“上得廳堂，下得廚房”，自古以來是中國人心目中賢妻良母的標準。可杭州市疾控中心公布的一組最新癌譜提醒廣大主婦，在為家人烹調美味飯菜的同時，也要保護好自己的肺。調查顯示，2012年，杭州市共報告新發(fā)惡性腫瘤23545例，與2008年相比總數上升了14.36%。其中，肺癌、甲狀腺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌名列發(fā)病前5位。值得重視的是，女性肺癌的發(fā)病人數在持續(xù)增加。從2009年到2012年，每年都能新確診約1200例女性肺癌病例。特別是在40～44歲和45～49歲年齡段的中年女性中，女性肺癌發(fā)病率分別達到10.07/10萬和24.94/10萬，與男性相比差異并不明顯。且這一比例，明顯高于西方女性中肺癌的發(fā)病率。中國腫瘤防治辦公室的統(tǒng)計數據同樣顯示，從2000年到2005年，我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。

我們都知道吸煙是肺癌的危險因素，可許多從不抽煙的女性為什么也會“中招”？同濟大學腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授等人的研究提示，長期接觸廚房油煙，可能給肺的健康埋下禍根。他們通過長達5年的追蹤調查發(fā)現，70%的男性肺癌患者死于吸煙，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌。而在非吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常感覺眼、咽喉等部位被煙霧刺激；32%的女性喜歡用高溫煎炸食物，同時習慣廚房門窗關閉；還有25%的家庭廚房連著臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙長期刺激眼和咽喉，一方面，直接損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織；另一方面，動物實驗發(fā)現，菜籽油、豆油等高溫加熱產生的油霧凝聚物，可導致細胞染色體損傷，可能和癌癥發(fā)生有關。

因此，在呵護家人胃的同時，家庭“煮婦”也要善待自己的肺。中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院主任醫(yī)師薛奇提醒，預防肺癌，首先，要遠離煙草，包括吸煙和被動吸煙。其次，盡量遠離可能的環(huán)境危險因素。比如廚房一定要有排風措施和通道、多開窗通風，去可能有污染的環(huán)境時做好防護措施等。再次，做飯時少煎炒、多蒸煮。炒菜時油溫最好控制在200℃以內，以油鍋剛冒煙為限，盡可能避免高溫油煙引起的“醉油”和慢性中毒。最后，長期做飯的家庭婦女、廚師等要定期體檢，最好每年進行一次胸部低劑量螺旋CT檢查，做到早發(fā)現、早治療。

據《生命時報》

編輯/王翠萍