金文泉

抵抗過敏的飲食方法

防止過敏性疾病的發(fā)生，最根本的措施是把引起過敏的食物從食譜中除去，把與自己有關(guān)的過敏原從生活中根除掉！這就要讓病人看懂食品的標(biāo)簽與說明，特別是要清楚識(shí)別食品過敏原標(biāo)記，防止發(fā)生嚴(yán)重的食物過敏反應(yīng)。尤其是胃腸道功能不太好的人，需特別注意食物過敏。當(dāng)你剔除了某些過敏食品以后，只要能保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入，并不會(huì)影響健康。當(dāng)然在以下食療選方中，也需依照個(gè)人特點(diǎn)首先在過敏物上進(jìn)行篩選，以防意外發(fā)生。

支氣管哮喘

支氣管哮喘是一種發(fā)作性的肺部過敏反應(yīng)疾病。其臨床特征為反復(fù)發(fā)作的、陣發(fā)性的、帶哮鳴音的呼吸困難。長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)作者，由于哮喘病人氣道內(nèi)分泌物增多，環(huán)繞氣道的平滑內(nèi)收縮引起喘息、胸悶、呼吸困難、咳嗽、咳痰等癥狀。病人哮喘發(fā)作時(shí)，呼氣比吸氣更為困難，常不能平臥，只能坐著呼吸。晚期可并發(fā)肺氣腫和肺源性心臟病，甚至危及生命。

【飲食原則】

1.哮喘者嚴(yán)禁吸煙飲酒。

2.哮喘氣急因痰氣交阻所致，故禁食有刺激性的食物和調(diào)味品，如辣椒、花椒、大蒜、芥末、韭菜等。

3.哮喘者應(yīng)禁食有致敏性的蛋白類食物，如海鮮、蝦、蟹、牛奶、毛筍。

4.哮喘者宜飲食清淡，忌食過甜、過咸、油膩的食物，如肥肉、奶油、冷飲、巧克力、咸菜。

5.哮喘反復(fù)發(fā)作者，大多體弱、抵抗力降低，故飲食宜適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，如豬瘦肉、牛肉、羊肉、豆類等。

【食療選方】

1.生芡實(shí)100克，陳皮、茯苓各15克，半夏、生雞內(nèi)金各20克，黑芝麻30克，熟棗肉200克。上藥各研細(xì)焙熟，同搗如泥，作小餅炙干，空腹時(shí)當(dāng)點(diǎn)心細(xì)嚼咽下。適用于小兒哮喘、脾虛痰濕偏盛。

2.老南瓜500克切塊，牛肉300克切塊，生姜10克。南瓜、牛肉、生姜一起放鍋內(nèi)加水煮至牛肉酥熟，再加黃酒、鹽、味精調(diào)味即成，每日2次。適用于哮喘反復(fù)發(fā)作、體質(zhì)虛寒。

3.杏仁30克（去皮尖），鮮薄荷10克，粳米50克。將杏仁放入沸水中煮至七分熟，入粳米同煮成粥，最后加入薄荷，稍煮即可。適用于寒哮型支氣管哮喘。

4.絲瓜花10克，蜂蜜15克。將絲瓜花放入杯中，用沸水沖泡，加蓋浸泡10分鐘，倒入蜂蜜攪勻即成。每日3次，代茶飲用。適用于熱哮型支氣管哮喘。

5.黃芪30克，淮山藥30克，茯苓30克，乳鴿1只。同放燉盅內(nèi)，隔水燉2小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味。每隔3天服食1次，可常服。適用于肺氣虛型支氣管哮喘。

蕁麻疹

蕁麻疹上海人俗稱“風(fēng)疹塊”，是由于皮膚，黏膜小血管擴(kuò)張及滲透性增加而出現(xiàn)一種局限性水腫反應(yīng)。以軀干、四肢屈側(cè)為多見，形態(tài)不一，紅色或白里透紅的小包塊——“風(fēng)團(tuán)”，非常癢，隨即搔抓而增大增多互相融合成片。驟然發(fā)生，迅速消退，來去匆匆，不留痕跡。嚴(yán)重的急性蕁麻疹常累及胃腸喉頭，可伴惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至氣喘，胸悶，呼吸困難和窒息。慢性蕁麻疹風(fēng)團(tuán)反復(fù)發(fā)生，病程可達(dá)2個(gè)月以上或長(zhǎng)年累月不愈，反復(fù)纏綿，晝夜瘙癢不得安寧，令人煩惱。

【飲食原則】

1.飲食必須清淡而富有營(yíng)養(yǎng)，且宜選易消化的食物，如瘦肉、豆腐、豆?jié){、鴨子等。

2.宜多飲茶水、飲料、果汁等清熱、化濕、利尿的食品。

3.宜多食含豐富纖維素的植物，有利增加腸蠕動(dòng)而有助于通便，如青菜、芹菜、茄子、茭白等。

4.忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、蔥姜、煙酒等。海鮮發(fā)物，如海魚、蝦、蟹、香菇，羊肉等食物也應(yīng)忌口。

5.油炸、煎烤如烤雞烤鴨、煙熏魚肉等及各種炒貨硬物，如花生、瓜子等也須忌口。

【食療選方】

1.地龍10條，桂枝10克，當(dāng)歸15克，水煎取汁后，加適量大米和水，煮粥調(diào)味。適用于慢性蕁麻疹及一切頑固性皮膚瘙癢。

2.白木耳50克，百合30克，蓮子15克，水煎，加糖服食。適用于瘙癢伴有失眠、血虛眩暈。

3.山藥50克，薏苡仁30克，赤豆30克，加水煎至豆?fàn)€，放糯米（或粳米）50克，煮粥，加白糖，隨意服食。適用于脾胃虛弱、腸胃型蕁麻疹。

過敏性鼻炎

過敏性鼻炎以陣發(fā)性鼻癢、噴嚏（可連續(xù)打幾十、上百個(gè)噴嚏）、流大量清涕為主要特征，可伴不同程度的鼻塞、嗅覺減退、頭痛、耳鳴、流淚、咳嗽、哮喘等癥狀?；颊叨鄬龠^敏性體質(zhì)，當(dāng)吸入粉塵、花粉、皮屑、真菌等，或食入魚蝦、牛奶及磺胺等藥物，或接觸生漆，某些化妝品等都可能發(fā)生過敏反應(yīng)，引起本病。

【飲食原則】

1.在飲食中應(yīng)盡可能避免引起過敏的食物，如魚、蝦等異性蛋白質(zhì)豐富的食物。

2.由于各人過敏的食品會(huì)有差異，故應(yīng)記錄自己的食譜，從中找出引起發(fā)病的食物，注意忌食。

3.平時(shí)應(yīng)多食瓜果蔬菜，保持大便暢通。

4.本病與肺、脾、腎的虛弱有關(guān)，可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，并多食山藥、百合、黑木耳等食物。

【食療選方】

1.生山藥60克（切碎），薏苡仁60克，加水煮爛，加柿餅30克和少量米再煮粥，每日一小碗。

2.生百合90克，洗凈去衣，煮軟后加冰糖，每日一小碗，適用于本病伴經(jīng)常咳嗽，痰色稀白。

3.杏仁10克（搗爛），生姜片6片，蔥白10節(jié)，煮湯加紅糖趁熱飲用。適用于著涼引起的過敏性鼻炎。

為食品過敏原標(biāo)識(shí)叫好

有了食品過敏原標(biāo)識(shí)，可以防止我國(guó)出口食品因未標(biāo)識(shí)過敏原而被召回，從而避免重大經(jīng)濟(jì)損失；過敏者，也很容易從過敏原標(biāo)識(shí)中鑒別該食品中是否存在過敏成分，可防止因誤食而引起嚴(yán)重的過敏癥。

食品過敏引起人們?cè)絹碓蕉嗟慕】祮栴}，已成為世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）關(guān)注的重大問題。

因此，國(guó)際食品法典委員會(huì)在《預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典》通過標(biāo)準(zhǔn)中要求對(duì)8類過敏原在食品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。我國(guó)從今年1月1日起開始正式實(shí)施，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，對(duì)可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的八大類食品及其制品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。這八大類食品包括：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；魚類及其制品；蛋類及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅(jiān)果及其果仁類制品。