曾先知

蜂皇漿為何成為“漿”？它是工蜂口中腺體分泌出來的汁液，質(zhì)地黏稠，營養(yǎng)豐富，是蜜蜂專門用來哺育蜂皇幼蟲的漿液，所以稱為蜂皇“漿”。

蜂皇漿含有特有的皇漿蛋白，皇漿蛋白中的某些特異性氨基酸有助于保護(hù)肝細(xì)胞、抵抗炎癥。蜂皇漿中水分其蛋白質(zhì)占36%～55%，其中60%為清蛋白，30%為球蛋白，這種比例更利于人體吸收利用。蜂皇漿中還含有一些維生素、礦物質(zhì)、乙酰膽堿結(jié)合10-羥基-2-癸烯酸，對(duì)于血壓、血脂的調(diào)控有著重要意義。

曾有實(shí)驗(yàn)將大鼠致衰老以后，再給大鼠喂食蜂皇漿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠的學(xué)習(xí)能力和記憶能力活動(dòng)的耐力都有所提高，這充分證明了蜂皇漿有助于延緩衰老，提高記憶力。

蜂皇漿雖然是種上佳的滋補(bǔ)品，但是不宜過多食用，對(duì)于能量過剩的兒童更應(yīng)少食為佳。成年人長期食用蜂皇漿沒有任何副作用，且能改善身體素質(zhì)，建議每日食用4～10克。

由于蜂皇漿非常珍貴，所以價(jià)格也非常高，大多數(shù)用于出口。中國市場上很少能買到真正的蜂皇漿，真正的蜂皇漿口感微辣，而我們?cè)诔匈I回來的蜂皇漿大多數(shù)都是加了蜂蜜的，一是為了改善口感，二是可以延長保質(zhì)期。因而，按照理化指標(biāo)分類來確定蜂皇漿的等級(jí)是比較科學(xué)的。蜂皇漿中含有自然界獨(dú)有的10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA），中國出口蜂皇漿基本都是按此指標(biāo)來確定質(zhì)量和價(jià)格的，這也被國外所公認(rèn)。目前我國標(biāo)準(zhǔn)一等品蜂皇漿10-HAD指標(biāo)>1.4%，10-HDA指標(biāo)>2.0%的蜂皇漿，是蜂皇漿中的極品。

有些商家為了降低成本，會(huì)用淀粉等物質(zhì)來勾兌蜂皇漿，這樣的蜂皇漿用碘伏液即可辨別，混入了淀粉的蜂皇漿，遇到碘伏液會(huì)變成藍(lán)色或者褐色。需要注意的是，蜂皇漿要放在冰箱里冷藏保存。

消費(fèi)者經(jīng)常想追求百分百的完美食物，然而對(duì)于某些食物期望值太高，反而會(huì)忽略了食物的本味。蜂皇漿也是一樣，它雖然是很好的東西，但是如果過分依賴它的功效，反而會(huì)適得其反。一份良好的心情，均衡的飲食、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，是擁有健康身體最重要的基礎(chǔ)。