常見病藥膳食療（七）

乾人

慢性膽囊炎和膽石癥

膽道感染是指膽囊和膽管的感染發(fā)炎，膽石癥是存在于膽囊或輸膽管內(nèi)的結(jié)石。這兩種病常同時(shí)存在，發(fā)生原因與炎癥、細(xì)菌感染以及長期不合理飲食和不良生活習(xí)慣有關(guān)。

膽道感染和膽石癥的臨床表現(xiàn)為右脅部疼痛，常在飽餐后晚上或清晨，有陣發(fā)性加劇絞痛；有結(jié)石者更重，并伴有惡心嘔吐。有急性炎癥時(shí)可發(fā)熱，且伴畏寒，若有膽道阻塞則現(xiàn)黃疸。慢性時(shí)無熱或有低熱，常在高脂飲食后有消化不良表現(xiàn)，如噯氣、腹脹滿不舒服感、食欲不振、厭食、舌苔厚膩或有上腹部疼痛等。

食療原則：

對急性發(fā)作患者應(yīng)給予高碳水化合物、低脂肪的流質(zhì)飲食，如米湯、藕粉、豆?jié){等。慢性病人可飲用山楂煎汁以稀釋膽汁，每日約1 500毫升左右，每隔2～3小時(shí)飲1次。還應(yīng)少食多餐，禁食動物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量高的食物和動物脂肪，如肥肉、乳酪、油炸食品等。宜吃易消化的蛋白質(zhì)食物，如魚類（河鰻、黃鱔、帶魚等無鱗魚除外）、雞、豆制品等。膽結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪攝入，無膽道阻塞時(shí)，可以攝入少量植物油，如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。飲食以高碳水化合物為宜，因?yàn)樘妓衔锟梢栽黾痈翁窃獌Υ?，以保護(hù)肝細(xì)胞，可食濃米湯、小米粥、藕粉及少纖維少渣的半流質(zhì)飲食；多吃含維生素A、維生素B、維生素C的食物，如西紅柿、蘋果、胡蘿卜等。

茵陳蘆根湯

茵陳15克，蘆根、玉米須各30克。蘆根、茵陳、玉米須放入容器內(nèi)煎煮2次，取汁約500毫升，一日服完，連服一周?？纱龠M(jìn)膽汁排泄，溶解膽凝石，用于膽石絞痛。

薺菜鯽魚湯

薺菜250克，鯽魚250克，白蘿卜100克。白蘿卜、薺菜分別洗凈切碎；鯽魚洗凈，加適量植物油煸一下，加料酒、生姜片翻炒，加水煮沸；加入薺菜、白蘿卜煮熟，調(diào)味即可?？煞乐鼓懯纬?，對急、慢性患者皆可作菜肴。

金錢草大棗湯

金錢草15克，大棗30克。金錢草、大棗同煎煮2次，取汁約500毫升，分次喝完，連喝10天?？上桌?。

荸薺大麥茶

鮮荸薺250克，麥芽25克。同煎煮取汁，分次喝完；荸薺也可食用。可清熱利膽，適用于脅肋脹痛者。

（本欄目由上海藥膳協(xié)會供稿）