■葉元土

（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院江蘇省水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇蘇州 215123）

據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)信息網(wǎng)報(bào)道，2011年全國(guó)商品飼料總產(chǎn)量18 063萬(wàn)噸，其中配合飼料14 915萬(wàn)噸，水產(chǎn)飼料為1 652萬(wàn)噸，占全國(guó)配合飼料總量的比例為11%左右。水產(chǎn)飼料與畜禽飼料產(chǎn)業(yè)相比還是一個(gè)相對(duì)較小的產(chǎn)業(yè)。但是，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有非常重要的支撐作用，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也依賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供的足夠市場(chǎng)空間。

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)不再是自己產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的事情，越來(lái)越多地受到相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，不同產(chǎn)業(yè)之間也越來(lái)越多地相互關(guān)聯(lián)、交互影響。因此，要審視一個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展形勢(shì)，也就必須放開原有的思維模式，更多地從多角度、多產(chǎn)業(yè)之間來(lái)分析一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展途徑與方向。例如水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)，除了與水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)具有緊密的關(guān)聯(lián)外，與飼料原料上游產(chǎn)業(yè)和國(guó)際飼料原料市場(chǎng)、與動(dòng)物食品加工產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)、與人類食品安全保障體系等具有了更多的關(guān)聯(lián)關(guān)系，如何認(rèn)清這些關(guān)系對(duì)于中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有非常重要的影響。

1 水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)空間在于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

中國(guó)的水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間有多大？未來(lái)發(fā)展的市場(chǎng)在哪里？中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)合理的布局？水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)空間來(lái)源于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展必須建立在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的大發(fā)展基礎(chǔ)之上。

1.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量規(guī)模發(fā)展的空間

水產(chǎn)養(yǎng)殖與畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)最大的不同是需要水域生態(tài)環(huán)境，只有有水的地方才能養(yǎng)魚。水域資源包括江河、湖泊、水庫(kù)、池塘、稻田、海洋。在目前形勢(shì)下，幾乎是所有的水域環(huán)境中都在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖，只是不同水域的水產(chǎn)養(yǎng)殖種類和養(yǎng)殖規(guī)模有很大的差異，那么，今后一段時(shí)期內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖數(shù)量發(fā)展的空間在哪里呢？

江河水域由于水流速較大、水量豐度變化的季節(jié)性差異較大等原因，一般只有水流較緩慢的區(qū)域可以進(jìn)行船體網(wǎng)箱、金屬網(wǎng)箱、渠道金屬網(wǎng)箱等養(yǎng)殖方式的漁業(yè)生產(chǎn)，形式多樣，但整體養(yǎng)殖總量的增長(zhǎng)較為有限。水庫(kù)水域是適合網(wǎng)箱養(yǎng)殖的集約化養(yǎng)殖方式的漁業(yè)生產(chǎn)，而隨著水庫(kù)飲用水資源化，其養(yǎng)殖總量的增加依然有限，且有下降的發(fā)展趨勢(shì)。稻田養(yǎng)殖是一種生態(tài)型的漁業(yè)生產(chǎn)方式，適合部分特殊養(yǎng)殖品種如河蟹、泥鰍養(yǎng)殖，這對(duì)于增加農(nóng)民收入、解決部分山區(qū)吃魚問(wèn)題等方面具有重要作用，但其養(yǎng)殖產(chǎn)量對(duì)漁業(yè)整體的貢獻(xiàn)度依然有限，增量的發(fā)展空間不會(huì)太大。湖泊水域的漁業(yè)生產(chǎn)方式還是以網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍網(wǎng)養(yǎng)殖與增養(yǎng)殖作為主要方式，由于飲用水資源、景觀水資源、水域環(huán)境保護(hù)等問(wèn)題，漁業(yè)養(yǎng)殖發(fā)展的規(guī)模受到一定限制，發(fā)展?jié)摿τ邢?，也有逐漸減少的發(fā)展趨勢(shì)。因此，對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)量整體規(guī)模具有較大影響的主要還是池塘養(yǎng)殖和海洋水域的漁業(yè)養(yǎng)殖。

池塘水域的水產(chǎn)養(yǎng)殖是我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)的主要水域資源，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占整體養(yǎng)殖產(chǎn)量的80%以上，是養(yǎng)殖產(chǎn)量的主題構(gòu)成部分。就其長(zhǎng)期的發(fā)展趨勢(shì)分析，以下幾個(gè)問(wèn)題值得關(guān)注。

首先是池塘總體面積是否會(huì)有顯著性的變化。基于全國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展、道路交通發(fā)展以及農(nóng)業(yè)整體發(fā)展的現(xiàn)實(shí)與前景分析，池塘養(yǎng)殖水域面積的變化不會(huì)顯著性地增加，反而會(huì)有逐漸減少的趨勢(shì)，這種趨勢(shì)在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)更為顯著。因此，在池塘水域面積不會(huì)增加、且有減少的趨勢(shì)下，池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長(zhǎng)只能依靠池塘養(yǎng)殖單位面積養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加。如何進(jìn)一步增加池塘養(yǎng)殖的單位產(chǎn)量就成為一個(gè)技術(shù)問(wèn)題和市場(chǎng)發(fā)展的問(wèn)題。

其次，池塘養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量的增加潛力有多大？目前國(guó)內(nèi)池塘養(yǎng)殖單產(chǎn)量為400～4 000 kg/畝，部分地區(qū)、部分養(yǎng)殖種類如華南地區(qū)的烏鱧、塘虱(胡子鯰)、加州鱸等，華東地區(qū)的泥鰍養(yǎng)殖，華北地區(qū)的鯉魚養(yǎng)殖，單產(chǎn)可以達(dá)到2 000～4 000 kg/畝，產(chǎn)量很高。池塘單產(chǎn)較低的地區(qū)主要是在西南地區(qū)、中部地區(qū)，這主要是受到地理?xiàng)l件的限制，池塘面積較?。ㄒ话阍?～50畝大?。?，多為山平塘，單產(chǎn)增加能力有限。因此，在全國(guó)范圍內(nèi)，依賴池塘單產(chǎn)增加來(lái)提高總產(chǎn)量增加的潛力也是有限的，不會(huì)有顯著性的增長(zhǎng)。

第三，養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整能否引起養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)？我國(guó)池塘條件如池塘面積、水深、水溫與養(yǎng)殖魚類有效生長(zhǎng)天數(shù)、光照強(qiáng)度等在不同地區(qū)差異較大，是導(dǎo)致不同地區(qū)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖單產(chǎn)以及養(yǎng)殖總量增長(zhǎng)的主要限制因素。在華南、華東地區(qū)的池塘具有有利優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)主要養(yǎng)殖區(qū)域。這些地區(qū)土地資源也相對(duì)緊缺，導(dǎo)致池塘租金顯著高于其他地區(qū)。也由此導(dǎo)致養(yǎng)殖戶主要依賴提高池塘單產(chǎn)、池塘輪捕輪放保持較高的存塘量、養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整等手段增加池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，就長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，池塘養(yǎng)殖的潛力基本發(fā)揮到極致。我國(guó)華中、華北以及東北地區(qū)的池塘條件較好，池塘租金也相對(duì)較低，池塘養(yǎng)殖的主要限制因素是水溫及其有效生長(zhǎng)天數(shù)相對(duì)于南方地區(qū)受到顯著的限制。這些地區(qū)提高池塘養(yǎng)殖單產(chǎn)、養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的潛力相對(duì)較大。在我國(guó)的西部地區(qū)、西北地區(qū)，池塘條件相對(duì)較差，水溫及其有效生長(zhǎng)天數(shù)、光照時(shí)間等也不利于池塘養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)，所以池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)的潛力較小。因此，整體上分析，依賴于養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整提高池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益是大趨勢(shì)，但品種結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)養(yǎng)殖總產(chǎn)量增長(zhǎng)的潛力不是很顯著。從地區(qū)分布看，主要的變化可能集中在華中、華北和東北地區(qū)。

因此，池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量會(huì)有一定的變化，養(yǎng)殖產(chǎn)量變化潛力較大的地區(qū)可能是華中、華北和東北地區(qū)。池塘養(yǎng)殖的品種結(jié)構(gòu)會(huì)有很大的變化，主要是一些海水魚類淡化養(yǎng)殖種類、烏鱧、加州鱸、青魚等種類。池塘養(yǎng)殖總量也會(huì)有一定程度的增長(zhǎng)，但是增長(zhǎng)幅度不會(huì)很大。這些應(yīng)該成為水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)空間，值得我們關(guān)注。

1.2 海水養(yǎng)殖是拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量增長(zhǎng)的主要來(lái)源之一

海水養(yǎng)殖可能是未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量增幅的主要來(lái)源。我國(guó)的海水魚類養(yǎng)殖，在原有的池塘單養(yǎng)、魚蝦混養(yǎng)和近海岸網(wǎng)圍養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展了工廠化養(yǎng)殖、離岸抗風(fēng)浪網(wǎng)箱、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖等集約化養(yǎng)殖方式。在遼闊的海洋環(huán)境中，網(wǎng)箱養(yǎng)殖是較為適宜的養(yǎng)殖方式。但是，涉及到風(fēng)浪大小、海水深度與海流速度、離岸距離等因素的影響較大。海水網(wǎng)箱也包括了近岸網(wǎng)箱、離岸網(wǎng)箱和深水網(wǎng)箱等方式。

海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖范圍不斷擴(kuò)大，從近岸到離岸；網(wǎng)箱框架材料不斷升級(jí)換代，采用高強(qiáng)度塑料、塑鋼橡膠、不銹鋼、合金鋼、鋼鐵等材料；網(wǎng)衣材料由傳統(tǒng)的合成纖維，向高強(qiáng)度尼龍纖維、加鈦金屬合成纖維的方向發(fā)展；網(wǎng)箱形狀除傳統(tǒng)的長(zhǎng)方形、正方形、圓形外，還開發(fā)了蝶形、多角形等形狀。網(wǎng)箱養(yǎng)殖形式由固定浮式發(fā)展到浮動(dòng)式、升降式、沉下式等；網(wǎng)箱容積由幾十立方米增加到幾千立方米甚至上萬(wàn)立方米；網(wǎng)箱年單產(chǎn)魚類由幾百千克增加到近百噸；養(yǎng)殖品種擴(kuò)大到幾十種，幾乎涉及市場(chǎng)需要量大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的所有品種。池塘海水養(yǎng)殖依然是目前我國(guó)海水魚養(yǎng)殖的主要模式之一。海水池塘養(yǎng)殖與淡水池塘養(yǎng)殖沒(méi)有顯著的差別，主要就是水源的差異。池塘海水養(yǎng)殖的種類也較多，除了大型海水魚類如軍曹魚、溶解氧需要量大的如大黃魚等外，多數(shù)種類均適合于池塘養(yǎng)殖。目前池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量較大的有鱸魚、卵形鯧鲹、青石斑魚等種類。

海水魚類養(yǎng)殖的總產(chǎn)量還處于較低的水平，2010年我國(guó)水產(chǎn)品總量5 400萬(wàn)噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量3 900萬(wàn)噸，海水魚僅占養(yǎng)殖產(chǎn)量的2%。但是，所使用的飼料營(yíng)養(yǎng)水平和質(zhì)量則是養(yǎng)殖魚類中最高的。在養(yǎng)殖的初期，海水養(yǎng)殖魚類主要使用冰鮮魚作為食物，水產(chǎn)配合飼料的普及率目前還很低，飼料普及率不到30%，據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年大約有300萬(wàn)噸鮮雜魚被直接用于海水魚養(yǎng)殖。這也預(yù)示著海水魚類飼料的發(fā)展前景很大。

我國(guó)目前池塘養(yǎng)殖的海水魚類主要有鱸魚、卵形鯧鲹、青石斑魚，其飼料技術(shù)也相對(duì)較為成熟，養(yǎng)殖規(guī)模也較大，所以飼料的營(yíng)養(yǎng)水平也相對(duì)于海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖低，其飼料蛋白質(zhì)水平可以在38%～42%，而海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類的飼料蛋白質(zhì)水平則達(dá)到40%～45%。不同海水養(yǎng)殖魚類飼料中飼料原料的種類差異不大，因?yàn)檫^(guò)高的蛋白質(zhì)水平和油脂水平，以及作為膨化飼料的生產(chǎn)方式?jīng)Q定了飼料的配方空間極為有限，只能使用較大量的面粉、魚粉、油脂等原料。

1.3 飼料產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的對(duì)策

依據(jù)前面的分析，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間依賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量、尤其是使用配合飼料獲得的養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長(zhǎng)空間主要來(lái)源于池塘養(yǎng)殖、養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和海水養(yǎng)殖。因此，相應(yīng)的飼料產(chǎn)業(yè)的布局也要跟隨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的變化，在池塘養(yǎng)殖區(qū)域如華中、華北、東北地區(qū)、沿海地區(qū)。海水養(yǎng)殖魚類的飼料也是在沿海地區(qū)。至于不同養(yǎng)殖種類的飼料，則要依據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖品種進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如泥鰍的養(yǎng)殖產(chǎn)量今年得到快速的增長(zhǎng)，而泥鰍飼料生產(chǎn)和供給要快速跟上。海水養(yǎng)殖種類的飼料也是值得研究和發(fā)展的。海水魚類飼料是水產(chǎn)飼料產(chǎn)銷量增長(zhǎng)的主要發(fā)展空間，而如何提高海水魚類養(yǎng)殖配合飼料的使用率、提高飼料養(yǎng)殖效果則是主要的問(wèn)題。

2 水產(chǎn)飼料與養(yǎng)殖魚類健康的關(guān)系是聯(lián)系飼料產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)

我們的研究工作應(yīng)該緊密聯(lián)系產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大基礎(chǔ)問(wèn)題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題，有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。那么，制約水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性問(wèn)題有哪些呢？目前，飼料物質(zhì)與養(yǎng)殖魚類生理健康的關(guān)系，即水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的疾病控制與水產(chǎn)飼料安全質(zhì)量是一個(gè)重大問(wèn)題。

對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，人工繁殖與苗種供給、重大疫情與疾病控制、優(yōu)質(zhì)安全的飼料供給、通暢的水產(chǎn)品市場(chǎng)流通和市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)該是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性問(wèn)題。從水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度分析，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的疫情和疾病控制與水產(chǎn)飼料有緊密的聯(lián)系，飼料是養(yǎng)殖動(dòng)物的唯一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，飼料質(zhì)量除了保障養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率之外，同樣也影響到養(yǎng)殖動(dòng)物的生理健康，而水產(chǎn)飼料對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物生理健康的影響既影響到養(yǎng)殖動(dòng)物疾病發(fā)生與發(fā)展，也影響到水產(chǎn)飼料的養(yǎng)殖效果和養(yǎng)殖效益。

養(yǎng)殖動(dòng)物疫情對(duì)養(yǎng)殖業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)都產(chǎn)生了重大的影響，水產(chǎn)飼料在疫情控制方面也需要發(fā)揮重大的作用，并成為水產(chǎn)飼料技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要發(fā)展方向。近年在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物出現(xiàn)的波及面較大、對(duì)產(chǎn)業(yè)影響較大的疫情，如華南地區(qū)的羅非魚鏈球菌病、華東地區(qū)的鯽魚“鯉皰疹病毒Ⅱ型”出血病等。這些疫病發(fā)生直接導(dǎo)致養(yǎng)殖池塘魚體大面積、甚至全部死亡，養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，對(duì)養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)生重大影響。對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)穩(wěn)定性、經(jīng)銷商的資金回收等也產(chǎn)生直接性的影響，并由此引發(fā)飼料在控制疫情發(fā)生中能夠發(fā)揮什么樣的作用等問(wèn)題的思考。

2.1 養(yǎng)殖動(dòng)物重大疫情發(fā)生的基礎(chǔ)條件分析

影響?zhàn)B殖動(dòng)物疾病發(fā)生、重大疫情發(fā)生的基礎(chǔ)條件應(yīng)該包括魚體種質(zhì)質(zhì)量、池塘環(huán)境條件和飼料3個(gè)方面。

2.1.1 魚種種質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題

養(yǎng)殖魚類的抗病、防病主要是依靠自身?xiàng)l件，而不是靠藥物條件。魚體自身?xiàng)l件包括魚體種質(zhì)質(zhì)量，如遺傳特性、生物學(xué)基礎(chǔ)等，這就是所謂的魚種種質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題。野生魚類在廣闊的水域環(huán)境中保留了自身的遺傳特性和種質(zhì)特性，養(yǎng)殖魚類的魚種來(lái)源應(yīng)該是以野生原種或人工改良的良種為親本，其繁殖的后代具有較好的種質(zhì)質(zhì)量。而目前國(guó)內(nèi)多數(shù)魚種場(chǎng)（站）是以可能在內(nèi)塘繁殖多代的魚作為親本，這就必然導(dǎo)致魚種野性減弱、體質(zhì)減弱的情況發(fā)生。同時(shí)，我國(guó)對(duì)魚種的遺傳改良工作研究不夠，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶拿到的魚種在自身體質(zhì)、魚種質(zhì)量等方面均較差。其結(jié)果除了養(yǎng)殖生產(chǎn)性能下降外，更容易導(dǎo)致感染不同的病原微生物、病毒，從而使疾病、疫情發(fā)生的概率顯著性地增加。

這種情況的責(zé)任方應(yīng)該是魚種場(chǎng)（站）。魚種種質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題的解決主要是繁殖親魚質(zhì)量的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題必須依賴于魚種場(chǎng)（站）來(lái)解決。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，他們只是具備選擇的權(quán)利。目前一些大型飼料企業(yè)集團(tuán)已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，開始涉足養(yǎng)殖魚類、蝦、蟹原種、良種場(chǎng)建設(shè)工作，為自己的客戶提供優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖魚種。

2.1.2 養(yǎng)殖池塘環(huán)境條件的問(wèn)題

我國(guó)傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)應(yīng)該具有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性，例如每年都需要干塘、曬塘、消毒等等。然而，近些年來(lái)，很多地區(qū)養(yǎng)殖池塘是在一個(gè)承包周期，如3～5年才進(jìn)行一次干塘、曬塘消毒處理。養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物、養(yǎng)殖過(guò)程中魚類糞便、殘留的飼料物質(zhì)等在池塘中長(zhǎng)期積累,池塘幾乎成為各種病原微生物的“病源庫(kù)”。

在魚種質(zhì)量下降、魚體體質(zhì)較差、養(yǎng)殖飼料引起魚體器官組織損傷、水溫（氣溫）急劇變化等情況下，魚體感染病原微生物的幾率大大增加。至于最終出現(xiàn)什么樣的疾病、疫情則就看是哪種病原微生物在魚體、水體中成為主要的優(yōu)勢(shì)種類了,可能發(fā)生羅非魚鏈球菌病，也可能是其他疾病。所以，這樣的基礎(chǔ)條件下，發(fā)生疾病、疫病具有必然性，而具體發(fā)生何種疾病則是偶然性的了。因此，解決的根本辦法還是要回歸經(jīng)典的池塘養(yǎng)殖技術(shù)中關(guān)于池塘處理的技術(shù)要求。

2.1.3 飼料質(zhì)量是養(yǎng)殖魚類疾病發(fā)生的重要基礎(chǔ)條件

養(yǎng)殖魚類的抗病、防病、疾病治療關(guān)鍵是依賴魚體自身的條件，而飼料是養(yǎng)殖魚類主要的物質(zhì)和能量來(lái)源，是養(yǎng)殖生產(chǎn)中的主要投入品。因此，飼料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量就尤為重要，飼料質(zhì)量是有利于魚體維持生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病、防病的能力，但也有可能起到相反的作用。這就對(duì)飼料質(zhì)量提出了新的、挑戰(zhàn)性的技術(shù)要求。以前我們對(duì)飼料質(zhì)量主要是考核養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)速度、養(yǎng)殖產(chǎn)量和飼料效率，今后我們對(duì)飼料則需要考核對(duì)養(yǎng)殖魚類健康、魚體體質(zhì)的影響，這就是飼料的安全質(zhì)量問(wèn)題，也是飼料技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要技術(shù)方向。

2.2 飼料質(zhì)量與養(yǎng)殖魚類健康關(guān)系研究的切入點(diǎn)

飼料質(zhì)量與養(yǎng)殖魚類健康關(guān)系研究需要從養(yǎng)殖魚類和魚類的飼料二個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析。

2.2.1 養(yǎng)殖魚類

2.2.1.1 養(yǎng)殖魚類的健康模型建立是基礎(chǔ)

我們?cè)u(píng)價(jià)一種養(yǎng)殖魚類的生理是否健康必須要有一個(gè)健康標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)健康標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)、指標(biāo)值對(duì)魚體進(jìn)行檢查并作出評(píng)價(jià)。這是一個(gè)基礎(chǔ)性的問(wèn)題，但是，我們目前還沒(méi)有這方面的研究。

魚類健康模型或者叫做健康標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容應(yīng)該包括評(píng)價(jià)的指標(biāo)種類、每種指標(biāo)的指標(biāo)值，魚體健康應(yīng)該選擇哪些指標(biāo)？表示正常的指標(biāo)值是多少？這類指標(biāo)及其指標(biāo)值應(yīng)該包括魚體整體性的健康指標(biāo)以及主要器官組織的健康指標(biāo)。

①魚體健康指標(biāo)的主要類型

魚體健康指標(biāo)主要應(yīng)該有感官鑒定指標(biāo)、內(nèi)環(huán)境和血液生化指標(biāo)、主要器官組織的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)指標(biāo)、主要病理變化標(biāo)志性指標(biāo)、主要器官組織病理變化標(biāo)志性指標(biāo)等。

感官鑒定指標(biāo)是指通過(guò)人的感覺(jué)器官進(jìn)行鑒定和評(píng)價(jià)。這是我們目前進(jìn)行魚體健康檢查的主要內(nèi)容。包括魚體形態(tài)變化（是否出現(xiàn)畸形、肥滿度）、體表顏色變化（體色變化）、鱗片狀態(tài)變化、體表黏液狀態(tài)、魚鰓的狀態(tài)、肝胰臟體積大小與色澤變化、腸道黏膜的狀態(tài)、膽囊狀態(tài)、內(nèi)臟指數(shù)和肝胰臟指數(shù)等等。

感官鑒定指標(biāo)的評(píng)價(jià)要依賴于定性的描述，這是制約這類指標(biāo)發(fā)展和影響魚體健康評(píng)價(jià)準(zhǔn)確性的主要原因。我們是否可以探討將一些感官鑒定指標(biāo)進(jìn)行量化評(píng)價(jià)和采用魚類分類的框架圖進(jìn)行定量分析和鑒定。一方面可以對(duì)魚體健康進(jìn)行評(píng)價(jià)，如礦物質(zhì)等影響骨骼系統(tǒng)生長(zhǎng)和發(fā)育，飼料氧化油脂引起肌肉萎縮之后，其形體會(huì)發(fā)生顯著的變化。另一方面可以對(duì)養(yǎng)殖種類進(jìn)行鑒定，養(yǎng)殖種類混雜、種質(zhì)退化是目前養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題，也是影響飼料轉(zhuǎn)化利用效率的重要問(wèn)題，值得我們?nèi)ヌ剿?。魚體的肥滿度多用來(lái)評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的優(yōu)劣，肥滿度高、內(nèi)臟指數(shù)小表示魚體的肌肉含量高。魚體體色變化是魚體生理健康狀態(tài)的總體反映，魚體的體色鑒定目前基本都是進(jìn)行描述性的評(píng)價(jià)，對(duì)于體色較為明顯的魚類如黃顙魚是否可以采用色度計(jì)（卡）測(cè)定結(jié)果、皮膚色素含量作為定量指標(biāo)。體表黏液狀態(tài)是否可以采用單位體表面積黏液的百分比進(jìn)行定量描述？肝胰臟的狀態(tài)、膽囊狀態(tài)等除了對(duì)色澤進(jìn)行定量表述和采用重量比（肝胰臟指數(shù)）之外，還應(yīng)該對(duì)肝胰臟脂肪含量測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分級(jí)、定量評(píng)價(jià)。腸道黏膜狀態(tài)是評(píng)價(jià)腸道健康的重要指標(biāo)，但目前基本都是進(jìn)行描述性的評(píng)價(jià)，是否可以是一個(gè)位點(diǎn)或多個(gè)位點(diǎn)的腸道黏膜出現(xiàn)炎癥，以及出現(xiàn)炎癥的腸道長(zhǎng)度占整個(gè)腸道長(zhǎng)度的百分比等指標(biāo)進(jìn)行定量表述。以上這些問(wèn)題值得我們研究。

②血清學(xué)指標(biāo)

血清學(xué)指標(biāo)是反映魚體健康和生理內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定狀態(tài)的重要指標(biāo)體系。主要的指標(biāo)包括反映內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定狀態(tài)的如血糖、血脂、血清膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、血清蛋白質(zhì)等指標(biāo)含量值，反映肝胰臟生理健康的天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活力、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活力、血清總膽汁酸含量、血清總膽紅素含量，反映非特異免疫力的血清超氧化物歧化酶活力（SOD）、血清白蛋白含量、血清球蛋白含量、血清溶菌酶活力，反映腸道通透性和炎癥的D-乳酸含量、二胺氧化鎂活力、血清內(nèi)毒素、血清細(xì)菌總數(shù)，等等。

血清學(xué)指標(biāo)主要的難點(diǎn)是如何確定這些指標(biāo)的正常值范圍，比如說(shuō)在多大范圍內(nèi)表示魚體是健康的，超過(guò)多大值屬于輕度不健康、中度不健康和嚴(yán)重不健康。要確認(rèn)健康范圍值的確是一項(xiàng)非常艱巨而辛苦的工作。確認(rèn)方法上，可以考慮以野生、健康的同類魚體的血清學(xué)指標(biāo)值作為基礎(chǔ)，統(tǒng)計(jì)分析得到范圍值；也可以在全國(guó)不同養(yǎng)殖區(qū)域采集樣本，通過(guò)大量的數(shù)據(jù)分析，以及通過(guò)組織切片觀察或其他生化指標(biāo)確認(rèn)魚體是否健康后，選取健康與不健康的魚體的響應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行排查和統(tǒng)計(jì)分析，最終確認(rèn)指標(biāo)值正常值范圍。

③主要器官組織生理健康指標(biāo)

肝胰臟和腸道是魚體重要的器官，他們的生理健康直接關(guān)系到魚體的生理健康。

肝胰臟的健康指標(biāo)主要是關(guān)于脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化、肝衰竭等病變的鑒定指標(biāo)。包括肝胰臟生化組成如脂肪含量、血清肝胰臟生理健康指標(biāo)、肝胰臟組織學(xué)切片觀察結(jié)果、脂肪肝標(biāo)志性指標(biāo)（肝脂肪含量、肝組織切片、血清低密度脂蛋白含量等）、脂肪性肝炎標(biāo)志性指標(biāo)、肝纖維化標(biāo)志性指標(biāo)（透明質(zhì)酸酶活力、組織切片等）、肝衰竭的標(biāo)志性指標(biāo)等。

腸道是魚體最大的免疫器官、消化吸收器官和內(nèi)分泌器官，其中，腸道的屏障結(jié)構(gòu)和功能完整性是重要的指標(biāo)。因?yàn)橹挥性谀c道屏障結(jié)構(gòu)和功能受到嚴(yán)重?fù)p傷的時(shí)候，腸道的通透性才會(huì)顯著增加，導(dǎo)致腸道內(nèi)的細(xì)菌內(nèi)毒素和細(xì)菌易位、腸道炎癥因子和細(xì)胞介質(zhì)等越過(guò)腸道向血液中擴(kuò)散、并對(duì)腸道以外的遠(yuǎn)程器官和組織實(shí)施遠(yuǎn)程打擊損傷作用，從而誘發(fā)全身性的炎癥反應(yīng)。所以，腸道是體內(nèi)炎癥反應(yīng)的始發(fā)器官。腸道屏障結(jié)構(gòu)與功能的完整性可以通過(guò)腸道的通透性改變的程度進(jìn)行鑒定。腸道通透性的改變可以采用標(biāo)記的大分子物質(zhì)通過(guò)腸道向血液擴(kuò)散的速度和數(shù)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，也可以通過(guò)血清D-乳酸含量、二胺氧化酶活力變化、血清及其他器官中細(xì)菌總數(shù)的變化來(lái)表示。因?yàn)镈-乳酸只有腸道細(xì)菌可以合成，二胺氧化酶只有在腸道黏膜組織中產(chǎn)生。如果血清中D-乳酸含量增加了、血清二胺氧化酶活力增加，表明腸道通透性增加。也可以通過(guò)黏膜組織學(xué)切片、電子顯微鏡觀察結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，還可以通過(guò)腸道緊密連接蛋白的基因表達(dá)活性的變化等指標(biāo)進(jìn)行定量的評(píng)價(jià)。

2.2.1.2 魚體及其主要器官生理健康的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?/p>

實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ褪遣捎萌藶榈募夹g(shù)方法建立的具有典型的魚體特征病變的試驗(yàn)動(dòng)物。例如，魚體肝胰臟病變主要是脂肪性肝病，包括脂肪肝、脂肪肝炎、肝纖維化、肝衰竭等病理特征及其病變發(fā)展歷程。我們?cè)陴B(yǎng)殖生產(chǎn)中或許經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)具有脂肪性病變的魚體，但是，如果要研究魚體脂肪性肝病的發(fā)生、發(fā)展機(jī)制，這就需要有不同病變程度、且病理特征顯著的一定數(shù)量魚體。通過(guò)建立魚體脂肪性肝病實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷姆椒?，人為地通過(guò)注射或投喂藥物的方法，使魚體在較短的時(shí)間內(nèi)、批量地、病變程度一致地發(fā)生脂肪性肝病，這就是建立實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型。利用這類實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ涂梢匝芯考膊“l(fā)生的機(jī)制，包括病變的發(fā)生與發(fā)展歷程，病變發(fā)生的原發(fā)性作用位點(diǎn)、病變因素傳遞的途徑、病變發(fā)生的途徑、病變發(fā)生的后果、病理特征及其標(biāo)志性指標(biāo)等等。同時(shí)，也可以利用實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ秃Y選有效進(jìn)行預(yù)防和治療的飼料物質(zhì)、藥物等等。

要研究飼料物質(zhì)與魚體健康的關(guān)系，急需建立的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ桶ǜ我扰K損傷模型、腸道損傷模型、免疫缺陷損傷模型等。

2.2.1.3 主要器官的細(xì)胞學(xué)研究

在細(xì)胞水平進(jìn)行發(fā)病機(jī)制、防治藥物的篩選是非常有效的技術(shù)手段。魚類的細(xì)胞系目前還非常缺乏，但是利用主要器官分離的細(xì)胞進(jìn)行原代培養(yǎng)，在原代培養(yǎng)細(xì)胞基礎(chǔ)上進(jìn)行研究則是可行的。需要建立肝細(xì)胞、腸道黏膜細(xì)胞的分離與原代培養(yǎng)方法和實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，研究不同飼料物質(zhì)對(duì)細(xì)胞損傷作用的位點(diǎn)、發(fā)生與發(fā)展歷程、作用機(jī)制與作用效果等。

2.2.2 飼料方面的切入點(diǎn)

2.2.2.1 對(duì)魚體器質(zhì)性損傷作用的飼料物質(zhì)及其影響

飼料是養(yǎng)殖魚類唯一的物質(zhì)與能量來(lái)源。一方面，有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、能量物質(zhì)滿足養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖的需要，維持其正常的生理功能和生命活動(dòng)，獲得生長(zhǎng)和生存。另一方面，飼料營(yíng)養(yǎng)的不平衡、飼料中的有毒有害物質(zhì)也隨著飼料一起進(jìn)入消化道，對(duì)消化道產(chǎn)生損傷作用。隨著消化道的損傷、消化道內(nèi)的有毒有害物質(zhì)如腸道細(xì)菌、細(xì)菌內(nèi)毒素等，以及隨飼料而來(lái)的有害物質(zhì)一起將進(jìn)入血液系統(tǒng)，并運(yùn)輸?shù)紧~體各器官和組織，對(duì)這些器官和組織產(chǎn)生損傷作用。如果這些飼料物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖魚類的損傷作用是原發(fā)性的，那么在魚體生理機(jī)能、生理健康受到較大影響后，魚體自身的免疫、防疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能將受到很大的影響，同時(shí)也誘發(fā)體內(nèi)的炎癥反應(yīng)、抗炎癥反應(yīng)等，導(dǎo)致魚體自身抵抗病原生物感染的能力下降。如果此時(shí)養(yǎng)殖水體環(huán)境惡化，有大量的病原生物的存在，就可能爆發(fā)較為嚴(yán)重的病原性疾病或疫情。

那么，飼料中的主要有害物質(zhì)是什么？通過(guò)什么途徑、在哪些位點(diǎn)對(duì)養(yǎng)殖魚體產(chǎn)生什么樣的損傷作用？這些都是飼料安全需要研究的問(wèn)題。值得關(guān)注的是，一旦有損傷作用，應(yīng)該是多器官的損傷作用，而不一定只是單一器官的損傷作用。

客觀地分析飼料中的有害物質(zhì)，除了營(yíng)養(yǎng)的不平衡、部分營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量（如礦物質(zhì)）而產(chǎn)生有害作用外，飼料原料中“潛伏”的有害物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等是一大類隨飼料原料而來(lái)的有害物質(zhì)。包括抗?fàn)I養(yǎng)因子、飼料霉菌毒素、過(guò)量的礦物質(zhì)等。另一大類物質(zhì)應(yīng)該是飼料蛋白質(zhì)腐敗、油脂氧化酸敗所產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如組胺、多胺類物質(zhì)可能對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生損傷作用。油脂氧化酸敗的中間產(chǎn)物如過(guò)氧化物等具有很強(qiáng)的氧化性，可以對(duì)魚體器官組織產(chǎn)生較強(qiáng)的氧化損傷作用，且這種氧化損傷作用具有廣泛性，對(duì)多種器官組織、多種代謝反應(yīng)具有損傷和干擾作用。同時(shí)，油脂氧化酸敗產(chǎn)生的丙二醛、丙二酸、多聚物等具有更強(qiáng)的毒副作用，對(duì)器官組織的損傷作用更大。

2.2.2.2 飼料物質(zhì)對(duì)魚體器官組織損傷作用機(jī)制與防治對(duì)策的研究

飼料不安全物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物具有副作用是客觀存在的，如何研究這些飼料不安全物質(zhì)或非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物器官組織的損傷作用機(jī)制，并探討相應(yīng)的防治對(duì)策、篩選相應(yīng)的防治有效物質(zhì)等是飼料研究的重要課題。而研究方法上依然需要利用魚類損傷實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、肝胰臟損傷模型、腸道損傷模型等，最為快捷的研究平臺(tái)應(yīng)該是利用這些實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ突蚋渭?xì)胞-腸道黏膜細(xì)胞進(jìn)行相應(yīng)的研究。

2.2.2.3 飼料物質(zhì)與養(yǎng)殖魚體健康關(guān)系的基本理念

飼料質(zhì)量應(yīng)該包含營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、加工質(zhì)量和安全衛(wèi)生質(zhì)量3個(gè)方面的內(nèi)容。技術(shù)上的要求應(yīng)該是以飼料的質(zhì)量保障養(yǎng)殖魚類的生理健康、維持其正常的生理代謝、正常的生長(zhǎng)速度，維護(hù)魚體自身的抗病、防病能力，減少疾病的發(fā)生和藥物的使用，在獲得很好的養(yǎng)殖產(chǎn)量的同時(shí)，獲得食用安全的養(yǎng)殖漁產(chǎn)品。

在疾病防控方面，要堅(jiān)持“防重于治”，更要重視“養(yǎng)重于防”的觀念。飼料是養(yǎng)殖魚類主要的物質(zhì)和能量來(lái)源，同時(shí)也是魚體健康維持、魚體健康破壞的主要來(lái)源。要有“養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的食用安全源頭是飼料，而飼料安全的源頭是飼料原料”的思想意識(shí)。

要堅(jiān)持適宜的、有效的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量更有利于養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)的指導(dǎo)思想；其關(guān)鍵性的技術(shù)對(duì)策是：以飼料原料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和安全來(lái)保障飼料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和安全；以飼料質(zhì)量（營(yíng)養(yǎng)、安全和加工質(zhì)量）保障魚體正常的生長(zhǎng)、發(fā)育，以及魚體正常的生理健康和抗病、防病能力；依賴魚體自身健康維護(hù)其自身的抗病、防病能力，并獲得良好的生長(zhǎng)速度、養(yǎng)殖產(chǎn)量和良好的飼料利用效率；以魚體健康、科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和良好的養(yǎng)殖環(huán)境條件控制疾病、疫病的發(fā)生，獲得食用安全的漁產(chǎn)品。

3 水產(chǎn)飼料制造技術(shù)和過(guò)程管理亟待升級(jí)和發(fā)展

反思中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展30多年的歷史和成就，我們?cè)谥饕B(yǎng)殖種類營(yíng)養(yǎng)與飼料研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面取得了顯著的成就，但是，水產(chǎn)飼料制造設(shè)備、技術(shù)和管理水平是一個(gè)相對(duì)落后的重要環(huán)節(jié)。

3.1 水產(chǎn)飼料制造的特殊性要求

依據(jù)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物和漁業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，對(duì)水產(chǎn)飼料加工的要求主要有二點(diǎn)：一是由于魚類腸道很短、且多數(shù)養(yǎng)殖魚類沒(méi)有胃，食物在消化道內(nèi)沒(méi)有磨碎食物的能力，只能從飼料原料顆粒表面開始消化。所以，飼料原料的粉碎細(xì)度要細(xì)，飼料顆粒的黏結(jié)度不能過(guò)高、顆粒不宜太硬。二是飼料顆粒要進(jìn)入水體后，在沉入池塘底部之前被養(yǎng)殖魚類發(fā)現(xiàn)并攝食。因此，飼料顆粒需要有很好的耐水性，一般要求顆粒飼料在水體中保持完整形態(tài)的時(shí)間至少在5 min以上，個(gè)別種類由于攝食習(xí)性、飼料投喂方式的特殊要求，如蝦、蟹是抱食方式攝食，泥鰍養(yǎng)殖是人工投喂飼料等，飼料顆粒的耐水時(shí)間要求達(dá)到近60 min。

3.2 熟化顆粒飼料制造方式是水產(chǎn)飼料適宜的制造方式

水產(chǎn)飼料需要制成顆粒進(jìn)行投喂，而飼料顆粒的要求與一般畜禽顆粒飼料的要求也有很大的差異。

飼料原料的粉碎細(xì)度一般要求95%能夠通過(guò)60目篩，大多數(shù)飼料原料如米糠、魚粉、菜粕、棉粕等都需要進(jìn)行粉碎，且需要大功率的粉碎機(jī)。在粉碎工藝上需要二次粉碎，第一次為粗粉碎，可以采用1.5 mm直徑的篩片；第二次粉碎為細(xì)粉碎，需要使用0.8 mm直徑的篩片。

適宜的水產(chǎn)飼料顆粒應(yīng)該是顆粒的表面具有很好的黏結(jié)度，以防止飼料顆粒在進(jìn)入水體后溶失量過(guò)大。但又不能太硬，以便于魚體攝食具有較好的適口性。飼料顆粒內(nèi)部不宜黏結(jié)的太緊、太硬，當(dāng)飼料顆粒進(jìn)入消化道后能夠快速的形成崩解”效應(yīng)是最為理想的顆粒狀態(tài)，以便于飼料快速分散而被魚體消化和吸收。

對(duì)于上述飼料顆粒的技術(shù)要求，采用后熟化飼料制造工藝較為適宜。在飼料制粒完成后，進(jìn)入保溫的后熟化罐，使飼料顆粒的表面淀粉物質(zhì)進(jìn)一步熟化而具有很好的黏結(jié)性能，而飼料顆粒內(nèi)部則容易形成“崩解”效應(yīng)。

熟化硬顆粒飼料是一種介于常規(guī)硬顆粒飼料與擠壓膨化飼料生產(chǎn)工藝的飼料生產(chǎn)方式。在調(diào)質(zhì)和制粒工藝上有了很大的改進(jìn)，主要是在制粒前后增加了熟化過(guò)程，并在制粒后增加后熟化工藝和設(shè)備。在常規(guī)的雙軸差速調(diào)制器之后，再增加同樣長(zhǎng)度的一級(jí)或兩級(jí)調(diào)質(zhì)器。這種設(shè)備配置和工藝的實(shí)際效果是在調(diào)制溫度為90～95℃下，增加了保溫和調(diào)質(zhì)的時(shí)間長(zhǎng)度，即在常規(guī)工藝上增加了2～3倍的時(shí)間，可以使飼料熟化度顯著提高。飼料物質(zhì)的變性程度增加有利于養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)飼料的消化和吸收，也有利于后段制粒顆粒穩(wěn)定性的提高，而又不至于溫度過(guò)高造成飼料熱敏感物質(zhì)的損失。同時(shí)也解決了由調(diào)制器向制粒機(jī)送料的均勻度問(wèn)題。制粒設(shè)備是采用高性能的常規(guī)硬顆粒制粒機(jī)（多為進(jìn)口設(shè)備），避免了擠壓膨化制粒機(jī)在設(shè)備投入上的高成本、高能耗，更重要的是避免了擠壓膨化制粒工藝的高壓和高溫（132℃），有效控制了高壓、高溫、高濕對(duì)飼料物質(zhì)的損失。在制粒出來(lái)后，馬上進(jìn)入新型的后熟化罐，利用調(diào)質(zhì)和制粒的物料溫度保持15～20 min，使顆粒的穩(wěn)定性顯著提高，其顆粒的穩(wěn)定性與膨化飼料的黏結(jié)穩(wěn)定性較為接近，而顯著優(yōu)于常規(guī)硬顆粒飼料的穩(wěn)定性。

采用上述工藝生產(chǎn)的飼料，飼料物質(zhì)的熟化度得到顯著改善，顆粒的穩(wěn)定性得到顯著的改善，而有效地避免了高溫、高壓對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。依據(jù)初步的養(yǎng)殖試驗(yàn)，整體養(yǎng)殖效果較相同條件下的硬顆粒飼料提高10%以上。同時(shí)，整個(gè)工藝的設(shè)備配置成本顯著低于擠壓膨化飼料設(shè)備的資金投入，其飼料形態(tài)依然為硬顆粒飼料，在包裝費(fèi)用和運(yùn)輸費(fèi)用的投入上也顯著低于擠壓膨化飼料。所以采用這種生產(chǎn)工藝和設(shè)備配置，基本克服了常規(guī)硬顆粒飼料在調(diào)質(zhì)效果、飼料物質(zhì)熟化程度和顆粒穩(wěn)定性等方面的不足，也有效克服了擠壓膨化飼料生產(chǎn)工藝中高資金的設(shè)備投入以及高能耗、高包裝費(fèi)用、高運(yùn)輸費(fèi)用的投入，使飼料的生產(chǎn)成本顯著下降，更重要的是也避免了擠壓膨化飼料生產(chǎn)中高壓、高溫對(duì)飼料物質(zhì)的損失作用。因此，對(duì)上述水產(chǎn)飼料生產(chǎn)工藝和設(shè)備配置進(jìn)一步的優(yōu)化和改進(jìn)，可以成為未來(lái)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的主要方式。

3.3 水產(chǎn)飼料制造技術(shù)對(duì)于提高飼料養(yǎng)殖效率潛力很大

提高飼料的養(yǎng)殖效率是飼料營(yíng)養(yǎng)和飼料制造的熱點(diǎn)問(wèn)題。以前我們的主要注意力在飼料配方的優(yōu)化和飼料原料的選擇方面，而飼料制造技術(shù)也是一個(gè)非常重要的技術(shù)節(jié)點(diǎn)。有試驗(yàn)研究報(bào)告顯示，飼料原料30目和60目二種規(guī)格的粉碎細(xì)度，其養(yǎng)殖魚體的生長(zhǎng)速度60目的飼料是30目飼料的一倍多。采用熟化飼料工藝生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料與一般工藝生產(chǎn)的飼料相比較，其綜合養(yǎng)殖效果可以提高15%以上。這種對(duì)飼料養(yǎng)殖效果的提高幅度是采用配方優(yōu)化、使用促生長(zhǎng)物質(zhì)等方法都難以實(shí)現(xiàn)的。由此可以發(fā)現(xiàn)，提高水產(chǎn)飼料制造技術(shù)水平對(duì)于提高水產(chǎn)飼料養(yǎng)殖效率的潛力是非常巨大的，值得引起飼料企業(yè)和研究人員的高度重視。

4 爭(zhēng)取飼料原料市場(chǎng)價(jià)格話語(yǔ)權(quán)，保障飼料產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

飼料產(chǎn)業(yè)是一個(gè)依托資源消耗的初級(jí)產(chǎn)業(yè)，飼料產(chǎn)品就是典型的配方產(chǎn)品，是以飼料配方為依據(jù)，經(jīng)過(guò)粉碎、混合、調(diào)質(zhì)、制粒等環(huán)節(jié)生產(chǎn)出顆粒飼料產(chǎn)品。因此，飼料企業(yè)的利潤(rùn)就是賣出的飼料產(chǎn)品價(jià)格與飼料原料成本和生產(chǎn)與管理成本的價(jià)格差。在飼料工業(yè)發(fā)展的初期，主要依賴飼料配方技術(shù)控制飼料原料的成本而獲得較好的飼料生產(chǎn)利潤(rùn)。但是，近年來(lái)，由于飼料原料價(jià)格的波動(dòng)導(dǎo)致飼料配方成本的不可控制，使飼料配方技術(shù)對(duì)飼料產(chǎn)品利潤(rùn)的貢獻(xiàn)能力嚴(yán)重下降，飼料產(chǎn)品的利潤(rùn)基本依賴于飼料原料的價(jià)格。

4.1 飼料產(chǎn)品是資源性產(chǎn)品，飼料原料資源是有限的

飼料產(chǎn)品就是一類資源性產(chǎn)品，飼料利用了部分直接性的糧食產(chǎn)品如玉米、小麥，油類加工副產(chǎn)品如豆粕、菜粕、棉粕，糧食加工副產(chǎn)品如米糠、次粉，食品加工副產(chǎn)品如肉粉、肉骨粉、血粉、酒糟、玉米蛋白粉，礦物質(zhì)原料如磷酸二氫鈣、沸石粉，以及非食用資源產(chǎn)品，如魚粉、蝦粉等等。中國(guó)在2011年飼料產(chǎn)量達(dá)到1.8億噸，就需要有1.8億噸的飼料原料資源。雖然在我國(guó)的“飼料原料目錄”里有上千種可以用于飼料的原料，但是，整體上飼料原料資源量不足已經(jīng)是客觀現(xiàn)實(shí)。隨著中國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)數(shù)量的增長(zhǎng)，我們還有多少飼料原料資源可用？這顯然是一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)。因此，需要對(duì)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行客觀而冷靜的思考。節(jié)約飼料資源、提高飼料產(chǎn)品的動(dòng)物生產(chǎn)效率這是擺在我們面前的一個(gè)非常重大的課題。目前飼料蛋白質(zhì)資源短缺，但我們可以利用油脂資源，如一些植物種子，包括花椒籽、蘋果籽、番茄籽、橘子籽等，利用飼料油脂提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能應(yīng)該會(huì)是未來(lái)一段時(shí)間我們需要重視的方向性問(wèn)題。在水產(chǎn)飼料中，提高飼料油脂水平可以有效減低飼料蛋白質(zhì)水平，并獲得更好的動(dòng)物養(yǎng)殖效果。另外，油脂的氧化酸敗，油脂氧化產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物具有毒副作用，也是客觀存在，所以我們需要研究油脂如何防止氧化酸?。ㄓ椭寡趸镔|(zhì)）、如何修復(fù)因?yàn)轱暳嫌椭趸a(chǎn)物對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物造成的損傷作用等重大技術(shù)問(wèn)題。

4.2 逐步爭(zhēng)取飼料原料市場(chǎng)價(jià)格話語(yǔ)權(quán)

中國(guó)是世界飼料生產(chǎn)大國(guó)，然而我們并沒(méi)有對(duì)飼料原料市場(chǎng)價(jià)格的話語(yǔ)權(quán)，這是一個(gè)與產(chǎn)業(yè)地位嚴(yán)重不相稱的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。我們是飼料原料的主要使用者，但是并沒(méi)有“終端決定市場(chǎng)價(jià)格”的影響能力，這應(yīng)該是我們目前面臨的最大挑戰(zhàn),現(xiàn)實(shí)值得我們深思。如何增加中國(guó)在飼料原料市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)體系中的話語(yǔ)權(quán)，這將是影響我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素。我們現(xiàn)在有許多大型飼料企業(yè)和上市的飼料公司，資金充足，因此飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“功夫”不要僅僅局限在飼料產(chǎn)業(yè)自身，要向飼料原料產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域、向飼料原料的國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域、飼料原料的期貨領(lǐng)域發(fā)展，逐漸爭(zhēng)取一定的飼料原料市場(chǎng)價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。我們期待中國(guó)的大型飼料企業(yè)在這方面的發(fā)展。