原本是鐵板形式制作的鱸魚，主廚為讓其更加干香，改為用平底鍋香煎的形式烹飪，飄香四溢卻又更適合夏季進食。將已經(jīng)腌制好的鱸魚塊香煎，肉質(zhì)豐厚，大快朵頤。而最絕活的一點還是給廚師靈感的東南亞XO海鮮醬，將其撒滿鱸魚塊，整道菜顏色鮮亮、香氣襲人，而這道美味健康的下酒菜也完成了，配上冰爽的啤酒，相得益彰。

制作難度

食材：

鱸魚、東南亞XO海鮮醬、香蔥、調(diào)味料。

制作步驟：

1.鱸魚斜刀切成厚片，用毛巾輕按吸干水分備用。

2.加入一個雞蛋黃，適量雞粉、生粉、鹽、糖攪拌均勻，放入鱸魚順時針攪拌均勻并腌制。

3.開火，平底鍋加熱，倒入適量花生油，待油燒至7成熟放入鱸魚中火慢煎至金黃。

4.夾出炸好的鱸魚塊，在魚肉上均勻的撒滿東南亞XO海鮮醬。

5.用黃瓜片墊底，勾畫裝飾，裝盤完成。