段玉娜

【摘 要】餐廚垃圾的主要來源為餐飲業(yè)垃圾和居民廚余垃圾，每日數(shù)量巨大的餐廚垃圾流入社會(huì)，為“潲水油”、“潲水豬”提供了原料，嚴(yán)重威脅著XX市食品衛(wèi)生安全；部分餐廚垃圾未經(jīng)任何處理直接進(jìn)入污水管道，在管道內(nèi)冷凝堵塞，并發(fā)酵產(chǎn)生大量甲烷氣體，影響了污水管網(wǎng)的正常功能甚至引發(fā)下水道爆炸事故；隨意堆放的餐廚垃圾更會(huì)招引蠅蟲，產(chǎn)生異味。

【關(guān)鍵詞】餐廚垃圾；無害化處理

1.項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性

1.1項(xiàng)目建設(shè)背景

2012年4月19日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃的通知》（國辦發(fā)[2012]23號(hào)），明確了“到2015年，直轄市、省會(huì)城市生活垃圾全部實(shí)現(xiàn)無害化處理，城市生活垃圾無害化處理率達(dá)到90%以上，全國城鎮(zhèn)新增生活垃圾無害化處理設(shè)施能力58萬噸/日”的主要目標(biāo)，并進(jìn)一步提出了“在已啟動(dòng)餐廚垃圾處理工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推動(dòng)餐廚垃圾單獨(dú)收集和運(yùn)輸，以適度規(guī)模、相對(duì)集中為原則，建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理設(shè)施”的建設(shè)任務(wù)。

1.2項(xiàng)目建設(shè)必要性

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，國內(nèi)餐廚垃圾主要作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料。由于其來源復(fù)雜，極有可能引起疾病的傳播，現(xiàn)已被政府明令禁止。城市垃圾處理處置方法通常有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒，由于餐廚垃圾的水份含量常常高達(dá)90%左右，發(fā)熱量為2100～3100kJ/kg，和其它垃圾一起焚燒，不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求（即5000kJ/kg以上），反而會(huì)導(dǎo)致燃燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二啞英；如果將生活垃圾進(jìn)行填埋，同樣因?yàn)榛烊氲牟蛷N垃圾水分含量高而不宜處理。因此餐廚垃圾有必要進(jìn)行單獨(dú)無害化處理。

2.處理工藝確定

2.1XX市餐廚垃圾物理、化學(xué)性質(zhì)分別見表。

以上數(shù)據(jù)分析表明，XX市餐廚垃圾具有以下特性：

a）含水率高，混合測(cè)試樣含水率高達(dá)87.07%。

b）易腐性，富含有機(jī)物，混合測(cè)試樣有機(jī)干物質(zhì)高達(dá)92.8%。

c）油脂及鹽分含量高。

2.2餐廚垃圾處理工藝選擇

目前，餐廚垃圾處理工藝主要有填埋、焚燒、厭氧消化、好氧堆肥等，各處理方式的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比分析見表3。

根據(jù)表中各種餐廚垃圾處理方式優(yōu)缺點(diǎn)的比較，結(jié)合XX市餐廚垃圾的特性，對(duì)XX市餐廚垃圾處理方式的選擇做出如下分析：

（1）高含水率的餐廚垃圾，往往成為填埋場(chǎng)垃圾滲濾液的主要來源；餐廚垃圾黏度大，分散性差，也不利于在填埋場(chǎng)攤鋪和壓實(shí)；此外餐廚垃圾有機(jī)物含量較高，填埋方式未對(duì)其進(jìn)行有效的資源化利用，因此餐廚垃圾不適宜采取填埋工藝。

（2）高含水率的餐廚垃圾不宜采用焚燒工藝，因?yàn)楹矢邥?huì)增加焚燒燃料的消耗；餐廚垃圾中含有的大量脂類物質(zhì)在重金屬催化條件下生成二噁英，若處理不當(dāng)易對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的二次污染。

（3）堆肥適合于處理易腐有機(jī)質(zhì)含量較高的垃圾，高含水率的餐廚垃圾在堆肥的過程中易將整個(gè)堆垛全部空間填死，空氣無法進(jìn)入內(nèi)部，致使微生物處于厭氧狀態(tài)，使降解速度減慢并產(chǎn)生硫化氫等臭氣。

（4）結(jié)合我國國情及XX市具體情況，相對(duì)其它餐廚垃圾處理方式，厭氧消化方式具有突出的優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

① 厭氧消化后產(chǎn)生的沼氣是清潔燃料。

② 固體物質(zhì)被消化以后，可以得到高質(zhì)量的有機(jī)肥料或土壤改良劑。

③ 在有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成甲烷的過程中實(shí)現(xiàn)了垃圾的減量化。

④ 厭氧消化產(chǎn)生的沼氣可以利用進(jìn)行發(fā)電，減少了溫室氣體的排放量。

⑤可實(shí)現(xiàn)分離油脂資源化，厭氧微生物耐鹽毒性較強(qiáng)，且節(jié)省能耗。

以上分析表明：應(yīng)用厭氧消化技術(shù)處理餐廚垃圾在生態(tài)環(huán)境方面具有突出的優(yōu)勢(shì)，從能量需求、排放產(chǎn)物和運(yùn)行過程對(duì)周圍環(huán)境衛(wèi)生影響的角度看，厭氧消化技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，對(duì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展都具有重要的意義。

基于上述技術(shù)分析，推薦XX市餐廚垃圾無害化處理處置工程采用厭氧消化處理技術(shù)。

2.3厭氧消化工藝的選擇

按照厭氧發(fā)酵反應(yīng)罐的操作條件，餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)可分為以下幾類：

（1）按照固體含量可分為：濕式、干式。

（2）按照溫度可分為：中溫、高溫。

濕式厭氧消化和干式厭氧消化的對(duì)比分析見表4。

根據(jù)以上濕式和干式厭氧消化的對(duì)比分析，結(jié)合XX市餐廚垃圾含水率較高的特點(diǎn)，本項(xiàng)目適宜采用濕式消化工藝。

中溫厭氧消化和高溫厭氧消化的對(duì)比分析見表5。

3.結(jié)論

本項(xiàng)目設(shè)計(jì)推薦采用濕法、中溫厭氧消化工藝。