張楓逸

食品安全是生產(chǎn)出來的

張楓逸

2013年8月3日，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部通報(bào)，新西蘭恒天然公司一工廠發(fā)現(xiàn)，其去年5月份生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，部分原料銷往中國。

4日，經(jīng)國家質(zhì)檢總局確認(rèn)，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可樂中國公司、多美滋嬰幼兒食品有限公司，使用了可能受到肉毒桿菌污染的濃縮乳清蛋白粉。涉事企業(yè)均發(fā)表聲明，對涉及的問題產(chǎn)品采取追溯、召回等措施。（《新京報(bào)》8月5日）

自三鹿毒奶粉事件之后，洋奶粉備受青睞。在公眾看來，國外乳制品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，監(jiān)管規(guī)范，質(zhì)量有保障，寧愿花高價(jià)錢也要買個(gè)放心。對于企業(yè)來說，“澳洲原裝”、“新西蘭進(jìn)口”等金字招牌，更是招攬消費(fèi)者的有力法寶。然而，新西蘭毒奶粉事件，卻讓人們的內(nèi)心蒙上了陰影。

事實(shí)上，從雀巢、美贊臣檢出三聚氰胺，到多美滋、雅培陷入“蟲子門”，近年來洋奶粉頻頻爆出丑聞。就拿此次出事的恒天然為例，去年9月就有部分奶粉產(chǎn)品被檢出有毒物質(zhì)二聚氰胺殘留。中國消協(xié)數(shù)據(jù)顯示，上半年嬰幼兒奶粉投訴翻番，其中洋奶粉約占6成，這令人驚訝。

按說，新西蘭擁有世界上最為嚴(yán)格和成熟的乳制品質(zhì)量監(jiān)管制度，從牧場到餐桌的整個(gè)食物鏈都受到相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的約束，即使這樣，恒天然濃縮乳清蛋白中的肉毒桿菌，也不是監(jiān)管部門檢測出來的，而是企業(yè)自檢報(bào)告的。甚至，此次涉事的毒奶粉銷往澳大利亞、中國、馬來西亞、泰國、越南和沙特阿拉伯等國家，無一例外都曾在監(jiān)管部門的眼皮底下暢通無阻。

這不免讓人想起那句話，“食品安全是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的”。新西蘭毒奶粉事件，再次證明了這一常識。食品安全點(diǎn)多面廣，從大型企業(yè)、餐飲巨頭到小作坊、小攤販，從生產(chǎn)、加工到儲存、銷售，每個(gè)單位、每個(gè)環(huán)節(jié)都存在風(fēng)險(xiǎn)和隱患，即使再嚴(yán)密的監(jiān)管體系，再規(guī)范的執(zhí)法流程，都無法完全避免食品安全問題的發(fā)生。更何況，面對龐大的監(jiān)管對象，有限的監(jiān)管力量也是捉襟見肘、分身乏術(shù)。按照恒天然的說法，早在今年3月，企業(yè)便發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，在接下來幾個(gè)月里對產(chǎn)品樣品實(shí)施進(jìn)一步檢測，直至7月31日，才發(fā)現(xiàn)了可能引起食物中毒的肉毒桿菌?？梢韵胂?，有哪個(gè)監(jiān)管部門能為了一個(gè)樣品，花上幾個(gè)月的時(shí)間去跟蹤檢測？

可見，企業(yè)才是食品安全責(zé)任主體。只有食品企業(yè)加強(qiáng)自律，守信經(jīng)營，我們的消費(fèi)安全才有保障。從某種程度上講，作為全球最大乳制品出口商，恒天然集團(tuán)在監(jiān)管部門沒有發(fā)現(xiàn)、安全問題尚未暴露的情況下，敢于主動(dòng)自曝家丑，積極聯(lián)系客戶撤回產(chǎn)品，這也是負(fù)責(zé)任的一種體現(xiàn)。

落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，一方面需要企業(yè)流淌“道德的血液”，考慮消費(fèi)者的情感，摸著良心生產(chǎn)食品。同時(shí)，要嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，使失信成本遠(yuǎn)大于守法成本，起到警示和震懾作用。此外，有關(guān)部門要聯(lián)合企業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，完善產(chǎn)品追溯制度，確保一旦出現(xiàn)問題能夠早發(fā)現(xiàn)、早處理、早解決，把影響和損失降到最低。

（2013年8月6日《中國青年報(bào)》）