夏志穎，鄭茹梅，劉夢穎

（天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校寧河縣分校，天津 301500）

紫背天葵又名補(bǔ)血菜、觀音菜、紫背菜、紅背菜。原產(chǎn)于我國南方，在西南地區(qū)的四川、云南、廣西和沿海的浙江、福建、廣東及臺灣等地廣為栽培食用。近年來，華北和東北地區(qū)也進(jìn)行了引種、試種，紫背天葵作為特種蔬菜開始種植。

1 植物學(xué)特征

紫背天葵屬菊科，三七屬，宿根，多年生草本植物。全株為肉質(zhì)，株高30～60cm，根粗，淺根系，但根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，再生能力強(qiáng)；莖直立，分枝能力強(qiáng)，莖多綠色，節(jié)部略帶紫紅色；葉在莖上呈五片葉序排列，互生，寬披針形，葉緣有鋸齒，葉面深綠色，背面紫紅色，有柔毛；深秋至冬季開花，花頂生或頭狀花序，筒狀兩性花，呈金黃色；很少結(jié)實(shí)，瘦果，種子短圓柱形。

紫背天葵含有較為豐富全面的營養(yǎng)成分，除含一般蔬菜所具有的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的維生素、煙酸、黃酮苷等物質(zhì)及鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉬等多種對人體健康有益的元素。

2 栽培管理技術(shù)

紫背天葵的適應(yīng)性和抗逆性都很強(qiáng)，耐旱、耐瘠、耐熱、抗病，栽培簡單容易。一般采用分株或扦插方式進(jìn)行無性繁殖。在南方地區(qū)大棚和露地均可種植，北方地區(qū)應(yīng)選擇在大棚或溫室栽培條件下進(jìn)行周年生產(chǎn)。天津市寧河縣農(nóng)業(yè)局于2012年開始引種紫背天葵，在寧河百利試驗(yàn)基地進(jìn)行試種。株行距為30cm×40cm。經(jīng)種植后，表現(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)，抗病蟲，采摘期長，產(chǎn)量高的特點(diǎn)。

2.1 土壤條件

紫背天葵耐瘠薄，對土壤適應(yīng)性廣，但高產(chǎn)栽培時宜選擇疏松肥沃、灌溉和排水條件良好的壤土或沙壤土栽培，其生長量大且品質(zhì)好。

2.2 溫光條件

紫背天葵喜溫暖的氣候條件，生長發(fā)育適宜溫度范圍為20～25℃，耐熱能力強(qiáng)，在32～35℃高溫下仍生長良好。也比較耐低溫，能耐3～5℃的低溫，但溫度過低易發(fā)生凍害。對光照條件要求不嚴(yán)格，比較耐蔭，光照條件好，則葉背面和莖部紫色明顯，植株生長健壯。

2.3 肥水管理

紫背天葵雖耐貧瘠、耐干旱，粗放管理也能良好生長。但是加強(qiáng)肥水管理，可保證高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。紫背天葵生長期間需氮肥最多，其次是鉀、磷肥，栽培過程中要注意施足基肥，以腐熟的有機(jī)肥為宜。適時追肥，每采收一次后施尿素或復(fù)合肥，追肥后及時澆水；紫背天葵整個生長過程需水量均勻，澆水灌溉不宜太多，可掌握土壤見干見濕的原則，雨季注意排水防澇。同時結(jié)合澆水還應(yīng)及時中耕除草。

2.4 病蟲害防治

紫背天葵抗性強(qiáng)，病蟲害發(fā)生很少。但也要注意防治蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲和小菜蛾的危害，可以選用低毒殺蟲劑進(jìn)行防治，在多雨季節(jié)適量噴施保護(hù)性殺菌劑加以預(yù)防。高溫、強(qiáng)光和干旱易誘發(fā)病毒病，應(yīng)注意防治。

3 產(chǎn)品的開發(fā)利用

3.1 綠化觀賞

紫背天葵葉面碧綠，葉背紫紅，莖干略帶紫紅，具有極好的觀賞美感。易于栽種，可盆栽作為觀葉植物觀賞，也可以在公路兩側(cè)綠化帶、小區(qū)花壇、街心公園種植作為彩色觀葉植物觀賞，豐富北方城市綠化建設(shè)中地被植物品種，在城市綠化地被物中具有廣泛的應(yīng)用前景。

3.2 直接食用

采摘其嫩梢和幼葉食用，從嫩尖往下15cm是營養(yǎng)價值最豐富的部位。可涼拌、清炒、涮火鍋食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。可作為豐富百姓餐桌的特色蔬菜種類，同時還可作為當(dāng)?shù)靥厣信撇嘶蚨Y品菜對外供應(yīng)。

3.3 制成飲品

取新鮮嫩葉攤晾、曬干后可以泡茶，制成保健茶飲用。色澤淡紅、味道略酸、清香可口有消暑除熱、助消化、健脾解酒的功效。還可以泡酒做成藥酒，酒呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，具有消暑散熱，清心潤肺的功效。

紫背天葵適應(yīng)性強(qiáng)，具有很高的營養(yǎng)價值。是當(dāng)前較理想的營養(yǎng)保健蔬菜，具有廣闊的發(fā)展前景和推廣價值。