很多人將飽腹感食物視作“免死金牌”，仿佛只要吃的是飽腹感食物，吃再多都不怕發(fā)胖。然而事實(shí)真的如此嗎？

飽不飽只有你自己知道

有解釋稱(chēng)，所謂飽腹感食物就是在你嘴饞時(shí)吃了會(huì)讓你很飽、但熱量負(fù)擔(dān)又相對(duì)較低的食物。但世紀(jì)壇醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李素云卻對(duì)此持不同意見(jiàn)，“雖然很多食物確實(shí)可以給人飽腹的感覺(jué)，但‘飽腹感食物的名字并不科學(xué)?！?/p>

人的饑飽與血糖水平有很大關(guān)系。對(duì)于一個(gè)正常人來(lái)說(shuō)，血糖低的時(shí)候，飽腹感就會(huì)迅速下降，饑餓感隨之會(huì)瘋狂上升，而當(dāng)血糖水平上升后，人自然而然就感覺(jué)到飽了。但是每個(gè)人對(duì)于飽腹感的界定有所不同。這是一件既有主觀意識(shí)也有客觀因素還有個(gè)體代謝狀況參與的事情，絕不是從碗里裝進(jìn)胃里那么簡(jiǎn)單。

體型偏瘦的人，飽腹感比較敏感。一些胃腸功能不太好的人，哪怕沒(méi)吃多少，也經(jīng)常會(huì)感到胃中脹滿(mǎn)；而一些體型偏胖且胃口很好“吃嘛嘛香”的人，對(duì)飽腹的感受相對(duì)來(lái)講就比較遲鈍，“在觀察中發(fā)現(xiàn)，體型偏胖的人進(jìn)食比較快，攝入量也比較多，用他們自己的話(huà)來(lái)說(shuō)“必須到了嗓子眼實(shí)在裝不進(jìn)去了才覺(jué)得飽了”。

高纖維、高蛋白食物更容易飽

那么，有沒(méi)有這樣一些食物，吃了會(huì)讓大多數(shù)人更容易感覺(jué)飽呢？總的來(lái)說(shuō)，在控制熱量基礎(chǔ)上，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有比較強(qiáng)的飽腹感，同時(shí)相對(duì)于我們的健康，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

榮登美國(guó)《時(shí)代》雜志“全球十大健康食物”的燕麥，熱量并不比大米低，可它消化吸收慢，飽腹感特別好；含有膠質(zhì)的蘋(píng)果能自然地減緩消化速度，增強(qiáng)食用后的飽腹感；同樣容易哄飽肚皮的還有番薯、魚(yú)肉等。

吃太快，“飽腹感食物”也難幫你

高纖維、高蛋白的食物雖然比較扛餓，但是要想保持體重仍然需要控制每餐攝入的總熱量，飽腹感食物不是靈丹妙藥，吃得太多也會(huì)發(fā)胖。

因此，在用餐時(shí)除了可以先吃膳食纖維高的食物，比如雜糧、薯類(lèi)，各種葉菜、蘆筍、西蘭花、菌類(lèi)等外，在進(jìn)食時(shí)，你的身體需要大約20～30分鐘來(lái)告訴你“夠了，我飽了”。因此細(xì)嚼慢咽是避免多吃屢試不爽的方法。吃得太快，飽腹感食物也會(huì)吃過(guò)量。