樹英

一年四季，尤其冬春之際，禽流感都可能悄悄襲來，給人們的生命安全和心理造成一定的影響，像以往的SARS，還有2013年出現(xiàn)的H7N9等。

那么禽流感來了，我們該怎么辦呢？

科學(xué)防控是關(guān)鍵

健康的生活方式、良好的生活習(xí)慣、規(guī)范的職業(yè)防護、及時的信息獲取和必要的預(yù)防接種，是預(yù)防禽流感和其他傳染病的關(guān)鍵。

日常生活應(yīng)注重增強體質(zhì)，增加營養(yǎng)，室內(nèi)注意通風(fēng)換氣，及時有效洗手，盡量到正規(guī)銷售點購買禽類產(chǎn)品，禽肉要煮熟、煮透后再食用。與家禽密切接觸的人員應(yīng)注意自身防護，勤洗手，戴口罩，避免受傷。要隨時關(guān)注疫情動向，一旦出現(xiàn)流行強度明顯增加，要及時調(diào)整防護措施。出現(xiàn)呼吸道感染癥狀時，應(yīng)及時到醫(yī)院就診。

禽流感的患者一般都有明顯的流感樣癥狀，如發(fā)熱、咳嗽、少痰，可伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適。如果出現(xiàn)這些癥狀，尤其是接觸過禽鳥類的病人，就要及時就醫(yī)，爭取做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療，以免錯過最佳治療時機。

從食物中獲取免疫力

人們知道，人體的免疫系統(tǒng)總是在與人體內(nèi)外部的致病因子作持久戰(zhàn)，以阻止其對機體的危害。那么，免疫系統(tǒng)又是從何處獲得生產(chǎn)抗體的基本生物活性物質(zhì)呢？答案是：食物。

對免疫系統(tǒng)有特殊影響的生物活性物質(zhì)主要有：維生素A、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、維生素E和鋅、硒、銅、鐵、β-胡蘿卜素或番茄紅素以及某些脂肪物質(zhì)。這些物質(zhì)有的能激活人體內(nèi)上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細(xì)胞在與細(xì)菌和病毒斗爭時顯得更為活躍；但更多的是，它們能提供免疫系統(tǒng)生產(chǎn)抗體的所需物質(zhì)，確?？贵w維持在一定的水平。例如，番茄紅素能改善人體內(nèi)的免疫值，血液中的番茄紅素越高，對H7N9禽流感的免疫力就越高，而且患胰腺癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風(fēng)險越?。缓}卜素具有與番茄紅素同樣的性質(zhì)，并能削弱有害紫外線對人體的輻射。

研究認(rèn)為，免疫系統(tǒng)在與致病源的斗爭中，免疫細(xì)胞總是大量地與敵人同歸于盡，這會加重免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，過多消耗免疫球蛋白。這就要求人們科學(xué)飲食，多吃有助于維護免疫系統(tǒng)功能的食物。

抵御禽流感的食物手冊

如何通過飲食來提高免疫力、遠(yuǎn)離禽流感與其他疾?。拷?，世衛(wèi)組織的專家向社會介紹了以下食物。

螺旋藻：螺旋藻含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和其他維生素，可提高體液的pH值，中和酸性體質(zhì)，使人體處于略堿性，從而提高人體免疫力，并具有抗腫瘤、抗艾滋病的作用。

生姜：姜具有促進血液循環(huán)，驅(qū)散寒氣的作用，可以很好地預(yù)防、治療因著涼引起的感冒。生姜中的姜辣素進人體后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，其功效要高于維生素！

菌類（菇類）：促進白血球抗感染。長久以來，人們就把菇類當(dāng)作提高免疫力的食物。世衛(wèi)組織的研究小組發(fā)現(xiàn)：菇類可以促進白血球的產(chǎn)生和活動，讓它們更具防范性。

酸奶：益生菌保護腸道。酸奶中含有益生菌，保護腸道，避免致病細(xì)菌的產(chǎn)生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促進血液中白血球的生長。

魚和貝類：補硒防病毒。補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數(shù)量，進而幫助清理體內(nèi)的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。魚類如大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產(chǎn)生大量的抗流感細(xì)胞，也有助于提高人體免疫力。

大蒜：大蒜素抗感染和細(xì)菌。食用大蒜可讓感冒發(fā)生概率降低2/3。經(jīng)常咀嚼大蒜的人患結(jié)腸癌和胃癌的概率也會大大降低。因此，建議每天生吃兩瓣蒜，并在烹飪菜肴時加入一些大蒜末。

燕麥和大麥：健康纖維抗氧化。燕麥和大麥都含有β-葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。

豆腐：豆腐有抗氧化的功效。它所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化，而且，豆腐中的大豆蛋白是許多抗菌藥物中所含有的成分。

核桃仁：核桃仁含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，而且核桃仁具有直接抑菌消炎的作用，比較適宜在細(xì)菌泛濫的季節(jié)食用。

薏仁米：薏仁米胚芽中多糖、維生素B和維生素E都很豐富。這些物質(zhì)能增強免疫力，加強免疫細(xì)胞的功能。

黑香米：黑香米米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

紅薯：增強皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統(tǒng)的一員，是人體抵抗細(xì)菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在皮膚組織中起重要作用。而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β-胡蘿卜素，紅薯是獲得這種營養(yǎng)的最快途徑，它含有豐富的β-胡蘿卜素，且熱量低。

蜂膠：蜂膠能提高人體巨噬細(xì)菌吞噬病毒和細(xì)菌的能力，使肌體免疫力處于動態(tài)平衡的最佳狀態(tài)，被稱為“天然的免疫增強劑”。