文 / 景許連

（江蘇省鎮(zhèn)江市長江乳業(yè)有限公司）

犢牛的哺乳期是實現(xiàn)從單胃消化轉(zhuǎn)變?yōu)閺?fù)胃消化，從以牛乳營養(yǎng)為主向以草料營養(yǎng)為主的過渡時期，因此這段時間的飼養(yǎng)管理是十分重要的。在奶牛業(yè)發(fā)達的國家和地區(qū)，犢牛的早期斷奶技術(shù)已相當(dāng)普及，我國從20世紀(jì)60年代起開展了這方面的研究，并取得了一定的成績。早期補料和早期斷奶技術(shù)可促進犢牛消化系統(tǒng)的生長發(fā)育，降低犢牛的培育成本，有利于后備奶牛的成長和成母牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮，是當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖常用的先進技術(shù)之一。

1 早期補料的依據(jù)與意義

1.1 早期補料的依據(jù)

1.1.1 犢牛瘤胃的發(fā)育

犢牛早期補料以其特殊的消化生理特性為依據(jù)。哺乳期犢牛主要以牛奶獲取營養(yǎng)，初生犢牛的消化方式與單胃動物相同，皺胃是唯一發(fā)育完全并具有消化功能的胃。犢牛瘤胃容積小，瘤胃在出生后2～3 周開始迅速發(fā)育，3～7 周是從不反芻向反芻的過渡階段，7 周后才具備正常反芻功能。在前三胃的消化功能還沒有建立以前，此時主要靠皺胃進行消化[1]。

早期補料即對犢牛補飼適量的精料和干草，這樣可刺激瘤胃快速發(fā)育，促進瘤胃微生物菌群的建立與增殖；同時飼草在瘤胃內(nèi)進行發(fā)酵，其發(fā)酵產(chǎn)物對瘤胃黏膜乳頭的發(fā)育有刺激作用。提高精料比例有利于瘤胃黏膜乳頭的成長，提高干草比例則有利于瘤胃的容積擴大和組織發(fā)育。如果僅喂全乳，56 天后瘤網(wǎng)胃容積相對較小，84 天瘤胃發(fā)育完全停滯。

1.1.2 犢牛消化道的消化酶

初乳進入犢牛的皺胃后才能刺激皺胃分泌胃液，此時皺胃中僅有凝乳酶參與消化；犢牛不可以消化植物性飼料，因為胃蛋白酶作用很弱，犢牛一般在出生14 天左右才開始分泌胃蛋白酶；犢牛能消化脂肪，因為犢牛胰液中存在脂肪消化酶，且56 日齡時胰脂肪酶活力達最高水平；犢牛具有逐漸消化利用淀粉的能力，犢牛哺乳以后，產(chǎn)乳糖酶量逐漸減少，產(chǎn)麥芽糖酶量迅速增加；但犢牛由于缺乏蔗糖酶而不能消化蔗糖[2]。因此要根據(jù)消化酶的產(chǎn)生特點為犢牛提供易消化的營養(yǎng)物質(zhì)，從而制定合理的早期斷奶方案。

1.2 早期補料的意義

犢牛早期補料，一方面可以提高斷奶中和斷奶后的犢牛增重速度，降低犢牛培育成本。有研究顯示：早期補料的犢牛斷奶體重比不補料的犢牛斷奶體重高30～50 kg；早期補料的飼料報酬高，可達（2.8～3.2）∶1；早期補料可以替代大量全乳或代乳品的使用，從而節(jié)約乳或代乳品。另一方面，早期補料可以促進犢牛瘤胃的充分發(fā)育而使?fàn)倥＜涌焐L，增強抗病能力，減少發(fā)病率和降低死亡率；后備牛成年后瘤胃的體積更大，從而為高產(chǎn)或高生長速度奠定了良好的基礎(chǔ)。

2 早期補料的方法

2.1 采用開食料

開食料最好采用營養(yǎng)全面、消化率高、使用方便的顆粒料，要求具有良好的適口性、低含量的粗纖維、高含量的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量通常為15%～20%）等特點。在犢牛出生后14～20 天開始訓(xùn)練早期補料，先將少量飼料抹在犢?？诮呛捅晴R周圍以任其舔食，最初每天喂量10～20 g，幾天后逐漸增加到80～100 g，30 天時日采食量達250～300 g，60 天時達800 g。犢牛斷奶的時間主要取決于精料的采食量，當(dāng)連續(xù)3 天采食超過500 g精料時即可考慮斷奶[3]。

2.2 給予優(yōu)質(zhì)青干草

優(yōu)質(zhì)青干草應(yīng)以優(yōu)質(zhì)豆科和禾本科牧草為主，及時給犢牛飼喂青干草，一方面能夠促進瘤網(wǎng)胃的發(fā)育；另一方面可以避免犢牛采食墊草，從而減少下痢的發(fā)生。

2.3 過好換料關(guān)

由全乳轉(zhuǎn)換為代乳料，再轉(zhuǎn)換為精料的補飼過程中，由于飼料組成及營養(yǎng)成分的改變，犢?？赡軙霈F(xiàn)一些異常表現(xiàn)，如精神不振、喜臥、嗜睡等，主要是因為犢牛消化功能不健全，胃吸收能力差，營養(yǎng)暫時性吸收不足所致。此時應(yīng)嚴(yán)格掌握飼料質(zhì)量和飼喂標(biāo)準(zhǔn)，讓犢牛安全度過換料關(guān)。

3 早期斷奶技術(shù)的關(guān)鍵措施

目前，奶牛場普遍采用犢牛60 日齡斷奶，一些飼養(yǎng)技術(shù)先進的奶牛場甚至采用30～45 日齡斷奶。犢牛早期斷奶的時間不宜采用“一刀切”的辦法，應(yīng)根據(jù)奶牛場的飼養(yǎng)技術(shù)水平、犢牛的體況和補飼飼料的質(zhì)量而定。在我國當(dāng)前的飼養(yǎng)水平下，一般采用總喂乳量250～300 kg、60 日齡斷奶比較合適[4]。

3.1 加強干乳期奶牛的飼養(yǎng)管理

在妊娠的最后2 個月，犢牛胎兒的絕對增重占出生重的80%以上。因此，加強干乳期奶牛的飼養(yǎng)管理是保證獲得較大出生重的重要舉措之一，也為犢牛的早期斷奶打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)[5]，還能提高初乳量和品質(zhì)，從而保證犢牛健康生長。

3.2 加強初生犢牛的護理

初生犢牛適應(yīng)性差，免疫力低，易受環(huán)境影響而發(fā)病甚至死亡。因此，給初生犢牛創(chuàng)造適宜環(huán)境，加強犢牛護理，完善犢牛機體防御機制至關(guān)重要，重點要加強以下幾方面的工作：

3.2.1 把好接產(chǎn)關(guān)

犢牛出生后要及時消除口、鼻中的黏液，以利于呼吸，防止出現(xiàn)窒息；同時用清潔、干燥的抹布擦干身上黏液，以防受涼感冒；然后在距腹壁6～8 cm處剪斷臍帶，并用5%的碘酒消毒斷口，切記不要將藥液灌入臍帶內(nèi)，以免造成組織充血、腫脹，誘發(fā)臍帶炎；盡快去除四肢的軟蹄。

3.2.2 單欄培育

初生犢牛應(yīng)采用單欄飼養(yǎng)，可避免相互吸吮，減少疾病傳播，降低犢牛發(fā)病率。圈舍要求清潔干燥，采光通風(fēng)良好，室溫15～20 ℃，并進行定期消毒，使用消毒劑對地面、墻壁、欄桿、草架等全面徹底消毒。

3.2.3 精心護理

每天細心觀察犢牛的采食、飲水、糞便及精神狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到“勤打掃、勤消毒、勤觀察”。

3.2.4 加強運動

運動對提高犢牛的新陳代謝水平，改善血液循環(huán)及肺部發(fā)育，增大胃腸容積均有良好作用，有利于犢牛增強體質(zhì)，促進其生長發(fā)育[6]。

3.3 盡早飼喂充足的初乳

初乳是母牛產(chǎn)犢后5～7 天內(nèi)所產(chǎn)的乳。初乳具有營養(yǎng)豐富、免疫保健的作用，是出生犢牛不可缺少的天然營養(yǎng)品。母牛初乳的成分隨犢牛日齡的增長而變化，免疫球蛋白濃度和營養(yǎng)價值逐漸降低；犢牛對初乳中營養(yǎng)成分的吸收率隨日齡的增長也降低，犢牛出生后1 h內(nèi)對初乳中免疫球蛋白的吸收率最高，可達100%，10 h后僅為20%，12 h后就幾乎不能直接吸收了[7]。犢牛越早吃到初乳，其血液中免疫球蛋白量越多，抵抗力越高，病死率越低。

初乳第一次的喂量根據(jù)犢牛的體重及健康狀況確定。特別要注意第一次初乳喂量不宜太多，否則易引起消化不良。在出生后頭幾天中，初乳供給量可為體重的1/5左右，每天分2～3次，奶溫應(yīng)控制在35～38 ℃[8]。喂足初乳可為早期斷奶創(chuàng)造有利條件。

3.4 常乳及代乳粉的飼喂

飼喂?fàn)倥＿^程中應(yīng)嚴(yán)格注意兩點：首先，從第一次喂初乳開始，頭幾天使用帶奶嘴的奶瓶飼喂，這樣可以控制犢牛的飲奶速度，使其緩慢吸奶，可以減少腹瀉；幾天后即可訓(xùn)練小牛直接從奶桶飲奶，并注意喂奶用具的嚴(yán)格消毒。其次，要做到“定質(zhì)、定量、定溫、定時”。在斷奶之前每天飼喂分2～3 次，第1周內(nèi)初乳的飼喂溫度與體溫接近，以后常乳及代乳粉保持25～30 ℃，飼喂完畢后用清潔的毛巾擦拭犢牛嘴邊，防止?fàn)倥．a(chǎn)生舔癖。隨著日齡的增長，犢牛的食量不斷增加，限制奶液的攝入可以盡早地讓犢牛開始適應(yīng)固體飼料。犢牛飼喂順序一般是先喂牛奶，然后喂精料，最后喂草料。

3.5 供給充足的清潔飲水

犢牛出生后頭1周，在飼喂牛奶、代乳粉和開食料的同時，還應(yīng)給犢牛補充足夠清潔、新鮮的飲水。飲水對犢牛開食料的采食量影響很大，當(dāng)飲水不足或不給其飲水時，開食料的采食量不及1/3，日增重減少41%。此外，代乳料應(yīng)稀釋至固形物含量不高于20%，保證犢牛自由飲水。

3.6 環(huán)境衛(wèi)生與疾病防治

保持良好的衛(wèi)生條件是預(yù)防犢牛發(fā)生疾病的關(guān)鍵措施之一。哺乳期犢牛應(yīng)飼養(yǎng)在清潔、干燥，采光良好，空氣新鮮，避免受病原菌污染的專用犢牛欄中；及時清除糞尿，更換墊草，以防犢牛受潮、寒風(fēng)侵襲和飲臟水；牛舍溫度在15 ℃左右，相對濕度為50%～70%；腹瀉是嚴(yán)重威脅犢牛生產(chǎn)的疾病之一，要及時觀察犢牛糞便，判斷腹瀉程度及分析腹瀉原因，根據(jù)不同原因及時采取相應(yīng)的治療方案[9]。

4 小結(jié)

只有采取科學(xué)的飼養(yǎng)管理，才能成功實現(xiàn)犢牛的早期補料和早期斷奶，提高犢牛成活率，培育出符合標(biāo)準(zhǔn)體重和體尺的后備母牛。犢牛出生體重大，供給足量初乳是前提條件；及時補飼優(yōu)質(zhì)代乳料，提供合適的粗精飼料是關(guān)鍵技術(shù)措施；保持良好的衛(wèi)生保健是重要保障。科學(xué)的早期斷奶可降低后備母牛的培育成本，提高經(jīng)濟效益；早期采食粗精飼料可增強胃腸的消化吸收功能，提高犢牛的抗病力，促進犢牛生長發(fā)育，培育出優(yōu)良后備母牛。

[1] 李輝，刁其玉. 斷奶日齡對早期斷奶犢牛生長性能的影響. 中國畜牧獸醫(yī)，2006（3）：14-17.

[2] 趙曉靜，李建國，李秋鳳，等. 早期斷奶犢牛的飼喂與管理. 飼料研究，2005（9）：57-59.

[3] 胡國良. 犢牛早期斷奶效果觀察. 江西畜牧獸醫(yī)雜志，2001（1）：8.

[4] 劉云波. 奶牛犢牛早期斷奶關(guān)鍵技術(shù)措施. 飼料研究，2003（3）：41-42.

[5] 張偉. 奶牛犢早期斷奶對增重效果及經(jīng)濟效益影響的對比試驗. 中國畜牧獸醫(yī)，2007（3）：31-32.

[6] 趙曉靜，李建國，王占東，等. 犢牛早期斷奶的飼養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2005（3）：22-23.

[7] 孟慶翔主譯. 奶牛營養(yǎng)需要. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.

[8] 邵競晗，張瑞玲，李丙文，等. 奶牛犢牛的飼喂與管理. 河南畜牧獸醫(yī)，2003，24（1）：149.

[9] 谷潤林. 奶牛犢牛的飼養(yǎng)與培育. 內(nèi)蒙古畜牧科學(xué)，2003（2）：52.