雞蛋被美國某雜志評(píng)為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。另外，一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于1個(gè)蘋果。

針對(duì)不同人群的營養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1～2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝值娜?，建議每周吃2～4個(gè)雞蛋比較合適。