編輯同志：

我身邊有不少朋友認(rèn)為，只吃牛奶、米粥、蔬菜汁之類的流食怎么也長不胖。請問是否天天吃流食，不吃其他食物就能達(dá)到減肥的效果？

云南新平 饒小潞

饒讀者：

在相同重量的情況下，把食物加工成流質(zhì)的形態(tài)要比固體形態(tài)熱量更低，比如一碗粥的熱量肯定要低于一碗米飯。這是因為粥里加了很多水，而水只會在胃里暫時起到填充作用，不會給身體增加能量，無法讓人長胖。所以，那些“喝涼水都長胖”的人，很可能在喝涼水的同時吃了太多食物或是運動過少。

既然流食熱量相對較低，會不會有助于減肥呢？這要看吃的是什么樣的流食。把水果，蔬菜榨汁來喝，永遠(yuǎn)給人喝水的感覺，飽腹感大為下降，反而會攝入過多的糖分。對粗糧豆類而言，做成流食體積會變大，消化吸收率也會提高，有利于減肥。

此外，牛奶和豆?jié){雖是液體，但飽腹感要比米粥強(qiáng)很多，所以想減肥的人在饑餓難忍時，不妨喝上一杯牛奶或豆?jié){，填飽肚子的同時也不會給身體增加太多能量。

雖然米粥、牛奶、豆?jié){等流食對減肥有利，但天天只吃流食，營養(yǎng)很難達(dá)標(biāo)。是只吃白粥，蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)沒一樣不缺的；只喝牛奶，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、大部分維生素倒是可以保證，但還要補(bǔ)充維生素c和鐵；只喝豆?jié){，營養(yǎng)不及牛奶，因為它不含維生素A、維生素D、鈣和鈉的含量也偏低。

因此，一周內(nèi)有一兩天單吃流食未必不可，但不宜更頻繁。吃流食之外，一定要配合蔬菜、豆制品、肉類等食物，才能保持營養(yǎng)均衡全面。比如，晚上以粗糧粥來代替米飯之類的主食，配上少量蔬菜和豆制品，不但能改善口感，幫助人們攝入更多的纖維和礦物質(zhì)，還能減少能量攝入，從而達(dá)到控制體重的目的。