黑龍江省生豬價(jià)格波動(dòng)與調(diào)控機(jī)制研究

盧博宇，賈永全

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)村社會(huì)發(fā)展研究所）

黑龍江省生豬價(jià)格上漲情況十分復(fù)雜，其價(jià)格受市場(chǎng)供求的影響在加大，已越來(lái)越受到廣大生產(chǎn)者和市場(chǎng)管理人員的重視，同時(shí)，黑龍江省豬肉市場(chǎng)與生豬價(jià)格及整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的連動(dòng)性在增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格存在逐級(jí)傳導(dǎo)放大效應(yīng)，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲存在明顯的結(jié)構(gòu)性[1]。為此，黑龍江省作為我國(guó)的畜牧大省，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)和市場(chǎng)運(yùn)行關(guān)系到整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，關(guān)系到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的切身利益，所以本文通過(guò)黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)黑龍江省生豬價(jià)格進(jìn)行分析、研究，并提出相應(yīng)的對(duì)策、建議。

1 黑龍江省生豬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1.1 黑龍江省豬肉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分析

改革開(kāi)放以來(lái)，畜產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了明顯的變化。從主要的畜產(chǎn)品的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來(lái)看，長(zhǎng)期以來(lái)比較偏重與發(fā)展肉類生產(chǎn)。在黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村肉類總產(chǎn)量中，豬肉所占的比重一直很大，2008年豬肉占肉類的比重是62.5%，占豬牛羊肉產(chǎn)量的73.1%，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產(chǎn)量比是10∶2∶1∶2，見(jiàn)表1。2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村肉類產(chǎn)量為163 814 kg，其中豬肉產(chǎn)量為138 415 kg，比2008 年增長(zhǎng)了2.5 倍[2]，占豬牛羊肉產(chǎn)量的89.4%。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，豬肉產(chǎn)量在肉類產(chǎn)量中的比重也隨之呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。由此開(kāi)始，牛肉、羊肉以及禽肉在肉類總產(chǎn)量中的比重才開(kāi)始呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)。如圖1和圖2，豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，豬肉的增長(zhǎng)速度僅次于肉類產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度。2008 年，豬肉產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量的62.5%，2012 年豬肉所占的比重上升到了84.5%，2012 年，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產(chǎn)量比是100∶9∶2∶7。

表1 2008～2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村肉類產(chǎn)量（單位：kg）Table 1 Meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012（unit：kg）

圖1 2008～2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村肉類產(chǎn)量對(duì)比圖Fig.1 Comparison diagram of meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

在以上的對(duì)比可以看出，在黑龍江省豬肉產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)的同時(shí)，羊肉相比之下發(fā)展較慢，其占肉類總產(chǎn)量的比重增長(zhǎng)的也最慢。豬肉占肉類產(chǎn)量的比重最大，其比重增長(zhǎng)較為迅速，人們對(duì)于肉類的需求已經(jīng)向多元化的方向發(fā)展。用于人們生活習(xí)慣的改變，越來(lái)越接近于西方人的生活習(xí)慣，未來(lái)對(duì)于牛羊禽肉的需求量將會(huì)進(jìn)一步增加，但豬肉產(chǎn)量在不斷的增加前提下，始終在肉類產(chǎn)量中占有較大的份額。

圖2 2008～2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖Fig.2 Growth trend diagram of meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

1.2 黑龍江省豬糧比趨勢(shì)分析

對(duì)生豬生產(chǎn)者而言，人們更關(guān)心的是養(yǎng)豬利潤(rùn)的高低。活豬價(jià)格的高低與養(yǎng)豬利潤(rùn)并不完全一致，價(jià)高不一定能賺錢，價(jià)低并不意味著虧本[2]。憑經(jīng)驗(yàn)，人們往往將活豬價(jià)格7 元/千克作為養(yǎng)豬利潤(rùn)的盈虧平衡點(diǎn)，只能具有一定的參考價(jià)值。要想科學(xué)地分析黑龍江省養(yǎng)豬業(yè)利潤(rùn)的波動(dòng)規(guī)律，必須考慮到黑龍江省養(yǎng)豬成本的波動(dòng)。

生產(chǎn)成本是構(gòu)成豬價(jià)格的基本要素，是定價(jià)的重要基礎(chǔ)，包括生產(chǎn)過(guò)程中消耗的各種飼料費(fèi)、固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)、勞動(dòng)工資管理費(fèi)、藥品防疫費(fèi)、能源消耗費(fèi)等。在黑龍江省生豬生產(chǎn)過(guò)程中，飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%以上，而豬的飼料中很大一部分來(lái)自糧食。因此，糧食的產(chǎn)量和價(jià)格直接影響黑龍江省生豬生產(chǎn)的數(shù)量和價(jià)格[3]。生豬生產(chǎn)的實(shí)踐表明，豬價(jià)與糧價(jià)之間存在一種必然的、相互適應(yīng)的規(guī)律，即“豬糧比價(jià)規(guī)律”，合乎這一規(guī)律，就可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷的寬松平衡，否則就必然出現(xiàn)產(chǎn)大于銷或產(chǎn)不足銷的被動(dòng)局面。豬糧比越高，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)情況越好。

圖3 2008～2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村豬糧比走勢(shì)Fig.3 Trend of ratio of pig price to grain price of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

如圖3 所示，黑龍江省在2008 年至2012 年間，豬糧比基本在8～11 之間波動(dòng)，波動(dòng)幅度不是很大。從2009 年開(kāi)始，豬糧比產(chǎn)生了較大的波動(dòng)。在2008年，黑龍江省的豬糧比達(dá)到了整個(gè)波動(dòng)期間的峰值11.1，在2009 年豬糧比波動(dòng)到了低谷，其谷底值為8.9，在這一年中落差為2.2。目前，黑龍江省的豬糧比還居于很高的位置波動(dòng)，根據(jù)豬糧比價(jià)規(guī)律，這種高位置的波動(dòng)是基本符合價(jià)格規(guī)律的。在2008 年，黑龍江省的糧食產(chǎn)量比以往同期大量減產(chǎn)，致使飼料價(jià)格升高，豬糧比價(jià)相應(yīng)上升，為11.1∶1，高于5.5∶1盈虧點(diǎn)，達(dá)到了歷史的峰值。

1.3 黑龍江省待宰活豬價(jià)格趨勢(shì)分析

黑龍江省生豬生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)是一種正常的市場(chǎng)反應(yīng)。由于母豬的繁殖成活率高，育肥豬增重快、飼養(yǎng)周期短，生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)預(yù)警滯后，一般都會(huì)出現(xiàn)“豬價(jià)升高→養(yǎng)殖量增多→豬價(jià)下跌→養(yǎng)殖量減少→新一輪豬價(jià)升高”這樣一個(gè)蛛網(wǎng)式循環(huán)[4]。這種現(xiàn)象總是頻繁發(fā)生的。由于畜牧業(yè)信息服務(wù)和預(yù)警體系不健全，黑龍江省生豬生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)比較頻繁，波動(dòng)幅度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，而每次波動(dòng)會(huì)使養(yǎng)豬戶蒙受不同程度的損失。

圖4 2008～2012 年黑龍江省農(nóng)村固定觀察點(diǎn)村生豬價(jià)格走勢(shì)Fig.4 Pig price trend of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

由圖4 可以看出，從2004 年待生豬價(jià)格繼2000～2003 年價(jià)格的平穩(wěn)運(yùn)行之后，開(kāi)始產(chǎn)生較大的波動(dòng)現(xiàn)象，形成了2004～2012 年穩(wěn)定期后新的價(jià)格周期波動(dòng)。到2009 年，待宰活豬價(jià)格達(dá)到最低值為10.28 元·kg-1，從2009 年開(kāi)始，待宰活豬的價(jià)格直線上升。2011 年，黑龍江省的生豬價(jià)格上升到最高值17.86 元·kg-1，比2009 年同比增長(zhǎng)了1.7 倍，之后根據(jù)價(jià)格規(guī)律呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

2 影響黑龍江省豬肉價(jià)格的因素

黑龍江省豬肉市場(chǎng)是在一定區(qū)域內(nèi)的自然系統(tǒng)和社會(huì)系統(tǒng)耦合而形成的復(fù)雜體系，必然受到各種自然因素、經(jīng)濟(jì)因素、生豬需求等的影響。因此，黑龍江省豬肉市場(chǎng)也就在自然條件變化、疫病、人口、人們的收入等多種因素的擾動(dòng)下產(chǎn)生了。在黑龍江省的豬肉市場(chǎng)中，豬肉價(jià)格的波動(dòng)具有一定的規(guī)律性，其波動(dòng)產(chǎn)生了較高的變化范圍，而導(dǎo)致豬肉價(jià)格波動(dòng)的原因我們更是不能忽視。因而，要具體分析一下黑龍江省豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響因素。

2.1 黑龍江省生豬生產(chǎn)周期規(guī)律影響

圖5 黑龍江省生豬生產(chǎn)周期性循環(huán)示意簡(jiǎn)圖Fig.5 Periodic return schematic plot of pig production in Heilongjiang province

生豬的生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)繁育母豬、產(chǎn)仔、育肥三個(gè)階段才能完成一次循環(huán)（見(jiàn)圖5），這個(gè)過(guò)程至少要用一年半的時(shí)間。生豬產(chǎn)品又是鮮活產(chǎn)品，用庫(kù)存來(lái)調(diào)節(jié)的難度較大。因此，黑龍江省市場(chǎng)供應(yīng)短缺信號(hào)不能馬上在產(chǎn)量上得到反應(yīng)。黑龍江省生豬生產(chǎn)的這種滯后性容易給生產(chǎn)者造成一種錯(cuò)覺(jué)，導(dǎo)致其在價(jià)格水平高（育肥豬不足）時(shí)擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，購(gòu)進(jìn)仔豬，造成黑龍江省仔豬漲價(jià)；黑龍江省仔豬價(jià)格的波動(dòng)與肥豬盈利狀況相吻合，說(shuō)明黑龍江省種豬的繁殖往往受肥豬盈利影響，即此時(shí)會(huì)增加母豬飼養(yǎng)量，減少小母豬出欄，從而進(jìn)一步減少了黑龍江省市場(chǎng)上肥豬的供給；等到母豬產(chǎn)仔后，造成仔豬供大于求，出現(xiàn)仔豬跌價(jià)，易出現(xiàn)1999 年和2006 年第二季度大量宰殺母豬的局面。此時(shí)，要恢復(fù)正常的黑龍江省養(yǎng)豬生產(chǎn)往往需要兩三年乃至更長(zhǎng)的時(shí)間。從而由一輪生產(chǎn)過(guò)剩而引發(fā)了下一輪生產(chǎn)的不足，使整個(gè)黑龍江省豬肉市場(chǎng)始終處于不停的波動(dòng)之中。

2.2 生豬養(yǎng)殖成本增加對(duì)黑龍江省豬肉價(jià)格的影響

一是飼料價(jià)格上漲。自2005 年下半年以來(lái)，由于以糧食為主的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲，飼料價(jià)格也隨之不斷攀升。加之這兩年由于生物能源的發(fā)展，供需形勢(shì)發(fā)生變化，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)玉米等飼料價(jià)格一路看漲，走出了一條強(qiáng)勁上升的牛勢(shì)行情，連續(xù)創(chuàng)下歷史新高。二是仔豬價(jià)格大幅上升。由于養(yǎng)豬效益回升，激發(fā)了企業(yè)和農(nóng)戶養(yǎng)豬欲望，加之前幾年豬肉價(jià)格低迷，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性不高，母豬存欄量減少，導(dǎo)致苗豬供應(yīng)量遠(yuǎn)不能滿足今年的高需求，致使市場(chǎng)仔豬價(jià)格不斷攀升。三是人工成本增加。雖說(shuō)2012年各種規(guī)模生豬平均飼養(yǎng)天數(shù)比去年有不同程度的縮短，用工數(shù)量也隨之減少，但由于農(nóng)民收入快速增長(zhǎng)，勞動(dòng)日工價(jià)提高，致使其人工成本均有增加。

2.3 生豬供需情況對(duì)黑龍江省豬肉價(jià)格的影響

2.3.1 影響生豬需求曲線的因素

生豬需求曲線是由多種因素決定的，如消費(fèi)者的收入、市場(chǎng)規(guī)模（人口）、相關(guān)物品價(jià)格和可獲得性、偏好、特殊因素等。人口膨脹和個(gè)人購(gòu)買力的增加是影響未來(lái)豬肉需求的最重要因素。所以2008 年至2012 年豬肉價(jià)格如何，要看今年農(nóng)民的總體收益和城鎮(zhèn)居民的收入水平。從國(guó)家政策來(lái)看，農(nóng)業(yè)稅減免，糧食生產(chǎn)補(bǔ)貼，并且嚴(yán)禁向農(nóng)民亂攤派、亂收費(fèi)，嚴(yán)禁拖欠農(nóng)民工工資等政策落實(shí)在逐漸到位同時(shí)農(nóng)民進(jìn)城打工機(jī)會(huì)增加。這些都促進(jìn)了農(nóng)民收入增加，因此豬肉需求會(huì)保持旺盛。

表2 黑龍江省生豬需求曲線影響因素Table 2 The influencing factors of pig demand curve in Heilongjiang province

2.3.2 影響黑龍江省生豬供給曲線的因素

生產(chǎn)者供應(yīng)豬肉是為了利潤(rùn)，因此，當(dāng)生產(chǎn)成本相對(duì)于黑龍江省市場(chǎng)價(jià)格而言較低時(shí)，供應(yīng)量就會(huì)增加，當(dāng)成本較豬肉市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)，供應(yīng)量就會(huì)降低。生豬目前的生產(chǎn)成本主要取決于技術(shù)、品種、投入品價(jià)格（飼料、獸藥、設(shè)備等）、規(guī)模、政策、特殊因素（見(jiàn)表2）。另外，養(yǎng)豬成本計(jì)算經(jīng)常用到豬糧比價(jià)，以玉米價(jià)格為1，比價(jià)5.5 看作盈虧界點(diǎn)，但是近些年，蛋白飼料豆粕價(jià)格變化非常大，對(duì)養(yǎng)豬成本的影響舉足輕重，所以用豬料比價(jià)作為盈虧界點(diǎn)更準(zhǔn)確。

表3 黑龍江省生豬供給曲線影響因素Table 3 The influencing factors of pig supply curve in Heilongjiang province

2.4 疫情形勢(shì)較為嚴(yán)峻

生豬疫情形勢(shì)嚴(yán)峻給產(chǎn)業(yè)安全帶來(lái)嚴(yán)重隱患。一是我省以病毒病為主的非典型豬瘟?xí)r有發(fā)生，進(jìn)而發(fā)生細(xì)菌感染，給生豬養(yǎng)殖戶帶來(lái)很大損失。二是我省大部分養(yǎng)豬戶采用老方法進(jìn)行免疫，免疫病種和免疫劑量調(diào)整均不到位，導(dǎo)致免疫失敗。三是活豬販運(yùn)器具消毒不夠徹底，常引發(fā)豬病疫情。

3 減緩黑龍江省豬肉市場(chǎng)周期波動(dòng)的基本對(duì)策

3.1 完善豬肉儲(chǔ)備體系

地方儲(chǔ)備是國(guó)家儲(chǔ)備的拾遺補(bǔ)網(wǎng)，企業(yè)法定庫(kù)存要求和家庭倉(cāng)儲(chǔ)是對(duì)國(guó)家儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備的補(bǔ)充，國(guó)家儲(chǔ)備尤其是國(guó)家戰(zhàn)略儲(chǔ)備構(gòu)成21 世紀(jì)重要商品儲(chǔ)備體系的主體。在21 世紀(jì)初期，豬肉已經(jīng)被列為國(guó)家儲(chǔ)備中的重要商品之一。豬肉儲(chǔ)備的作用是雙方面的，既可用于穩(wěn)定供給，也可用于保護(hù)生產(chǎn)。用儲(chǔ)備的辦法，收購(gòu)生產(chǎn)中出現(xiàn)的過(guò)剩部分，通過(guò)儲(chǔ)備價(jià)格調(diào)節(jié)生產(chǎn)，使生產(chǎn)基本穩(wěn)定在需求范圍內(nèi)，應(yīng)是儲(chǔ)備的主要目標(biāo)。同時(shí)，通過(guò)儲(chǔ)備，穩(wěn)定消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格，穩(wěn)定對(duì)消費(fèi)的供給。豬肉儲(chǔ)備應(yīng)由國(guó)家儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備分別進(jìn)行。當(dāng)生產(chǎn)出現(xiàn)大量過(guò)剩時(shí)，保護(hù)生產(chǎn)的儲(chǔ)備應(yīng)由國(guó)家進(jìn)行，即國(guó)家以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格將過(guò)剩部分儲(chǔ)備起來(lái)。會(huì)出現(xiàn)供給不足問(wèn)題的主要是城市市場(chǎng)，各城市市場(chǎng)情況并不一樣，保護(hù)各城市豬肉供應(yīng)穩(wěn)定是各城市的地方問(wèn)題，所以應(yīng)由地方儲(chǔ)備解決。各城市的地方儲(chǔ)備可以由城市本身自行購(gòu)進(jìn)，也可以購(gòu)進(jìn)國(guó)家儲(chǔ)備。國(guó)家儲(chǔ)備可以銷售給地方做地方儲(chǔ)備，也可直接出口。

3.2 建立預(yù)警機(jī)制和信息引導(dǎo)

提供有效的市場(chǎng)信息，建立生豬生產(chǎn)與豬肉價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。面對(duì)豬肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)，最有效的政策手段是政府提供準(zhǔn)確有效的市場(chǎng)信息。一般的企業(yè)和農(nóng)戶都無(wú)力掌握準(zhǔn)確有效的市場(chǎng)信息，即使掌握了也不愿意將其公布于眾。因此，豬肉價(jià)格變動(dòng)及其走勢(shì)等信息具有比較典型的公共物品性質(zhì)，由政府提供可以發(fā)揮更大的社會(huì)效益。另外，還要加強(qiáng)行業(yè)信息引導(dǎo)。以生豬主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)為重點(diǎn)，加強(qiáng)信息發(fā)布和預(yù)警分析，充分發(fā)揮信息對(duì)生豬產(chǎn)銷的引導(dǎo)作用，特別是要指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排生產(chǎn)，適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 建立疾病防疫體系

建立健全畜禽疾病防疫體系，減少重大疫病對(duì)生豬生產(chǎn)和豬肉消費(fèi)的沖擊。重大疫病會(huì)對(duì)豬肉的供求產(chǎn)生劇烈的影響，進(jìn)而也會(huì)影響豬肉的價(jià)格波動(dòng)。因而需要加強(qiáng)畜禽疾病防治，深化獸醫(yī)管理體制改革，建立健全質(zhì)量安全保障體系，完善疫情監(jiān)測(cè)、疫情報(bào)告和疫情處置體系，抓好動(dòng)物疫病防控，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。政府應(yīng)支持養(yǎng)豬企業(yè)進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)和研究，并對(duì)影響社會(huì)公共安全的疫病控制增加投資，采取果斷措施控制和逐步消滅人畜共患和豬的烈性傳染病，確保養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)安全豬肉。

3.4 加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)建設(shè)

完善生豬生產(chǎn)者和屠宰加工企業(yè)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶與龍頭加工企業(yè)建立穩(wěn)定的合同關(guān)系和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，走聯(lián)合發(fā)展之路，共同承擔(dān)生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，豬肉作為生活必需品，其市場(chǎng)需求和供給的特點(diǎn)決定了豬肉價(jià)格必然會(huì)周期性地波動(dòng)上漲。這種上漲，會(huì)引起市場(chǎng)推進(jìn)型的價(jià)格總水平上漲，同時(shí)，也會(huì)影響人們的生活消費(fèi)水平和生活質(zhì)量。因此限制這種生活必需品的價(jià)格波動(dòng)上漲是很有必要的。但是，這個(gè)由市場(chǎng)機(jī)制產(chǎn)生的問(wèn)題，不可能再由市場(chǎng)機(jī)制解決，必須要求政府的介入，通過(guò)政府的各種宏觀調(diào)控措施，才能最終實(shí)現(xiàn)維持豬肉價(jià)格的穩(wěn)定。

［1］ 張英英.黑龍江省豬肉市場(chǎng)周期波動(dòng)規(guī)律的研究［D］.大慶：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，2008.

［2］ 黑龍江省統(tǒng)計(jì)局.黑龍江省統(tǒng)計(jì)年鑒［M］. 北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2012.

［3］ 我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)及政策調(diào)控研究［D］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2010.

［4］ 張瑛瑛，賈永全，張金良. 黑龍江省豬肉市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)分析［J］.畜禽業(yè)，2007，214：35-37.