余秀宏，余書平

（開化縣茶產業(yè)化領導小組辦公室，浙江開化 324300）

浙江省開化縣茶產業(yè)存在的問題和發(fā)展策略

余秀宏，余書平

（開化縣茶產業(yè)化領導小組辦公室，浙江開化 324300）

浙江省開化縣生態(tài)優(yōu)勢明顯，茶葉的自然品質優(yōu)異，多年來注重品牌建設，茶產業(yè)得到了快速發(fā)展。但在產業(yè)成長中的共性問題也日益顯現(xiàn)，資源利用率低、名優(yōu)茶成本趨高、機械化程度低、經營方式單一，龍頭帶動力不足、品牌運作意識弱、銷售方式簡單，產品附加值低等問題都應引起高度重視。開化縣創(chuàng)建"二試點二旅游區(qū)"應該成為茶產業(yè)尋求突破的新機遇，要抓住機遇完善政策，從提高茶資源綜合利用、一二三產遞次跟進、培植龍頭企業(yè)、拓展國內國際市場等方面入手，實現(xiàn)茶產業(yè)的轉型升級，為茶產業(yè)開辟新發(fā)展之路提供有益借鑒。

開化龍頂，現(xiàn)狀，問題，機遇，策略

茶產業(yè)是浙江省衢州市開化縣生態(tài)農業(yè)經濟中最具生機和活力的特色優(yōu)勢產業(yè)之一，2000年開化縣被列為“中國龍頂名茶之鄉(xiāng)”，2007年開化縣被農業(yè)部評為“全國無公害茶葉生產示范基地”先進縣。開化龍頂是開化縣的主要茶產品種類，自1985年被評為“全國名茶”以來，開化龍頂已獲得省部級以上金獎108次，入選全國“十佳區(qū)域公用品牌”，2009年開化龍頂茶炒制技藝入選省非物質文化遺產保護名錄，2010年“開化龍頂”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。在2013年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，開化龍頂品牌價值為12.08億元人民幣。隨著市場競爭的日趨激烈，浙江省茶產業(yè)整體進入轉型升級的大背景下，開化縣茶產業(yè)發(fā)展問題和機遇并存。本文簡要闡述開化縣茶產業(yè)存在的問題與機遇，并探討發(fā)展對策。

1 開化縣茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 自然條件優(yōu)異

開化縣位于浙皖贛三省七縣交界、浙江母親河——錢塘江源頭。據(jù)開化縣氣象站最近二十年的資料統(tǒng)計，年平均氣溫為16.9℃，平均穩(wěn)定通過10℃的持續(xù)天數(shù)為243天，≥10℃積溫5661.7℃；雨量充沛，年平均降水量1818.2毫米，為浙江省第二；年日照時數(shù)1647.6小時，年日照百分率為37%，地貌四周高、中間低，漫射光豐富[1]，非常適宜茶樹生長。開化縣及周邊盛產名優(yōu)綠茶（婺綠、屯綠、遂綠主產區(qū)），有中國綠茶“金三角”核心產區(qū)之稱，茶園大多分布在高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，十分適宜生產高品質茶類[1]，是有機茶和綠色食品的理想產地。

1.2 產業(yè)發(fā)展迅速

經過幾十年的發(fā)展，茶產業(yè)已經成為開化縣農業(yè)經濟的支柱產業(yè)。從1998年作為生態(tài)農業(yè)特色產業(yè)進行重點培育以來，累計發(fā)展高山茶園8000公頃，2013年全縣春茶總產量1165噸，產值4.22億元，其中名優(yōu)茶1092噸，產值4.1億元[2]。2010年直接從事茶葉生產經營的農戶有2.56萬戶，占比27.6%，從業(yè)人員3.9萬人，占農業(yè)人口的12.84%[3]，帶動二三產業(yè)就業(yè)近萬人。

2012年開化縣開始恢復紅茶生產，2013年生產紅茶企業(yè)增加到15家，生產紅茶約為35噸（不含夏秋茶），獲得了“中茶杯”（紅茶類）一等獎、“浙茶杯”（紅茶類）銀獎。產品已形成了以“開化龍頂”為主，紅茶、出口眉茶、龍井扁茶、香茶、杜仲茶、黃荊茶、速溶茶等為補充的產品種類。通過多年的努力，市場形成了以產地市場為中心，大中城市銷售“窗口”為網點，以“網上市場”為補充，立足長江中下游綠茶銷區(qū)，挺進北方，輻射全國，遠銷歐盟的網絡銷售體系。

1.3 管理制度完善

開化縣已全面實施省級地方標準 《開化龍頂茶》，推行生產許可認證，建立衛(wèi)生質量預警預報體系，對上市茶葉進行實時監(jiān)控和預警預報；實行商標、質量、包裝統(tǒng)一管理，推行證明商標管理模式，在《馬德里條約》成員國和香港、臺灣等地區(qū)注冊了國際商標和原產地標志。被列入“全國無公害茶葉示范基地先進縣”以來，在農業(yè)部歷次組織的全國無公害茶葉農藥殘留抽樣檢測中，均沒有檢出農藥殘留，組建了17個植保專業(yè)合作社，生產加工企業(yè)都建立了生產操作農事和加工記錄，全縣建立了茶葉生產的全程可追溯制度，衛(wèi)生質量生產和操作方面的優(yōu)勢比較明顯。

1.4 產業(yè)發(fā)展機遇

目前開化茶產業(yè)還面臨著三大機遇，開化縣作為全國生態(tài)縣建設的一面旗幟，一是浙江省在開化縣開展了重點生態(tài)功能區(qū)示范區(qū)建設試點[4]；二是國家旅游局在開化縣開展了“國家東部公園”的試點；三是浙江省在開化縣新設立了錢江源旅游度假區(qū)[5]，“根宮佛國文化旅游區(qū)”5A級景區(qū)。在此背景下，茶作為生態(tài)與經濟的最佳結合點，迎來了利好機遇。開化縣委縣政府建設“二試點二旅游區(qū)”，既有助于保證茶產品的質量安全，又有助于基地標準化建設；2013年出臺了 《加快茶產業(yè)發(fā)展若干政策》，分別從扶持生產、企業(yè)、市場、品牌等四個方面全面細化，扶持力度是往年的兩倍以上，還計劃在十二五期間專項投資4億元，新發(fā)展2000公頃高標準茶園及其配套建設，茶產業(yè)面臨著可喜的發(fā)展機遇。

2 開化縣茶產業(yè)存在的問題

茶產業(yè)在快速發(fā)展過程中，一些問題也開始顯現(xiàn)出來，從市場發(fā)展方向、產業(yè)成長規(guī)律、產值增長軌跡及目前發(fā)展現(xiàn)狀分析[6]，主要有以下幾個方面。

（1）資源利用率不高。茶園面積不斷擴大，主要生產名優(yōu)茶，棄采夏秋茶，采摘期趨短，資源利用率低的情況沒有得到根本性改善。

（2）生產機械化程度低，用工問題日益突出。開化縣內多為山地茶園，采摘、中耕除草等機械難以施展，生產名優(yōu)茶主要依靠人工，在人工成本不斷上升的情況下，茶葉的用工問題日益突出。

（3）生產經營方式單一，龍頭企業(yè)帶動不足。雖然有15家企業(yè)通過生產許可認證，6家茶廠被列為省級示范茶廠，新建了10家大型初制茶廠，但仍有400多家企業(yè)中的近半數(shù)處在家庭作坊式水平，沿襲傳統(tǒng)分散的農戶或小茶廠等的生產經營方式，產品質量不一致，商品標準化程度低，產品片面追求單芽和“色綠”，龍頭企業(yè)的示范帶動能力較弱，新產品及深加工產品的設計研發(fā)能力不足。

（4）品牌運作意識薄弱，銷售渠道單一。開化縣的茶葉企業(yè)主要銷售渠道仍以傳統(tǒng)的批發(fā)為主，零售則過度依賴集團購買，缺少電子商務、市場連鎖、超市聯(lián)網等多渠道銷售。普遍存在品牌意識淡薄，投入資金有限，宣傳公共品牌形象和企業(yè)形象的意識不夠主動，對產品的定位不準，營銷運作能力弱等問題。

3 開化縣茶產業(yè)的發(fā)展策略

3.1 抓效用，推進茶葉資源利用由“單一”向“綜合”發(fā)展

破除單一生產經營方式，推行多模式經營和立體化經營，綜合利用資源。春季產名優(yōu)茶，春后做優(yōu)質茶、紅茶，夏季為速溶茶提供原料，秋季生產紅茶，充分利用不同季節(jié)的鮮葉原料。除了利用鮮葉之外，還利用茶樹花，制售干花，推行“茶+茶樹花”模式，浙江益龍芳茶業(yè)有限公司每年秋冬季要生產近10噸的干花，收入可觀；利用茶果榨油，推行“茶+果”模式；利用茶園空間套種經濟樹種、名貴觀賞樹種，種小苗賣大樹效益也好，開化縣名茶開發(fā)公司白渡茶園近三年來每年出售有近20萬元的綠化大樹，效益可觀；也可以采取“上層吊瓜+中層茶樹+下層養(yǎng)雞”的模式，全方位拓展變資源為效益。

3.2 抓活力，推進茶產業(yè)由單純的“一產”向“三產”拓展

走進開化，茶園是最優(yōu)美的景色，茶企業(yè)完全可以從“做好茶、畫好畫，喝好茶”多路徑拓展產業(yè)，“做好茶”就是要配合“國家東部公園”的建設，做多綠茶、做好紅茶、做優(yōu)白茶，滿足不同消費群體需求；“畫好畫”就是要美化茶園，山頂有綠樹戴帽，山腳有綠樹翠竹穿鞋，山腰要花草樹林系帶，配套采摘游、茶園觀光游等項目設施，以游園、賞景、農家樂為亮點吸引客人，讓游客一邊享受農家樂，一邊觀賞美麗茶園的“五線譜”?！昂群貌琛笔且瘸鰝€性化來，可以開展自采、自炒、自品的方式，讓游客“當一天茶農”，滿足游客自己創(chuàng)作的需求，做活“三產”，助推國家東部公園建設。

3.3 抓集聚，推進產業(yè)主體由“散小”向“規(guī)模”擴張

不斷加大政策引導力度，對新發(fā)展連片的茶園，開化縣財政給予補助，鼓勵農戶通過開發(fā)山地資源，改造山垅田、低產田發(fā)展新的名茶基地；培育茶青市場，細化社會分工；鼓勵合并“散小”作坊式企業(yè)，使產業(yè)主體走向規(guī)模化。

3.4 抓主動，推進品牌經營由“被動”向“主動”轉化

建立適合證明商標管理特點，既有利于做響“母商標”（公共品牌），又有利于做大“子商標”（企業(yè)品牌）的雙商標管理激勵政策，將主品牌利益與企業(yè)和茶農利益掛鉤，激發(fā)企業(yè)和茶農創(chuàng)牌、保牌的積極性和主動性；建立政府與企業(yè)的分工合作機制，政府負責公共品牌的打造，企業(yè)在享有公共品牌利益的同時打造企業(yè)品牌，把主體的經營理念向“主動”型轉化。

3.5 抓帶動，推進名優(yōu)茶市場由國內為主向國內國外邁進

開化縣每年有1萬余噸的眉茶銷往海外，要建立以國外市場帶動國內市場、出口茶帶動名優(yōu)茶的引導政策，鼓勵出口企業(yè)建立生產基地，鼓勵出口企業(yè)收購本地原料茶，打通出口與本地兩個市場通道。

3.6 抓培育，推進茶文化由“傳統(tǒng)”向“多元”升華

浙西茶文化起源在民間，“豆米茶”、“上梁茶”都代表了傳統(tǒng)的地方茶文化。在新時代，既要挖掘、傳承龍頂茶文化，又得創(chuàng)新載體，豐富內涵，提升精髓。舉辦開茶節(jié)、斗茶會、品茗會、新春茶會等特色活動是開化縣歷年來宣傳品牌的主流形式，要繼續(xù)在大中城市舉辦活動和參加展會。在“二試點二旅游區(qū)”的建設中，要植入茶的文化元素，積極謀劃各類博覽園的主題功能，擴大茶文化在二三產中的地位和作用。開化縣名茶開發(fā)公司建設茶葉觀光、生產加工體驗園，開化縣菊蓮茶業(yè)有限公司的“茗博園”要有宣傳“非遺”的特色，挖掘龍頂茶發(fā)祥地文化的宣傳；5A級景區(qū)內的“茶博園”要宣傳地方特色茶文化，把民間斗茶活動辦起來，弘揚龍頂斗茶等民間茶藝的新形式和新內容，把斗茶活動作為開化的保留節(jié)目來辦，豐富民間茶文化。浙江云翠茶業(yè)有限公司、開化縣萌芽茶業(yè)有限公司等一批茶企開設的品茗館要形成一條街，營造濃厚的喝茶氛圍；鼓勵文化產業(yè)深入到喝茶一條街上，或以沙龍形式，向外地客人免費放映電影《龍頂》，展映反映浙西茶文化的《小鎮(zhèn)茶樓》、《家鄉(xiāng)有支飄香的歌》等浙江省文化匯演節(jié)目，還有豐富的龍頂茶藝、農家茶藝等。同時要創(chuàng)新形式，比如2013年舉辦的第四屆“龍頂仙子”選撥大賽等，拓展文化外延，實現(xiàn)茶文化的多元化。

[1] 金志鳳.基于CIS的浙江省茶樹栽培氣候區(qū)劃 [J].茶葉, 2006,32(1):7-10.

[2]2013年開化縣國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報[EB/OL].(2014-02-17)[2014-03-30]http://khnews.zjol.com.cn/khnews/system/ 2014/02/17/017688565.shtml.

[3] 開化縣地方志編纂委員會.開化統(tǒng)計年鑒(2010)[M].北京:方志出版社,2011.

[4] 浙江省政府辦公廳.浙江省人民政府辦公廳關于在開化縣開展重點生態(tài)功能區(qū)示范區(qū)建設試點的通知 [EB/OL].(2014-01 -28)[2014 -03 -30]http://www.zj.gov.cn/art/2014/1/28/ art_12461_135861.html.

[5] 浙江省政府辦公廳.浙江省人民政府關于設立開化錢江源省級旅游度假區(qū)的批復[EB/OL].(2013-02-05)[2014-03-30]http: //www.zj.gov.cn/art/2013/4/11/art_13012_81981.html.

[6] 俞燎遠.浙江省十大名茶產業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路 [J].茶葉, 2004,30(4):195-196,202.

Existing Problems and Development Strategy for the Tea Industry in Kaihua County,Zhejiang Province

YU Xiu-hong,YU Shu-ping
(Station of Kaihua special local product(tea),Kaihua 324300,China)

As the ecological advantages,excellent quality of tea and brand building for years,tea industry in Kaihua is developed rapidly.However,there are a few common issues still existed in tea industry,such as low utilization rate,high costs of famous tea,low mechanization level,etc.Those issues are required highest attention. The establishment of“Two pilots&Two tourist areas”is a new opportunity for tea industry.Tea industry should be transformed and upgraded by seizing opportunities,improving policies,increasing tea resource utilization,cultivating leading enterprises and marketing domestic and overseas business.That would provide valuable reference for the development of tea industry.

Kaihua Longding,Actuality,Problems,Opportunity,Strategy

F326.12

A

2095-0306（2014）01-0013-04

中國茶葉加工 2014，（1）:13～15，34

2013-06-27，修改日期：2014-03-30

余秀宏（1966-），男，浙江開化人，農藝師，主要從事開化龍頂品牌的宣傳與保護工作。