300年前的“寶鍋”

張軍

#哆哆挖歷史#栗子們，你們知道什么是“帕平鍋”嗎？其實它就是高壓鍋，又稱壓力鍋，現(xiàn)在很多家庭里都使用它。用它燒食物時間短、味道好?；蛟S你們不知道，高壓鍋并非是現(xiàn)代社會的產(chǎn)物，早在300多年前，它就出現(xiàn)了。

300多年前，有一位法國青年醫(yī)生名叫帕平，他為了生計來到英國，成為當時英國皇家學(xué)會的創(chuàng)始人、化學(xué)家羅伯特·博伊爾的助手。偉大的博伊爾號稱現(xiàn)代科學(xué)先知，他曾在當時寫了一份了不起的預(yù)知未來科技的24項榜單，其中就包括器官移植、衛(wèi)星導(dǎo)航和整容手術(shù)等當時常人根本無法想象的奇思妙想。強將手下無弱兵、名師必然出高徒：有一次，帕平在幫助博伊爾做實驗時，由于不小心，被從加熱容器中噴出來的水蒸氣燙傷了手。帕平就向博伊爾請教這次的水蒸氣非常熱的原因，博伊爾的解釋是，在高壓下水的沸點升高，所以它的蒸汽特別燙。這次實驗中的水是在密封容器里加熱的，沸騰后的水蒸氣使容器上方的空氣密度加大而使氣壓升高。反之，在低壓情況下，沸點降低的水蒸氣就不燙手了。帕平是個有心人，他謹記老師的教導(dǎo)，沒有放過這次小意外給他帶來的靈感。

受到啟發(fā)之后的帕平設(shè)計并制作了一個密閉的容器，然后把容器內(nèi)的水加熱，容器里的壓力隨著水溫的升高越來越大，因而水的沸點也升高，食物也就熟得快了。于是他便設(shè)計制造了第一只高壓鍋，然后，他用高壓鍋做了牛肉等各種食物，并為此舉辦了一個名為“加壓大餐”的宴會，大家吃過以后都拍手稱奇。就這樣，史上第一款高壓鍋誕生了，當時的人們稱它為“帕平鍋”。

#哆哆挖歷史#帕平是個天才，他的工作很“跨界”，他是醫(yī)生出身，但卻是研究蒸汽機的先驅(qū)者，他跟隨化學(xué)家博伊爾成為了物理學(xué)家，又以機械工程師的身份制造了史上第一款高壓鍋，使得古老的烹調(diào)技術(shù)大大改進，讓很多忙碌在廚房里的媽媽們有了秘密武器！