戴光強(qiáng)

據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉。我國喝咖啡的人也越來越多，然而，咖啡與現(xiàn)代人健康的研究進(jìn)展，您知道多少呢？

咖啡有助防肝癌

2005年，日本研究人員對(duì)9萬多名日本人進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)在過去的10年中，喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%還多。調(diào)查顯示，每天喝1～2杯咖啡就會(huì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，如喝3～4杯咖啡，其保護(hù)作用會(huì)增強(qiáng)。

2007年6月，瑞典一項(xiàng)研究顯示，每天喝兩杯咖啡可使罹患肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低43%，其結(jié)果與日本的研究結(jié)果竟如此相似。不僅如此，瑞典的研究指出，咖啡中含有大量抗氧化劑如綠原酸，能對(duì)抗氧化應(yīng)激，防止致癌物形成，并在動(dòng)物試驗(yàn)中得到證實(shí)，咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。

僅僅隔了兩個(gè)月，2007年8月，國內(nèi)有媒體發(fā)表了題為《飲咖啡能降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)嗎》的文章指出，意大利科學(xué)家完成的一項(xiàng)研究表明，喝咖啡與不喝咖啡者相比，罹患肝癌的可能性要低41%。此項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡還與其他肝臟疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。

50%、43%、41%，三個(gè)國家，不同的對(duì)象，不同的時(shí)間，而研究的結(jié)果卻如此相似。這決不是偶然，而是很重要的一種提示，咖啡飲品或許為預(yù)防肝癌提供了一個(gè)新的方法。

咖啡降低女性患癌風(fēng)險(xiǎn)

2008年，日本發(fā)布的一條消息稱，喝咖啡能降低子宮體癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。這是一項(xiàng)由日本厚生?。ㄏ喈?dāng)于我國衛(wèi)生部）指導(dǎo)的研究課題，研究人員對(duì)5.4萬名40～69歲的女性跟蹤觀察了15年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯以上咖啡的女性患子宮體癌的概率比每周喝不到兩杯咖啡的女性降低60%。無獨(dú)有偶，2009年4月，美國科學(xué)家發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果同樣顯示，每天喝咖啡4杯以上者，患子宮體癌風(fēng)險(xiǎn)要比不喝咖啡者低約50%，與日本科學(xué)家的研究結(jié)果相似。

近年來的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與乳腺癌發(fā)病相關(guān)的基因有BRCA-1及BRCA-2等。一項(xiàng)研究顯示，有BRCA-1基因突變的女性在50歲左右發(fā)生乳腺癌的概率為50%，在60歲時(shí)概率可上升至80%。全球多個(gè)國家進(jìn)行的研究表明，由于BRCA-1基因突變而導(dǎo)致乳腺癌發(fā)病概率提高的女性，喝咖啡可以降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而且喝的咖啡越多，患乳腺癌概率降低的幅度便越顯著。

多喝咖啡的男士易得心臟病嗎

1980年，有一項(xiàng)研究的結(jié)果指出，長時(shí)間維持每天喝5杯或以上咖啡的男人可能容易得心臟病，“多喝咖啡的男士易得心臟病”的說法從此在社會(huì)上流傳。然而，2006年的一項(xiàng)研究卻顛覆了這一說法。

這項(xiàng)研究對(duì)4.4萬名男性、8.5萬名女性無心臟病者進(jìn)行跟蹤調(diào)查，歷經(jīng)20年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性中咖啡飲用分別少于1杯/月、1～4杯/周、5～7杯/周、2～3杯/天、4～5杯/天和6杯/天者，其患心臟病相對(duì)危險(xiǎn)系數(shù)分別為1.0、1.04、1.02、0.97、1.07和0.72；在女性中，危險(xiǎn)系數(shù)分別為1.0、0.97、1.02、0.84、0.99和0.87。如此看來，“多喝咖啡的男士易得心臟病”的說法不成立！

咖啡有助預(yù)防糖尿病嗎

是的！2004年，芬蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果每天喝3杯咖啡，那么，患2型糖尿病的危險(xiǎn)就會(huì)降低30%。有15項(xiàng)研究對(duì)20萬人進(jìn)行調(diào)查，每一次研究的結(jié)果都發(fā)現(xiàn)咖啡有著同樣的保護(hù)作用。哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，喝最多咖啡的人患糖尿病的危險(xiǎn)最小。

喝咖啡還可讓絕經(jīng)女性獲益。有一項(xiàng)由美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員做的歷時(shí)11年的前瞻性研究，對(duì)28000多名絕經(jīng)后的婦女進(jìn)行觀察隨訪后發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡組相比，每天喝6杯以上咖啡組的糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)降低了22%。

喝咖啡真的可以解酒嗎

相信“喝咖啡可以解酒”這條消息對(duì)常喝酒者有較強(qiáng)的吸引力。有專家認(rèn)為，咖啡有助于解酒（尤其是喝酒臉紅者）及減輕酒對(duì)肝臟的不利影響。肝臟是分解酒精（乙醇）的主要場所，在分解酒精過程中會(huì)產(chǎn)生大量的中間代謝產(chǎn)物乙醛（有的人肝臟分泌分解乙醛的酶少，更易使乙醛在體內(nèi)增多，乙醛能使體表血 管擴(kuò)張，所以有些人喝酒臉紅就是這個(gè)道理）。乙醛對(duì)肝臟及人體是有毒害作用的（如常喝酒臉紅的人，食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要高8～16倍）。而酒后喝咖啡（淡咖啡），能快速氧化乙醛，使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出體外，從而減輕酒及乙醛對(duì)肝臟和人體的不利影響。

喝咖啡能護(hù)眼

在電腦前工作往往會(huì)讓人的眼睛遭罪，既干又痛，很不舒服，嚴(yán)重的還會(huì)因此而影響工作。這種“干眼癥”常令電腦一族頭痛心煩，怎么辦？有什么辦法對(duì)付“電腦干眼癥”嗎？

那就喝咖啡吧！因?yàn)榭Х饶艽碳I腺分泌淚液，濕潤眼睛，保護(hù)眼睛，所以，喝咖啡者患干眼癥的概率明顯比不喝咖啡者低。

喝咖啡能減肥嗎

有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝一杯咖啡就能使人體的新陳代謝率增快3%～4%，并能在體內(nèi)維持一段時(shí)間。也就是說，喝咖啡能使人體消耗能量增加，這不正有助于控制體重，甚或減肥嗎？

還有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡有促進(jìn)脂肪消耗的作用，它能將脂肪釋放到血液中。一般而言，喝咖啡后30分鐘～40分鐘，血液中的脂肪酸濃度就會(huì)升高。這就給減肥者帶來了機(jī)會(huì)——如果能在喝咖啡后半小時(shí)再進(jìn)行一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，那么，人體就會(huì)燃燒更多的脂肪，減肥效果當(dāng)然會(huì)更好！

（摘自《北京青年報(bào)》）