●張以儉

鄉(xiāng)村土菜

●張以儉

農(nóng)家菜連接著一縷裊裊的炊煙；農(nóng)家菜連著一條條潺潺的小溪，蘊(yùn)藏著一種深深的懷念。農(nóng)家菜像純真的少女，沒有矯揉造作，以清新純樸的氣質(zhì)取勝。

“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻?！边@是唐朝詩人孟浩然被朋友邀到鄉(xiāng)村聚會所寫的《過故人莊》詩句。從這詩句里我們就可知，農(nóng)家休閑產(chǎn)業(yè)在盛唐已有，農(nóng)耕文明的我們，無論在喧囂的都市是否幸福安逸，最后追尋心靈解脫的地方還是那一片泛著泥土氣息的鄉(xiāng)下——美麗恬靜的農(nóng)村，既無名山勝水，也無異草奇花，有的是一片水塘，一片蘆葦，一片桑麻和具有淳樸感情的農(nóng)家小院。

到鄉(xiāng)村吃土菜、親身感受農(nóng)家生活，越來越成為現(xiàn)代城市人的追求。就連到外地出差有時都被主人帶到鄉(xiāng)村去吃當(dāng)?shù)赝敛?。其實，農(nóng)家菜在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受。敘舊、垂釣、吃土菜、采摘農(nóng)家果蔬，漫步新農(nóng)村林田，呼吸新鮮空氣，親身體驗農(nóng)村的原汁原味。給緊張工作的城里人帶來回歸自然的輕松享受。世事真是難料，像清炒南瓜嫩頭、蕎麥飯、包谷飯、蒸山芋、石磨水推菜稀飯等這些東西，在過去不過是農(nóng)家粗糙的吃食，是上不了臺面的?，F(xiàn)今卻正迎合了人們吃膩了大魚大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“綠色、健康、營養(yǎng)、保健”等諸多頭銜，在都市里“火”起來了。

菜還是那些菜，調(diào)料還是那些調(diào)料，但農(nóng)家的味道與飯店的味道，志不同道不合。農(nóng)家菜自然、新鮮、野生，烹制樸素簡單，原汁原味，透著人生初始的味道；農(nóng)家菜籠罩著一股柴火的味道，農(nóng)家菜連接著一縷裊裊的炊煙；農(nóng)家菜連著一條條潺潺的小溪，蘊(yùn)藏著一種深深的懷念。農(nóng)家菜像純真的少女，沒有矯揉造作，以清新純樸的氣質(zhì)取勝。

吃土菜并不是件難事，重要的是要從吃土菜中品嘗出當(dāng)年生活在農(nóng)村的恬淡回憶，幾年十幾年幾十年過去，鄉(xiāng)村是越來越遠(yuǎn)，原本生長在鄉(xiāng)村田野上的野菜卻殺進(jìn)城市，誘惑著你我。吃下土菜，吃出來的其實是對農(nóng)村生活的一種回憶之情——如果你不在農(nóng)村生活過，吃一餐農(nóng)家飯就更值了，簡直就是一趟田原之旅！