楊曾平，張愛武，謝 堅，魯艷紅，廖育林，聶 軍，紀(jì)雄輝

（1.湖南省土壤肥料研究所，湖南 長沙 410125；2.長沙縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南 長沙 410100）

隨著生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們對糧食作物的需求量逐漸降低，而對畜禽產(chǎn)品的需求量逐漸增大。牧草可以間接地為人類提供肉、奶、蛋、皮和毛等[1]，是草食家畜最主要、最經(jīng)濟、最優(yōu)良的飼料，也是草食家畜植物性營養(yǎng)蛋白主要來源。種植適應(yīng)性強、高產(chǎn)量、高品質(zhì)的牧草已成為發(fā)展畜牧業(yè)的關(guān)鍵[2]。中國南方多屬于熱帶、亞熱帶氣候，光熱雨水資源優(yōu)越，單位面積生產(chǎn)力高，適合種植高產(chǎn)牧草。

1 牧草的營養(yǎng)特點及其對牛養(yǎng)殖業(yè)的意義

牧草的養(yǎng)分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素及水分。牧草鮮樣中含有的各種養(yǎng)分及其消化率都高于秸稈而與精飼料相近，各養(yǎng)分比例合理，且鮮草青綠多汁、氣味芳香，適口性好。優(yōu)質(zhì)牧草喂?？稍鰪娍共×Γ岣呱a(chǎn)量[3]。

最重要的養(yǎng)牛牧草多為禾本科及豆科。牧草是牛不可或缺的飼料，由于牛胃結(jié)構(gòu)及功能的特殊性，通常必需一定數(shù)量的粗纖維，粗纖維被牛進食進入牛的胃腸道后，使牛有飽腹感，同時刺激牛的消化道黏膜，且促進牛胃腸道的蠕動和糞便的排泄，有利于消化道的正常活動。牧草等粗飼料的飼喂不足常會對牛的健康、繁殖、生產(chǎn)能力以及壽命等產(chǎn)生不良影響[3]。

一年生牧草可以刈割多次，多年生牧草可連續(xù)利用多年，都能獲得較高的年產(chǎn)量。牧草整株能被牛較好地利用，且總養(yǎng)分含量高于糧食作物，在相同數(shù)量及相同肥力條件的土地上，種植牧草養(yǎng)牛比種植糧食作物養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益更好。牧草具有較強的抗逆性和適應(yīng)性，可以種植在不適宜農(nóng)耕的土地及低產(chǎn)耕地，耕作管理也比糧食作物相對簡單、省力。種植牧草就地利用，還可以減少運輸費用。因此，在建立高效合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)以及高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的生產(chǎn)系統(tǒng)中，牧草起著關(guān)鍵與紐帶的作用[3]。

2 牧草品種的選擇

2.1 根據(jù)種植地氣候特征選擇

在悠久的進化過程中，牧草形成了適應(yīng)種植地區(qū)氣候的生物學(xué)特性。不同的種植地區(qū)和季節(jié)，水、熱等氣候條件都不盡相同，適宜栽種的牧草品種也不同。根據(jù)牧草種植所需的環(huán)境溫度，分成冷季型與暖季型兩類。冷季型牧草對低溫的耐受性較好但是不耐熱，而暖季型牧草耐熱卻不耐低溫[4]。

2.2 根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥罓顩r選擇

土壤狀況主要包括酸堿性、濕度、肥力狀況等[4]。不同品種牧草生物學(xué)特性不同，有些耐熱、耐寒、耐澇、耐旱，還有些耐瘠薄、耐鹽堿[5]，必須根據(jù)土壤狀況來選擇合適的品種。

2.3 根據(jù)所飼養(yǎng)畜禽種類選擇

畜禽的消化能力及采食習(xí)性隨品種不同而不同，因此它們對牧草的利用能力和效率也不盡相同，牧草品種的選擇必須與所飼養(yǎng)畜禽種類相適應(yīng)。牛為反芻動物，對粗纖維的消化能力強，采食量大，應(yīng)選擇種植飼糧兼用作物和多年生牧草。養(yǎng)牛不能過量飼喂粗纖維含量少的多汁葉類牧草，應(yīng)與粗纖維含量高的粗飼料搭配飼喂[6]。

2.4 多品種牧草搭配種植

牧草品種不同，養(yǎng)分含量有差異，供青的時間也不一致。將多品種的牧草搭配起來種植，不僅能滿足畜禽對牧草質(zhì)量和數(shù)量的需要，而且有利于保持土壤肥力，確保牧草的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。牧草的搭配種植應(yīng)根據(jù)季節(jié)和牧草品種的不同進行合理搭配和混播。在同一塊地輪作或者混播禾本科牧草和豆科牧草，因這兩種不同類型牧草的根系與葉片的分布不一樣，對養(yǎng)分的吸收也有差異，而且被豆科牧草根瘤菌所固定的氮素也能夠被禾本科牧草吸收利用，牧草總產(chǎn)量會得到顯著提高[4-6]。

3 適合南方的主要養(yǎng)牛牧草品種介紹

適宜南方養(yǎng)牛的牧草主要有以下22 種。

桂牧一號象草：以美國引進的雜交狼尾草為母本、矮象草為父本進行有性雜交，再經(jīng)多年無性繁殖選育而成的一種新型雜交象草品種，適合于熱帶、亞熱帶種植[7]。

象草：又名紫狼尾草，禾本科狼尾草屬多年生草本植物，廣泛種植于非洲、亞洲、美洲、大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)[8]。

矮象草：矮象草為多年生禾本科牧草，在海拔800 m 以下的農(nóng)田及紅壤、黃壤和沙壤中均生長良好[7]。

臺灣甜象草：分蘗能力極強、生長快、產(chǎn)量高，在熱帶地區(qū)可以實現(xiàn)全年采收[9]。

蘇丹草：禾本科高粱屬一年生草本植物，喜溫暖濕潤、耐旱力強、不耐寒、澇、適應(yīng)性強。

高丹草：由高粱和蘇丹草雜交而成，綜合了高粱莖粗、葉寬和蘇丹草分蘗力、再生力強的優(yōu)點，雜種優(yōu)勢非常明顯。

墨西哥飼用玉米：又叫大芻草，禾本科類蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?，是遺傳穩(wěn)定的青飼料類玉米新品種，為南方各省解決盛夏高溫缺青的優(yōu)質(zhì)理想牧草品種[10]。

扁穗牛鞭草：禾本科牛鞭草屬多年生草本植物，主要分布在熱帶、亞熱帶和北半球的溫帶濕潤地區(qū)，喜溫暖濕潤氣候，在我國四川、廣東、廣西、云南分布較廣[11]。

雜交狼尾草：禾本科狼尾草屬中美洲狼尾草與象草的種間雜種，主要以無性繁殖方式利用，屬熱帶型牧草[12]。

皇竹草：多年生禾本四碳植物，由禾本科狼尾草屬的象草和美洲狼尾草雜交選育而成，是目前南方地區(qū)最適于集約化栽培的刈割型禾本科牧草[8]。

柱花草：熱帶多年生豆科牧草，是世界上熱帶、亞熱帶地區(qū)最重要的放牧和刈割兼用型豆科牧草，是我國南方熱帶、亞熱帶地區(qū)種植面積最大、利用最廣的熱帶豆科牧草[13]。

圓葉決明：為決明屬多年生草本植物，在廣東北部、湖南、江西南部有種植[13]。抗旱性極強，耐酸、耐瘠薄，適應(yīng)紅壤丘陵區(qū)，尤其適合山地種植利用[14]。

合萌：合萌屬一年生草本植物，喜溫暖濕潤氣候，最適宜在亞熱帶高溫潮濕且土壤肥沃的地區(qū)生長[14]。

紫穗槐：豆科落葉速生灌木，適應(yīng)湖南省各類土壤中種植，再生能力強[7]。

刺槐：豆科落葉喬木，適應(yīng)性強、抗逆性好、粗蛋白含量較高、適口性好[7]。

一年生黑麥草：禾本科牧草，主要分布在溫帶及亞熱帶地區(qū)，性喜溫涼及濕潤氣候[15]，莖葉柔軟，蛋白質(zhì)含量豐富，且含多種微量元素，營養(yǎng)價值高。

多年生黑麥草：禾本科多年生草本植物，我國江浙、湖南、山東等地有種植，是重要的冬春季供青牧草[16]。

冬牧70 黑麥：一年生禾本科飼草。耐旱、耐瘠薄、抗病、抗蟲能力較好、耐熱性能較差。丘陵湖區(qū)冬季休閑田可種植，粗蛋白含量豐富。

白三葉：豆科多年生草本植物，喜溫暖濕潤氣候，抗寒性較強，耐旱性差[17]。粗蛋白含量豐富[18]。

紫花苜宿：被稱為“牧草之王”，是世界上栽培面積最廣、最重要的豆科多年生牧草，可利用5 a，第2、3年產(chǎn)量最高[19]。

扁穗雀麥：禾本科雀麥屬一年生或短期多年生草本植物，栽培表現(xiàn)為短期多年生，是南方冬春季的優(yōu)良牧草[20]。

葦狀羊茅：禾本科羊茅屬多年生草本植物，中國北方暖溫帶及南方亞熱帶都有栽培?？购?、耐熱能力極強，是優(yōu)良的冬季牧草[20]。

4 牧草的栽培管理技術(shù)

牧草品種不同所要求的栽培管理技術(shù)也不一樣，為確保牧草的成活率以及提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量，一定要遵循規(guī)范的技術(shù)要求，對不同牧草分類進行栽培管理[4]。

牧草可分為一年生、多年生和越年生3 種。牧草的種植應(yīng)該適時播種，播種按時間可分為春播或秋播，有些牧草可以采用枝條扦插進行繁殖[4]。多年生牧草的生產(chǎn)周期都比較長，一次播種可以多年收獲。多年生牧草既可以采用春播也可以采用秋播，春播時間一般為2月下旬到3月上旬，秋播時間一般為9～10月。相對于春播，秋播較有利于提高第2年的牧草產(chǎn)量。一年生牧草的生產(chǎn)周期比較短，一次播種只能夠利用一年，所以要采用春播。越年生牧草指第1年秋冬季節(jié)播種第2年夏季死亡的牧草，播種適合在9～11月進行[5]。

牧草種子較小，出土難，在整地時，一定要做到深耕細(xì)作。播種時要求土壤濕潤，播種深度1～3 cm為宜，使種子可以快速均勻地出苗。牧草生長早期發(fā)育緩慢，所以對牧草的前期管理應(yīng)更精細(xì)，要及時施肥和清除田間雜草，并做好抗旱、排澇以及松土、保墑工作。出苗后還要及時對牧草進行間苗，進行2～3 次中耕[4-5]，及時針對所發(fā)生病蟲害噴灑農(nóng)藥[4]。

5 影響牧草產(chǎn)量與質(zhì)量的因素

5.1 種子的預(yù)處理及播種

在牧草播種前需要剔除雜草種子和壞死種子，還需打破種子的休眠，以確保種子萌發(fā)率。同時還必須對種子進行病蟲害的預(yù)防處理，以降低牧草生長期間病蟲害的發(fā)生[21]。豆科牧草還要接種根瘤菌[22]。

不同品種的牧草都有適合的播種期，要根據(jù)牧草的生物學(xué)特性選擇合適的時間進行播種，選擇合適的播種期不僅可以滿足種子發(fā)芽的必需條件，使幼苗健康生長，且能夠避免牧草受霜凍、病蟲害等不利因素的影響。

播種牧草可采用單播或混播的方式。單播方式播種簡單，節(jié)約勞動力和時間，技術(shù)容易掌握；但牧草產(chǎn)量較低，養(yǎng)分結(jié)構(gòu)較差，土壤肥力不易恢復(fù)。混播方式可以增加牧草的產(chǎn)量和提高牧草的質(zhì)量，還可相互彌補收獲調(diào)制中的不足。一般選擇豆、禾混播，豆科牧草根瘤菌所固定的氮素能夠被禾本科牧草吸收利用，氮肥的使用量可以降低，混播時多選用牧草4～6 種。

5.2 刈 割

牧草的再生情況、產(chǎn)量和質(zhì)量都受刈割次數(shù)和時間的影響，禾本科牧草在抽穗期、豆科牧草在孕蕾和初花期的產(chǎn)草量和有效養(yǎng)分含量最高，且刈割后的再生性能較強。飼養(yǎng)的畜禽品種不同，要求刈割牧草的時間也不相同[5]。

刈割對禾本科牧草的影響較大。合適的刈割能夠促進禾本科牧草的再生長，提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量[23]。過度刈割會對牧草的正常生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響，降低牧草產(chǎn)量與品質(zhì)，甚至造成牧草死亡，多年生牧草的第1年不進行刈割，且刈割時的留茬高度也要合適。牧草所處的生育期不同，產(chǎn)量、質(zhì)量和營養(yǎng)價值都相差較大，基本趨勢是鮮草產(chǎn)量隨植株的老化而下降，在牧草的營養(yǎng)生長期，葉量豐富，含有較高粗蛋白[24]。

5.3 施 肥

要保證牧草生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，有效提高牧草產(chǎn)量的最有效的措施就是施肥。在牧草的生長發(fā)育過程中需要施用大量的肥料，尤其是那些高產(chǎn)品種。在牧草播種之前要施足底肥，每次刈割后都要追施一定量的肥料。施氮肥有利于禾本科牧草的生長；因為豆科牧草根瘤菌的固氮作用，施磷、鉀肥有利其生長。給牧草施肥一定要把握好時間和數(shù)量，否則施肥效果不佳，甚至?xí)a(chǎn)生負(fù)面影響[22-24]。

施肥不僅可以提高牧草產(chǎn)量還可提高有效養(yǎng)分含量，從而改善其品質(zhì)，是因為施肥可以改變牧草的莖葉比及營養(yǎng)枝與生殖枝的比例。將追肥和澆水結(jié)合起來進行，能夠較快發(fā)揮肥效，還要根據(jù)牧草生長發(fā)育時出現(xiàn)的異常情況及時追肥。

5.4 雜草與病蟲害

牧草在生長發(fā)育過程中會受到病蟲害及雜草的危害，嚴(yán)重時會降低牧草產(chǎn)量和品質(zhì)。對牧草防病治蟲要及時，以免影響產(chǎn)量。還可采用生物防治的方法，利用生物的相互抑制來預(yù)防病蟲害與雜草[25]。雜草是牧草的大敵，尤其是多年生牧草在播種初期和刈割后長勢較弱時易受雜草侵害，在種植過程中，要適當(dāng)密植，并進行中耕除草?？刹捎萌斯せ蚧瘜W(xué)除草，化學(xué)除草要注意殘效期和淋溶性[22]。

5.5 有毒有害物質(zhì)

牧草中的有毒有害物質(zhì)嚴(yán)重影響牧草的質(zhì)量和適口性，從而阻礙了這些牧草在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用。豆科牧草，如苜蓿，含有大量的蛋白質(zhì)、皂甙、果膠和半纖維素等物質(zhì)，容易改變瘤胃內(nèi)容物的理化性質(zhì)，使瘤胃內(nèi)菌群共生關(guān)系、動態(tài)平衡關(guān)系失調(diào)，以及機體神經(jīng)反應(yīng)性降低，從而導(dǎo)致瘤胃臌脹的發(fā)生。如治療不及時，常常引起牛的死亡，造成一定的經(jīng)濟損失[26]。草木樨氣味刺激，適口性較差，而且其中的雙香豆素還會和維生素K 產(chǎn)生頡頏作用，限制了牧草對維生素K 的吸收利用，使動物容易出血。高粱、蘇丹草等禾本科牧草中含有的聲氰糖甙也會影響動物的健康生長與發(fā)育[22]。

6 展 望

南方光熱雨水適宜，擁有大量草山草坡資源，土地成本較低，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)潛力巨大。發(fā)展南方肉牛業(yè)必須立足于市場需求，利用南方資源的優(yōu)勢，克服劣勢，做到牛草并重，在改良品種的同時，解決牧草的問題[4]。隨著人們生活水平的提高和對健康的重視，人們對無污染的綠色、天然和無公害產(chǎn)品的需求增大，生產(chǎn)高檔牛肉，建立綠色養(yǎng)?；睾苡惺袌銮熬啊?/p>

種植牧草的目的是給所飼養(yǎng)畜禽提供高品質(zhì)的飼草，以最少的投入獲得最高價值的動物產(chǎn)品，使經(jīng)濟效益最大化。將牧草與畜禽充分結(jié)合起來，形成一個合理、高效的生產(chǎn)體系，既降低了牧草的運輸費用，又減少了一些不必要損失，還促進了當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的健康發(fā)展，帶動畜產(chǎn)品加工等一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

南方種草養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，要在政府有關(guān)部門的重視與支持下，從實際出發(fā)，不斷進行牧草種植與利用的科研試驗和探索，積極推廣應(yīng)用新的科研成果，以取得更好的經(jīng)濟效益。

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