孟成英 黃新燦 謝以澤

（1浙江省上虞市小越鎮(zhèn)農(nóng)技信息中心 312367；2上虞市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

荸薺為荸薺屬沙草科多年生草本水生植物，既是蔬菜、又可作為水果食用，為果蔬兼用作物，也是市場鮮銷和加工蔬菜（水果）的主要品種和原料。上虞市荸薺常年種植面積在200hm2以上，產(chǎn)品銷往杭州、寧波、紹興等周邊大中城市。為確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)，保障消費(fèi)者的身體健康，現(xiàn)將荸薺無公害栽培技術(shù)介紹如下。

1 產(chǎn)地環(huán)境

無公害荸薺生產(chǎn)基地要在生態(tài)條件良好的地區(qū)，遠(yuǎn)離三廢污染。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?；貎?nèi)地勢應(yīng)平坦，排灌方便。

2 品種選擇

荸薺主要栽培品種有平臍類型，如蘇州荸薺、余杭大紅袍、廣州水馬蹄和會昌荸薺等，凹臍類型如桂林馬蹄和孝感荸薺等。

3 適時播種 合理密植

選用芽頭健壯，個大均勻，無病無損傷的球莖作種。育苗前，先將荸薺球莖在清水中浸泡24h，于6月下旬～7月上旬選擇易于保濕遮蔭的園地作苗床。先鋤松苗床地，土塊敲碎整平，然后排種，粒距1cm，然后蓋上一層半干半濕的輕壤土或充分腐熟農(nóng)家肥，厚度以能遮蓋荸薺為宜。若土或肥料偏干，要加強(qiáng)水分管理，勤澆水，保持土壤呈濕潤狀態(tài)。催芽15～20d后，芽長8～10cm，根從芽頭長出時，要及時移入晚稻秧田育苗，株行距為12cm×12cm。育苗期施1～2次30%稀薄糞水，并噴澆多菌靈1000倍液預(yù)防莖枯病。7月底至8月初，當(dāng)苗高25cm以上、苗齡16～18d，可連根拔起幼苗移栽到大田。

4 大田栽培技術(shù)

4.1 適時早播

荸薺于大暑至7月底移栽大田，9月底可結(jié)粒，從而延長球莖膨大期，增加大粒比例。移栽苗要求株高20～25cm，主叢帶10～15根葉狀莖，帶土起苗、帶藥下田，輕拔輕放，防止折稈斷根。

4.2 選好田塊

荸薺本身對土壤要求不嚴(yán)格，但應(yīng)選擇排灌方便、土壤肥沃、耕層松軟、底土堅實(shí)的壤土，有利于獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。實(shí)行連片種植，便于統(tǒng)一管理，并要劃片輪作，避免連作。一般實(shí)行2～3年輪作，以減少病害發(fā)生。

4.3 適度深栽

栽苗深度以12～15cm為宜，原則上要求球莖離犁底層 3～5cm，株行距為 50cm×50cm，每 667m2栽植 2500～2600叢。

4.4 平衡施肥

施肥應(yīng)掌握前穩(wěn)、中控、后攻的原則。

4.4.1 芽苗生長期 先施足基肥，以有機(jī)肥為主，每667m2施土雜肥 2000～3000kg；移入大田前 2～4d，每667m2深施碳酸氫銨75kg加過磷酸鈣25kg；栽植后7～10d，每 667m2撒施尿素 10kg，并要保持水層，結(jié)合中耕1～2次，隔20d再施尿素10kg，促進(jìn)穩(wěn)長壯稈和封行。

4.4.2 生長旺盛期 以磷鉀肥為主，每667m2施鈣鎂磷肥10kg加硫酸鉀或氯化鉀20～25kg，或撒施氯化鉀復(fù)合肥25kg，控制旺長，促稈色轉(zhuǎn)淡，為主攻壯粒打下基礎(chǔ)。

4.4.3 球莖膨大期 看苗適期施重肥促大粒，應(yīng)以氮、鉀肥為主，當(dāng)荸薺球莖長達(dá)2cm時，每667m2撒施硫酸鉀10kg或氯化鉀復(fù)合肥20kg加尿素10kg，施第1次壯粒肥；10～15d后看苗酌情補(bǔ)肥1次，施肥時要保持一定水層。

4.5 水分管理

荸薺屬水生作物，宜保持淺水層，尤其是生長前期應(yīng)保證充足水分。在幼苗期保持淺水層3～5cm，旺盛生長期保持水層6～9cm，不超過10cm，防止徒長。收獲前20d（霜降左右）停止灌水，葉片開始轉(zhuǎn)黃逐漸干枯，準(zhǔn)備采收。

5 采收與留種

11月中旬排干田水，當(dāng)土壤不粘鋤頭時即可挖掘。荸薺貯藏可達(dá)1年之久，可建池（窖）封藏，也可堆藏散包壘藏。一般荸薺出土后，去土晾干，揀去病蟲、損傷和畸形果后，用干凈的有內(nèi)膜的飼料袋或尿素袋裝藏，然后一包一包均勻壘堆，表層蓋1層細(xì)沙，再用農(nóng)膜封堆過冬，留翌年做種或分批銷售。

6 病蟲害防治

6.1 病害

（1）莖枯病：發(fā)病初期可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液，或70%乙膦·錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。（2）銹?。喊l(fā)病初期及時噴藥保護(hù)，可選用65%代森鋅可濕性粉劑500～700倍液或20%腈菌唑乳油1500～2000倍液防治，每隔7d噴1次，共噴3次。

6.2 蟲害

荸薺蟲害主要為白禾螟，及時清理并集中燒毀殘留在田間的荸薺莖稈，消滅越冬蟲源。在卵孵高峰后2～3d，可選用80%敵敵畏乳油1000～1200倍液、或1.8%蟲螨光乳油2000～3000倍液噴霧防治，或用20%抑食肼可濕性粉劑1000倍液潑澆防治。