含酚的魚(yú)——魚(yú)眼突出，體色蠟黃，鱗片無(wú)光澤，掰開(kāi)鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時(shí)，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。

含苯的魚(yú)——魚(yú)體無(wú)光澤，魚(yú)眼突出，掀開(kāi)鰓蓋，有一股濃烈的“六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。

含汞的魚(yú)——魚(yú)眼一般不突出。魚(yú)體灰白，毫無(wú)光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。

含磷、氯的魚(yú)——魚(yú)眼突出，鱗片松開(kāi)，可見(jiàn)魚(yú)體腫脹，掀開(kāi)鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布黏液性血水，用手按有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺(jué)。