關(guān)于旅游飯店發(fā)展失衡的思索

熊晶 李玉國(guó)

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展受到了越來(lái)越多人的重視，盡管我國(guó)旅游業(yè)起步較晚，但是發(fā)展迅速。旅游飯店作為旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)旅游業(yè)中占比重較大，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。但是，縱觀旅游飯店發(fā)展的具體情況，國(guó)內(nèi)旅游飯店由于投資主體不同，加上相對(duì)總量過(guò)剩，宏觀調(diào)控措施的缺失，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的旅游飯店發(fā)展也存在失衡的情況，這也反映了我國(guó)旅游飯店發(fā)展還是存在一定問(wèn)題。本文首先對(duì)我國(guó)旅游飯店發(fā)展失衡所帶來(lái)的問(wèn)題進(jìn)行分析，進(jìn)而提出了具體的改進(jìn)對(duì)策，希望對(duì)解決旅游飯店行業(yè)發(fā)展失衡問(wèn)題就有一定參考和借鑒意義。

關(guān)鍵詞：旅游飯店；發(fā)展失衡；問(wèn)題；對(duì)策

近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)的飛速發(fā)展，作為其重要的組成部分的旅游飯店也獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是由于我國(guó)宏觀或微觀環(huán)境的差異，導(dǎo)致我國(guó)飯店出現(xiàn)了法律法規(guī)建設(shè)相對(duì)落后，飯店人員的基本素質(zhì)以及服務(wù)等方面存在不規(guī)范現(xiàn)象，飯店及賓客自身安全認(rèn)知不足等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，文章從宏觀環(huán)境、行業(yè)特性、員工因素等角度具體分析了旅游飯店發(fā)展失衡的原因，并依此提出了相應(yīng)的對(duì)策措施。

一、我國(guó)旅游飯店發(fā)展失衡的具體表現(xiàn)

1.旅游飯店總體分布和建設(shè)規(guī)模不均衡，法律環(huán)境不健全

就國(guó)內(nèi)總體發(fā)展情況來(lái)看，旅游飯店總體分布和建設(shè)規(guī)模不均衡，這種狀態(tài)與中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)政策有著密不可分的關(guān)系，同時(shí)也受到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的限制。我國(guó)大型旅游飯店以國(guó)有經(jīng)營(yíng)為主，以個(gè)體、合資和合作其他形式為輔。由于游客多集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，從而導(dǎo)致旅游飯店集中分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，而經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后地區(qū)，無(wú)論從數(shù)量還是具體發(fā)展規(guī)模上都不能和發(fā)達(dá)地區(qū)相提并論。此外，到目前為止，我國(guó)還沒(méi)有一部旅游飯店類的法律，現(xiàn)有法律也只是從宏觀層面上對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)原則進(jìn)行了一定的說(shuō)明，并沒(méi)有根據(jù)不同旅游飯店發(fā)展的實(shí)際情況具體制定的法律法規(guī)。這與我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)情況是嚴(yán)重不相符的。

2.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，區(qū)域人才分布不均勻

根據(jù)C4計(jì)算法對(duì)資源集中度進(jìn)行計(jì)算，盡管我國(guó)旅游飯店產(chǎn)業(yè)集中程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于壟斷程度，但是在旅游飯店的高端市場(chǎng)上，一些國(guó)際大型旅游飯店集團(tuán)已經(jīng)占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額，導(dǎo)致相對(duì)壟斷局面的出現(xiàn)。具體體現(xiàn)為某些地區(qū)高檔飯店的數(shù)量太多，增長(zhǎng)速度太快，進(jìn)而引起業(yè)內(nèi)發(fā)展消極的連鎖反應(yīng)。

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度不同，旅游飯店所能夠提供的就業(yè)環(huán)境和報(bào)酬也就不同，大多數(shù)旅游飯店管理人才都集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)或沿海地區(qū)，所以沿海地區(qū)或經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理水平較高，員工的基本素質(zhì)也明顯高于其他地區(qū)。這些差距不僅僅體現(xiàn)在培訓(xùn)機(jī)制的差異，還體現(xiàn)在員工服務(wù)意識(shí)的差別。員工不專業(yè)的服務(wù)導(dǎo)致游客對(duì)飯店的忠誠(chéng)度和滿意度下降，必然不會(huì)再次進(jìn)行消費(fèi)。此外，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游飯店所提供服務(wù)也不能滿足游客的需求，例如，顧客就餐時(shí)員工經(jīng)常表現(xiàn)出不耐煩的舉動(dòng)，對(duì)游客態(tài)度很生硬，動(dòng)作緩慢等都會(huì)對(duì)旅游飯店帶來(lái)不利的影響。

3.投資主體及供求比例失衡引起的旅游飯店基礎(chǔ)措施落后

就中國(guó)旅游飯店而言，個(gè)人投資逐步占據(jù)了旅游飯店業(yè)投資的較大比重，這種投資具有明顯的隨意性和無(wú)規(guī)律性。在旅游業(yè)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，由于投資能夠獲取較高的收益，需求大于供給，旅游投資較多，而旅游飯店的基礎(chǔ)設(shè)施就會(huì)性對(duì)完善；相反，在旅游業(yè)比較落后的地區(qū)，由于投資回報(bào)率很低，加上經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)落后，導(dǎo)致在飯店方面的投資比較少，并且很少有資金投入到提高旅游飯店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上來(lái)，基礎(chǔ)設(shè)施的缺失，容易導(dǎo)致安全事故的發(fā)生。

二、促進(jìn)我國(guó)旅游飯店健康發(fā)展的具體對(duì)策

1.整體性宏觀調(diào)控，完善飯店管理法律法規(guī)

首先應(yīng)按照“加強(qiáng)規(guī)劃、控制總量、改善結(jié)構(gòu)、合理布局、提高質(zhì)量”的飯店企業(yè)發(fā)展方針進(jìn)行有效地監(jiān)控，逐步實(shí)現(xiàn)飯店企業(yè)行業(yè)接待能力和客源市場(chǎng)平衡發(fā)展的控制目標(biāo)。給予經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)更多的經(jīng)濟(jì)政策支持，提供更多的優(yōu)惠方案，促進(jìn)其旅游飯店的發(fā)展。同時(shí)，督促各地根據(jù)旅游飯店發(fā)展的實(shí)際情況出臺(tái)相關(guān)法規(guī)，為旅游飯店健康的發(fā)展提供法律依據(jù)，明確不同星級(jí)旅游飯店對(duì)于居住環(huán)境、客房用品質(zhì)量以及設(shè)置配備的基本要求，讓飯店的規(guī)模檔次符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

2.旅游飯店企業(yè)可以“集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)”，提升服務(wù)水平

為了更好的促進(jìn)不同地區(qū)不同層次的旅游飯店發(fā)展，采取集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)方式可以彌補(bǔ)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)或規(guī)模較小旅游飯店在經(jīng)營(yíng)管理方面的弱勢(shì)。旅游飯店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)發(fā)展可以大大降低管理成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。因此，統(tǒng)籌和整合內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)資源，提升資源利用效率，促進(jìn)內(nèi)外部資源有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的必然方向。旅游飯店也可以完善自身的培訓(xùn)機(jī)制來(lái)提升服務(wù)水平，轉(zhuǎn)變“培訓(xùn)就是浪費(fèi)”的傳統(tǒng)思想觀念，通過(guò)完善培訓(xùn)服務(wù)體系，來(lái)?yè)Q取更高的收益。此外，旅游飯店員工需要提升自身的服務(wù)意識(shí)，員工服務(wù)意識(shí)的提升必然會(huì)換回顧客的忠誠(chéng)度和滿意度。

3.加快旅游資源開(kāi)發(fā)，與投資公司開(kāi)展合作

只有擁有充足的資金，才能夠更好的實(shí)現(xiàn)旅游飯店業(yè)的發(fā)展。因此，加快旅游資源的開(kāi)發(fā)，與投資公司開(kāi)展合作就成為獲取更多投資一個(gè)有效的手段。通過(guò)挖掘旅游資源，合理運(yùn)用投資，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，彌補(bǔ)自身存在的缺陷。對(duì)于大型旅游飯店來(lái)說(shuō)，除了完善自身的品牌建設(shè)外，加強(qiáng)與有資本運(yùn)作實(shí)力的戰(zhàn)略合作伙伴的深層次合作，促進(jìn)資本與品牌、資本與管理等的有機(jī)整合是解決發(fā)展問(wèn)題的關(guān)鍵。此外，要學(xué)習(xí)成功旅游飯店的管理經(jīng)驗(yàn)，利用突發(fā)事件應(yīng)急處理措施來(lái)降低不必要的損失，提升旅游飯店的安全管理水平，贏得顧客的忠誠(chéng)度。

結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)上述分析，隨著中國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展，不同地區(qū)旅游飯店以及同地區(qū)不同等級(jí)旅游飯店發(fā)展速度都會(huì)存在一定的差異，從而導(dǎo)致國(guó)內(nèi)旅游飯店整體發(fā)展失衡。我們應(yīng)該正視旅游飯店發(fā)展的不均衡問(wèn)題，旅游飯店經(jīng)營(yíng)最主要的輸出仍然是服務(wù)的輸出，因此，旅游飯店業(yè)應(yīng)該改善自己的經(jīng)營(yíng)管理水平，然后充分利用國(guó)家的政策，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，吸引更多的投資，完善自身的基礎(chǔ)設(shè)置水平，不斷提升自身的服務(wù)水平，才能將服務(wù)質(zhì)量落到實(shí)處，促進(jìn)國(guó)內(nèi)旅游飯店的健康可持續(xù)發(fā)展。（作者單位：山東省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院）

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