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      餃子不等于面條+菜肉

      2013-10-11 03:05:18操刀客
      客戶世界 2013年9期
      關(guān)鍵詞:面皮冷水面團(tuán)

      操刀客

      面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史,是一種制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富、既可主食又可快餐的食品,早已為人們所接受與喜愛。用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán),之后或壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸完成。面條花樣繁多,品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面,山西的刀削面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面等,面條加上不同的菜肴,就構(gòu)成了不同的風(fēng)味。

      做面條用的面皮,加上菜肉,還是經(jīng)過水煮,就一定是面條么?

      餃子給出了截然不同的否定!

      餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的面團(tuán),蓋上蒸干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時左右,刀切或手摘成若干個小面團(tuán),然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個個小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒,反復(fù)兩三次)。

      同樣是用面皮加上菜肉,同樣是水煮、鍋蒸、水煎、油煎,但是餃子就是餃子,絕對不是面條,因為餃子這種面食的食用形式已經(jīng)讓味道、口感都發(fā)生了根本的變化。在面條中,面皮與菜肉是松散的組合,不同食材之間味道的互相影響是通過水、熱汽等介質(zhì)互相滲透,但不是融為一體;餃子卻是面皮包菜肉,渾然一體,一口下去的綜合味道,是不能區(qū)分出哪個部分是菜肉、哪個部分是面皮的。

      世界上的很多事情都是這樣,1+1跟2關(guān)系不大。比如近幾年勃興的移動互聯(lián)網(wǎng),并不是手機(jī)+互聯(lián)網(wǎng),而是移動互聯(lián)網(wǎng),與互聯(lián)網(wǎng)有很大區(qū)別的。

      首先,互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用前提,需要人通過PC、筆記本訪問網(wǎng)站,就算是通過Wifi上網(wǎng),你也不太可能抱著電腦到處跑,所以互聯(lián)網(wǎng)的使用場景大多是在一定的空間里,在辦公室、在家里、在火車車廂里等等,WWW可以輕松覆蓋全世界,但你必須在某個空間里靠近互聯(lián)網(wǎng),不靠近的話,就不能應(yīng)用。

      移動互聯(lián)網(wǎng)把人從一個逼仄的空間里解放出來了,想去哪里就去那里,通過智能手機(jī)隨時可以連通全世界,不需要靠岸,更像是遨游。

      其次,互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用有個隱含的前提,就是你需要主動去搜索,腦子里先有個目標(biāo),再通過鍵盤敲出關(guān)鍵詞,在這個關(guān)鍵字的前提下很方便地獲取相關(guān)信息。如果你腦海中沒有這個關(guān)鍵詞,這些信息到達(dá)你的機(jī)會就很少。就像在淘寶上,創(chuàng)新產(chǎn)品很難有什么像樣的銷量,道理很簡單,創(chuàng)新產(chǎn)品很少有人知道,很少有人去搜。

      而使用移動互聯(lián)網(wǎng)的用戶可以自由地生活,在各個生活場景中,各類信息會撲面而來,你感興趣的話,就可以通過移動互聯(lián)網(wǎng)獲取更多的相關(guān)信息。創(chuàng)新產(chǎn)品的推廣、精準(zhǔn)營銷,將會是移動互聯(lián)網(wǎng)的主流應(yīng)用。

      再有就是使用互聯(lián)網(wǎng)大多占用整塊時間,工作也好、游戲也好、娛樂也好,都是比較長時間在電腦前。而使用移動互聯(lián)網(wǎng),大多是碎片化時間,是在現(xiàn)實的生活場景中把網(wǎng)絡(luò)融合進(jìn)來。假如把上網(wǎng)比作廣告、生活比作電視劇的話,在廣告中插播電視劇和在電視劇中插播廣告,還是有根本不同滴。

      所以,很多把網(wǎng)站直接移植到手機(jī)上的做法都是嚴(yán)重不靠譜的,移動互聯(lián)網(wǎng)就是移動互聯(lián)網(wǎng)!

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