丁靖

《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營養(yǎng)素，成為夏天里的最佳蔬菜。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，黃瓜還是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上，能有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜清脆爽口，還具有這么多的健康功效，因此，在天氣轉(zhuǎn)熱、暑熱難耐、心情煩躁的夏季，黃瓜成為不少人的首選。那么，夏季吃黃瓜該注意哪些事項(xiàng)？怎樣吃才更健康呢？

水煮熟黃瓜排毒消腫

對于黃瓜絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉、拌糖。但是，黃瓜加熱后食用更有利于健康。黃瓜屬?zèng)鲂允澄?，成分?6%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，涼性食品不利于血液的流通，會(huì)阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病。因此，即使是在炎熱的夏季，也建議大家把黃瓜加熱后食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質(zhì)，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

黃瓜配豆腐 解毒消炎潤燥平胃

豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機(jī)能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火的作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，同時(shí)黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細(xì)纖維等成分，是美容養(yǎng)顏的首選。

另外，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效。可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。