滕曦

摘 要：隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游業(yè)對我國經(jīng)濟(jì)的推動起到了重要的作用。酒店行業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，也取得了飛速的發(fā)展。但是，目前我國的酒店培訓(xùn)體系還存在一定的缺陷與問題。本文中分析了目前酒店的培訓(xùn)體系現(xiàn)狀以及問題，并提出了一些有效可行的建議。

關(guān)鍵詞：酒店；培訓(xùn)體系；認(rèn)識與分析

隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)成為旅游業(yè)的重要組成部分，酒店業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)出無盡的活力。在這樣的背景下，酒店業(yè)的各種硬件設(shè)施越來越全面，也越來越先進(jìn)，大城市里的星級酒店基本上可以達(dá)到國際水平。但是，僅僅在硬件方面保持高水平還是不夠的，酒店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量同樣會影響酒店的整體水平，因此酒店培訓(xùn)體系的重要性就凸現(xiàn)出來。

一、酒店培訓(xùn)體系的現(xiàn)狀與問題

1.觀念落后，對培訓(xùn)缺乏應(yīng)有的重視

部分酒店管理者的觀念相對落后，沒有看到培訓(xùn)給酒店帶來的長遠(yuǎn)利益，還是只重視眼前的經(jīng)濟(jì)利益。不僅如此，目前酒店一線員工很不穩(wěn)定，流失率比較高，這樣的情況也使得酒店管理者忽視了對工作人員的培訓(xùn)。另外，一線員工在酒店看不到自己的職業(yè)發(fā)展前景，選擇離開酒店。

2.員工積極性不高

眾所周知，對酒店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，不僅對員工當(dāng)前職業(yè)有著很重要的幫助，也同樣可以為員工今后的職業(yè)生涯奠定堅實的基礎(chǔ)。但是目前來說，有些酒店員工因為素質(zhì)水平等方面的原因，并沒有認(rèn)識到培訓(xùn)對他們的重要性。另外，部分受訓(xùn)的員工因為酒店工作繁忙等原因，對培訓(xùn)的態(tài)度不認(rèn)真，覺得理論沒有實際操作重要，積極性不高。

3.酒店沒有形成完整的培訓(xùn)體系

現(xiàn)階段，絕大多數(shù)的員工被安排到酒店服務(wù)的一線崗位，因此從事培訓(xùn)工作的相關(guān)人員的配置就顯得過于稀缺。在這樣的情況下，根本不可能形成一套完整的培訓(xùn)體系，只能針對實際工作中的相關(guān)問題，進(jìn)行針對性的培訓(xùn)；或者酒店培訓(xùn)僅僅只能針對新來員工，只要這些員工掌握了基本的工作技能就不再培訓(xùn)，缺乏長遠(yuǎn)的培訓(xùn)計劃。在這樣的情況下，一些酒店為了對員工進(jìn)行培訓(xùn)，只能通過外請培訓(xùn)師的方法。我們在經(jīng)營酒店的過程中，經(jīng)常遇到突發(fā)情況，例如：接待人員在接待的過程中發(fā)生了嚴(yán)重的失誤，或者由于某個突發(fā)事件，酒店受到了差評等這樣具體的問題。此時，酒店的管理人員才意識到要對酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)，以應(yīng)對相應(yīng)的問題。酒店一般會對這類的培訓(xùn)進(jìn)行一到兩天的時間，針對具體問題和錯誤進(jìn)行培訓(xùn)，這類培訓(xùn)花費(fèi)了大量的資金，但不一定有良好的效果。當(dāng)酒店遇到別的問題的時候，再對別的問題進(jìn)行針對性培訓(xùn)，這種突擊培訓(xùn)沒有系統(tǒng)性，只能應(yīng)付短期問題。

二、構(gòu)建酒店培訓(xùn)體系的對策與建議

1.管理者轉(zhuǎn)變觀念

不論什么行業(yè)，加大對員工的培訓(xùn)力度都是有利無害的。通過培訓(xùn)，不但能提高員工的綜合素質(zhì)，還能提升酒店的形象，從而使得酒店的整體形象得到提升。因此，酒店管理者一定要轉(zhuǎn)變觀念，從培訓(xùn)浪費(fèi)資金的觀念中跳出來，重視酒店培訓(xùn)體系的建設(shè)。酒店管理者必須充分認(rèn)識到培訓(xùn)不僅能推動酒店的發(fā)展與壯大，能幫助構(gòu)建酒店獨特的文化，而且使酒店更具競爭力，走上高速發(fā)展的道路。

2.提高員工參與培訓(xùn)的積極性

員工之所以缺乏參與培訓(xùn)的熱情與動力，一方面是因為部分酒店員工沒有對自己的職業(yè)生涯進(jìn)行明確的規(guī)劃，他們工作不了多長時間就會選擇退出這個行業(yè)，所以他們并沒有進(jìn)一步接受培訓(xùn)的動力。另一方面，員工對培訓(xùn)的重要性認(rèn)識不足。一線員工認(rèn)為只要掌握一些技能就可以在酒店穩(wěn)定工作，另一些中層管理人員則認(rèn)為培訓(xùn)沒有實際經(jīng)驗重要。因此，在建立酒店培訓(xùn)體系時，要加大宣傳力度，讓員工認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性。需要注意的是，在進(jìn)行培訓(xùn)時，負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員需要采取一定的策略，多加入一些拓展類的活動或者參與性高的討論和游戲等，讓員工在培訓(xùn)過程中充分展現(xiàn)自己。

3.健全科學(xué)規(guī)范的酒店培訓(xùn)體系

管理者應(yīng)該意識到：只有培訓(xùn)，而沒有完整健全的培訓(xùn)系統(tǒng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。針對目前我國酒店培訓(xùn)體系存在的問題，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下三個方面進(jìn)行改進(jìn)：第一，從酒店本身的情況、培訓(xùn)對象以及工作內(nèi)容三個方面對培訓(xùn)的需求進(jìn)行全方位的分析；第二，在培訓(xùn)內(nèi)容上，要改變以往單一的技能培訓(xùn)的內(nèi)容和應(yīng)付問題的培訓(xùn)方式，從而把培訓(xùn)轉(zhuǎn)向綜合性、全面性的培訓(xùn)，由提高員工的工作技能轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣邌T工的全面綜合素質(zhì)，為員工做好職業(yè)規(guī)劃，讓員工有努力工作積極接受培訓(xùn)的動力；第三，酒店管理者還需要專門加強(qiáng)對培訓(xùn)師的培訓(xùn)，多派酒店的專職培訓(xùn)師參加外部的相關(guān)培訓(xùn)，讓他們充實培訓(xùn)知識和培訓(xùn)技巧，從而使酒店培訓(xùn)體系更完善。

三、總結(jié)

綜上所述，酒店培訓(xùn)體系的構(gòu)建是一個長遠(yuǎn)的工程，并不能一蹴而就。在該體系中，最為關(guān)鍵的一點就是對員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，從而增強(qiáng)酒店的競爭力與實力，使酒店在激烈的競爭中脫穎而出。因此，在構(gòu)建科學(xué)有效的酒店培訓(xùn)體系時，需要從培訓(xùn)目的、培訓(xùn)策略、培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)的投入力度等各方面綜合考慮，對酒店相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行有效、科學(xué)、合理的培訓(xùn)，提高酒店的綜合實力。

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