王鳳岐

現(xiàn)在不少人，尤其是老年人，覺得吃肉類很容易患上動脈硬化，便整天喝粥吃青菜，完全是清淡食譜，其實這對于老年人來說未必是好事。

不一定健康的清粥小菜

現(xiàn)在生活條件好了，人們大魚大肉吃膩了，反而粥這種曾經(jīng)的粗茶淡飯成為不少人眼中養(yǎng)生的良品，尤其是上了年紀的人，脾胃早已是“好漢不提當年勇”，選點清淡的粥來維持“生計”。然而經(jīng)常喝粥，對于老年人來說未必是好事。

中醫(yī)說，腎為先天之本。腎氣就像上一輩留下的財產(chǎn)一樣，花一點少一點。剛開始的時候，因為財產(chǎn)還比較多，那么整天大魚大肉都不為過，如果不懂得理財之道，就知道吃老本，時間一長很容易坐吃山空。其實腎氣也是如此，腎氣足則身體健康，而腎氣虛，則會身體虛弱，疾病纏身。對于老年人來說，“老本兒”越來越少，腎氣自然也就虛了。要想健康長壽，從食物上就應(yīng)該要五味配合好，在飲食上“面面俱到”，什么都要吃。如果老年人長期以粥作為主食，那么自然也就讓原本已經(jīng)很少的“老本兒”越來越少了。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，粥很容易把胃液沖淡，不一定好消化，長期喝粥也很容易讓骨髓的造血紅細胞、白細胞的功能因為需求的營養(yǎng)不足而下降。營養(yǎng)下降自然抗病的能力就差，所以經(jīng)常喝粥的人體質(zhì)都比較弱。

還有不少老人覺得吃肉類很容易患上動脈硬化，就天天吃青菜，完全是清淡食譜，其實，這也是不科學(xué)的。青菜雖然含有植物纖維，但是營養(yǎng)成分并不高，而且還不容易消化，所以對于消化功能逐漸退化的老人來說，從這種不容易消化的食物中非但不能吸收太多的營養(yǎng)，還會加重消化器官的“工作強度”。所以老人最好不要只吃那些纖維多的蔬菜。不妨喝點藥茶，如高血壓患者可以用開水泡點蓮子心和草決明喝，這對于高血壓引起的頭暈、心煩等癥狀都有很好的效果，老年的女性患者可以用玫瑰花、白梅花泡茶，對健胃補血也有很好的作用。

老年人應(yīng)該怎樣吃

老人喝什么才有營養(yǎng)呢？骨頭湯是一個不錯的選擇。說到這兒，有人會說了，“我血脂高、膽固醇高，這骨頭湯可不敢吃啊，萬一不小心指數(shù)飆升了，那可就壞了?！逼鋵嵾@是一種誤解，只要吃得適量，別貪多就沒有多大的壞處。

熬湯也是有講究的。不少人在熬湯的時候，常常往里面放天麻、枸杞子、黃芪。其實這是不科學(xué)的。就拿熬雞湯來說吧，正確的做法是先把雞用白水煮，當它開鍋的時候，在翻滾的氣泡處舀出兩勺來單煮黃芪或者枸杞子。因為它開鍋的時候油都在四周，而用這個湯來煲這個藥，它是不含油的，效果比較好。如果把這些中藥直接扔在雞湯鍋里頭，很容易造成藥不是藥，食不是食，雞也不好吃了，藥也成油膩的了。我認為藥是治病的，膳食是補益的，如果藥成雞味，雞成藥味了，用意何在呢？

當然，對于老人來說，并不是所有的粥都不能喝，您可以在熬粥時放點何首烏或者黃精。它們都具有延緩衰老的作用，熬成粥養(yǎng)生效果也不錯。可以將何首烏20克磨細，放粳米30～60克，放點紅棗，放點核桃熬成稀粥，每禮拜吃一次，或者說一個月吃一兩次，是很不錯的補品，但不宜天天吃。