偉大的方便面！

銅川君

#哆哆挖歷史#我今天中午忙過(guò)了飯點(diǎn)，只好吃方便面，沒(méi)想到丟了叉子、沒(méi)了筷子，只能用魔法棒吃泡面，真是囧??！好吧，今天我們就來(lái)挖一挖方便面的歷史吧！

20世紀(jì)人類(lèi)史上最偉大的發(fā)明之一——方便面，又稱(chēng)泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是日本籍華人吳百福（日本名字是安藤百福）在1958年發(fā)明的。他的這一發(fā)明號(hào)稱(chēng)“日本20世紀(jì)三大發(fā)明之首”（方便面、卡拉OK、隨身聽(tīng)）。安藤百福把研究開(kāi)發(fā)方便面作為終身事業(yè)。為了表彰他對(duì)食品業(yè)的卓越貢獻(xiàn)，在日本大阪甚至建有“速食面條發(fā)明紀(jì)念館”。

安藤百福經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，終于找到了制作方便面的有效方法。他先把無(wú)鹽的面粉用壓面機(jī)制成普通的面條。蒸熟后，在有鹽的雞湯或醬湯里浸泡一下。接下來(lái)，將面條油炸后蒸發(fā)掉水分。面條上會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)孔，這使面條在浸泡熱水時(shí)會(huì)吸入更多水，很快就變得松軟。而且，過(guò)油的面條更富有彈性，味道超好。他的這套制作工序，堪稱(chēng)面食技術(shù)的一場(chǎng)“革命”。1958年8月，安藤百福的“雞肉方便面”第一次上市便立即引起爆炸性暢銷(xiāo)，半年時(shí)間就賣(mài)了1300萬(wàn)包。

其實(shí)，幾百年前的中國(guó)也有過(guò)類(lèi)似方便面的面食，那就是“伊面”或者“伊府面”。而現(xiàn)在最流行的非油炸方便面的老祖先，則可追溯到2200多年前的西漢漢高祖時(shí)期。當(dāng)時(shí)的漢將韓信軍隊(duì)為解決10萬(wàn)大軍的軍糧問(wèn)題。他命軍中的廚子們發(fā)明了踅（xue）面，就是將蕎麥粉與麥粉開(kāi)糊，煮成八成熟的大面餅，并切成條。這種面餅方便隨身攜帶，而且用水一煮便可食用。踅面至今還是陜西省渭北地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)味小吃。歷史悠久的踅面稱(chēng)得上是我國(guó)最早的“方便面”。

#哆哆挖歷史#各位親，你們知道嗎？1970年，中國(guó)第一袋方便面誕生在上海。方便面作為生活和救災(zāi)、應(yīng)急、捐贈(zèng)物資中必不可少的食品，在我國(guó)的年產(chǎn)量已近500億包，占世界總產(chǎn)量的一半。小小一包方便面居然已成為人類(lèi)世界不可或缺的食物。