據(jù)《中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)》2013年第34期《熱空氣處理對(duì)“白玉”枇杷品質(zhì)及冷害的影響》（作者周慧娟等）報(bào)道，為研究熱空氣處理對(duì)白玉枇杷貯藏品質(zhì)及冷害的影響，以白玉枇杷為試材，探索了46℃熱空氣處理對(duì)蛋白組分含量變化的影響，并對(duì)各處理(6±1)℃冷藏期間果實(shí)冷害指數(shù)、可溶性固形物、可滴定酸、失重率、腐爛率和果實(shí)硬度進(jìn)行測(cè)定。

結(jié)果表明，冷藏及貨架期間，46℃熱空氣處理果實(shí)可維持較高的可溶性蛋白和熱穩(wěn)定蛋白含量；抑制了冷藏期間果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，保持了較高的果實(shí)硬度，顯著降低了果實(shí)腐爛率、失重率和冷害指數(shù)，其中以46℃熱空氣處理30分鐘后冷藏效果最好。果實(shí)蛋白組分含量的變化與果實(shí)采后冷藏過(guò)程中抗冷性有關(guān)，且熱空氣處理提高了果實(shí)貯藏品質(zhì)。