■黃廣明 勞 曄

(建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東珠海 519040)

抗生素自從被發(fā)現(xiàn)以來,被人類大量使用，其在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的作用是肯定的，但同時(shí)作為飼料添加劑長(zhǎng)期使用也存在著越來越多的爭(zhēng)議。

近年來，畜禽養(yǎng)殖上抗生素應(yīng)用的耐藥性問題愈來愈突出，耐藥病菌的產(chǎn)生愈演愈烈，應(yīng)用成本不斷上升。據(jù)人民日?qǐng)?bào)報(bào)道，我國(guó)用于畜禽養(yǎng)殖的抗生素總產(chǎn)量達(dá)到9.2萬噸，占抗生素總產(chǎn)量的46.1%，中國(guó)獸用抗生素的數(shù)量是美國(guó)的4倍，由此導(dǎo)致的食品抗生素殘留和產(chǎn)生耐藥性細(xì)菌的概率也大幅增加，《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》發(fā)表研究結(jié)果稱，在中國(guó)商業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了149個(gè)獨(dú)特的抗生素抗性基因(ARG)，有些ARG的水平是對(duì)照樣本的192倍至2.8萬倍。而人類對(duì)這些耐藥病菌的研究和抑制，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上新耐藥病菌的產(chǎn)生速度，從而加大了人類和動(dòng)物治療疾病的難度，對(duì)人體健康構(gòu)成了巨大威脅，引起公眾的嚴(yán)重不安。

2004年世界衛(wèi)生組織（WHO）、國(guó)際糧農(nóng)組織（FAO)和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）聯(lián)合召開專門會(huì)議，討論非人用抗生素和抗生素耐藥性的問題。2006年后，各國(guó)還先后立法禁止或局部禁止在飼料中使用抗生素。有專家認(rèn)為，對(duì)付抗生素耐藥性的唯一途徑，是研制新的預(yù)防和治療方法，盡量不使用抗生素。所以，隨著公眾對(duì)食品安全重視程度日益提高，國(guó)家對(duì)抗生素使用管理和殘留監(jiān)控力度不斷加強(qiáng)，減少抗生素應(yīng)用，是當(dāng)下畜禽飼料工業(yè)的迫切需要。

在此背景下，針對(duì)動(dòng)物的腸道健康，行業(yè)內(nèi)正在向益生菌領(lǐng)域投入更多關(guān)注的目光。益生菌具有無毒副作用、無殘留、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率等諸多優(yōu)點(diǎn)，是采用農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的動(dòng)物腸道有益微生物為主要成分的綠色添加劑。歐洲、日本、美國(guó)等已紛紛研究和推廣益生菌類飼料添加劑。目前歐盟各國(guó)豬、牛、雞、兔的飼料中都添加了益生菌，普及率達(dá)到95%；日本和美國(guó)微生態(tài)飼料的普及率也達(dá)到了50%。

1 益生菌替代抗生素中的常見困惑

在中國(guó)的實(shí)際應(yīng)用中，益生菌并未表現(xiàn)出預(yù)期的效果，行業(yè)內(nèi)對(duì)使用益生菌替代抗生素也普遍持懷疑態(tài)度，根本原因，主要有以下四個(gè)方面：

1.1 益生菌產(chǎn)品良莠不齊

益生菌的體系非常復(fù)雜，基于多種理論及實(shí)踐驗(yàn)證，不同的菌種，其特性存在著極大的差異。即使是相同菌種，不同的菌株，其特性及功能也往往截然不同，這也表現(xiàn)在實(shí)際應(yīng)用效果上的顯著差別。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)有三十多個(gè)種屬的飼用微生物添加目錄，市場(chǎng)上有400多家企業(yè)在從事飼用微生物制劑的生產(chǎn)，各種微生物飼料添加劑的總產(chǎn)量在5 000～30 000 t，水平參差不齊。而由于缺乏相應(yīng)的評(píng)估方法與手段來驗(yàn)證其效果，在實(shí)際應(yīng)用中，益生菌往往被當(dāng)作“安慰劑”來使用。

1.2 益生菌替代抗生素的方案不明確

抗生素也是種類繁多，不同的抗生素具有不同的抑菌譜，當(dāng)用益生菌替代抗生素時(shí)，該用哪種益生菌替代哪種抗生素，是完全替代還是部分替代，很多飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)在做這些決策時(shí)常常覺得無從下手。

1.3 益生菌的使用效果不穩(wěn)定

益生菌的穩(wěn)定性是由其菌株本身的特性所決定。在飼料中應(yīng)用，菌株是否具備良好的抗逆性，并能夠抵御高溫制粒的影響？在飼喂過程中，菌株能否耐受體內(nèi)酸及膽鹽的生理環(huán)境？與抗生素相比較，這些菌種穩(wěn)定性上的顯著差異，在沒有經(jīng)過評(píng)估的情況下盲目使用，容易導(dǎo)致使用效果不理想。

1.4 配伍藥物的影響

腸道的保健管理，往往是綜合的藥物配伍方案，沒有一種益生菌能兼容所有的藥物和劑量。實(shí)際應(yīng)用中，由于缺乏系統(tǒng)的兼容性測(cè)試，盲目使用益生菌，很可能造成與飼料中其它藥物組合不兼容的情況。體現(xiàn)在具體效果上，也會(huì)大打折扣。

2 益生菌替代抗生素中的解決方案

那么，到底益生菌能不能有效減少抗生素的使用呢？要解決這個(gè)問題，其關(guān)鍵在于通過系統(tǒng)的評(píng)估，選擇正確的益生菌使用方案。其實(shí)上述的這些問題都可以通過一些經(jīng)典的微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)手段得到解答，所有的益生菌替代方案都必須建立在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，才能做到有的放矢、對(duì)癥下藥。

2.1 選擇抑菌效果明確的益生菌產(chǎn)品

抗生素的作用效果往往取決于其對(duì)某一類有害菌的抑制作用，所以有效的益生菌只有具備和抗生素接近的抑菌效果和抑菌譜，才有可能替代或部分替代抗生素。通過專業(yè)實(shí)驗(yàn)室支持，采取體外抑菌對(duì)比測(cè)試等方法，可以明確而又直觀地對(duì)比益生菌與抗生素之間以及不同益生菌之間對(duì)致病菌的抑制能力，從而直觀地評(píng)估其實(shí)際應(yīng)用效果。通過系統(tǒng)評(píng)估，在應(yīng)用效果上，選擇媲美抗生素的益生菌產(chǎn)品，這是有效減少抗生素使用，科學(xué)篩選益生菌產(chǎn)品的第一步。

2.2 選擇穩(wěn)定性好的益生菌產(chǎn)品

飼料生產(chǎn)中的高溫制粒環(huán)節(jié)、長(zhǎng)期儲(chǔ)存的環(huán)境影響、畜禽體內(nèi)酸及膽鹽的理化條件等等這些因素影響益生菌的應(yīng)用穩(wěn)定性。通過高溫制粒后飼料中益生菌的回收率、體內(nèi)酸及膽鹽模擬環(huán)境下益生菌的存活率等檢測(cè)方法，系統(tǒng)比較不同益生菌的穩(wěn)定性，選擇抗逆性優(yōu)秀的菌株，這是確保益生菌使用效果穩(wěn)定的基本要素。

2.3 與其它添加劑的協(xié)同使用

在實(shí)際生產(chǎn)中，腸道健康需要系統(tǒng)而綜合的管理措施，往往需要同時(shí)兼顧抗生素、球蟲藥、中草藥、酸化劑等使用方案。在使用益生菌之前必須了解該益生菌是否能與抗生素或其它產(chǎn)品配伍，這需要全面檢驗(yàn)益生菌的配伍兼容性，通過專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的益生菌兼容性測(cè)試項(xiàng)目，了解益生菌與抗生素、球蟲藥、中草藥及酸化劑的兼容特性，同時(shí)根據(jù)抗菌特性以及配伍兼容性，合理搭配益生菌和抗生素的使用。

2.4 益生菌應(yīng)主要用于預(yù)防腸道疾病

作為微生態(tài)制劑，益生菌的主要作用是調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群平衡，所以應(yīng)主要用于預(yù)防腸道疾病。當(dāng)動(dòng)物已經(jīng)發(fā)生疾病時(shí)，則應(yīng)由養(yǎng)殖場(chǎng)選擇敏感藥物采取針對(duì)性治療措施。因此，對(duì)于飼料企業(yè)或者自配料養(yǎng)殖企業(yè)而言，選擇效果好的益生菌替代那些長(zhǎng)期添加的預(yù)防性抗生素或所謂的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，從而達(dá)到減少抗生素使用的目的，代表了未來發(fā)展的方向。

2.5 制訂合理的益生菌使用方案

綜上所述，益生菌替代抗生素并非不可行，關(guān)鍵是要找到和所需要替代的抗生素有同等效果的益生菌菌株，同時(shí)必須有科學(xué)的系統(tǒng)的技術(shù)支持來提供應(yīng)用方案，使益生菌的效果得到穩(wěn)定發(fā)揮。而專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)支持和為客戶定制的系統(tǒng)評(píng)估，無疑是益生菌選擇及應(yīng)用方案合理制定的關(guān)鍵要素。

3 結(jié)語

正確選擇益生菌，減少抗生素的使用，雖然緊迫卻不能盲目?？茖W(xué)地評(píng)估和選擇益生菌，可以為您帶來真正的收益和實(shí)惠！