隨著人們對(duì)健康知識(shí)的日益渴求，越來越多的健康內(nèi)容成為傳言中的主題?！昂榷?jié){導(dǎo)致乳腺癌”、“酸性體質(zhì)是百病根源”……幾乎每隔一段時(shí)間，一些既無權(quán)威出處、又無科學(xué)根據(jù)的健康“警告”，便會(huì)出現(xiàn)在人們的視線中，并在坊間火熱傳播。

有些傳言已經(jīng)流行了很多年，甚至被傳成了“真理”；還有些新的傳言則打出各種吸引眼球的標(biāo)題，在養(yǎng)生節(jié)目和保健品廣告的熱捧中迅速傳播，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。

酸堿體質(zhì)論

導(dǎo)致一些人營養(yǎng)不良

近幾年，“人有酸堿體質(zhì)之分，只有呈弱堿性才健康”的說法持續(xù)火熱。它標(biāo)榜用堿性食品去中和體內(nèi)的酸性，最終改變亞健康狀況。由此，弱堿性水一段時(shí)間在市面上很盛行，號(hào)稱礦物質(zhì)豐富。而實(shí)際上經(jīng)過測試，一些堿性離子水，里面含有的鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，還不如一根黃瓜、一個(gè)圓白菜的礦物質(zhì)含量高。

其實(shí)，人的體質(zhì)不存在酸堿的差別。人體有幾大平衡系統(tǒng)，它們可以維持人體內(nèi)的酸堿平衡，并且這種平衡的狀態(tài)不會(huì)被單純的食物所影響，比如吃酸性食物不會(huì)使身體變成酸性。按照化學(xué)分類鑒定食物酸堿性的做法沒有問題，但一些人把簡單的概念歪曲了。把酸性體質(zhì)看作百病之源的說法，更是無稽之談。

以形補(bǔ)形

多夸大功效或無稽之談

“吃魚眼補(bǔ)眼、吃羊腰補(bǔ)腎、喝牛奶豐胸……”這些“以形補(bǔ)形”的說法在坊間甚為流傳。“以形補(bǔ)形”要辨證看，比如核桃能補(bǔ)腦是因?yàn)槠渲泻袪I養(yǎng)物質(zhì)，而不是因?yàn)樾嗡拼竽X，簡單地把形狀與功能掛鉤的說法并不科學(xué)。

此外，還有很多食物被明顯夸大了效果，如常說的“喝骨頭湯能補(bǔ)鈣”，實(shí)際上骨湯里的含鈣量非常低；吃魚眼也不能補(bǔ)眼，因?yàn)樵诩訜釥顟B(tài)下，魚眼所含營養(yǎng)素的細(xì)胞分子已經(jīng)被破壞，根本起不到作用。

比如，被認(rèn)為能補(bǔ)腦的豬腦，適合用腦過度的青少年食用，中老年人和一些慢性病患者要慎用，因?yàn)樨i腦里的膽固醇和脂肪含量都很高。

食物致癌論

缺少統(tǒng)計(jì)學(xué)方面的依據(jù)

“喝普洱最易得胃癌、喝豆?jié){可導(dǎo)致乳腺癌……”幾乎每隔一段時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)吃某種食物致癌的說法。《美國臨床營養(yǎng)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，某些食品可能致癌的說法多半經(jīng)不起推敲，因?yàn)椴]有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的意義。

可以簡單地將食物分為動(dòng)物性食物、植物性食物和加工食品三種，對(duì)于常吃的、新鮮的、單純動(dòng)物性食物和植物性食物，人類都吃了幾千年了，幾乎不存在致癌的可能性。但是，有些食物在特定情況下確實(shí)會(huì)產(chǎn)生毒素，加工類食品中的一些非法添加劑也存在致癌爭議，但毒素的積累需要到一定劑量才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生作用。

所以，以后大家遇到類似傳言時(shí)，可以先問自己幾個(gè)問題。比如“這種食物的有毒物質(zhì)含量有多高”、“這種食物我是每頓都會(huì)吃嗎”。需要提醒的是，生活中確實(shí)有3類食物要遠(yuǎn)離：腐敗變質(zhì)的食物、煎炸燒烤類食物和含有多種添加劑的加工食品。

“微波爐加熱會(huì)讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，產(chǎn)生人體不能識(shí)別的有毒分子。”這種“微波爐致癌說”在網(wǎng)絡(luò)上也是流傳已久。微波只是加熱食物中的水分子，食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。微波爐產(chǎn)生的輻射和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，都在人體可接受的范圍之內(nèi)。和致癌說相比，其實(shí)人們更應(yīng)該關(guān)注的是如何正確使用微波爐，如不要加熱時(shí)間過長，不要將普通塑料容器、塑料袋等放入微波爐加熱等。

（摘自《百歲養(yǎng)生》）