歐盟蜂蜜抗生素殘留監(jiān)控體系研究及對(duì)我國(guó)的啟示

陳 炯，李玉偉，寧準(zhǔn)梅，* ，賈英杰

(1.上海冠生園食品有限公司技術(shù)中心，上海200233;2.上海冠生園蜂制品有限公司，上海201419)

中國(guó)是蜂蜜生產(chǎn)及出口大國(guó)，蜂蜜年出口量占全球蜂蜜年出口總量的20%左右［1］。歐盟是世界上重要的蜂蜜進(jìn)口地區(qū)，2009年進(jìn)口蜂蜜占世界蜂蜜總進(jìn)口量31%，居世界第一［2］。歐盟是我國(guó)蜂蜜出口的主要市場(chǎng)之一，但受2002年氯霉素殘留、2008年紅霉素超標(biāo)等抗生素方面的影響［3］，出口量很不穩(wěn)定。2006年以來(lái)歐盟食品和飼料預(yù)警系統(tǒng)RASFF中有關(guān)從中國(guó)進(jìn)口蜂蜜的通報(bào)有31例，其中90%以上是由抗生素殘留超標(biāo)引起的?？股貧埩魡?wèn)題已成為我國(guó)蜂蜜走向世界的主要障礙，關(guān)注歐盟對(duì)抗生素殘留監(jiān)控體系的動(dòng)態(tài)是促進(jìn)我國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)健康發(fā)展的重要途徑。本文將就歐盟關(guān)于蜂蜜中抗生素殘留標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)控體系進(jìn)行研究分析，對(duì)比我國(guó)現(xiàn)行蜂蜜抗生素殘留標(biāo)準(zhǔn)，以期對(duì)我國(guó)完善蜂蜜中抗生素殘留監(jiān)控體系有所啟發(fā)，從而提高我國(guó)蜂蜜的質(zhì)量和出口競(jìng)爭(zhēng)力。

1 歐盟蜂蜜中抗生素殘留監(jiān)測(cè)體系概況

1.1 歐盟動(dòng)物源性食品安全法規(guī)

動(dòng)物源性食品是指來(lái)源于動(dòng)物并供人類消費(fèi)的產(chǎn)品及其制品［4］。與我國(guó)對(duì)蜂蜜的定義不同，歐盟2001/110/EC指令對(duì)蜂蜜的定義是由意大利蜂采集植物花蜜等釀造的天然甜物質(zhì)［5］。蜂蜜屬于動(dòng)物源食品，歐盟關(guān)于動(dòng)物源食品的法規(guī)適用于蜂蜜。

歐盟的《食品安全白皮書(shū)》提出了通過(guò)立法來(lái)完善“從農(nóng)田到餐桌”的一系列食品安全保障措施［6］，是歐盟制定動(dòng)物源食品質(zhì)量體系的法律基礎(chǔ)。(EC)NO.178/2002《一般食品法》規(guī)定了食品安全必須考慮整個(gè)食品鏈、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品安全政策基礎(chǔ)、所有食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)食品安全負(fù)責(zé)、產(chǎn)品必須在所有食品鏈環(huán)節(jié)中具有可追溯性、消費(fèi)者對(duì)食品安全有知情權(quán)等五個(gè)主要內(nèi)容［7－8］。(EC)NO.183/2005要求產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要符合標(biāo)準(zhǔn)［9］。

歐盟的綜合食品安全法是以預(yù)防管理為原則、以全程管理為手段來(lái)保障食品質(zhì)量安全。歐盟動(dòng)物源性食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括一系列以條例(regulation)、決議(decision)和指令(directive)等形式頒布的法規(guī)［10－11］。

1.2 歐盟蜂蜜抗生素殘留限量的沿革

伴隨著歐盟食品安全管理理念的發(fā)展，歐盟關(guān)于抗生素殘留限量立法管理逐步發(fā)展完善。氯霉素的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)(MRL)是制約中國(guó)蜂蜜出口的一個(gè)很重要的因素［12］。歐盟對(duì)蜂蜜中氯霉素、硝基呋喃等抗生素殘留限量的沿革是個(gè)逐步提高發(fā)展的過(guò)程。

歐盟96/23/EC指令將需要監(jiān)控的物質(zhì)分為A、B兩組［13］，A組是具有合成作用的物質(zhì)和未經(jīng)許可的物質(zhì)，其中A6為(EEC)2377/90理事會(huì)條例附錄Ⅳ中所包含的禁用物質(zhì)，包括氯霉素、硝基呋喃等;B組是獸藥和污染物，其中B1為抗生素類物質(zhì)，包括磺胺類和喹啉等。歐盟關(guān)于動(dòng)物源食品殘留限量監(jiān)控計(jì)劃或指令中關(guān)于抗生素的代碼是A6或B1。指令附錄Ⅱ顯示在蜂蜜中需檢測(cè)的各種物質(zhì)殘留包括B1，但并不包含A6，說(shuō)明當(dāng)時(shí)在蜂蜜中并不要求檢測(cè)氯霉素、硝基呋喃等物質(zhì)的殘留。

為了確保指令96/23/EC的一致執(zhí)行，歐盟委員會(huì)發(fā)布了關(guān)于分析方法性能指標(biāo)和結(jié)果解釋的決議2002/657/EC，確定解釋官方控制實(shí)驗(yàn)室測(cè)試結(jié)果的通用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣品中至少必須檢出和能被確證的分析物的最小含量定義為最低要求執(zhí)行限(MRPL)，并確定了不同物質(zhì)的檢測(cè)篩選方法和確認(rèn)方法的要求［14］。A、B組物質(zhì)的確定方法分別至少需要4、3個(gè)識(shí)別點(diǎn)，因此歐盟對(duì)蜂蜜中氯霉素、硝基呋喃等檢測(cè)的確認(rèn)方法均需采用液相－串聯(lián)質(zhì)譜法［15－16］。2002/657/EC的補(bǔ)增2003/181/EC決議附錄Ⅱ中蜂蜜基質(zhì)中的氯霉素MRPL為0.3μg/kg，禽肉、水產(chǎn)品基質(zhì)中硝基呋喃MRPL為1μg/kg［17］。當(dāng)時(shí)硝基呋喃及其代謝物的限量值還不要求適用于蜂蜜中。

2005/34/EC決議提出2002/657/EC制定的MRPL應(yīng)作為采取行動(dòng)的參考點(diǎn)，與檢測(cè)的基質(zhì)無(wú)關(guān)。這就意味著2003/181/EC附錄Ⅱ的氯霉素、硝基呋喃的最低要求執(zhí)行限量同樣適用于蜂蜜［18］。

2005/233/EC歐盟開(kāi)始解禁中國(guó)蜂蜜，但從中國(guó)進(jìn)口的動(dòng)物源食品的保護(hù)措施2005/573/EC決議中指出，中國(guó)出口的蜂蜜除必須符合歐盟進(jìn)口第三國(guó)蜂蜜的規(guī)定外，還需遞交一份中國(guó)主管機(jī)關(guān)的不會(huì)損害人類健康的聲明，并附該產(chǎn)品的氯霉素和硝基呋喃及其代謝物等殘留檢驗(yàn)報(bào)告［19］。

2009年5月歐洲議會(huì)和歐盟理事會(huì)頒布了(EC)NO.470/2009條例，制定了確定動(dòng)物源性食品中藥理活性物質(zhì)殘留限量的程序，規(guī)定任何被批準(zhǔn)預(yù)期在歐盟內(nèi)用于食用動(dòng)物的獸藥藥理活性物質(zhì)，都應(yīng)受到歐洲藥品管理局的審查，并充分參考?xì)W洲食品安全局相關(guān)的科學(xué)調(diào)查結(jié)果后，給出科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)管理建議，評(píng)估結(jié)果提交給獸醫(yī)藥品委員會(huì)進(jìn)行鑒定區(qū)分，進(jìn)而制定最高殘留限量或行動(dòng)參考點(diǎn)(reference points for action，RPFA)［20］。

2009年12月歐盟委員會(huì)條例(EU)No.37/2010的附錄完整列出了對(duì)動(dòng)物源食品中藥物活性物質(zhì)最高殘留量以及分類。附錄表Ⅰ中為允許使用藥物，然而抗生素類藥物均不在蜜蜂的允許使用范圍內(nèi)。表Ⅱ?yàn)榻盟幚砘钚晕镔|(zhì)，包括氯霉素、氯丙嗪、氨苯砜、二甲硝咪唑、甲硝唑、硝基呋喃、洛硝噠唑［21］。這意味著在蜂蜜中，氯霉素、硝基呋喃等為禁用藥物，而其他抗生素為非法使用藥物。

1.3 歐盟現(xiàn)行第三國(guó)進(jìn)口蜂蜜監(jiān)控計(jì)劃及RASFF分析

歐盟在第三國(guó)進(jìn)口蜂蜜殘留物監(jiān)控計(jì)劃中規(guī)定，A6即(EU)No.37/2010附錄表Ⅱ中所包含的化合物、B1抗生素(包括鏈霉素、磺胺類、四環(huán)素、泰樂(lè)菌素等)的監(jiān)測(cè)是必不可少(essential，E)，而其他物質(zhì)如B2c氨基甲酸酯類和擬除蟲(chóng)菊酯等的監(jiān)測(cè)是非常需要(highly desirable，HD)［22］，說(shuō)明歐盟對(duì)禁用物質(zhì)特別是氯霉素、硝基呋喃及其代謝物以及抗生素的監(jiān)測(cè)是極其嚴(yán)格的。

歐盟食品和飼料預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)是根據(jù)歐盟條例(EC)NO.178/2002建立的一個(gè)食品安全信息交換平臺(tái)［23］。整理統(tǒng)計(jì)2003年至今RASFF中有關(guān)蜂蜜的通報(bào)后發(fā)現(xiàn):有關(guān)蜂蜜的通報(bào)有192例，有33例的通報(bào)原因是包裝不良、沒(méi)有進(jìn)口授權(quán)許可以及衛(wèi)生狀況不良等，其余都是抗生素引起的。其中磺胺類抗生素出現(xiàn)次數(shù)達(dá)28.2%，鏈霉素、氯霉素、泰樂(lè)菌素、硝基呋喃分別為15.9%、13.5%、10.0%、8.8%，四環(huán)素、土霉素、紅霉素、喹諾酮、林可霉素均有檢出。2008.BBA通報(bào)中紅霉素檢出含量為0.2μg/kg，被判為重新發(fā)貨(re－dispatched);2007.BML通報(bào)中泰樂(lè)菌素檢出含量為0.4μg/kg即被拒收［24］。而我國(guó)最新的大環(huán)內(nèi)酯類藥物的液相－串聯(lián)質(zhì)譜方法GB/T 23408－2009中紅霉素、泰樂(lè)菌素的測(cè)定低限分別是0.1、0.2μg/kg。

歐盟各成員國(guó)對(duì)從第三國(guó)進(jìn)口蜂蜜抗生素的監(jiān)控是非常苛刻的，如何應(yīng)對(duì)歐盟對(duì)蜂蜜抗生素殘留限量的監(jiān)控是我國(guó)出口蜂蜜企業(yè)所面臨的難題，掌握最先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)是其中一個(gè)必需的手段。

2 我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留監(jiān)控體系概況

2.1 我國(guó)動(dòng)物源性食品安全法律法規(guī)

我國(guó)《食品安全法》確立了我國(guó)食品安全的統(tǒng)一立法管理模式。法規(guī)確定了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定，食品中獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部制定。

我國(guó)有關(guān)動(dòng)物源性產(chǎn)品中獸藥殘留限量的農(nóng)業(yè)部公告有第193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》等。此外，從1999年起農(nóng)業(yè)部每年制定的年度殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃也對(duì)我國(guó)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系起到了補(bǔ)充作用［25］，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)中獸藥的使用進(jìn)行了規(guī)范。2002年發(fā)布實(shí)施的235公告是在蜂蜜等動(dòng)物源性食品在遭受歐盟禁運(yùn)的背景下為應(yīng)對(duì)技術(shù)性貿(mào)易壁壘而頒布的，是我國(guó)獸藥殘留法規(guī)的基礎(chǔ)，其框架和殘留限量主要參考借鑒歐盟(EEC)2377/90 條例［26－27］。

2.2 我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14963－2011中要求蜂蜜中獸藥殘留限量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定包括:a.衛(wèi)生部在2011年4月發(fā)布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中指出蜂蜜中可能添加了氯霉素。b.無(wú)公害蜂蜜(NY5134－2008)中對(duì)抗生素的安全指標(biāo)是四環(huán)素族抗生素≤0.05mg/kg，氯霉素不得檢出，磺胺類≤0.05mg/kg，其他獸藥限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。c.農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)規(guī)定了禁用氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等抗生素。d.農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告公布了氯霉素、硝基呋喃等31種禁用藥物，而對(duì)其他抗生素在蜂蜜中的最高殘留限量沒(méi)有規(guī)定。

2.3 我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留檢測(cè)方法國(guó)標(biāo)

從2002年的杯碟法、液相色譜法(HPLC)到氣相－質(zhì)譜法(GC－MS)、酶聯(lián)免疫法(ELISA)再到液相－串聯(lián)質(zhì)譜法(LC－MS/MS)，從單個(gè)抗生素檢測(cè)到多種抗生素同時(shí)檢測(cè)，我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留檢測(cè)方法國(guó)標(biāo)是持續(xù)更新和完善的。LC－MS/MS法已成為目前蜂蜜中抗生素最主要的測(cè)定確證方法，其檢出限為各方法中較低。我國(guó)國(guó)標(biāo)與歐盟以LC－MS/MS為檢測(cè)方法的檢出限差異見(jiàn)表1。大部分國(guó)標(biāo)方法檢出限略高于檢出限最低值，但基本在歐盟方法檢出限的幅度范圍內(nèi)，這與檢測(cè)設(shè)備的配置、樣品前處理方法、檢測(cè)參數(shù)設(shè)置等不同有關(guān)。歐盟檢測(cè)方法也呈現(xiàn)多種抗生素同時(shí)檢測(cè)趨勢(shì)，其中氟洛芬尼尚未出現(xiàn)在我國(guó)國(guó)標(biāo)中，這可能與獸藥使用習(xí)慣不同有關(guān)，但從另一方面說(shuō)明了歐盟監(jiān)控的抗生素種類繁多。

表1 我國(guó)國(guó)標(biāo)與歐盟以LC－MS/MS為檢測(cè)方法的檢出限差異Table 1 Detection limit difference of LC－MS/MS test method in China GB and EU

2.4 我國(guó)蜂蜜抗生素殘留監(jiān)控體系存在的問(wèn)題

我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留監(jiān)控體系與歐盟相比，最突出的特點(diǎn)是抗生素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不甚明確，標(biāo)準(zhǔn)之間以及標(biāo)準(zhǔn)與公告之間交叉重疊。無(wú)論從抗生素殘留種類還是殘留限量值遠(yuǎn)低于歐盟現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)［30］。這與我國(guó)現(xiàn)有的蜂蜜生產(chǎn)模式和實(shí)際情況確實(shí)不足有關(guān)。

我國(guó)抗生素殘留限量的修訂不夠及時(shí)，修訂機(jī)制不夠完善。我國(guó)現(xiàn)有抗生素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是在貿(mào)易出現(xiàn)摩擦之后根據(jù)主要貿(mào)易國(guó)的限量指標(biāo)來(lái)才制定或修訂，反映出我國(guó)抗生素等獸藥限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)。我國(guó)雖制定了抗生素等獸藥的最大殘留量標(biāo)準(zhǔn)，但與其配套的法律法規(guī)不夠完善，并受到檢測(cè)技術(shù)水平等的限制［31］，致使其未得到全面、有效的落實(shí)。

3 對(duì)完善我國(guó)蜂蜜抗生素殘留監(jiān)控體系的啟示

我國(guó)與歐盟間蜂蜜等動(dòng)物源食品的貿(mào)易摩擦，主要在于我國(guó)獸藥使用、監(jiān)管手段和殘留檢測(cè)技術(shù)與歐盟存在差距［32］。但從另一個(gè)角度來(lái)看，歐盟是當(dāng)今食品安全管理體系最為完善的地區(qū)之一，特別是歐盟建立了完善的食品中殘留監(jiān)控管理體系。我國(guó)應(yīng)借鑒歐盟全程立法監(jiān)管的理念與做法，盡快制定系統(tǒng)、完善的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，有效保障我國(guó)蜂蜜的質(zhì)量安全和出口貿(mào)易。

3.1 健全我國(guó)抗生素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)體系

目前我國(guó)蜂蜜食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂蜜中抗生素殘留限量的規(guī)定不明確，使得養(yǎng)蜂過(guò)程、蜂蜜收購(gòu)、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)都無(wú)所適從。這樣不利于政府執(zhí)法部門對(duì)蜂蜜的市場(chǎng)監(jiān)控，也不利于蜂蜜加工企業(yè)的質(zhì)量控制，更不利于養(yǎng)蜂行業(yè)的良性發(fā)展。因此，政府主管部門應(yīng)在充分了解國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂行業(yè)現(xiàn)狀及國(guó)際上蜂蜜行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)后，確定蜂蜜中抗生素殘留的指標(biāo)和限量并逐步完善。

歐盟對(duì)動(dòng)物源食品抗生素殘留設(shè)立單獨(dú)的法律法規(guī)并不斷修訂完善，而我國(guó)最嚴(yán)格的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)2002年后就沒(méi)有修訂過(guò)，每年的獸藥監(jiān)測(cè)計(jì)劃雖能對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充，但沒(méi)有形成整體合力，所以我國(guó)要以安全評(píng)估為基礎(chǔ)、以跟蹤即時(shí)為手段、以保障動(dòng)物源性食品安全、促進(jìn)進(jìn)出口貿(mào)易為目的來(lái)健全完善我國(guó)的抗生素等獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)修訂機(jī)制。

3.2 完善抗生素安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系

動(dòng)物源性食品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是建立動(dòng)物源性食品獸藥最高殘留限量的科學(xué)依據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是促進(jìn)食品安全的有效手段［33］。我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度已經(jīng)初步成型［34］。歐盟除官方的安全評(píng)價(jià)體系外，學(xué)者對(duì)蜂蜜抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估也做了相應(yīng)研究［35］。我國(guó)應(yīng)借鑒歐盟食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的卓越科學(xué)、獨(dú)立性、透明性、公共協(xié)商等基本原則，加強(qiáng)以食品毒理學(xué)為核心的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估［36－37］，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)奠定科學(xué)依據(jù)。

3.3 完善抗生素殘留監(jiān)控體系

一是從養(yǎng)蜂階段要加強(qiáng)追溯管理系統(tǒng)的應(yīng)用。歐盟的可追溯性制度是食品安全和風(fēng)險(xiǎn)管理的一種預(yù)防性和程序性措施，已成為歐盟食品法的一項(xiàng)基本原則［38－39］。蜂蜜的質(zhì)量不是通過(guò)檢測(cè)得來(lái)的，蜂農(nóng)養(yǎng)蜂取蜜環(huán)節(jié)是保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在［40－41］。我國(guó)蜂農(nóng)的分布具有分散性和遷徙性，因此蜂產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的建立是有難度的但也是相當(dāng)有必要的，甚至能有效從源頭上降低蜂產(chǎn)品中抗生素的殘留。目前，蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)正進(jìn)行蜂產(chǎn)品溯源信息體系的試點(diǎn)工作，期待著追溯管理系統(tǒng)能在中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)中得到有效的開(kāi)展應(yīng)用。

二是需要健全有效的官方抗生素殘留監(jiān)控措施。2012年對(duì)蜂蜜中氯霉素、硝基咪唑類、四環(huán)素族、磺胺類、氯苯砜、氟喹諾酮類、硝基呋喃類代謝物等殘留進(jìn)行監(jiān)控，比2009年增加了氯苯砜和硝基呋喃代謝物的監(jiān)控，說(shuō)明蜂蜜的獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃已經(jīng)在不斷改進(jìn)。但我們還應(yīng)充分借鑒歐盟通過(guò)監(jiān)控建立對(duì)獸藥殘留立法管理的倒逼機(jī)制，通過(guò)監(jiān)控結(jié)果，完善技術(shù)法規(guī)，延伸風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估范圍實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管理［42］。

三是需要健全配套的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自我監(jiān)控及違規(guī)時(shí)采取的嚴(yán)格的懲罰措施。

3.4 健全蜂蜜抗生素檢測(cè)體系

我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物源性食品中抗生素殘留檢測(cè)技術(shù)的研究，通過(guò)借鑒國(guó)外先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和已有的實(shí)驗(yàn)成果，為我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易中影響最大的抗生素殘留提供一系列快速檢測(cè)手段。獸藥特別是抗生素殘留檢測(cè)技術(shù)一直是食品安全研究領(lǐng)域的一個(gè)重要課題［43－44］，近年來(lái)我國(guó)也陸續(xù)發(fā)布了一系列有關(guān)蜂蜜中抗生素的確認(rèn)方法或篩選方法的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)抗生素的確證方法是采用液相－串聯(lián)質(zhì)譜法，其檢測(cè)低限等各方面能滿足歐盟確證方法的要求，但該法設(shè)備昂貴、檢測(cè)技術(shù)要求高，難以適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)及基層檢測(cè)大批量、快速、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單等現(xiàn)狀。因此在開(kāi)發(fā)確認(rèn)方法的同時(shí)加快快速檢測(cè)方法的研究和應(yīng)用，滿足中小企業(yè)對(duì)蜂蜜中抗生素殘留限量初步篩選的質(zhì)量監(jiān)控需求。

4 結(jié)語(yǔ)

抗生素殘留超標(biāo)是我國(guó)蜂蜜行業(yè)發(fā)展的主要難題，我們要借鑒歐盟先進(jìn)管理體系來(lái)建立完善一系列“從養(yǎng)蜂到餐桌”食物鏈的全程預(yù)防管理控制措施。綜上所述，控制及改善蜂蜜抗生素殘留的監(jiān)控管理措施包括:加快抗生素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系;確定蜂蜜抗生素殘留的指標(biāo)限量并逐步完善;加強(qiáng)追溯管理和HACCP體系的建設(shè);健全有效的抗生素殘留監(jiān)控措施及配套的法律法規(guī);加強(qiáng)抗生素檢測(cè)技術(shù)。這些措施的實(shí)施需要政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、蜂農(nóng)、企業(yè)以及科研機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)期參與合作，才能有效改善蜂蜜中抗生素殘留問(wèn)題。近期農(nóng)業(yè)部已發(fā)出加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管的通知及公開(kāi)征求食品中農(nóng)藥最大殘留限量意見(jiàn)，我們相信通過(guò)各方努力，蜂蜜等動(dòng)物源性食品中抗生素等獸藥殘留問(wèn)題能得以逐步解決，并促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

［1］刁青云，王允中，黃宇，等.世界主要生產(chǎn)國(guó)蜂蜜出口國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力比較分析［J］.世界農(nóng)業(yè)，2011(10):16－18.

［2］出口商品技術(shù)指南－蜂蜜［S］.中華人民共和國(guó)商務(wù)部，2011:23.

［3］高蕓.中國(guó)蜂蜜貿(mào)易研究與趨勢(shì)預(yù)測(cè)［J］.中國(guó)蜂業(yè)，2012(12):44－46.

［4］TheEuropeanParliamentandtheCouncil.COUNCIL DIRECTIVE 2002/99/EC of 16 December 2002 laying down the animalhealth rules governing the production，processing distribution and introduction of products of animal origin for human consumption［Z］.Official Journal of the European Communities，2003.L18:11.

［5］TheEuropeanParliamentandtheCouncil.COUNCIL DIRECTIVE 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey［Z］.Official Journal of the European Communities，2002.L10:47.

［6］丁健，趙小麗，賓軍宜，等.意大利畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系介紹［J］.中國(guó)畜牧業(yè)，2012(9):54－57.

［7］杜志華，李丹.歐盟動(dòng)物源性食品安全法律問(wèn)題研究［J］.河南省政法管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，123(6):83－88.

［8］趙榮，陳紹志，喬娟.美國(guó)、歐盟、日本食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系及對(duì)中國(guó)的啟示［J］.世界農(nóng)業(yè)，2012(3):1－4.

［9］吳越，寧喜斌.歐盟食品安全新法規(guī)對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的影響及其對(duì)策分析［J］.食品工業(yè)科技，2006，27(8):186－189.

［10］朱俊波.我國(guó)蜂蜜出口貿(mào)易中的技術(shù)性貿(mào)易壁壘及其影響分析［D］.無(wú)錫:江南大學(xué)，2008:15.

［11］燕鵬.歐盟TBT對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品出口的影響與對(duì)策分析［D］.沈陽(yáng):遼寧大學(xué)，2007:18.

［12］Wei G X，Huang J K，Yang J，et al.Honey Safety Standards and Its Impacts on China＇s Honey Export［J］.Journal of Integrative Agriculture，2012，11(4):684－693.

［13］The European Parliament and the Council.COUNCIL DIRECTIVE 96/23/EC of 29 April 1996［Z］.Official Journal of the European Communities，1996.L125:10.

［14］The European Parliament and the Council.COMMISSION DECISION 2002/657/EC of 12 August 2001［Z］.Official Journal of the European Communities，2002.L221:8.

［15］Anastasios E，Olympia P，Despina J，et al.Determination of a liquid chromatography－tandem mass spectrometry method for the determination of sulfonamides，trimethoprim and dapsone in honey and validation according to Commission Decision 2002/657/EC for banned compounds［J］.Talanta，2012，(97):32－41.

［16］John O，Mary M，Robert I M，et al.Simultaneous detection of four nitrofuran metabolites in honey using a multiplexing biochip screening assay［J］.Biosensors and Bioelectronics，2011，26:4076－4081.

［17］The European Parliament and the Council.COMMISSION DECISION 2003/181/EC of 13 March 2003 amending Decision 2002/657/EC asregardsthe settingofminimum required performance limits(MRPLs)for certain residues in food of animal origin［Z］.Official Journal of the European Union，2003.L71:17.

［18］The European Parliament and the Council.COMMISSION DECISION 2005/34/EC of 11 January2005 laying down harmonized standards for the testing for certain residues in products of animal origin imported from third countries［Z］.Official Journal of the European Union，2005.L16:61.

［19］The European Parliament and the Council.COMMISSION DECISION 2005/573/EC of 22 July 2005 amending Decision 2002/994/EC concerning certain protective measures with regard to the products of animal origin imported from China［Z］.Official Journal of the European Union，2005.L193:41.

［20］The European Parliament and the Council.REGULATION(EC)No 470/2009 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 6 May 2009 laying down Community procedures for the establishment of residue limits of pharmacologically active substances in foodstuffs of animal origin［Z］.Official Journal of the European Union，2009.L152:11.

［21］The European Parliament and the Council.COMMISSION REGULATION(EU)No 37/2010 of 22 December 2009 on pharmacologically active substances and their classification regarding maximum residue limits in foodstuffs of animal origin［Z］.Official Journal of the European Union，2010.L15:1.

［22］EUROPEAN COMMISSION.Instructionforusingthe Residues Planning Template［EB/OL］.［2012－09－20］.http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/residues/third_countries_en.htm.

［23］˙Zaneta B，Marek S，Jacek N，et al.Determination of antibiotic residues in honey［J］.Trends in Analytical Chemistry，2011，30(7):1035－1041.

［24］RASFF PORTAL［DB/OL］.［2012－09－20］.https://webgate.ec.europa.eu/rasff－window/portal/.

［25］許飛，吳小平，江海羊，等.獸藥殘留監(jiān)控體系的現(xiàn)狀與展望［J］.中國(guó)獸藥雜志，2011，45(5):47－50.

［26］李婷婷.中國(guó)與歐盟主要?jiǎng)游镌串a(chǎn)品中獸藥殘留限量差異性研究［D］.合肥:合肥工業(yè)大學(xué)，2009:25.

［27］李婷婷.動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)沿革與現(xiàn)狀［J］.中國(guó)牧業(yè)通訊，2008(3):13－14.

［28］Sara B，Antonio D C.Recent applications of liquid chromatography－massspectrometry to residue analysisof antimicrobials in food of animal origin［J］.Anal Bioanal Chem，2009，395:947－966.

［29］Bohm D A，Stachel C S，Gowik P.Confirmatory method for the determination of streptomycin and dihydrostreptomycin in honey by LC － MS/MS［J］.Food Additives and Contaminants，2012，29(2):189－196.

［30］田寒友，李家鵬，周彤，等.我國(guó)與歐盟、美國(guó)、日本、CAC畜禽獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比研究［J］.肉類研究，2012，26(2):43－46.

［31］李琳.國(guó)內(nèi)外動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比研究［D］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005:26.

［32］張?chǎng)?，顧欣，張文剛，?歐盟建立動(dòng)物源性食品中藥理活性物質(zhì)殘留限量的程序法規(guī)研讀［J］.中國(guó)獸醫(yī)雜志，2010，44(7):32－36.

［33］Liu S，Xie Z M，Zhang W W，et al.Risk assessment in Chinese food safety［J］.Food Control，2013，(30):162－167.

［34］柴英輝.完善我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的幾點(diǎn)探討［J］.商品與質(zhì)量，2012(4):300－302.

［35］Wim R，Els D，Huberl F D B，et al.Antimicrobials in beekeeping［J］.Veterinary Microbiology，2012，158(1－2):1－11.

［36］楊小敏，戚建剛.歐盟食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的基本原則之評(píng)析［J］.北京行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2012(3):5－11.

［37］將士強(qiáng)，王靜，張作芳.加強(qiáng)以食品毒理學(xué)為核心的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建立完善的食品標(biāo)準(zhǔn)體系和安全鏈［J］.食品安全導(dǎo)刊，2011(7):80－82.

［38］杜志華，李丹.歐盟動(dòng)物源性食品安全法律問(wèn)題研究［J］.河南省政法管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，123(6):83－88.

［39］Jostein S，Maitri T，Retter O，et al.The Trace Food Framework－ Principles and guidelines forimplementing traceability in food value chains［J］.Journal of Food Engineering，2013，115:41－48.

［40］Sapna J，Nimsha J.Antibiotic Residues in Honey［R］.Centre for Science and Environment，2010:4.

［41］郭溪川.蜂蜜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)研究［D］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2009:14.

［42］簡(jiǎn)秋，姬新.歐盟農(nóng)藥殘留立法管理簡(jiǎn)介及對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的啟示［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工:創(chuàng)新版，2010(8):49－56.

［43］李周敏，邵誠(chéng)，方慧群.蜂蜜中殘留抗生素的檢測(cè)方法研究［J］.安徽醫(yī)藥，2012，16(5):568－570.

［44］Maria L G P，Patricia P B，Roberto R G，et al.Comprehensive qualitative and quantitative determination ofpesticidesand veterinary drugs in honey using liquid chromatography－Orbitrap high resolution mass spectrometry［J］.Journal of Chromatography A，2012，2148:130－138.