梁羽，陳如飛

（1.重慶綦江區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，401420；2.綦江區(qū)趕水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

加工型辣椒作為一種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素C，可以促進(jìn)食欲、助消化、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防感冒，還可以防癌、防風(fēng)濕、防壞血癥、腦血栓及冠心病。加工型辣椒作為一種調(diào)味品，可以干制、泡制、醬制、油制等，其加工成品深得市民喜愛；其所含的辣椒紅素是純天然的食品添加劑。綦江區(qū)委、區(qū)政府從20世紀(jì)90年代開始重視加工型辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，1999年從綏陽引進(jìn)綏陽朝天椒進(jìn)行多點(diǎn)示范栽培種植并取得了成功。后來依托重慶市農(nóng)科院和西南大學(xué)，經(jīng)過政府及農(nóng)業(yè)部門10多a堅(jiān)持不懈的努力，綦江成為重慶市加工型辣椒種植大區(qū)之一，現(xiàn)加工型辣椒種植已覆蓋全區(qū)20個(gè)街鎮(zhèn)，2012年種植面積達(dá)6 667 hm2，產(chǎn)量13萬t，受益農(nóng)戶在3萬戶以上。加工型辣椒已成為綦江區(qū)農(nóng)民致富的主要特色作物之一，它的發(fā)展對(duì)綦江區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到了積極的促進(jìn)作用。

1 綦江區(qū)加工型辣椒的發(fā)展經(jīng)過

1999年，郭扶鎮(zhèn)從貴州省綏陽縣引進(jìn)綏陽朝天椒進(jìn)行試驗(yàn)栽培并取得成功；2000年篆塘鎮(zhèn)也引進(jìn)栽培成功，隨后加工型辣椒在綦江區(qū)慢慢地發(fā)展壯大，品種也逐漸增多；2007年綦江區(qū)開始引進(jìn)重慶市農(nóng)科院的艷椒425、朝天148等辣椒品種；2008年綦江區(qū)開始正式大面積發(fā)展加工型辣椒，面積為1 333 hm2，品種有艷椒425、朝天148、博辣豐收 3號(hào)、辣豐紅利、小米辣等，以艷椒 425、朝天148、博辣豐收3號(hào)為主。2012年全區(qū)20個(gè)街鎮(zhèn)種植了加工型辣椒，確定了加工型辣椒種植重點(diǎn)鎮(zhèn)有郭扶鎮(zhèn)、東溪鎮(zhèn)、三角鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)、永新鎮(zhèn)、中峰鎮(zhèn)。加工型辣椒與大多數(shù)經(jīng)濟(jì)作物比較，有投資少、生長(zhǎng)期短、見效快的優(yōu)點(diǎn)，故農(nóng)戶種植積極性很高。綦江區(qū)委、區(qū)政府也把綦江區(qū)定位為重慶火鍋原輔料生產(chǎn)基地，集中精力發(fā)展加工型辣椒產(chǎn)業(yè)。

2 綦江區(qū)加工型辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展措施

2.1 聘請(qǐng)專家

聘請(qǐng)綦江區(qū)重慶市農(nóng)科院蔬菜專家3名作技術(shù)顧問，經(jīng)常請(qǐng)農(nóng)科院的專家傳遞信息，傳授知識(shí)，解決辣椒生產(chǎn)中的疑難問題。聘請(qǐng)7名區(qū)級(jí)專家指導(dǎo)基地生產(chǎn)，在田間地頭培訓(xùn)區(qū)、街鎮(zhèn)技術(shù)人員及辣椒大戶進(jìn)行實(shí)際操作。

2.2 技術(shù)保障

①標(biāo)準(zhǔn)化栽培 適期播種，合理密植，平衡施肥，地膜覆蓋，病蟲害實(shí)行綜合防治技術(shù)。示范區(qū)采用統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一收購銷售的操作模式，使辣椒產(chǎn)品全面達(dá)到無公害蔬菜的各項(xiàng)指標(biāo)。

②合理配方施肥 堅(jiān)持提高土壤肥力，降低辣椒硝酸鹽含量，改善辣椒品質(zhì)和提高產(chǎn)量的技術(shù)路線。以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無機(jī)肥比例不小于1∶1，控氮、穩(wěn)磷、增鉀，針對(duì)性施用微肥，提倡施用辣椒專用肥；重施基肥，少施、早施追肥；收獲前20 d禁止施用化學(xué)氮肥。在酸性土壤上，適量使用生石灰。

③病蟲害綜合防治 將物理防治、生物防治、化學(xué)防治相結(jié)合。以無公害栽培為基礎(chǔ)，優(yōu)先使用生物防治，協(xié)調(diào)利用物理防治，科學(xué)合理應(yīng)用化學(xué)防治，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，采用高效、低毒、低殘留的新農(nóng)藥，對(duì)癥下藥，適期防治。廣泛宣傳并應(yīng)用頻振式殺蟲燈、夜蛾誘捕器、黃板粘蟲板，應(yīng)用面積約3 333 hm2。

2.3 節(jié)會(huì)推動(dòng)

為了把我區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)做活、做大、做強(qiáng)，區(qū)委、區(qū)政府從2008年起每年舉辦“重慶·綦江辣椒采購節(jié)”，鮮椒產(chǎn)品、辣椒制品、辣椒盆景從綦江的廣場(chǎng)走到了重慶市區(qū)的解放碑。從此“綦江辣椒”一天比一天有名，很多區(qū)縣來綦江取經(jīng)學(xué)習(xí)。

2.4 資金支持

綦江區(qū)加工型辣椒產(chǎn)業(yè)從1999年來，在十幾年的發(fā)展中，得到了農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、市農(nóng)委、市財(cái)政局、市扶貧辦、區(qū)政府的大力支持，支持資金547萬元。

3 綦江區(qū)加工型辣椒的發(fā)展成果

3.1 傳統(tǒng)的辣椒栽培向現(xiàn)代化辣椒栽培轉(zhuǎn)變

①大棚設(shè)施栽培 2012年，綦江區(qū)鋼架大棚面積達(dá)到了 133 hm2，小拱棚 667 hm2，新建 1 hm2溫控連棟大棚，這為綦江區(qū)進(jìn)行工廠化育苗提供了保障，2012年綦江區(qū)工廠化培育辣椒苗500萬株，為綦江區(qū)辣椒栽培上一個(gè)新的臺(tái)階提供了保障。

②地膜覆蓋栽培 地膜覆蓋栽培具有保水、保肥、增溫、抑制雜草、提高產(chǎn)量的作用，通過年復(fù)一年的蔬菜培訓(xùn)，菜農(nóng)年復(fù)一年的生產(chǎn)實(shí)踐，現(xiàn)在很多老百姓都接受并運(yùn)用了這一栽培技術(shù)。2012年綦江區(qū)地膜覆蓋栽培面積達(dá)1 667 hm2。

③農(nóng)業(yè)機(jī)具運(yùn)用 辣椒生產(chǎn)方面，2012年全區(qū)已運(yùn)用水泵5 000臺(tái)，微耕機(jī)14 500臺(tái)，提高了辣椒產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

3.2 辣椒無公害栽培意識(shí)增強(qiáng)

肥料施用上重視基肥、有機(jī)肥的施用，重視復(fù)合肥的施用。病蟲害防治上首先選擇物理防治如殺蟲燈、夜蛾誘捕器等，廂溝、邊溝、腰溝等排水意識(shí)增強(qiáng)，接受了地膜覆蓋栽培技術(shù)。

3.3 社會(huì)效益顯著

綦江是按照綠色、環(huán)保、安全來布置生產(chǎn)、指導(dǎo)生產(chǎn)的，所以空氣和土壤都沒有受到污染，且促進(jìn)了土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。由于節(jié)會(huì)、企業(yè)的帶動(dòng)，綦江辣椒在重慶市的影響力逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)品銷往北京、上海、廣州、深圳、安徽、湖南、湖北、新疆、貴州等全國(guó)17個(gè)省市以及俄羅斯、美國(guó)、加拿大等國(guó)。綦江辣椒讓更多的省市、更多的國(guó)家了解綦江，為綦江帶來了巨大的社會(huì)效益。

我區(qū)加工型辣椒經(jīng)濟(jì)效益顯著，單位規(guī)模新增純收益、總經(jīng)濟(jì)效益、年經(jīng)濟(jì)效益、推廣投資年均純收益率[1]如下。

①投入成本 種子、農(nóng)藥、肥料、地膜及人工成本為 2010、2011、2012 年 3 a的平均值（表1）。

表1 667m2投入成本

由表1可以看出，667m2投入成本，辣椒1 950元，對(duì)照玉米套種紅苕845元。

②產(chǎn)出效益 由表2可以看出，產(chǎn)值667 m2辣椒4 173元，對(duì)照玉米套種紅苕1 113元。

③推廣規(guī)模及推廣費(fèi)用 推廣時(shí)間從2008年起計(jì)算一直到2012年，其規(guī)模及推廣費(fèi)用見表3。

④經(jīng)濟(jì)效益 a.加工型辣椒667 m2純效益＝加工型辣椒667 m2產(chǎn)值-加工型辣椒667 m2投入＝4 173元-1 950元＝2 223元。

b.玉米套種紅苕667 m2純效益＝玉米套種紅苕667m2產(chǎn)值-玉米套種紅苕667m2投入＝1 113元-845元＝268元。

c.667 m2年新增純收益＝2 223元-268元＝

3.4 經(jīng)濟(jì)效益顯著

1 955元。

表2 產(chǎn)出效益

表3 推廣規(guī)模和推廣費(fèi)用

表4 經(jīng)濟(jì)效益匯總

d.總經(jīng)濟(jì)效益＝667 m2年新增純收益×667 m2新增純收益縮值系數(shù)×推廣規(guī)?！镣茝V規(guī)模縮值系數(shù)-總推廣費(fèi)用＝1 955×0.7×19 333.33×15×0.9-547＝35 170.85（萬元）。

e.年經(jīng)濟(jì)效益＝總經(jīng)濟(jì)效益/推廣年限＝35 170.85÷5＝7 034.17（萬元）。

f.推廣投資年均純收益率＝（年經(jīng)濟(jì)效益×推廣單位經(jīng)濟(jì)效益分計(jì)系數(shù)）/總推廣費(fèi)用＝（7 034.17×0.2）/547＝2.57。

⑤經(jīng)濟(jì)效益匯總 綦江區(qū)加工型辣椒經(jīng)濟(jì)效益顯著。2008-2012年，新增純收益1 955元/667m2；總經(jīng)濟(jì)效益35 170.85萬元；年經(jīng)濟(jì)效益7 034.17萬元；推廣投資年均純收益率2.57，即綦江區(qū)推廣加工型辣椒每投入1元，可為社會(huì)創(chuàng)造2.57元的經(jīng)濟(jì)效果（表4）。

[1]王濟(jì)民，劉春芳，陳瓊，等.全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算辦法[R].北京：全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)委員會(huì)辦公室，2010.