韋東旭

(廣西河池市鳳山縣農(nóng)業(yè)局 廣西河池 547500)

引言

食用菌菌渣是指栽培食用菌時在產(chǎn)品收獲之后所剩余的培養(yǎng)基廢料[1]。我國是一個食用菌生產(chǎn)大國,所產(chǎn)出的食用菌菌渣數(shù)量龐大,但是對于菌渣的再利用卻一直都沒有得到很好的解決。很多都是就地堆置或施入田中,不僅大量浪費了農(nóng)業(yè)的有機資源,而且也惡化了周圍環(huán)境,同時細菌的大量系列還會威脅附近居民的健康,影響食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,對于有效且環(huán)保地處理食用菌菌渣對于我國國民經(jīng)濟的發(fā)展非常重要。

1 食用菌菌渣的研究

1.1 食用菌菌渣的主要成分

食用菌菌渣是指栽培食用菌時在產(chǎn)品收獲之后所剩余的培養(yǎng)基廢料,其成分主要由其培養(yǎng)料決定。我國食用菌的栽培品種因地理位置的差異而不同,現(xiàn)我國食用菌的栽培主要分布于福建、黑龍江、河南、河北、山東、浙江、江蘇、廣東及四川等地。其中以黑龍江為主的東北地區(qū)進行栽培的主要配料為木屑、農(nóng)作物秸桿等;河南、河北及山東等地進行栽培主要是以玉米芯、木屑配麥麩、玉米粉為培養(yǎng)料;浙江、福建及廣東等進行栽培的主要配料為稻草及牛糞等。在食用菌栽培完后,配料會因菌絲的存在而變得更加松軟。

1.2 食用菌菌渣的營養(yǎng)價值

收獲食用菌后,菌棒上會存留很多菌絲體及有益菌,這些菌絲在形成的過程中因酶解作用而產(chǎn)生了很多糖類、有機酸類、酶及生物活性物質(zhì),使得菌渣當中含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素以及氨基酸等物質(zhì)。比如在棉籽殼的菌渣當中就含有13.16%的粗蛋白、4.20%的粗脂及、31.56%粗纖維以及10.89%的灰分。而在蘑菇渣當中不僅含有菌絲體及收白質(zhì),而且含有鐵、鈣、鋅及鎂等多種微量元素。據(jù)分析,0.5kg蘑菇渣當中就含有10.86g鈣、3.6g磷、4.04g鉀、0.0049g銅、1.58g鎂、0.69g鐵、0.06g鋅以及0.0774g錳[2]。其營養(yǎng)成分非常豐富且營養(yǎng)含量非常高,非常適合再利用。

2 食用菌菌渣的利用現(xiàn)狀

2.1 食用菌菌渣用作食用菌再生產(chǎn)的配料

不同的食用菌對于培養(yǎng)料的利用率不同,很多食用菌在其栽培完成后培養(yǎng)料還有很多的營養(yǎng)成分。比如說金針菇,在出菇2到3潮之后因料內(nèi)的水分缺乏導致菌絲的活力降低而影響出菇,但料內(nèi)仍含有大量的營養(yǎng)成分未被金針菇所使用,因此,可將金針菇菌糖添加到其他的食用菌類的栽培當中。實踐證明,在利用棉籽殼栽培平菇的過程當中加入金針菇菌糠可使平菇菌絲生長速度加快,且長勢良好。利用食用菌菌渣作為食用菌再生產(chǎn)的配料不但可以節(jié)約成本,而且可以提高菌類產(chǎn)量。但是對于進行二次栽培的菌種要科學選擇,將培養(yǎng)料中的營養(yǎng)成分充分利用起來;其次要嚴格滅菌,避免形成二次污染;再次,對于不同菌種的添加份量需要進行仔細的研究與分析,以使利用效果達到最佳。

2.2 食用菌菌渣用作飼料

食用菌培養(yǎng)基以棉籽殼、鋸木屑、玉米芯、農(nóng)業(yè)秸桿、牛糞等為主,這些物質(zhì)通過發(fā)酵都可形成大量的粗蛋白、粗脂肪等,有些還含有豐富的微量元素,非常適合作為飼料[3]。另外,菌渣中有蘑菇的香味,比較容易讓動物接受。實踐表明,將菌糖粉碎直接喂給牲畜不僅可將飼料成本降低,而且可加大牲畜的繁殖量、提高幼崽的成活率、降低幼崽的生病率。此外,也有研究利用菌渣發(fā)酵飼料,發(fā)現(xiàn)其能提高牲畜的免疫力,對其生長發(fā)育起促進作用。

2.3 食用菌菌渣用于堆肥

食用菌菌渣是已經(jīng)經(jīng)過一次微生物分解后而剩下的廢料,其含有大量的菌體蛋白、代謝產(chǎn)物和未被使用的營養(yǎng)物質(zhì),相對于其他農(nóng)作物廢料來說,其是一種比較好的堆肥原料。但是對于堆肥的工藝及參數(shù)控制的研究卻非常少,現(xiàn)對于堆肥的研究主要側(cè)重于其產(chǎn)生的效果。經(jīng)過有關實驗,堆肥有利于提高作物的產(chǎn)量及其營養(yǎng)成分。另外,其還可與蛭石配比后作為蔬菜細苗栽培的復合基質(zhì)。事實表明,堆肥不但可將蔬菜肥料成本降低,而有助于產(chǎn)品品質(zhì)的提高。但是對于食用菌菌渣用于堆肥,我們還需要對其時間及作用機理進行進一步地研究[4]。

2.4 食用菌菌渣作為燃料

食用菌培養(yǎng)料大多是以木屑、棉籽殼、玉米芯及農(nóng)業(yè)秸桿為主,因此,將肥料曬干之后可作為燃料使用。其不但可以節(jié)約能源,而且還能節(jié)省投資,同時因肥料對環(huán)境所造成的污染也會隨之減少[5]。

3 結語

隨著食用菌菌渣再利用研究的不斷發(fā)展,菌渣不但可以變廢為寶,而且減少了菌渣對于環(huán)境的污染,同時還使食用菌產(chǎn)業(yè)朝著可持續(xù)的方向不斷發(fā)展。對于我國這個食用菌生產(chǎn)大國來說,對于菌渣的利用可使我國國民經(jīng)濟的發(fā)展更快更好。因此,對于食用菌菌渣的利用,我們需要做出更大的努力。

[1]李嬌.淺析循環(huán)利用食用菌廢菌棒項目的效益及技術操作[J].安徽農(nóng)學通報(下半月刊).2009(14).

[2]蘭良程.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展[J].中國農(nóng)學通報.2009(05)

[3]萬水霞,朱宏賦,蔣光月,李帆,郭熙盛.食用菌菌渣綜合利用情況綜述[J].安徽農(nóng)學通報(下半月刊).2011(14).

[4]嚴玲,姜慶,王芳.食用菌菌渣循環(huán)利用模式剖析——以成都市金堂縣為例[J].中國農(nóng)學通報.2011(14).

[5]黃秀聲,翁伯琦,黃勤樓,雷景桂,羅濤,陳鐘佃.食用菌菌渣循環(huán)利用對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的影響與評價指標[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技.2010(22).