王 強， 汪 輝， 聞劍飛， 游永豪， 謝永力

（合肥師范學院 體育科學系，安徽 合肥230601）

長期大負荷運動訓練極易造成機體機能能力下降，抗應(yīng)激能力降低，內(nèi)分泌功能改變。血清睪酮降低是內(nèi)分泌功能改變的重要特征。運動性低血睪酮一直是困擾體能類項目的難題。研究認為，運動性低血睪酮與中醫(yī)的腎虛相似［1，2］。中醫(yī)中藥對機體整體性把握使得其在抗運動性疲勞領(lǐng)域具有獨特功效，大量的研究已經(jīng)證實了這一點。藥膳作為中醫(yī)藥的重要組成部分在許多慢性疾病、過度疲勞綜合癥、亞健康康復(fù)中的作用已經(jīng)得到廣泛認可，但藥膳抗運動性疲勞的研究則尚未引起關(guān)注。依據(jù)施洪飛對藥膳的解釋：藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將可食性中藥和普通食物原料共同烹飪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。它含有可食性中藥的有效成分，能調(diào)節(jié)機體功能。本研究自擬益腎氣、補腎陰、溫腎陽的參蓉雞湯，給運動員食用，觀察服用前后運動員血睪酮含量的變化，以探討參蓉雞湯改善運動性低血睪酮的可能性。

1 對象與方法

1.1 實驗對象

安徽省田徑隊冬訓期運動員，男女各十二人，其中一級運動員十名，二級運動員十四名。所有試驗對象按性別隨機分成參蓉雞湯組和單純雞湯組。每組各十二人，年齡、體重、身高、訓練年限無顯著差異（見表1）。

表1 研究對象一般情況

1.2 實驗方法

1.2.1 運動訓練與血樣采集安排

主要訓練內(nèi)容以一般身體素質(zhì)、專項體能及技術(shù)訓練為主，總訓練負荷量及強度呈波浪式遞增。分別于實驗前、服湯八周后取清晨空腹安靜時靜脈血，析出血清備用。

1.2.2 參蓉雞湯本配方、烹飪及服用方法

參蓉雞湯配方比例：生曬參20g、枸杞子50g、肉蓯蓉40g、黨參30g、紅景天20g、麥冬20g、散養(yǎng)母雞1只（約1.25kg、產(chǎn)自安徽省肥西縣）。加工成膳后約為2000ml雞湯。

參照施洪飛制作藥膳玉竹生津雞湯［3］烹制方法，將生曬參、枸杞子、肉蓯蓉、黨參、紅景天、麥冬等中藥材淘洗；將母雞宰殺、去毛內(nèi)臟、洗凈并切成塊，用料酒腌制備用；在砂鍋底加入蔥段、姜片，將中藥、雞塊放鍋中，加入適量水，大火燒沸，除去浮沫，小火慢燉2小時左右，待雞肉燉至爛熟時，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

食用方法：每天每日下午訓練結(jié)束后服用，實驗組每人定量食用參蓉雞湯約500ml，連續(xù)八周。單純雞湯組服用沒有加中藥的雞湯，服用時間、服用量同實驗組。

1.2.3 測試指標與方法

血睪酮（T）和皮質(zhì)醇（C），采用放免法測定；血清尿素氮（BUN）采用微量比色法測定；血紅蛋白（Hb），血細胞計數(shù)法測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

2 結(jié)果

（1）參蓉雞湯對八周大強度訓練運動員血睪酮（T）、皮質(zhì)醇（C）和 T／C的影響

表2 8周大強度訓練前后男子運動員T、C、T／C

由表2可見，由于冬訓期大負荷訓練的應(yīng)激刺激較大，導(dǎo)致單純雞湯組皮質(zhì)醇分泌顯著增加（P＜0.05），睪酮生成環(huán)節(jié)受抑制或消耗量過大，造成血睪酮顯著下降（P＜0.05），T／C顯著降低，機能水平處于下降趨勢。連續(xù)八周服用參蓉雞湯可升高參蓉雞湯組男運動員血睪酮水平和T／C，與單純雞湯組相比差異顯著（P＜0.01），較用藥前有上升趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），而皮質(zhì)醇水平穩(wěn)定，參蓉雞湯組男運動員抗應(yīng)激能力良好。

表3 8周大強度訓練前后女子運動員T、C、T／C

由表3可見，冬訓對女運動員造成了一定的刺激，單純雞湯組血睪酮、T／C有降低趨勢、血清皮質(zhì)醇有上升趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），這可能與女運動員整體運動負荷較小有關(guān)。連續(xù)服用參蓉雞湯可升高參蓉雞湯組女運動員血睪酮水平，與單純雞湯組相比差異顯著（P＜0.01），較用藥前有上升趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），血清皮質(zhì)醇和T／C相對穩(wěn)定，二者都有上升趨勢，但差異不明顯（P＞0.05）。

（2）參蓉雞湯對八周大強度訓練運動員血紅蛋白（Hb）和血尿素氮（BUN）的影響

表4 8周大強度訓練前后運動員Hb、BUN

由表4可見，冬訓期八周連續(xù)大強度訓練，導(dǎo)致血紅蛋白破壞增加，單純雞湯組血紅蛋白有所下降，但差異不顯著（P＞0.05），連續(xù)八周服用參蓉雞湯可以明顯維持血紅蛋白穩(wěn)定，與單純雞湯組相比血紅蛋白明顯升高（P＜0.05），冬訓期負荷量增加，分解代謝增強，蛋白質(zhì)消耗增加，血尿素氮明顯增加（P＜0.01），但與單純雞湯組相比，參蓉雞湯組血尿素氮明顯低于單純雞湯組P＜0.05。

3 討論

睪酮是機體一種重要的同化激素，可刺激骨骼肌細胞對氨基酸的攝取，促進核酸、蛋白質(zhì)、糖原以及磷酸肌酸的生物合成，加速骨骼肌纖維的增長，同時還能刺激EPO的分泌，另外具有維持攻擊意識和副性特征的作用［4］。研究表明，體內(nèi)睪酮水平的高低會直接影響運動員的機能能力和恢復(fù)能力［5］。皮質(zhì)醇是體內(nèi)最重要的應(yīng)急性激素，當機體遭遇應(yīng)激刺激時，腎上腺皮質(zhì)分泌糖皮質(zhì)激素增加，通過整合物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)心血管功能，增加機體對抗應(yīng)激刺激的能力，保護機體安全。如果某一負荷運動后，血漿中皮質(zhì)醇濃度升高，則表明機體對運動負荷的適應(yīng)性差或機能能力差。在運動生化監(jiān)控中，通過用睪酮／皮質(zhì)醇（T／C）反映運動員對運動負荷的適應(yīng)狀況，T／C高表明階段運動負荷過低，對運動員的刺激深度不夠，未能充分的調(diào)動運動員的潛力，T／C低則反映運動員的機能能力差或運動負荷過大［6］。正常生理狀態(tài)下，只要負荷不大，機體則可以通過功能調(diào)節(jié)使T／C達到平衡，而運動訓練的超負荷原則要求運動員要在保持良好機能能力的前提下，不斷增加有效訓練負荷強度和量。運動訓練適應(yīng)的生理本質(zhì)就是在運動員機能能力與施加的負荷刺激的動態(tài)平衡中不斷挖掘運動員潛力，因此，保證機能能力維持在高水平是恢復(fù)的核心，而促進機體睪酮合成或維持機體睪酮在高水平是保證機能能力的最有效和最直接的方式。

我國傳統(tǒng)中藥在疲勞恢復(fù)方面積累了大量的經(jīng)驗，但基于合法性的原則，很多含有類雄性激素的中藥被禁止使用，另外許多中藥獨特的氣味使運動員很難長期服用，因此，尋找和探索安全有效、可食性強的中藥和新的中藥組方是現(xiàn)代運動營養(yǎng)研究的重要課題。中藥藥膳在這一領(lǐng)域具有獨特的優(yōu)勢，藥膳是以中醫(yī)整體觀念和辯證施治為依據(jù)，以中藥為原料，按照一定的組方與特定的食物配合，經(jīng)過特殊的加工而成，具有較強的可食性。藥膳既是藥物也是食物，食借藥之力，藥助食之功，相輔相成，相得益彰，調(diào)節(jié)機體機能能力［7］。

本研究所用藥膳方是在對受試者進行中醫(yī)運動性疲勞診斷的前提下，基于平衡補益、陰陽求和、以疏為補的原則以及可食性的要求進行配伍而成的。研究結(jié)果顯示，單純雞湯組運動員在連續(xù)大強度和大運動量訓練后，血睪酮水平下降，T／C降低，參蓉雞湯組運動員血睪酮較單純雞湯組有顯著提高，T／C有升高趨勢，另外就參蓉雞湯組對男女運動員作用而言，該方對男性運動員較女性運動員效果更佳。這一結(jié)果表明，冬訓期間運動負荷的提高對運動員刺激較大，導(dǎo)致運動性疲勞程度較深，機能能力明顯下降，參蓉雞湯可以有效的阻止因運動負荷過大而造成的血睪酮降低，增加機體的機能能力，提高機體抗應(yīng)激刺激的能力，防止皮質(zhì)醇進一步上升。與參蓉雞湯組相比，單純雞湯組運動員皮質(zhì)醇上升趨勢，且自身前后比較差異顯著，皮質(zhì)醇是是重要的異化激素，皮質(zhì)醇分泌增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝增加，血尿素氮水平提高，這與試驗結(jié)果一致。血紅蛋白是血液中的載氧物質(zhì)，大量實踐和研究表明，運動性貧血在運動訓練中具有較高的發(fā)生率，本研究結(jié)果顯示，八周大負荷訓練造成單純雞湯組運動員血紅蛋白量下降，而參蓉雞湯組運動員血紅蛋白量卻有所升高，與單純雞湯組相比差異顯著，這可能與參蓉雞湯組高水平的睪酮有關(guān)。研究表明，睪酮可作用于腎臟進球細胞使之產(chǎn)生和分泌紅細胞生成酶，后者激活血漿中由睪酮刺激肝臟產(chǎn)生的紅細胞生成素原，加速EPO的生成，EPO通過促進骨髓造血干細胞分化、有核紅細胞分裂和巨幼紅細胞的成熟并釋放，加快鐵攝取，加快Hb合成［8］，另外，睪酮亦可直接刺激造血干細胞而促進干細胞分裂，從而加速Hb合成［9］。

皮質(zhì)醇與睪酮在維持機體的合成與分解代謝平衡中起到調(diào)節(jié)作用，單純雞湯組運動員因大負荷運動訓練造成皮質(zhì)醇分泌增加，一方面皮質(zhì)醇在多環(huán)節(jié)抑制睪酮生成，另一方面分解代謝的增加將進一步消耗為維持代謝平衡而分泌的睪酮，造成睪酮水平下降［10，11］。因此，運動性低血睪酮的發(fā)生除運動引起的下丘腦－垂體－性腺軸多環(huán)節(jié)被抑制造成的睪酮合成下降外，運動應(yīng)激導(dǎo)致的皮質(zhì)醇分泌增加引起的睪酮過度消耗也參與了運動性低血睪酮的發(fā)生。參蓉雞湯可能通過減弱了運動應(yīng)激引起的睪酮合成軸的抑制作用，促進內(nèi)源性睪酮分泌增加，同時使皮質(zhì)醇分泌減少，降低睪酮的消耗，二者可能共同參與了參蓉雞湯抗運動性低血睪酮的機制。

4 小結(jié)

冬訓期因大負荷訓練，運動員極易出現(xiàn)血睪酮降低、分解代謝增加、免疫抑制等機能能力下降的現(xiàn)象，本研究所用參蓉藥膳方可有效阻止因大強度訓練引起的血睪酮降低，保證T／C處于適宜的動態(tài)平衡中，維持運動機能能力在較高水平。參蓉雞湯具有明顯地抗運動性低血睪酮的作用，其機制可能是由于促進內(nèi)源性睪酮分泌增加以及皮質(zhì)醇分泌下降而減少了對睪酮的消耗共同作用的結(jié)果，具體機制還有待進一步研究。

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