文│熊德芹（湖北省枝江市畜牧獸醫(yī)局）

隨著人均收入的增加、牛肉進(jìn)入高端餐飲業(yè)，加劇了牛肉的需求量，從而刺激了牛肉價(jià)格的大幅上漲，給肉牛養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)都帶來豐厚回報(bào)。

近年來，湖北省枝江市畜牧業(yè)保持了持續(xù)穩(wěn)定快速的發(fā)展勢頭，尤其是“十一五”末，枝江市緊緊抓住國家、省、市扶持畜牧業(yè)發(fā)展的政策機(jī)遇，強(qiáng)力推進(jìn)畜牧生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，肉牛產(chǎn)業(yè)作為枝江市畜牧業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)，得到長足發(fā)展。

如今，肉牛產(chǎn)業(yè)已成為枝江市最具特色、最能增收的產(chǎn)業(yè)，如何把這一產(chǎn)業(yè)打造成全國一流的商品肉牛生產(chǎn)基地，如何打響“興犇”肉牛品牌，已經(jīng)成為枝江調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)最重要的任務(wù)之一。

一、基礎(chǔ)優(yōu)勢突出發(fā)展條件具備

1.肉牛養(yǎng)殖母源基礎(chǔ)好。根據(jù)枝江市2011年上半年統(tǒng)計(jì)資料，全市牛存欄3.51頭，其中基礎(chǔ)母牛1.6萬頭，如果按照肉牛品種改良工作覆蓋面80%，受胎率90%，產(chǎn)仔率90%計(jì)算，每年將可提供1萬頭犢牛。而且長江、沮河、漳河、瑪瑙河兩岸村民素有養(yǎng)殖母牛的習(xí)慣，稍加引導(dǎo)，“165”模式戶就會(huì)蓬勃興起。2012年枝江市出臺了養(yǎng)殖能繁母?？上硎苜N息貸款這一產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策，就成功吸納了近3000萬元民間資本進(jìn)入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，共評估了70個(gè)養(yǎng)殖場戶，發(fā)放貼息貸款600萬元，2012年新增年出欄100頭以上肉牛養(yǎng)殖場10個(gè)。枝江若將這一優(yōu)勢資源利用好，將改變枝江市以往只能依靠從外地調(diào)進(jìn)架子牛育肥且成本高、疫病風(fēng)險(xiǎn)大的不利局面。

2.勞動(dòng)力資源充足。一方面當(dāng)前農(nóng)村留守勞動(dòng)力大部分為60歲左右的中老年人，1戶牽養(yǎng)3～5頭能繁母牛，在資金投入、飼養(yǎng)管理、風(fēng)險(xiǎn)承受力上具有可行性；另一方面，一部分返鄉(xiāng)農(nóng)民工和很多其他行業(yè)的成功人士也在尋求自己的發(fā)展空間，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖的廣闊前景對他們無疑有著極大的吸引力，而他們的參與將帶來一定的資金、市場和科技優(yōu)勢，起到很好的示范帶頭作用。

3.肉牛養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系完善。枝江市畜牧獸醫(yī)局屬行政單位，肩負(fù)指導(dǎo)、管理全市畜牧生產(chǎn)、動(dòng)物防疫、檢疫、醫(yī)政、藥政和防疫監(jiān)督執(zhí)法等職能，所轄動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和畜牧技術(shù)推廣站3個(gè)事業(yè)單位、9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，擁有畜牧生產(chǎn)、防疫、檢疫技術(shù)人員512名，其中高級畜牧獸醫(yī)師8人，畜牧獸醫(yī)師72人，為全市畜牧業(yè)健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)保障。枝江市擁有肉牛人工授精站點(diǎn)5個(gè)，面向全市開展肉牛凍配服務(wù)，隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人工授精網(wǎng)絡(luò)會(huì)進(jìn)一步發(fā)展和健全。

二、飼料資源豐足利用潛力大

1.飼草飼料資源豐富。全市耕地總面積68.1萬畝（其中：水田面積33.99萬畝，旱地面積34.11萬畝），每年可用于飼料的農(nóng)作物秸稈達(dá)24.33萬噸。其中，稻谷、小麥、玉米、大豆、薯類和其他作物，分別可以提供秸稈飼料13.98萬噸、6.13萬噸、0.31萬噸、1.38萬噸、0.83萬噸、1.7萬噸，按照此飼料產(chǎn)量可為枝江市發(fā)展年出欄3萬頭肉牛提供穩(wěn)固的飼料保證。

2.枝江酒業(yè)可提供充足的酒糟飼料。枝江有枝江酒業(yè)、雪花啤酒、鴻嶺酒業(yè)等大小酒業(yè)多家，僅枝江酒業(yè)股份有限公司一家，就具有年產(chǎn)12萬噸商品白酒的生產(chǎn)能力，年可提供酒糟3.45萬噸，而酒糟是肉牛育肥期間很好的食物填充料，按肉牛育肥期間（8個(gè)月）每頭消耗酒糟3600千克計(jì)算，可滿足9583頭肉牛同時(shí)育肥。連同枝江市其他酒業(yè)所產(chǎn)酒糟，可供給3萬頭肉牛同時(shí)育肥。

3.雞糞可提供蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料和能量飼料。

雞糞中有撒落的雞飼料、質(zhì)屑、羽毛、少量的破蛋液以及未消化的飼料和沒有吸收的營養(yǎng)成分。其干物質(zhì)中粗蛋白占31%～33%，其中有1/2以上是尿酸、尿素、肌酸、氨等非蛋白氮以及雞糞本身含有的粗纖維和墊草中的大量粗纖維。此外，雞糞中除有大量的鈣、磷等常量元素外，還含有鐵、銅、鋅、鎂等微量元素以及維生素B2、膽堿、維生素B12等多種維生素供反芻動(dòng)物利用。雞糞每千克干物含有消化能2400大卡、代謝能2100大卡， 而優(yōu)質(zhì)青干草中，每千克的能量為1700大卡，遠(yuǎn)低于雞糞。而枝江市年出欄家禽過千萬羽，有逾50萬噸的家禽糞便可供利用。

三、市場需求旺盛綜合開發(fā)前景廣闊

隨著人均收入的增加，牛肉進(jìn)入高端餐飲業(yè)，加劇了牛肉的需求量，從而刺激了牛肉價(jià)格的大幅上漲，給肉牛養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)都帶來豐厚回報(bào)。

據(jù)對枝江市2000年至2012年3年間的肉牛市場價(jià)格分析：活羊價(jià)格由每千克11元升至30元，增長2.7倍；而同一時(shí)期，牛價(jià)格增長2.3倍、活豬價(jià)格增長1.2倍、活雞增長0.79倍、雞蛋增長0.46倍。在此期間，生豬價(jià)格經(jīng)歷了1次從“峰頂”到“谷底”的劇烈震蕩，但是肉牛價(jià)格卻是所有畜產(chǎn)品價(jià)格走勢中一路向上，最為堅(jiān)挺的一枝獨(dú)秀。

從肉食品消耗結(jié)構(gòu)看，枝江市目前消耗豬肉占63%，牛肉占10%，羊肉占5.2%，禽肉占20%；而世界分別為38%、24%、15%和23%。目前，枝江人均牛肉占有量與發(fā)達(dá)國家相比，相差10～40倍，與世界平均水平，也相差一倍。即使按世界平均水平計(jì)算，未來5～10年內(nèi)，枝江的牛肉需求量也在1300萬噸左右。目前國內(nèi)供應(yīng)量與需求量相差甚遠(yuǎn)，市場潛力巨大。

從消費(fèi)需求看，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鄉(xiāng)居民收入水平提高和生活質(zhì)量的改善，對畜禽肉食品消費(fèi)將繼續(xù)呈現(xiàn)增長趨勢，尤其是牛肉具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量少、膽固醇含量低和肉質(zhì)鮮嫩、味美、易消化、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，符合食品消費(fèi)市場趨勢。

四、三大效益顯現(xiàn)發(fā)展正當(dāng)其時(shí)

首先，養(yǎng)殖成本低經(jīng)濟(jì)效益好。肉牛以食草為主。從目前農(nóng)戶養(yǎng)牛實(shí)際看，養(yǎng)母牛農(nóng)戶幾乎都是采取放牧方式，犢牛后期育肥才添加一些精飼料或干草料。這種低精料、高精料的飼養(yǎng)模式大大減少了養(yǎng)殖成本。以一個(gè)“165”養(yǎng)殖模式戶為例，養(yǎng)殖6頭能繁母牛，每年產(chǎn)犢牛1頭，飼養(yǎng)6個(gè)月后可出售給養(yǎng)殖場集中育肥，這樣一個(gè)農(nóng)戶平均每年可出售4頭架子牛。按照銷售1頭雜交架子牛3500元（目前市場價(jià)）計(jì)算，除去飼料、勞務(wù)、疾病、資產(chǎn)折舊等每頭犢牛農(nóng)戶獲利1800元，那么一個(gè)“165”模式農(nóng)戶可年獲利7200元。而飼養(yǎng)6頭能繁母牛只要一個(gè)勞力，外在放牧環(huán)境好的甚至只要?jiǎng)谧髦嗑蛪蛄恕?/p>

其次，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)生態(tài)效益好。適于母牛放牧的地方大多是山林崗地、河流灘涂，而且林草地面積大，對糞污的消納能力特別強(qiáng)，只要保持合理的放牧密度，推廣“165”養(yǎng)殖模式，完全可以避免對環(huán)境的污染。架子牛的育肥則采用圈養(yǎng)，圈養(yǎng)有利于糞污處理。目前枝江市肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶普遍采取的是糞便固液分離方式，固體部分發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，沼渣作瓜、菜、果、草的肥料，液體部分進(jìn)行土地外流灌溉凈化，另外，部分肉牛養(yǎng)殖戶正在進(jìn)行利用牛糞發(fā)展雙孢菇和蚯蚓養(yǎng)殖的嘗試和探索。

第三，不與人爭糧戰(zhàn)略意義重大。草食畜禽是典型的節(jié)糧型畜牧業(yè)，社會(huì)效益十分明顯，而且可以最大限度地利用草山草坡和林地資源，實(shí)現(xiàn)以草換肉，符合低碳、綠色、生態(tài)發(fā)展理念。同時(shí)，大力發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，一直是國家調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的基本方向和產(chǎn)業(yè)政策扶持的重點(diǎn)。2012年，枝江市秋冬農(nóng)業(yè)開發(fā)及畜牧強(qiáng)市推進(jìn)工作會(huì)議上，市委、市政府提出了大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的新要求，強(qiáng)調(diào) “建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，畜牧業(yè)要先行，推進(jìn)畜牧強(qiáng)市建設(shè)，產(chǎn)業(yè)化要先行”，因此，發(fā)展肉?？芍^正當(dāng)其時(shí)。