丁潮洪，劉庭付

（浙江麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，323000）

麗水市位于浙江省西南浙閩兩省結(jié)合部，下轄九縣（市）區(qū)，境內(nèi)山青水秀，自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)資源豐富，大氣環(huán)境質(zhì)量均達(dá)到或優(yōu)于國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，稱之“浙江綠谷”。麗水屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，熱量豐富，雨量充沛，“山青、水秀、藍(lán)天、碧水”優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境、垂直差異顯著的山地小氣候條件為種植不同茭白品種與發(fā)展不同茭白栽培模式創(chuàng)造了有利條件。近年來，麗水市茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起，已成為該市山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要途徑。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

麗水市商品茭白種植歷史起源于19世紀(jì)80年代初，起初縉云縣東渡鎮(zhèn)吳嶺村引入單季茭白，1991年前后引入縉云縣大洋鎮(zhèn)種植，1996年大洋鎮(zhèn)規(guī)模發(fā)展高山茭白。隨后，由于高山茭白品質(zhì)優(yōu)良、錯(cuò)時(shí)上市經(jīng)濟(jì)效益好等原因，縉云高山茭白開始走向全市，特別是近幾年來，慶元、景寧、龍泉、云和等縣市高山單季茭白快速發(fā)展，縉云縣新建鎮(zhèn)、蓮都區(qū)麗新鄉(xiāng)等平原地區(qū)雙季茭發(fā)展迅猛，茭白已成為麗水市種植面積最大的蔬菜品種。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2012年全市茭白面積5 000 hm2左右、產(chǎn)量120 000 t、產(chǎn)值3億多元，2013年不完全統(tǒng)計(jì)，全市茭白種植面積達(dá)5 333 hm2以上。浙江麗水茭白已成為麗水市蔬菜產(chǎn)業(yè)的支柱，產(chǎn)品銷往上海、江蘇、福建、湖北、廣東等地，成為宣傳麗水農(nóng)業(yè)的一張金名片。2013年7月中旬，在麗水市蔬菜首席專家浙江大學(xué)汪炳良教授的帶領(lǐng)下，對(duì)麗水市茭白產(chǎn)業(yè)作了為期1周的調(diào)研，筆者認(rèn)為，近年來麗水市的茭白產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了以下特點(diǎn)。

1.1 基地規(guī)?；?，栽培模式、品種多樣化

麗水市茭白種植基地相對(duì)集中連片，主要分布在縉云縣大洋鎮(zhèn)、壺鎮(zhèn)、新建鎮(zhèn)、前路鄉(xiāng)，慶元縣嶺頭鄉(xiāng)、舉水鄉(xiāng)，景寧縣大漈鄉(xiāng)、景南鄉(xiāng)，龍泉市寶溪鄉(xiāng)等，以茭白為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積少則幾千畝，多達(dá)上萬畝，茭白種植呈現(xiàn)基地化、規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)。麗水地區(qū)茭白有單季茭類型和雙季茭類型兩種，其中單季茭栽培歷史較久，主要分布在麗水500 m以上的高山區(qū)域，主要品種有當(dāng)?shù)氐胤狡贩N美人茭、麗茭1號(hào)、金茭1號(hào)等；雙季茭從2008年開始在縉云縣新建鎮(zhèn)開始發(fā)展，目前栽培面積700 hm2左右，主要品種為浙茭2號(hào)、浙茭3號(hào)、浙茭911、龍茭2號(hào)等。

栽培模式豐富多樣，麗水市既有早春回暖早（相對(duì)浙北地區(qū)早10 d以上）的山區(qū)小盆地又有不同海拔高度的山地小氣候。根據(jù)麗水市的氣候特點(diǎn)，近年來相關(guān)農(nóng)業(yè)科研單位結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植實(shí)踐探索出了不同區(qū)域、品種、栽培方式相配的茭白種植模式，麗水的茭白可以從3月中旬開始一直采收到11月中下旬。

1.2 新技術(shù)、新品種普及推廣

近年來，浙江省農(nóng)業(yè)科研推廣部門相繼選育出了一批茭白新品種如麗水市農(nóng)科院選育的麗茭1號(hào)，金華農(nóng)科院選育的金茭1號(hào)、金茭2號(hào) 等早熟單季茭品種，浙江大學(xué)選育推廣的浙茭3號(hào)、嘉興市桐鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心選育的龍茭2號(hào)等雙季茭品種在麗水市推廣應(yīng)用，在產(chǎn)量、錯(cuò)時(shí)上市、經(jīng)濟(jì)效益等方面均有不俗表現(xiàn)。同時(shí)，雙季茭設(shè)施栽培、單季茭一季二茬栽培等方式也得到了大面積的推廣，有的種植大戶通過多年的經(jīng)驗(yàn)積累，通過肥水調(diào)控，在一定煩人合適時(shí)期內(nèi)能控制孕茭上市，使茭白效益最大化。

表1 麗水地區(qū)茭白主要栽培品種與栽培方式

1.3 質(zhì)量意識(shí)增強(qiáng)，安全生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步推廣

茭白在田間長(zhǎng)年連作，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，茭白主要病蟲害有銹病、紋枯病、胡麻斑病、二化螟、長(zhǎng)綠飛虱等。其中，二化螟為害最為嚴(yán)重，茭農(nóng)對(duì)螟蟲的傳統(tǒng)防治方式成為茭白質(zhì)量安全的隱患。近年來，全市各地實(shí)施省、市各類農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，通過太陽能殺蟲燈、誘捕器、色板等一批物理滅殺害蟲設(shè)備在各大茭白生產(chǎn)基地普及安裝，加強(qiáng)基地生產(chǎn)環(huán)境改善。同時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研推廣部門積極推廣茭白無害化生產(chǎn)技術(shù)，如麗水市農(nóng)科院編制了《麗水茭白主要生產(chǎn)模式和無公害種植技術(shù)》，并在全市范圍內(nèi)開展技術(shù)培訓(xùn)與推廣；縉云縣發(fā)布了《縉云山啦牌茭白生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，山啦牌茭白通過國(guó)家綠色食品認(rèn)證。

1.4 茭白產(chǎn)業(yè)化水平進(jìn)一步提升

麗水市茭白生產(chǎn)規(guī)?；?、基地化特色鮮明，種植大戶茭白種植面積小則幾十畝，多的上千畝，通過“合作社+基地+農(nóng)戶”模式運(yùn)作，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、分級(jí)包裝、統(tǒng)一收購(gòu)和品牌化銷售，保障了茭農(nóng)的利益，合作社自身也得到了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出一批農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和知名品牌?？N云的“山啦”茭白、龍泉的“龍泉綠”茭白、景寧的“雪松”茭白等在浙江省內(nèi)外均具有一定的知名度；縉云縣昊禾茭白專業(yè)合作社年銷售茭白鮮品產(chǎn)值3 000多萬元，成為浙江省最大的茭白銷售商。麗水茭白主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用冷庫(kù)貯藏技術(shù)，不僅有效緩解茭白集中上市銷售壓力，而且延長(zhǎng)了茭白的供應(yīng)期，茭白保鮮期可達(dá)3個(gè)多月，使12月至翌年2月各地市場(chǎng)也有茭白供應(yīng)，加上麗水市推廣不同茭白品種與栽培模式，麗水的茭白實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。

1.5 政府扶持，做大做強(qiáng)麗水茭白產(chǎn)業(yè)

2010年麗水市政府與臺(tái)灣南投縣簽訂 《麗水市—南投縣建立農(nóng)業(yè)交流合作意向書》，麗水茭白產(chǎn)業(yè)與南投茭白產(chǎn)業(yè)互動(dòng)頻繁，麗水市政府借鑒南投縣每年8月舉辦“茭白節(jié)”，向省內(nèi)外客商推薦麗水茭白。同時(shí)，市縣各級(jí)政府除積極向上級(jí)部門爭(zhēng)取項(xiàng)目外，本級(jí)財(cái)政每年拿出部分經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助茭白產(chǎn)業(yè)，如蓮都區(qū)茭白冷庫(kù)建設(shè)給予200元/m3的補(bǔ)助。

2 存在的主要問題

2.1 茭白冷庫(kù)建設(shè)用地審批難，采后冷處理設(shè)施滯后

茭白冷庫(kù)在延長(zhǎng)茭白供應(yīng)期、緩解集中上市壓力、保障茭農(nóng)利益等方面發(fā)揮了巨大的作用，如2013年5月底至6月初縉云前路鄉(xiāng)茭白受氣候影響集中上市，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)一度跌至1.0元/kg，而有冷庫(kù)的銷售商收購(gòu)貯藏30 d后價(jià)格升至3.0元/kg。據(jù)相關(guān)政策，冷庫(kù)建設(shè)用地未能納入設(shè)施農(nóng)用地管理，審批程序嚴(yán)格，致使許多有意愿建設(shè)冷庫(kù)的茭農(nóng)因政策而無法落實(shí)。茭白產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)容量與茭白產(chǎn)量不匹配，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)剀桩a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 茭白不孕茭現(xiàn)象普遍，茭農(nóng)損失不小

茭白采收的目標(biāo)產(chǎn)品是茭白短縮莖在達(dá)到一定營(yíng)養(yǎng)積累后在合適的溫光條件下經(jīng)黑粉菌侵染而基部膨大形成光滑白嫩的茭肉，國(guó)內(nèi)科研、技術(shù)推廣和生產(chǎn)單位對(duì)茭白孕茭進(jìn)行了多方面的研究，也總結(jié)出了系列標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)及促進(jìn)孕茭的措施。在生產(chǎn)實(shí)踐中，每年因不孕茭造成的產(chǎn)量損失卻時(shí)有發(fā)生，其中既有每年氣候異常變動(dòng)如孕茭期高溫因素影響，又有生產(chǎn)技術(shù)掌握不到位等原因，還有不可判斷的不確定因素造成。如2013年上半年麗水市雙季茭及單季茭一季二茬栽培的夏茭由于受突然持續(xù)高溫等影響，據(jù)面上調(diào)查孕茭率僅70%左右，茭農(nóng)受損嚴(yán)重。

2.3 茭白種性退化、種苗混雜嚴(yán)重

茭白為多年生水生蔬菜，傳統(tǒng)的種植方式采用老墩分苗進(jìn)行留種，單農(nóng)獨(dú)戶茭農(nóng)如不注重茭白品種的提純復(fù)壯容易造成種性退化。同時(shí)，由于茭白基地品種相互引種試種頻繁，多年后自留種相互混雜，造成某一區(qū)域茭白僅區(qū)分單季茭或雙季茭類型，而具體品種相互混雜，上市時(shí)間、植株特征特性、茭肉性狀均較為混亂。不同品種栽培管理技術(shù)存在差異性，混雜的茭白基地由于茭農(nóng)管理相互借鑒而孕茭情況卻完全不同，造成生產(chǎn)管理混亂，茭農(nóng)對(duì)技術(shù)掌握感到迷茫。如縉云縣前路鄉(xiāng)單季茭一季二茬栽培面積700 hm2以上，其種苗每年引自于金華地區(qū)磐安縣，2013年上半年便造成相當(dāng)比例農(nóng)戶種植的茭白出現(xiàn)夏茭不孕茭現(xiàn)象。

3 發(fā)展措施與對(duì)策

麗水蔬菜產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃指出：茭白是麗水市重要的特色蔬菜，要建成5 000 hm2以上以茭白為代表的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，成為長(zhǎng)三角地區(qū)有競(jìng)爭(zhēng)力的特色蔬菜品種。為此，麗水市要在加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入、加速科技成果推廣應(yīng)用、加大培育發(fā)展蔬菜加工龍頭企業(yè)的力度，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)品牌建設(shè)進(jìn)程等方面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。具體到茭白產(chǎn)業(yè)，采取以下發(fā)展對(duì)策。

3.1 適度控制發(fā)展規(guī)模，做強(qiáng)茭白精品基地

2013年預(yù)計(jì)茭白種植面積已達(dá)5 333 hm2以上，在穩(wěn)定控制現(xiàn)有規(guī)模的基礎(chǔ)上，提升基地的產(chǎn)出效益。按照近幾年來的茭白上市季節(jié)、價(jià)格來看，立足麗水市的山地資源優(yōu)勢(shì)，海拔800 m以上區(qū)域發(fā)展高山茭白仍有很大的發(fā)展空間，經(jīng)濟(jì)效益較為穩(wěn)定；中低海拔區(qū)域（200～500 m）控制發(fā)展規(guī)模，200 m低海拔區(qū)域發(fā)展設(shè)施雙季茭白。

3.2 出臺(tái)扶持政策，加強(qiáng)冷鏈建設(shè)

在茭白集中產(chǎn)區(qū)，建設(shè)一定容量的冷庫(kù)，在茭白大量上市、鮮銷壓力大、價(jià)格相對(duì)較低時(shí)進(jìn)冷庫(kù)貯藏，實(shí)行錯(cuò)時(shí)銷售，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。目前，一些大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、產(chǎn)地銷售商等對(duì)冷庫(kù)建設(shè)意愿非常強(qiáng)，但在冷庫(kù)建設(shè)用地審批程序嚴(yán)格，有條件的地方可出臺(tái)地方政策，同時(shí)，對(duì)冷庫(kù)建設(shè)給予一定的資金支持，使冷庫(kù)在茭白產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展中發(fā)揮不可替代作用。

3.3 加強(qiáng)育種技術(shù)研究，建設(shè)種苗繁育基地

茭白作為多年生作物，在繁種過程中如不注重提純復(fù)壯容易造成種性退化，相關(guān)科研與技術(shù)推廣單位在種苗繁育方面給予更多的關(guān)注，研究推廣操作簡(jiǎn)單、茭農(nóng)易學(xué)的種苗繁育技術(shù)。有條件的地方，支持大戶或合作社建設(shè)茭白種苗繁育基地，統(tǒng)一供苗，保障茭白的優(yōu)良種性。

3.4 促進(jìn)茭白安全生產(chǎn)，推廣高效種植模式

通過項(xiàng)目支持，主要茭白基地安裝太陽能殺蟲燈、性誘捕器、色板等減少農(nóng)藥施用量。大力提倡茭白統(tǒng)防統(tǒng)治，政府給予一定的補(bǔ)貼。因地制宜推廣茭田養(yǎng)魚、鴨、蟹等生態(tài)立體種養(yǎng)模式。推廣水生蔬菜與旱生蔬菜的輪作，如麗水市農(nóng)科院在蓮都區(qū)碧湖豇豆主產(chǎn)區(qū)推廣雙季茭白與豇豆輪作，不僅增加經(jīng)濟(jì)效益，而且有效地緩解了豇豆連作障礙、改善土壤理化性質(zhì)。

3.5 培育流通龍頭企業(yè)，加強(qiáng)品牌體系建設(shè)

茭白上市集中，茭農(nóng)的利益很大程度上依托于活躍在流通市場(chǎng)的經(jīng)紀(jì)人，政府要加大對(duì)流通企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人的支持，在冷鏈設(shè)施建設(shè)、品牌宣傳等方面給予扶持。舉辦各種推介會(huì)、展會(huì)、茭白節(jié)、信息發(fā)布、廣告宣傳等為生產(chǎn)流通企業(yè)與市民之間搭建平臺(tái)。制定麗水市茭白生產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，在一定轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茭白按一定的標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝，統(tǒng)一公共品牌，公共品牌的維護(hù)、產(chǎn)品包裝等費(fèi)用由政府買單。通過一系列扶持政策，提高麗水茭白在市場(chǎng)的知名度，爭(zhēng)創(chuàng)茭白名品牌。

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