎn)物抗S180細(xì)胞增殖效應(yīng)研究…………………………… 王 婧 王昌祿 陳勉華 楊 華 李素珍 王玉榮 李貞景 2 31

甘薯在貯藏期間營(yíng)養(yǎng)與生理變化研究 …………… 艾玉春 王 煒 李鵬霞 胡花麗 王毓寧 2 37

噴霧干燥楊梅粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度和結(jié)塊特性研究………………………………………………… 弓志青 陳相艷 程安瑋 石賢權(quán) 王文亮 2 43

苦瓜提取物健美功效評(píng)價(jià)及其安全性研究 ……… 劉曉英 劉光榮 朱晨瑜 何聰芬 祝 鈞 2 47

不同生長(zhǎng)階段馬齒莧水分及總黃酮含量分析 ……………… 董海勝 朱景濤 張淑靜 陳 斌 3 30

葡萄全汁乳酸發(fā)酵菌株篩選及其風(fēng)味分析……………………………………… 林曉姿 梁璋成 魏 巍 李維新 任香蕓 何志剛 3 34

竹蓀的化學(xué)成分及生理活性研究進(jìn)展 … 鄭 楊 鄒青青 張 岱 吳繼紅 黃明泉 孫寶國(guó) 3 39

60Co-γ不同劑量輻照對(duì)明膠特性的影響 …………………… 耿勝榮 廖 濤 李 新 鉏曉艷 4 28

熟制鮑魚殘留細(xì)菌的分離及16S rDNA鑒定 ………………………… 鄭瑞生 陳涼涼 肖 熙 4 32

不同品種黃桃的冰點(diǎn)溫度及其影響因素分析……………………………………… 張 璇 孫 婭 王毓寧 胡花麗 趙延存 李鵬霞 4 37

青梅腌制過(guò)程中主要成分和有機(jī)酸譜變化………………… 林耀盛 劉學(xué)銘 鐘煒雄 陳智毅 王思遠(yuǎn) 楊榮玲 楊春英 趙曉麗 4 42

低場(chǎng)核磁共振法快速檢測(cè)炸油質(zhì)量 …… 申云剛 肖竹青 陳舜勝 張英力 蔣 偉 賴克強(qiáng) 5 37

輻照對(duì)烤鰻制品品質(zhì)影響 ………………………… 李 飛 陳紹軍 陳 玲 曾紅亮 黃 丹 5 43

基于近紅外光譜特性分析的花生含水率檢測(cè) ………………………… 陳天華 雷春寧 李 月 5 50

低熱量廣式月餅的研究進(jìn)展 ……………………… 陳 弦 張 雁 鄧媛元 唐小俊 魏振承 5 55

活性肽抗皮膚老化作用研究進(jìn)展 …………………………… 秦垂新 李文治 唐 健 趙謀明 5 63

鉻天青S分光光度法測(cè)定水中鋁含量 ……………………………………………………… 郭奇慧 5 69

貯藏條件對(duì)刺葡萄酒主要黃酮類物質(zhì)的影響…………………………… 李維新 郭艷波 何志剛 林曉姿 魏 巍 任香蕓 梁璋成 6 36

鹽漬對(duì)鮑魚微波真空干燥過(guò)程和品質(zhì)的影響 …… 張孫現(xiàn) 陳 玲 秦 波 池文文 鄭寶東 6 41

南瓜粉對(duì)其營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面品質(zhì)的影響………………… 薛淑靜 關(guān) 健 周 明 郭 鵬 楊 德 高 虹 史德芳 李 露6 46

植物凝集素研究與展望 ……………………………………… 蔡茜茜 李巧玲 劉舒云 汪少蕓 6 51

應(yīng)用技術(shù)

馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過(guò)程中薯渣的有效利用技術(shù) ……………… 顧正彪 程 力 洪 雁 李兆豐 1 64

異養(yǎng)硝化-好氧反硝化菌對(duì)食品工業(yè)廢水的降解特性研究…………………………………………………………… 劉 洋 董貞君 應(yīng)清界 汪 蘋 1 70

基于Pro/E的真空式攪拌-粉碎機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) … ……………………… 徐廣謙 智秀娟 仝其根 1 74

復(fù)合果蔬燕麥雞肉脯關(guān)鍵工藝研究 …… 楊 芳 王鐵旦 李 慶 周榮鋒 許 燦 杜 萍 2 52

高效液相色譜法測(cè)定葡萄酒中人工合成色素 …………………………………… 宗萬(wàn)里 劉新才 2 58

超聲波處理VC發(fā)酵污水/污泥的研究 … …………………… 董貞君 馬千然 劉 洋 汪 蘋 2 62

基于高光譜成像技術(shù)的水果品質(zhì)無(wú)損檢測(cè) ……… 孫 梅 付 妍 徐冉冉 趙 勇 陳興海 2 67

實(shí)驗(yàn)室氨氮自動(dòng)分析儀的控制方法研究 ……………………………… 霍亮生 孟 偉 顧祖寶 2 72

香菇酸豆奶發(fā)酵工藝的優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)成分分析……………………………………… 李 靖 陳 偉 程 芳 劉錦繡 李小永 司玉慧 3 46

分子印跡固相萃?。?xì)管電泳檢測(cè)葡萄酒中“敵百蟲”………………………………………………… 趙 濤 胡 燕 董笑含 張麗敏 徐志祥 3 54

3種方法對(duì)板栗殼多糖提取的比較 ……………… 劉 齊 楊 芳 杜 萍 張叢蘭 楊登想 3 57

食品裝備過(guò)程控制的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) ……………………… 黃志剛 劉 科 劉 凱 江玥芃 4 48

膠體金測(cè)試條快速定量測(cè)定嘔吐毒素技術(shù)在糧食中的應(yīng)用…………………………………………………………… 李培真 尚艷娥 郭 健 劉美辰 4 55

不同護(hù)色劑對(duì)凍藏雙孢蘑菇片防褐效果的研究 … 莊遠(yuǎn)紅 劉靜娜 林嬌芬 劉斯琪 陳曉紅 4 59

板栗粉熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥的品質(zhì)比較……………………………………… 李 慶 王飛生 聶宗仁 王文惠 代 朋 楊 芳 4 64

即食型調(diào)味裙帶菜的保脆工藝研究 ……………… 范 民 吳玉瓊 洪志方 張 靜 黃 艷 5 71

食品包裝機(jī)械的自動(dòng)控制 ……………………………………………… 聶學(xué)俊 熊光潔 湯曉華 5 76

菠菜中樂果農(nóng)藥殘留的比色法測(cè)定條件研究 ………………………… 李 文 李民贊 孫 明 6 58

糖蜜制備環(huán)保手洗型餐具洗滌劑的研究……………………………………… 張雪春 王振興 闞 歡 劉 凡 陳倩雯 鄭為完 6 63

枕形袋多列多層裝箱機(jī)的設(shè)計(jì) ………… 張有良 張 璐 茍向民 王劍峰 張國(guó)安 李 航 6 67

機(jī)器視覺技術(shù)對(duì)紙質(zhì)包裝切割壓痕設(shè)備控制性能的改進(jìn)設(shè)計(jì) ……… 霍亮生 顧祖寶 吳 垚 6 72

安全監(jiān)管

基于風(fēng)險(xiǎn)分析方法的食品中天然毒素污染防控 …………… 吳海文 王茂華 任嘉嘉 唐茂芝 1 77

我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與監(jiān)管策略研究 …………………… 羅 蘭 安玉發(fā) 古 川 李 陽(yáng) 2 77

我國(guó)番茄醬加工業(yè)的發(fā)展與演進(jìn) ……………………………………… 周清杰 王雪坤 尹俊偉 3 64

我國(guó)紙質(zhì)與塑料食品包裝材料生產(chǎn)使用現(xiàn)狀與安全性評(píng)價(jià) …………………… 董金獅 李 慧 3 69

食品安全規(guī)制對(duì)生產(chǎn)者福利的影響 …………………………………… 王志剛 劉 濤 黃圣男 3 72

食品侵權(quán)責(zé)任懲罰性賠償制度修改建議——對(duì)《食品安全法》第96條第2款的立法分析 ………………………… 劉道遠(yuǎn) 崔蒙蒙 4 69

我國(guó)食品召回現(xiàn)狀及完善對(duì)策研究 ……………………………………………… 郝琳琳 卜巖兵 4 74

論我國(guó)食品安全可追溯制度的構(gòu)建 ……………………………………………… 白慧林 李曉菲 5 79

我國(guó)食品法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)與完善對(duì)策 …………………………………………… 洪 濤 6 76