熊露2022 年肉類生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)向好，消費(fèi)小幅增長(zhǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)充足，產(chǎn)量達(dá)到9342 萬噸，比上年增長(zhǎng)3.9%，創(chuàng)歷史新高。其中，生豬產(chǎn)能調(diào)控加強(qiáng)，豬肉產(chǎn)量增速放緩。受新冠疫情等超預(yù)期因素影響，消費(fèi)增速明顯放緩，2022 年肉類消費(fèi)量9877 萬噸，比上年增長(zhǎng)1.6%，人均消費(fèi)量69.97 千克，比上年增長(zhǎng)1.7%，但牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)明顯。肉類進(jìn)口量持續(xù)減少，進(jìn)口量613 萬噸，比上年減少22.8%，主要是豬肉進(jìn)口大幅減少。肉類價(jià)格呈下降趨勢(shì)，CAMES 價(jià)格指

發(fā)展”的第29屆肉類加工技術(shù)及機(jī)械科技周（以下簡(jiǎn)稱“科技周”）在北京盛大召開。本屆科技周由中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，來自肉類加工、機(jī)械設(shè)備、食品添加劑領(lǐng)域的近三百家企業(yè)前來參展。同期舉辦的肉類加工技術(shù)及機(jī)械科技周交流論壇、新技術(shù)推介會(huì)吸引了眾多專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)精英參加，交流最前沿的肉類加工技術(shù)成果，共商肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?？萍贾苁侵袊?guó)肉類食品綜合研究中心為肉類產(chǎn)業(yè)搭建的最具影響力的科技交流平臺(tái)，深受肉類加工、機(jī)械加工、裝備制造等相關(guān)企業(yè)的歡迎與好評(píng)。多年來

提示春節(jié)購(gòu)買腌制肉類食品要慎選，要選擇正規(guī)的廠家，需“察顏觀色”“嗅味辨質(zhì)”購(gòu)買?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多腌制肉類食品散裝出售，沒有任何包裝，這就存在很大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。首先，臘肉、臘腸等腌制肉類食品脂肪含量高，直接暴露在空氣中很容易產(chǎn)生脂肪氧化，出現(xiàn)常說的“哈喇味”；另外，這類食品蛋白質(zhì)含量高，若加工過程中鹽類偏少，容易引起微生物繁殖，輕則影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和感官品質(zhì)，重則食用后導(dǎo)致食物中毒。規(guī)范廠家生產(chǎn)的腌制肉類食品，對(duì)于原料來源和品質(zhì)保證有相關(guān)要求，可以保證購(gòu)進(jìn)的肉

司，主要開發(fā)3D肉類打印機(jī)。打印肉類的“墨水”由植物蛋白、水、植物脂肪、纖維、天然香料以及可食用色素組成，各種成分的配比經(jīng)過研究人員反復(fù)測(cè)試后，營(yíng)養(yǎng)成分和真實(shí)肉類的成分相同。目前，“新星肉”公司還可以打印出雞胸肉和金槍魚等。這樣打印出來的肉類的口感會(huì)是什么樣呢？你想嘗一嘗嗎？D189C046-BC35-4F15-A13A-049B174D8530

抗生素;耐藥性;肉類 豬肉產(chǎn)品是我國(guó)人民獲得動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源，與我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和糧食安全息息相關(guān)。近年來，國(guó)內(nèi)豬養(yǎng)殖業(yè)受非洲豬瘟疫情的影響遭受重大損失，這更突顯了動(dòng)物疫病防控和治療的重要性。預(yù)防和治療感染是豬養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并有助于保證豬養(yǎng)殖過程中的動(dòng)物福利。根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的豬群密度和生物安全措施有效程度，會(huì)導(dǎo)致豬傳染病存在較大差異，在豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)較差的養(yǎng)殖場(chǎng)，豬傳染病往往可導(dǎo)致高死亡率。 抗生素類藥物在豬細(xì)菌病疫病、其他疾病繼發(fā)感等豬病防治過

者的健康。同時(shí)，肉類脂肪也是飽和脂肪酸的主要來源，其含量多少都影響著家畜肉類的品質(zhì)，尤其對(duì)肉類的鮮嫩程度產(chǎn)生直接影響，而這些都會(huì)影響到消費(fèi)者的最終食用?；诖?，本文重點(diǎn)對(duì)脂肪酸對(duì)肉類品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究。關(guān)鍵詞：脂肪酸;肉類;品質(zhì)1 脂肪酸的類別從根本上來說，脂肪酸是由碳、氫、氧3種元素組成的一種化合物。其主要分布在動(dòng)物的脂肪組織和肌肉中，相對(duì)來說，雖然在動(dòng)物脂肪組織和肌肉中的脂肪酸組成非常相似，但動(dòng)物脂肪組織的脂肪酸含量要遠(yuǎn)高于肌肉中的脂肪酸含量，而且由

能X射線進(jìn)行在線肉類脂肪含量測(cè)量的可行性進(jìn)行研究。通過在雙能X射線成像（DEXA）實(shí)驗(yàn)平臺(tái)采集分析數(shù)據(jù)，驗(yàn)證該技術(shù)在肉品脂肪含量分析上的技術(shù)可行性。關(guān)鍵詞：X射線;脂肪含量;肉類;可行性目前，以國(guó)內(nèi)消費(fèi)量最大的豬肉為例，檢測(cè)豬肉脂肪含量主要有以下幾類。①人工檢測(cè)。通過檢測(cè)人員感官分辨判斷肉品等級(jí)，這種方法完全依賴個(gè)人主觀經(jīng)驗(yàn)，不具備科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可靠性差。②實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)法。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.6—2016食品中脂肪的測(cè)定方法，對(duì)于肉制品常用索氏抽提

降低剪切力，提高肉類嫩度和品質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于肉類加工中。本文從正面和負(fù)面的影響來討論高壓加工技術(shù)對(duì)肉類嫩化的影響和其在肉類加工業(yè)的商業(yè)價(jià)值。關(guān)鍵詞：高壓加工;肉類;嫩化品質(zhì)嫩度是評(píng)價(jià)肉類品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。優(yōu)質(zhì)的肉類食品易被零售商和消費(fèi)者所接受，具有更高的商業(yè)價(jià)值。通過肉類工業(yè)的新加工技術(shù)，可以將低等級(jí)的肉類加工成具有相似口感的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，節(jié)約肉類資源，利于肉類工業(yè)的發(fā)展。動(dòng)物屠宰后，肉的嫩化過程開始，蛋白水解系統(tǒng)啟動(dòng)，改變肌肉結(jié)構(gòu)，嫩化完成后，肉達(dá)到最佳的

要：低溫保鮮是肉類食品重要的保藏方式，肉類經(jīng)低溫保鮮能夠在一定時(shí)間內(nèi)維持其原有品質(zhì)，但在低溫條件下保鮮也不能完全避免品質(zhì)劣變甚至腐敗變質(zhì)。肉類在低溫保鮮中出現(xiàn)的品質(zhì)變化是多種因素共同作用的結(jié)果，因此，在低溫貯藏的基礎(chǔ)上結(jié)合其他技術(shù)對(duì)肉類進(jìn)行保鮮很有必要。本文概括肉類低溫保鮮中的品質(zhì)變化以及影響肉類低溫保鮮性能的因素，同時(shí)對(duì)其他低溫保鮮技術(shù)的研究進(jìn)行綜述，旨在為肉類低溫保鮮提供參考。關(guān)鍵詞：肉類;低溫保鮮;品質(zhì)變化;影響因素;研究進(jìn)展A Review of

為及時(shí)掌握糧食、肉類、雞蛋等市場(chǎng)情況及后期價(jià)格預(yù)期，開展一次專項(xiàng)調(diào)查。關(guān)鍵詞：糧油;肉類;雞蛋;市場(chǎng);價(jià)格;預(yù)期;建議2019年農(nóng)業(yè)市場(chǎng)緩慢復(fù)蘇，但是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)變化、極端天氣發(fā)生、非洲豬瘟持續(xù)蔓延，肉類行情飆升，豬雞價(jià)格同漲，連創(chuàng)歷史新高，對(duì)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。在此背景下，為研判當(dāng)前糧食、肉類、雞蛋市場(chǎng)供需關(guān)系情況，準(zhǔn)確把握后期價(jià)格走勢(shì)，對(duì)諸城市綜合性的龍城集貿(mào)市場(chǎng)各相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行調(diào)查走訪，詳細(xì)咨詢近期糧油肉蛋市場(chǎng)的狀況及價(jià)格趨勢(shì)，結(jié)合調(diào)查的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)

P建立“區(qū)塊鏈+肉類”的食品安全控制體系，對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)在肉類食品HACCP中的應(yīng)用進(jìn)行總結(jié)與展望。該體系可保障肉類食品在各環(huán)節(jié)中數(shù)據(jù)信息的安全性和透明性，實(shí)現(xiàn)上市肉品的信息全流程追溯，從而有效保障肉類食品的質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈;肉類;HACCP;質(zhì)量安全Abstract：This paper introduces the blockchain technology and the main characteristics of HACCP system

關(guān)鍵詞：磷酸鹽;肉類;研究進(jìn)展;保水性;嫩化;抗氧化中圖分類號(hào)：TS251? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.058Abstract：This paper mainly introduced several common phosphates and their application in improving the quality of meat pr

轄市）兒童青少年肉類攝入情況及影響因素。方法：采用2015年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況變遷的隊(duì)列研究資料，選取有完整連續(xù)3天24h膳食調(diào)查數(shù)據(jù)6～17歲的1 974名兒童青少年為研究對(duì)象。應(yīng)用KruskalWallis 或Wilcoxon ranksum非參數(shù)檢驗(yàn)和χ2檢驗(yàn)分析不同特征的兒童青少年肉類的攝入量，各類肉類攝入量占總攝入量的比例和消費(fèi)率。應(yīng)用多因素Logistic回歸模型分析兒童青少年肉類攝入情況的影響因素。結(jié)果：兒童青少年肉類的攝入量P50（P25，P

論述了水產(chǎn)及畜禽肉類中典型異味物質(zhì)的種類、分布、來源、影響因素及消除方法等。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，肉類中典型異味物質(zhì)主要有土臭素、二甲基異莰醇、己醛、糞臭素、雄甾烯酮、4-甲基辛酸、4-甲基壬酸等。其中，土臭素、二甲基異莰醇主要存在于魚皮和內(nèi)臟組織中，是水體中魚腥藻和顫藻等的代謝廢物，通過循環(huán)水養(yǎng)殖法和酸堿法等可去除;己醛主要分布在多種肉類脂質(zhì)豐富的部位，多因脂質(zhì)氧化產(chǎn)生，因此采用抗氧化劑能有效降低其含量;糞臭素、雄甾烯酮主要分布在豬脂肪及其肌肉組織中，分別來源于

效果。納米技術(shù)在肉類保鮮中已有應(yīng)用并呈現(xiàn)良好保鮮效果，因此利用納米技術(shù)有望開發(fā)出低成本、高效、安全的保鮮方法。本文對(duì)肉品保鮮中常用納米技術(shù)進(jìn)行介紹，綜述納米技術(shù)在肉類保鮮中的應(yīng)用，并對(duì)納米技術(shù)在肉類保鮮中的應(yīng)用進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：納米技術(shù);肉類;抑菌;抗氧化;品質(zhì)特性Application of Nanotechnology in Meat Preservation： A ReviewDENG Yuzhen1，2， ZHANG Yadi1，2， YANG X

源性成分，可滿足肉類食品樣品中對(duì)牛、羊、牦牛、驢等摻偽鑒別的檢驗(yàn)需求。關(guān)鍵詞：膜芯片技術(shù);高通量;動(dòng)物源性成分;肉類;摻偽鑒別Abstract： A membrane chip technology to detect 11 target animal species including cattle， sheep， donkey， yak， chicken， duck， rabbit， mink， fox， mouse and pig was devel

是居民食用最多的肉類消費(fèi)品，作為這些肉類食物的代表，一般我們會(huì)選擇豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉，這些肉類是我們?nèi)粘Ｉ钪谢樘娲返?span id="j5i0abt0b" class="hl">肉類，往往其中一種或者多種肉類價(jià)格的變化及收益，會(huì)影響到消費(fèi)者的消費(fèi)和生產(chǎn)者的生產(chǎn)選擇，繼而會(huì)影響到其他肉類產(chǎn)品的價(jià)格。關(guān)鍵詞：河北;肉類;價(jià)格中圖分類號(hào)：F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A收錄日期：2019年4月16日一、研究?jī)?nèi)容為了研究河北省主要肉類市場(chǎng)狀況，本文從《中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)》上選取2000～2018年的去皮帶骨豬肉市場(chǎng)月度

和對(duì)照租。對(duì)照組肉類采用常規(guī)的檢驗(yàn)方法，觀察組肉類則是把無菌操作技術(shù)運(yùn)用到微生物檢驗(yàn)工作中。結(jié)果，觀察組肉類的菌落總數(shù)與對(duì)照組肉類的菌落總數(shù)有明顯差異，換句話說，就是把無菌操作技術(shù)運(yùn)用到肉類食品微生物檢驗(yàn)中，能夠有效提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。關(guān)鍵詞：食品微生物;肉類;檢驗(yàn);無菌操作最近幾年，我國(guó)的肉類食品微生物超標(biāo)問題逐漸凸顯出來，食品安全問題得到了人們的重視和關(guān)注，我們應(yīng)該不斷強(qiáng)化微生物檢驗(yàn)工作力度，從根本上提升食品安全性。食品微生物檢驗(yàn)的操作方法不同，對(duì)檢

，生產(chǎn)、銷售注水肉類的事已屢見不鮮。肉類經(jīng)過注水后，極易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失、微生物大量繁殖、肉質(zhì)迅速下降、腐敗變質(zhì)加速。要想吃上安全新鮮的肉品，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要注意鑒別，以下經(jīng)驗(yàn)可供參考。一看膘。沒有注水的肉類，手觸摸后感覺柔軟，有彈性，無滲水;注水后的肉類，皮下脂肪明顯增厚，胸腹部為虛膘，有明顯水腫感，表面濕潤(rùn)，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原，并常伴有水樣液體滲出。二觀色。沒有注水的肉類，一般呈鮮紅或淡紅色，皮下脂肪和板油潔白;注水后的肉類，呈粉紅色且

用機(jī)理為通過激活肉類中原有的蛋白酶，讓肉類結(jié)構(gòu)變得松散，達(dá)到變嫩的效果，但是這種方法產(chǎn)生的物質(zhì)有時(shí)會(huì)影響肉類的口感和觀感。外源性嫩化酶為通過嫩化酶的自身作用對(duì)肉類進(jìn)行處理，當(dāng)前的肉類加工中，這種嫩化酶的應(yīng)用較多。肉類加工中常用的嫩化技術(shù)機(jī)制對(duì)于肉類嫩化技術(shù)，從大體上可以分為兩種，一種為蛋白質(zhì)水解，另一種為鈣蛋白嫩化，這兩種技術(shù)的作用機(jī)制如下：蛋白質(zhì)水解。肉類中含有豐富的纖維蛋白，這些蛋白質(zhì)會(huì)讓肉類中的結(jié)構(gòu)聯(lián)系更加緊密，導(dǎo)致肉的嫩度下降。應(yīng)用蛋白質(zhì)水解方法提

西和澳大利亞進(jìn)口肉類以滿足國(guó)內(nèi)需求，作為中國(guó)全天候戰(zhàn)略合作伙伴，巴基斯坦出口商渴望進(jìn)入巨大的中國(guó)肉類市場(chǎng)?！爸袊?guó)的肉類進(jìn)口需求非常大，每天都有很多巴基斯坦出口商給我們打電話詢問，表示一旦中國(guó)開放巴基斯坦肉類出口，他們都希望立刻簽署一年的合同，”Adnan表示。巴基斯坦在清真市場(chǎng)占有相當(dāng)大的份額，處于有利地位。巴基斯坦畜牧業(yè)較為發(fā)達(dá)，是擁有世界第四大牲畜總量的肉類生產(chǎn)大國(guó)。巴基斯坦牲畜總量以每年4.2%的速度增長(zhǎng)。據(jù)悉，目前巴基斯坦的肉類主要出口到海灣國(guó)家、

馮改霞在當(dāng)前的肉類加工行業(yè)中，應(yīng)用的磷酸鹽有多個(gè)種類，這些磷酸鹽都能夠在肉類食品中發(fā)揮重要作用。需要注意的是，對(duì)于不同種類的肉類食品，食品中含有的化學(xué)物質(zhì)種類與含量有很大區(qū)別，一些情況下，磷酸鹽會(huì)與這類化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，在肉類加工中，需要對(duì)這些因素進(jìn)行充分考慮，以降低有害物質(zhì)的產(chǎn)生量。磷酸鹽在肉類加工中的作用抑制菌群產(chǎn)生。在肉類加工和存儲(chǔ)中，有害菌群需要被充分去除，防止這些菌群對(duì)人體健康造成損害，同時(shí)也增加了肉類的保鮮期。通常情況下，這

廣東珠海首個(gè)進(jìn)口肉類指定口岸冷鏈查驗(yàn)和儲(chǔ)存一體化設(shè)施已正式啟用。珠海灣仔口岸曾是珠海市唯一進(jìn)口肉類指定口岸，但因其配備的冷鏈查驗(yàn)設(shè)施陳舊，不能滿足進(jìn)口肉類查驗(yàn)倉(cāng)儲(chǔ)需要，很大程度上制約了珠?？诎哆M(jìn)口肉類的貿(mào)易。啟用后，將為珠澳、珠港進(jìn)一步擴(kuò)大肉類、冰鮮產(chǎn)品的暫存?zhèn)}儲(chǔ)及中轉(zhuǎn)貿(mào)易提供基礎(chǔ)設(shè)施保障。

局公布的最新進(jìn)口肉類指定口岸和查驗(yàn)場(chǎng)名單中，武威國(guó)際陸港進(jìn)口肉類指定查驗(yàn)場(chǎng)通過國(guó)家質(zhì)檢總局審批，正式投入運(yùn)營(yíng)。這標(biāo)志著甘肅省肉類產(chǎn)品進(jìn)口又有了“新通道”。據(jù)了解，自2016年1月14日國(guó)家質(zhì)檢總局批復(fù)同意在甘肅省籌建國(guó)際陸港進(jìn)口肉類指定查驗(yàn)場(chǎng)以來，甘肅出入境檢驗(yàn)檢疫局主動(dòng)發(fā)揮職能優(yōu)勢(shì)，派駐工作組，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo)推進(jìn)查驗(yàn)場(chǎng)建設(shè)，目前建成的進(jìn)口肉類指定查驗(yàn)場(chǎng)年查驗(yàn)?zāi)芰蛇_(dá)1.3億千克。該查驗(yàn)場(chǎng)是繼蘭州新區(qū)綜合保稅區(qū)進(jìn)口肉類指定查驗(yàn)場(chǎng)后甘肅省獲批運(yùn)行的第二個(gè)進(jìn)口肉類

2017中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周、第十五屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)于10月底舉辦，來自四面八方的企業(yè)代表們紛紛匯聚青島，通過展會(huì)的交流與探討，為肉類行業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定基礎(chǔ)。中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)可以說是亞洲規(guī)模大、規(guī)格高、專業(yè)性強(qiáng)、成交額多的肉類貿(mào)易平臺(tái)之一，全球肉類企業(yè)及同仁借助該平臺(tái)在肉類產(chǎn)品、機(jī)械裝備、包裝物料、添加劑配料、科技成果、肉類加工技術(shù)等方面進(jìn)行交流學(xué)習(xí)、貿(mào)易洽談。為更好的服務(wù)肉類行業(yè)企業(yè)，中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周秉承“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)

、攜手共進(jìn)，同促肉類行業(yè)蓬勃發(fā)展2017中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周、第十五屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)于10月底舉辦，來自四面八方的企業(yè)代表們紛紛匯聚青島，通過展會(huì)的交流與探討，為肉類行業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定基礎(chǔ)。中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)可以說是亞洲規(guī)模大、規(guī)格高、專業(yè)性強(qiáng)、成交額多的肉類貿(mào)易平臺(tái)之一，全球肉類企業(yè)及同仁借助該平臺(tái)在肉類產(chǎn)品、機(jī)械裝備、包裝物料、添加劑配料、科技成果、肉類加工技術(shù)等方面進(jìn)行交流學(xué)習(xí)、貿(mào)易洽談。為更好的服務(wù)肉類行業(yè)企業(yè)，中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周秉承“創(chuàng)

118）城鄉(xiāng)居民肉類健康消費(fèi)研究與展望劉森輝，肖 穎，曹建民*（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）編者按2017年《中國(guó)畜牧雜志》全面改版。為更好展示畜牧學(xué)領(lǐng)域的科技前沿，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，本刊特別邀請(qǐng)不同領(lǐng)域的專家或青年骨干，圍繞各自的研究領(lǐng)域，介紹自己、團(tuán)隊(duì)或國(guó)際研究機(jī)構(gòu)近幾年的研究成果、存在問題及研究展望，或就當(dāng)前的研究熱點(diǎn)問題進(jìn)行討論和評(píng)論。2017年第一期自副主編開始，將為讀者帶來相關(guān)綜述，希望能引發(fā)讀者對(duì)相關(guān)熱點(diǎn)、難點(diǎn)的思考，并進(jìn)行

地各籌建1個(gè)進(jìn)口肉類指定查驗(yàn)場(chǎng)。加上該省已有的岳陽(yáng)城陵磯進(jìn)口肉類指定口岸，湖南一躍成為內(nèi)陸省份中獲得進(jìn)口肉類指定口岸（查驗(yàn)場(chǎng)）立項(xiàng)數(shù)量最多的省。屆時(shí)，湖南省進(jìn)口肉類指定口岸（查驗(yàn)場(chǎng)）將覆蓋水運(yùn)、陸運(yùn)、鐵運(yùn)等多種運(yùn)輸方式，不但將大大促進(jìn)該省進(jìn)口肉類數(shù)量的增長(zhǎng)，滿足消費(fèi)和加工需求，還能有力促進(jìn)湖南開放崛起戰(zhàn)略的實(shí)施。湖南省是肉類產(chǎn)品消費(fèi)大省，其中進(jìn)口肉類產(chǎn)品在城鄉(xiāng)居民家庭以及肉類加工產(chǎn)業(yè)、餐飲行業(yè)有較大的需求。適當(dāng)擴(kuò)大肉類進(jìn)口，將有利于滿足該省消費(fèi)者需求、彌補(bǔ)

高觀/中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)國(guó)內(nèi)外肉類市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)高觀/中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)一、中國(guó)肉類消費(fèi)的趨勢(shì)從1954年到2014年的60年間，我國(guó)肉類人均占有量從6.1公斤上升到63.8公斤，增長(zhǎng)了9.5倍。從我國(guó)前60年的發(fā)展情況看：—1954年到1985年人均肉類消費(fèi)從6.1公斤增加到16.6公斤，30年時(shí)間人均肉類消費(fèi)增加10.5公斤；—1985年到1995年人均肉類消費(fèi)從16.6公斤增加到33.5公斤，10年時(shí)間人均肉類消費(fèi)增加約17公斤；—1995年

入鄭州，河南進(jìn)口肉類指定口岸正式啟用以來，兩年時(shí)間，進(jìn)口肉類指定口岸進(jìn)口量穩(wěn)步增長(zhǎng)，已經(jīng)成為全國(guó)進(jìn)口量最大、貨源國(guó)最多、品種最全的內(nèi)陸進(jìn)口肉類指定口岸。2017年10月2日早上，一輛載滿新西蘭冰鮮牛肉的冷鏈物流大貨車緩緩駛?cè)牒幽线M(jìn)口肉類指定口岸鄭州查驗(yàn)場(chǎng)(簡(jiǎn)稱鄭州肉類口岸)。鄭州國(guó)檢人員迅速行動(dòng)，開啟一天忙碌的工作。兩年來，鄭州肉類口岸進(jìn)口肉的品種由2015年的4種增長(zhǎng)到2017年的24種；輸出國(guó)家和地區(qū)由2015年的4個(gè)增長(zhǎng)到2017年的12個(gè)；2015

2016中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周活動(dòng)在北京舉辦。本次活動(dòng)由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)聯(lián)合世界肉類組織主辦，愛爾蘭食品局、法國(guó)豬業(yè)聯(lián)盟、英國(guó)農(nóng)業(yè)與園藝發(fā)展委員會(huì)、美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)、丹麥農(nóng)業(yè)和食品委員會(huì)、澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、北美肉類協(xié)會(huì)、荷蘭肉類與飼料中心協(xié)辦。據(jù)悉，2003年至2015年，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)與世界肉類組織聯(lián)合舉辦了十三屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)。為了共同研討肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，促進(jìn)行業(yè)文化交流，這個(gè)項(xiàng)目逐漸發(fā)展成為以“兩會(huì)一節(jié)”（肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、肉類工業(yè)展覽會(huì)和肉類食

：隨著世界范圍對(duì)肉類消費(fèi)需求的增加，給我國(guó)肉類的貿(mào)易出口也帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。日本作為我國(guó)最重要的肉類出口市場(chǎng)，研究我國(guó)對(duì)日本肉類出口現(xiàn)狀，并分析我國(guó)肉類產(chǎn)品出口日本商品結(jié)構(gòu)，有利于為我國(guó)肉類生產(chǎn)企業(yè)開拓國(guó)際市場(chǎng)提供相應(yīng)的建議措施。關(guān)鍵詞：肉類；出口結(jié)構(gòu)；現(xiàn)狀隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)產(chǎn)值對(duì)第一產(chǎn)業(yè)GDP貢獻(xiàn)率呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，而在我國(guó)畜禽類產(chǎn)品出口總額中，肉類出口占據(jù)50%以上份額。90年代以來，我國(guó)對(duì)日本肉類出口量一直呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，并且在200

場(chǎng)開展了針對(duì)冷凍肉類食品市場(chǎng)的檢查行動(dòng)。此次監(jiān)督檢查冷凍肉類產(chǎn)品的內(nèi)容主要包括：肉類產(chǎn)品的食品流通許可證明是否齊全；是否有肉類出廠檢疫證明，進(jìn)銷存臺(tái)賬，索證索票是否齊全；進(jìn)出口肉類產(chǎn)品是否有出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明及中文標(biāo)識(shí)等。檢查過程中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大部分冷凍肉類產(chǎn)品均符合現(xiàn)行《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，但有一小部分進(jìn)口冷凍肉類產(chǎn)品存在中文標(biāo)識(shí)不全的問題，稽查執(zhí)法人員責(zé)令商家對(duì)這些問題冷凍肉類產(chǎn)品馬上做下架封存處理，不得繼續(xù)在市場(chǎng)上銷售。

CERF摘 要：肉類消費(fèi)常被認(rèn)為是導(dǎo)致一些疾病的原因。對(duì)于代謝性疾?。ǚ逝?、代謝綜合征、糖尿?。┖托难芗膊碚f，肉類消費(fèi)本身不是引起疾病的原因，但飲食模式可能與疾病的產(chǎn)生有關(guān)。至于結(jié)直腸癌，已有數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，過量食肉（特別是烹飪方式不當(dāng)?shù)那闆r下）的確會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。一些相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和遺傳學(xué)因素可以有保護(hù)（或抗癌）作用。適當(dāng)食肉，并配以健康的烹飪方式，對(duì)平衡飲食是很重要的。關(guān)鍵詞：肉類；健康；烹飪；營(yíng)養(yǎng)；代謝性疾?。唤Y(jié)直腸癌Meat Consumpt

務(wù)院批準(zhǔn)，由世界肉類組織、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)主辦的“2014世界肉類組織第二十屆世界肉類大會(huì)”于2014 年 6 月15日在北京國(guó)際會(huì)議中心隆重召開。來自全球32個(gè)國(guó)家和地區(qū)的政府代表團(tuán)，其中包括：加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部部長(zhǎng)格里·里茨率領(lǐng)的加拿大農(nóng)業(yè)代表團(tuán)、蒙古國(guó)農(nóng)業(yè)與工業(yè)部副部長(zhǎng)圖汪率領(lǐng)的蒙古農(nóng)業(yè)代表團(tuán)、阿根廷農(nóng)牧漁業(yè)部副部長(zhǎng)哈維爾·羅德里格斯率領(lǐng)的阿根廷代表團(tuán)等；來自肉類食品行業(yè)的近800家企業(yè)的決策者、管理者及知名專家、學(xué)者等出席了此屆大會(huì)，共同探討行業(yè)的

河南鄭州肉類電子交易平臺(tái)計(jì)劃下月上線【本刊輯】據(jù)博亞和訊2014年5月4日?qǐng)?bào)道，鄭州肉類商品交易所開發(fā)的肉類產(chǎn)品日常電子化交易系統(tǒng)計(jì)劃5月上線運(yùn)營(yíng)。鄭州肉類商品交易所2013年底通過國(guó)務(wù)院部際聯(lián)席會(huì)議審核備案，2014年3月18日，通過省政府驗(yàn)收，成為全國(guó)唯一一家肉類專業(yè)交易所。據(jù)了解，目前，在業(yè)界，鄭州肉類商品交易所已與負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉管理的華商儲(chǔ)備商品管理中心及所屬北京華商儲(chǔ)備商品交易所、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、北京肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、商務(wù)部副食品檢測(cè)中心建立了戰(zhàn)略合作

日前，華沙大學(xué)肉類科技系教授Andrew Pisula 在接受波蘭媒體portalspozywczy采訪時(shí)表示，由于不符合歐盟的衛(wèi)生與技術(shù)要求，波蘭將有1000多家小型肉類加工廠會(huì)在近期被關(guān)閉。Pisula在接受波蘭媒體Portal還表示，對(duì)于1000多家小型肉類加工廠無法達(dá)到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生要求的問題，波蘭政府并未給予回應(yīng)。如果說些工廠繼續(xù)運(yùn)營(yíng)，就有可能上升為“政治問題”。另?yè)?jù)波蘭業(yè)內(nèi)專家分析，該國(guó)肉類生產(chǎn)商的數(shù)量應(yīng)從目前的3000家左右削減至1700左右