有些人不能吃木耳 等

宋新

腹瀉、拔牙、流鼻血、手術后的人都要小心……

有些人不能吃木耳

.文/宋 新

（北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師）

黑木耳是我們常見的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補品。因為它的健康特性，許多追求健康的人還會特意多吃。這里要提醒大家，并不是所有人都適合多吃黑木耳。

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發(fā)生腦出血的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月內更要注意；即使腦出血康復后，也不能大量食用。另外，在手術及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

黑木耳怎樣吃好呢？除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調理腸胃。

生著吃最佳，切開勿久放。

洋蔥越辣越健康

.文/曹 妍

洋蔥是一種很普通的家常菜，但有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。和帶甜味的洋蔥相比，有辣味的洋蔥保健作用更好。

洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可清除體內的自由基，具有抗氧化的功效。由于蒜素是洋蔥特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化合物含量減少。所以，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進食方式是生食，能發(fā)揮出有機硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，清炒也是個不錯的選擇。

需要注意的是，洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥。此外，患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。

摘自《生命時報》