陳可可，楊新琴

（1.浙江臺州市黃巖區(qū)蔬菜辦公室，318020；2.浙江省種植業(yè)管理局）

荸薺又名馬蹄、地栗，屬莎草科荸薺屬淺水性宿根草本植物，以球莖作蔬菜或水果食用，具有止渴、消食、解熱的功效。原產(chǎn)印度，在我國主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。浙江臺州素有“黃巖蜜橘紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說，黃巖店頭一帶有著悠久的荸薺種植歷史。店頭荸薺因高墩紅艷、汁多味甜、清脆爽口而聞名，與黃巖蜜橘相互媲美。目前黃巖店頭區(qū)域荸薺種植面積達115 hm2以上，年產(chǎn)值近1 400萬元，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村增產(chǎn)增收的一大重要產(chǎn)業(yè)。

近年來，隨著特色效益農(nóng)業(yè)的發(fā)展及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，黃巖陸續(xù)從廣西、安徽等地引進種植了荸薺新品種，并在當(dāng)?shù)氐玫揭欢ǖ陌l(fā)展。本試驗就以當(dāng)?shù)仄毡榉N植的廣西桂林（芳林）荸薺、安徽荸薺和本地荸薺（地方品種）為材料，通過植物學(xué)性狀、商品性、品質(zhì)、產(chǎn)量及效益等比較，以期為各品種的推廣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

參試品種3個：廣西桂林（芳林）荸薺（下稱桂林荸薺）、安徽荸薺和本地荸薺（地方品種），以本地荸薺為對照（CK）。種苗均由農(nóng)戶自己留種繁殖。

1.2 試驗設(shè)計

試驗設(shè)在黃巖區(qū)院橋鎮(zhèn)上橋村，由該村荸薺種植大戶潘巖福負責(zé)田間管理。試驗田前茬為水稻，土質(zhì)肥力狀況一致，土壤質(zhì)地為青紫泥田，有機質(zhì)含量中等。試驗采用隨機區(qū)組排列，3個處理，3次重復(fù)，共9個小區(qū)。小區(qū)面積23.1 m2（3.3 m×7 m），小區(qū)在同一塊田按“一”字形排列，兩頭設(shè)保護區(qū)。荸薺2012年4月11日開始催芽育苗，7月20日定植，每小區(qū)種植荸薺苗18株（穴），株距110 cm，行距116 cm，種植密度520株/667 m2。肥料施放及病蟲害防治等其他田間管理一致。

1.3 記載項目

主要觀察記載各品種的株高、分蘗性、葉色、葉粗、球莖皮色、形狀、大小等各種植物學(xué)性狀；小區(qū)產(chǎn)量、分級、價格統(tǒng)計等。

1.4 球莖分級標(biāo)準(zhǔn)

按照市場對荸薺大小的認可程度進行分類，即單個球莖30 g以上為大果，21～29 g為中果，15～20 g為小果，小于15 g為等外果。荸薺大果率（%）=（30 g以上球莖總質(zhì)量/球莖總質(zhì)量）×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀比較

從表1可見，桂林荸薺植株生長勢最強，植株最高，為99.2 cm，其次是安徽荸薺，為88.3 cm，本地荸薺最矮，為85.7 cm。桂林荸薺葉片最粗，管徑為6.27 mm，安徽荸薺和本地荸薺基本相同，葉管徑分別為5.25 mm和5.27 mm。分蘗性均較強，但分蘗形式略有差異，桂林荸薺是由種株逐步向外發(fā)棵，而安徽荸薺和本地荸薺匍匐莖較長，分蘗株發(fā)棵較遠、較分散。安徽荸薺和本地荸薺葉片為青綠色，桂林荸薺葉色略淺，為淺青綠色。3個參試品種均為中熟品種，熟性一致，球莖扁圓形，鱗片黃褐色。桂林荸薺球莖外皮為紫紅色，安徽荸薺和本地荸薺皮色略深，均為暗紫紅色。安徽荸薺和本地荸薺頂芽略長，為7～8 mm，而桂林荸薺頂芽較短，為5～6 mm。安徽荸薺和本地荸薺球莖肉均為奶白色，而桂林荸薺的肉色略淡，為米白色。安徽荸薺和本地荸薺對稈枯病抗性略弱。

2.2 商品性比較

從表2可以看出，安徽荸薺的商品率最高，為98.33%，桂林荸薺和本地荸薺相當(dāng)，分別為96.68%和96.88%。安徽荸薺大果率最高，達67.32%，明顯超過另外2個參試品種，其小果率和等外果率最低，分別只有7.69%和1.67%，而且對于相同級次的球莖，安徽荸薺球莖厚度偏薄，直徑明顯偏大，外形較大，在銷售及價格上有一定優(yōu)勢。桂林荸薺大果率略高于本地荸薺，為61.75%，小果率也高，為10.91%，但桂林荸薺球莖厚，明顯厚于安徽荸薺和本地荸薺，所以從外觀看，桂林荸薺雖個頭較小但分量不輕。本地荸薺大果率最低，只有60.73%，中果率最高，為26.61%，但同級果從外形看，本地荸薺要大于或等同桂林荸薺。

2.3 品質(zhì)比較

由表3可知，從外形看，桂林荸薺臍平、芽短，圓整墩厚，但球莖外型偏小，安徽荸薺和本地荸薺臍凹、芽長，球莖扁、外型大，尤其是安徽荸薺。從內(nèi)在品質(zhì)看，桂林荸薺肉質(zhì)細嫩，化渣爽口，口感好，雖糖度不及另外2個參試品種，但作水果食用在品質(zhì)上有明顯優(yōu)勢，其不足之處是皮薄、水分含量高，不耐貯運，春節(jié)后口味快速變淡，主要在春節(jié)前銷售。安徽荸薺和本地荸薺肉質(zhì)淀粉較粗，不化渣，作水果食用口感不及桂林荸薺，但糖度高，更宜作為配菜或加工，而且皮厚、耐貯運，可貯藏全年銷售。

表1 各參試荸薺品種植物學(xué)性狀比較

表2 各參試荸薺品種商品性比較

表3 各參試品種品質(zhì)比較

表4 各參試品種產(chǎn)量、產(chǎn)值比較

2.4 產(chǎn)量、產(chǎn)值比較

試驗結(jié)果表明（表4），安徽荸薺產(chǎn)量最高，平均小區(qū)產(chǎn)量為62.88 kg，其次是桂林荸薺，略低于安徽荸薺，為62.62 kg，本地荸薺最低，只有57.63 kg，安徽荸薺和桂林荸薺分別比本地荸薺（CK）增產(chǎn)9.11%和8.66%。安徽荸薺和桂林荸薺產(chǎn)量高，主要是因為大果率較高，單個球莖較重。安徽荸薺產(chǎn)值也最高，明顯高于其他2個參試品種，平均667 m2產(chǎn)值達14 759.76元，比本地荸薺（CK）增值15.34%，增值原因主要是產(chǎn)量和大果率高，在價格上有優(yōu)勢。其次是桂林荸薺，667 m2產(chǎn)值為14 044.54元，也比本地荸薺（CK）增值9.75%，增值原因主要是產(chǎn)量高。

3 小結(jié)

本試驗結(jié)果表明，安徽荸薺同本地荸薺在植物學(xué)性狀、品質(zhì)等方面具有高度相似性，屬同類型品種，但安徽荸薺在產(chǎn)量、大果率、商品性、效益等方面均優(yōu)于本地荸薺，建議種植同類型品種的農(nóng)戶優(yōu)先選擇安徽荸薺。

桂林荸薺同安徽荸薺均為較優(yōu)秀的種植品種，其中桂林荸薺肉質(zhì)細嫩，水分足，化渣爽口，更宜生食，但貯藏性一般，而安徽荸薺產(chǎn)量高，球莖大，糖分多，肉質(zhì)致密，宜加工，耐貯運，可全年供應(yīng)，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅南M需求與習(xí)慣，合理安排種植品種和種植比例。

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