臨汾杏產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策建議

文/王秋萍

【導(dǎo)讀】 山西省臨汾市杏資源豐富，栽培歷史悠久。近年來(lái)得益于種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在加強(qiáng)了技術(shù)、資金投入的前提下，臨汾杏產(chǎn)業(yè)有了較大發(fā)展，但建園成活率低、管理水平不高、自然災(zāi)害頻發(fā)、產(chǎn)地規(guī)模零星分散，需采取針對(duì)性的措施逐一解決，以此提高產(chǎn)業(yè)效益。

杏是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，結(jié)果早，壽命長(zhǎng)，對(duì)栽培條件要求低和管理簡(jiǎn)單容易等特點(diǎn)。杏樹(shù)因具有很強(qiáng)的抗寒和耐旱特性，因而在干旱和半干旱地區(qū)廣為栽培，成為山區(qū)丘陵區(qū)的主要果樹(shù)。杏果營(yíng)養(yǎng)豐富，杏仁富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有極佳的滋補(bǔ)作用。目前杏產(chǎn)品市場(chǎng)短缺，發(fā)展杏具有廣泛的消費(fèi)群體和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。山西省臨汾地區(qū)杏樹(shù)栽培歷史悠久，果農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)中積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)，為杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了基本的技術(shù)保障。為了做大做強(qiáng)臨汾杏產(chǎn)業(yè)，筆者對(duì)全市杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題做了調(diào)查分析，并提出發(fā)展建議。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

規(guī)模 臨汾市杏資源豐富，栽培歷史悠久。但新中國(guó)成立前都是零星栽植，沒(méi)有形成規(guī)模。20世紀(jì)50年代初期，隨著當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)發(fā)展，果樹(shù)生產(chǎn)也迅速走出低谷，全市范圍內(nèi)掀起了發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)的高潮，杏生產(chǎn)有了很大發(fā)展。當(dāng)時(shí)臨汾市杏樹(shù)栽植株數(shù)僅次于棗樹(shù)和梨樹(shù)，居第3位，產(chǎn)量則次于棗、梨和柿而居第4位。受傳統(tǒng)種植模式的束縛，杏園管理比較粗放，特別是零星栽植杏樹(shù)多為放任生長(zhǎng)，杏產(chǎn)量低而不穩(wěn)，后來(lái)幾乎絕產(chǎn)，也沒(méi)有成片栽培。改革開(kāi)放后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始增加木本糧油果樹(shù)的種植比例，在堅(jiān)持穩(wěn)定蘋果面積的同時(shí)，發(fā)展梨、桃、葡萄和杏等小水果，建設(shè)梨、杏基地，如以隰縣為主，輻射帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)寧、蒲縣、汾西和洪洞等縣（市）的梨、杏基地。到2013年，全市杏栽培面積約3 400 hm2，年產(chǎn)量達(dá)3.9萬(wàn)t余，主要栽培品種有沙金紅、白水杏、海棠紅、黃接杏、李子杏、大接杏、凱特杏、麥黃杏和“蛤蟆杏”（又稱“饃饃杏”）等。全市各縣（區(qū)、市）均有栽培，以隰縣、蒲縣、襄汾縣、浮山縣和大寧縣栽培面積較大。

技術(shù)2008年臨汾市制訂了無(wú)公害杏日光溫室生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；2010年霍州市大張鎮(zhèn)下樂(lè)坪村建成20個(gè)塑料大棚杏；全面推廣了杏樹(shù)人工授粉、穴貯肥水、配方施肥、病蟲(chóng)害綜合防治和有機(jī)化栽培等技術(shù)。這些新技術(shù)的應(yīng)用逐漸成為推動(dòng)臨汾杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

加工 近年臨汾杏深加工得到一定發(fā)展，當(dāng)?shù)叵群箝_(kāi)發(fā)出了杏汁、杏脯、杏核和杏干等系列產(chǎn)品。隰縣欣鑫飲料有限公司和隰縣新開(kāi)野生食品加工有限公司的杏加工產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異，暢銷國(guó)內(nèi)外，榮獲山西省質(zhì)量信譽(yù)A級(jí)企業(yè)，帶動(dòng)臨汾杏深加工實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

二、存在問(wèn)題

建園成活率低 一是立地條件差，臨汾杏栽植地大多貧瘠，不利于杏樹(shù)生長(zhǎng)，定植后成活率不高。二是苗木質(zhì)量差，當(dāng)?shù)胤N植的杏樹(shù)大多從外地調(diào)苗，有的苗木經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸失水較多，定植后成活率低。三是栽植不科學(xué)，栽植質(zhì)量不高，使得成活率低下。

苗木市場(chǎng)混亂 杏生產(chǎn)中嚴(yán)重存在著品種混雜、品種名稱混亂現(xiàn)象，有的苗木生產(chǎn)者為了追求經(jīng)濟(jì)利益，將一些同品種的苗木重新起一個(gè)新名，然后胡亂吹噓，高價(jià)銷售。

管理水平不高 一是授粉樹(shù)配置不合理。杏大多數(shù)品種自花不育或自花結(jié)實(shí)率低，生產(chǎn)中由于授粉樹(shù)配置不合理，造成授粉不良，滿樹(shù)花、半樹(shù)果和著果率低等現(xiàn)象突出。二是管理粗放。大多數(shù)果農(nóng)重栽輕管，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，重產(chǎn)前輕采后，導(dǎo)致生產(chǎn)水平不高，單產(chǎn)低。三是杏園肥水條件差。土壤有機(jī)質(zhì)低，有機(jī)肥不足，影響樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)提升。四是修剪不當(dāng)，短截太重。果農(nóng)本意是想降低果樹(shù)高度，常重短截新枝、旺枝，導(dǎo)致一條枝變多條枝，滿樹(shù)直立旺枝，彼此爭(zhēng)光照，奪養(yǎng)分，樹(shù)體上面掛果不多，內(nèi)膛枝生長(zhǎng)減弱，枝組得不到及時(shí)更新，小枝逐漸枯死，出現(xiàn)下部和內(nèi)膛光禿，生長(zhǎng)和結(jié)果部位外移，不利于產(chǎn)量提高。五是果實(shí)采收后管理技術(shù)跟不上，造成雜草叢生，病蟲(chóng)害加重，樹(shù)體衰弱。

霜凍頻繁發(fā)生 杏開(kāi)花較早，易受晚霜凍危害，導(dǎo)致減產(chǎn)，甚至絕收。近年來(lái)當(dāng)?shù)厮獌霭l(fā)生頻繁，制約了杏生產(chǎn)發(fā)展。如2010年4月12日低溫霜凍，造成臨汾多地杏果絕收。

產(chǎn)地規(guī)模較小 臨汾市杏種植分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，即便2005年后大力發(fā)展小雜果，全市杏栽植面積也一直在0.33萬(wàn)hm2左右徘徊，產(chǎn)地規(guī)模很小，加之一家一戶分散經(jīng)營(yíng)，缺少加工、貯運(yùn)產(chǎn)業(yè)鏈，因而杏果沒(méi)有實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。如2014年侯馬市所產(chǎn)金太陽(yáng)杏，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)僅1元/kg左右。

加工能力薄弱 杏深加工產(chǎn)品及龍頭企業(yè)少，缺乏名牌產(chǎn)品，加工能力薄弱，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、發(fā)展建議

一是科學(xué)規(guī)劃，高標(biāo)準(zhǔn)建園 首先要選好園地。杏樹(shù)適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)栽培條件要求不太嚴(yán)格，但開(kāi)花早，花期及幼果期極易遭遇霜凍，給生產(chǎn)造成很大損失。因此，在發(fā)展杏樹(shù)時(shí)要注意選擇好園地，選擇背風(fēng)向陽(yáng)、小氣候條件較好的地方種植。其次要選擇品種。交通便利地區(qū)，宜發(fā)展鮮食品種，以早熟品種為主，如駱駝黃、紅荷包、沙金紅、金太陽(yáng)和紅豐等；而交通不便地區(qū)，應(yīng)以加工品種為主。為適應(yīng)市場(chǎng)需要，還應(yīng)適當(dāng)發(fā)展晚熟杏，如晚紅杏品種，以熟期差異來(lái)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)期。再次，要重視栽植密度與配置授粉樹(shù)。栽植密度要根據(jù)品種特性、土壤肥力和管理水平等綜合考慮，一般株行距3 m×4 m。授粉樹(shù)應(yīng)與主栽品種花期基本一致，栽植比例以1∶4為宜，可隔行栽植，也可梅花點(diǎn)栽植。最后，要選擇壯苗規(guī)范定植。苗木就近栽植，外調(diào)苗木調(diào)運(yùn)過(guò)程中應(yīng)泥漿蘸根，用麻袋或草袋包裹，以減少水分散發(fā)，運(yùn)到后及時(shí)栽植。栽植時(shí)要科學(xué)規(guī)范，挖1 m見(jiàn)方的定植穴，深翻土壤；栽后及時(shí)澆水，并用塑料薄膜覆蓋樹(shù)盤。

二是抓苗木生產(chǎn)，推進(jìn)規(guī)范管理 要加強(qiáng)苗木管理，制訂杏苗木標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)并選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗寒性強(qiáng)的品種在臨汾推廣。

三是加強(qiáng)管理，提高杏園單產(chǎn) 花期放蜂，人工授粉；同時(shí)，花期噴0.2%硼砂、0.3%尿素和0.5%磷酸二氫鉀，干旱時(shí)適當(dāng)噴水，提高杏園著果率；對(duì)成齡而授粉差的樹(shù)可采取高接花期相同的授粉品種。采果后及時(shí)追施復(fù)合肥或磷鉀肥，促進(jìn)花芽分化，提高花芽質(zhì)量。初秋每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg，增加樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)樹(shù)體抗性，提高單產(chǎn)，改善果品質(zhì)量。冬季杏園覆蓋厚15～20 cm的干草、麥秸或樹(shù)葉，能有效提升土壤溫度，預(yù)防生理干旱和凍害，提高杏樹(shù)花芽質(zhì)量。合理整形修剪，對(duì)幼樹(shù)修剪除延長(zhǎng)枝適量短截外，其余以疏枝、緩放為主；疏除樹(shù)冠外圍過(guò)密的旺枝、競(jìng)爭(zhēng)枝，減少外圍枝量，以利通風(fēng)透光；內(nèi)膛結(jié)果后及時(shí)更新，若內(nèi)膛有徒長(zhǎng)枝，應(yīng)盡量培養(yǎng)成枝組；采果后對(duì)幼旺枝拉枝開(kāi)角，緩和枝勢(shì)促進(jìn)成花；對(duì)冠內(nèi)有生長(zhǎng)空間的徒長(zhǎng)枝，摘心、扭梢，以促發(fā)分枝或控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

四是采取綜合措施，預(yù)防霜凍災(zāi)害的發(fā)生建園選址時(shí)應(yīng)盡量避免在陰坡、風(fēng)口、低洼地建園；品種選擇上，應(yīng)選擇抗寒早熟品種金太陽(yáng)、凱特杏等；春季樹(shù)干涂白，延遲開(kāi)花，避開(kāi)晚霜，推遲花期；花期關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在晚霜來(lái)臨前杏園內(nèi)澆水、噴水和熏煙，可有效減輕霜凍危害。

五是依靠科技進(jìn)步，提高果品質(zhì)量 要革新栽培制度，由追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量。推廣果園覆草、生草制度，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量；推廣花期放蜂、人工授粉、疏花疏果、配方施肥等技術(shù)；加大病蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)防治和生物防治力度，通過(guò)科學(xué)管理，以增大果個(gè)，促進(jìn)著色，提高果品質(zhì)量，提供市場(chǎng)受歡迎的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害果品。

六是發(fā)展農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織，實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 借鑒國(guó)內(nèi)外成立果品協(xié)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，將分散的千家萬(wàn)戶農(nóng)民組織起來(lái)，加入合作社等行業(yè)組織，形成有效的價(jià)格約束機(jī)制，規(guī)范市場(chǎng)秩序，以市場(chǎng)帶動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展。發(fā)展龍頭企業(yè)，把企業(yè)的資金優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)與生產(chǎn)者的土地優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，加大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)力度，解決分散生產(chǎn)與統(tǒng)一大市場(chǎng)、大流通的矛盾，以適應(yīng)發(fā)展的需要。盡快實(shí)現(xiàn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)通，及時(shí)準(zhǔn)確地向生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者提供各種有關(guān)信息；通過(guò)舉辦杏花節(jié)、推介會(huì)和產(chǎn)品展銷會(huì)等形式，大力宣傳臨汾杏產(chǎn)品和杏品牌。

七是開(kāi)發(fā)加工品種，實(shí)現(xiàn)加工和生產(chǎn)的良性互動(dòng) 在杏產(chǎn)地發(fā)展貯藏加工業(yè)，修建恒溫貯藏庫(kù)，延長(zhǎng)鮮食杏銷售時(shí)間。同時(shí)，針對(duì)市場(chǎng)需求，建設(shè)杏加工廠，開(kāi)發(fā)杏干、杏脯、杏仁汁、杏罐頭等杏加工品，解決產(chǎn)地杏賣難問(wèn)題。在隰縣金梨汁、侯馬青青食品、翼城堯森、曲沃龍泉山莊和堯都堯盛等加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，新建果汁加工線2條。加工杏的發(fā)展要以企業(yè)的加工能力為依據(jù)，與市場(chǎng)相銜接，積極探索，促進(jìn)企業(yè)與果農(nóng)和諧發(fā)展與共贏。

八是加大政策扶持力度，增加杏產(chǎn)業(yè)化資金投入 近年氣候反常，春季低溫凍害，夏季干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生。政府要加大對(duì)水果產(chǎn)業(yè)化扶持力度，努力增加水果產(chǎn)業(yè)化資金投入，并開(kāi)展政策性保險(xiǎn)，增強(qiáng)果業(yè)抵御自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)能力。生產(chǎn)中應(yīng)有針對(duì)性地根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粸?zāi)害的發(fā)生情況做好預(yù)防工作，盡可能地減輕災(zāi)害對(duì)杏產(chǎn)業(yè)的危害，確保豐產(chǎn)豐收。