（通威股份技術(shù)中心水產(chǎn)研究所，四川成都610041）

油菜是我國(guó)第一大油料作物，油菜籽中的含油量在36%左右，油菜籽經(jīng)浸提法或預(yù)壓后再浸提取油后的副產(chǎn)品稱為菜粕。我國(guó)菜粕年產(chǎn)量約為600萬(wàn)噸，是魚(yú)類飼料重要的植物蛋白源之一。根據(jù)榨油設(shè)備不同，可分200型、95型和混合型菜粕。200型菜粕是利用200型螺旋榨油機(jī)取油后得到的副產(chǎn)物，其特點(diǎn)是榨油溫度稍低，時(shí)間較長(zhǎng)，相對(duì)而言加熱控制較適宜，對(duì)氨基酸（尤其是賴氨酸）的損失較小，此外，適宜的加熱控制也降低了硫葡萄糖甙（GS）的水解程度。

印度菜粕油菜品種為甘藍(lán)型（GS含量最高），采用低溫浸提工藝榨油，外觀深褐色，塊狀，味苦，適口性差。與200型菜粕相比，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分略高或接近，但抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高。

影響菜粕飼用價(jià)值的主要因素有：①抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。菜粕中的有毒物質(zhì)主要是GS的降解產(chǎn)物，包括異硫氰酸酯（ITC）、噁唑烷硫酮（OZT）、硫氰酸酯、芥子堿、單寧和植酸等。ITC和OZT都導(dǎo)致動(dòng)物甲狀腺腫大，進(jìn)而降低動(dòng)物生長(zhǎng)速度。ITC具有辛辣味，芥子堿、單寧苦味，都導(dǎo)致菜粕適口性不良，降低采食量。芥酸使脂肪代謝異常并蓄積心臟而導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)受阻。②蛋白質(zhì)利用效率。通常用蛋白質(zhì)溶解度（PS）來(lái)評(píng)價(jià)不同加工方式菜粕的蛋白質(zhì)利用率，蛋白質(zhì)溶解度越高，其有效利用率越好。菜粕的蛋白質(zhì)的利用效率與制油加工方法有關(guān)，尤其是制油加工過(guò)程中的溫度，當(dāng)制油工藝中溫度過(guò)高時(shí)，菜粕的蛋白質(zhì)溶解度值就小，利用率也差。

200型菜粕作為漁用飼料中的主要原料應(yīng)用已經(jīng)十分普遍，但印度菜粕適口性差、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量也高，相對(duì)于200型菜粕的效價(jià)如何不清楚。鑒于印度菜粕較200型菜粕價(jià)格方面有優(yōu)勢(shì)，通過(guò)本試驗(yàn)旨在進(jìn)一步明確印度菜粕與200型菜粕的養(yǎng)殖效果差異，為印度菜粕得到更加合理化、最大化的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)魚(yú)種

通威股份有限公司原種場(chǎng)早繁建鯉F7，規(guī)格整齊，體格健壯，初始平均體重12.60 g/尾。

1.2 試驗(yàn)飼料

D0為對(duì)照組，200型菜粕的用量為50%。D25、D50、D75和D100分別為用印度菜粕替代D0中25%、50%、75%和100%的200型菜粕，每種飼料設(shè)計(jì)兩個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)飼料在通威股份有限公司四川分公司制作成粒徑為3.5 mm的硬顆粒飼料，粉碎機(jī)篩片篩孔為1.0 mm，調(diào)質(zhì)溫度為91℃，調(diào)質(zhì)時(shí)間為25~30 s，環(huán)模壓縮比為1：14。飼料源的營(yíng)養(yǎng)成分與抗?fàn)I養(yǎng)因子含量見(jiàn)表1，試驗(yàn)飼料配方及實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

由表1可知，印度菜粕粗蛋白含量較200型菜粕高1.6個(gè)百分點(diǎn)，賴氨酸含量高0.39個(gè)百分點(diǎn)；二者蛋白溶解度差異也較大；印度菜粕中ITC和OZT含量分別是200型菜粕的10倍和3倍，芥酸含量是200型菜粕的2.6倍。

表1 飼料源的營(yíng)養(yǎng)成分與抗?fàn)I養(yǎng)因子含量

表2 試驗(yàn)料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)條件與飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在通威股份有限公司水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)室外地下水泥池（5 m×5 m×0.8 m）進(jìn)行，400余尾/池，時(shí)間從5月23日~10月3日，分3階段共135 d。養(yǎng)殖期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行，每日8:00~17:00均勻投喂6次，以各階段入池重量為基準(zhǔn)按相同投飼率投喂至表觀飽食，投飼率根據(jù)生長(zhǎng)階段和攝食情況適時(shí)調(diào)整。試驗(yàn)期間水溫24.2~31.6℃，氣泵增氧，溶氧保持在5.0 mg/l以上。準(zhǔn)確記錄死魚(yú)的數(shù)量和重量，階段結(jié)束時(shí)全部稱重計(jì)數(shù)，階段一、二結(jié)束時(shí)都對(duì)魚(yú)群作了稀疏。

1.4 觀測(cè)指標(biāo)

成活率（%）=（結(jié)束尾數(shù)/初始尾數(shù)）×100；

增重(kg)=結(jié)束重量(kg)-初始重量(kg)；

飼料系數(shù)=投飼量/（增重+死魚(yú)重量）。

試驗(yàn)結(jié)束后從每組中隨機(jī)取樣15尾魚(yú)，測(cè)定體重和體長(zhǎng)，解剖取出內(nèi)臟，分離肝胰臟并稱重，計(jì)算肥滿度和肝胰臟指數(shù)。

肥滿度(%)=體重(g)/體長(zhǎng)(cm)3×100；

肝胰臟指數(shù)(%)=[肝胰臟重(g/尾)/體重(g/尾)]×100。

1.5 數(shù)據(jù)分析

對(duì)肥滿度和肝胰臟指數(shù)進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA)，若差異顯著（P<0.05），則進(jìn)行Duncan's法多重比較，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（SD）”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

①在中途對(duì)魚(yú)群進(jìn)行稀疏的情況下,經(jīng)135 d飼養(yǎng),鯉魚(yú)個(gè)體增重倍數(shù)15.31~17.93倍，平均16.49倍；群體增重倍數(shù)8.41~10.39倍，平均9.66倍，試驗(yàn)魚(yú)生長(zhǎng)正常(見(jiàn)表3)。

②階段一與階段二、三飼料系數(shù)變化趨勢(shì)有差異。其中階段一D0飼料系數(shù)最低（1.343），D25~D100分別為1.363、1.368、1.360、1.409，D100較D0升高4.91%（見(jiàn)表4）。

③階段二隨著印度菜粕的增加，飼料系數(shù)有降低的趨勢(shì)（見(jiàn)表5）。

④階段三與階段二飼料系數(shù)的結(jié)果較一致(見(jiàn)表6)。

⑤全程結(jié)果5種料飼料系數(shù)接近（見(jiàn)表7）。

⑥D(zhuǎn)50、D75和D100肥滿度極顯著高于對(duì)照組（P<0.01），D25與對(duì)照組間沒(méi)有顯著差異(P>0.05）；肝胰臟指數(shù)對(duì)照組顯著高于D50（P<0.05）,而與其余三組間沒(méi)有顯著差異(P>0.05）（見(jiàn)表8）。

表3 試驗(yàn)魚(yú)的生長(zhǎng)情況

表4 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響（階段一，45 d）

表5 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響（階段二，45 d）

表6 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響（階段三，45 d）

表7 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響（全程，135 d）

表8 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)肥滿度和肝胰臟指數(shù)的影響（n=15，%）

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05）。

3 討論

3.1 印度菜粕替代200型菜粕對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

菜粕在漁用飼料配方中的應(yīng)用已經(jīng)非常普遍，已有的研究主要集中在不同菜粕（是否雙低）在不同魚(yú)料中的使用限量及表現(xiàn)出毒性效應(yīng)的用量上，研究結(jié)果差異較大。關(guān)于印度菜粕在漁用飼料中的應(yīng)用僅有少量報(bào)道。已有研究報(bào)道在鯉魚(yú)上菜粕用量最高為40%，生長(zhǎng)正常。本試驗(yàn)對(duì)照組菜粕用量50%，從鯉魚(yú)增重倍數(shù)來(lái)看生長(zhǎng)比較正常。印度菜粕替代200型菜粕在不同養(yǎng)殖階段表現(xiàn)不同，在試驗(yàn)初期（階段一，12~60 g）替代200型菜粕后，飼料系數(shù)都略有升高，替代100%組飼料系數(shù)升高4.91%。階段二（60~130 g）印度菜粕替代200型菜粕后，除D50組外，飼料系數(shù)都低于200型菜粕組，且隨替代比例的升高，飼料系數(shù)有進(jìn)一步降低的趨勢(shì)，其中替代100%組飼料系數(shù)降低4.29%。隨著養(yǎng)殖周期的延長(zhǎng)這種趨勢(shì)更加明顯。階段三（130~250 g）對(duì)照組飼料系數(shù)最高，印度菜粕替代25%、50%、75%和100%的200型菜粕組飼料系數(shù)分別降低6.16%、2.50%、6.86%和6.80%。出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能有以下幾方面：①印度菜粕適口性較200型差，開(kāi)始階段鯉魚(yú)不適應(yīng)，飼料效率低。ITC具有辛辣味，芥子堿、單寧苦味都導(dǎo)致菜粕適口性不良。印度菜粕中ITC含量是200型的10倍，芥酸是200型的2.6倍。此外單寧具苦澀味，易在中性或堿性條件下發(fā)生氧化或聚合作用，使菜粕顏色變黑，雖然未檢測(cè)菜粕中單寧含量，但從印度菜粕顏色較深可以推測(cè)其單寧含量比200型高。本試驗(yàn)中并未觀察到明顯的拒食，且隨著養(yǎng)殖周期的延長(zhǎng)，鯉魚(yú)對(duì)印度菜粕表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性。張偉濤等研究結(jié)果表明，印度菜粕配合誘食劑能夠達(dá)到較好的養(yǎng)殖效果。②動(dòng)物適應(yīng)后原料自身的營(yíng)養(yǎng)作用表現(xiàn)占主導(dǎo)地位。印度菜粕粗蛋白含量高，必需氨基酸含量亦高，尤其是賴氨酸（Lys）。印度菜粕中氨基酸的有效性尤其是Lys的有效性比200型高。氨基酸有效性直接與加工工藝相關(guān)，在加工過(guò)程中發(fā)生了美拉德反應(yīng)，使氨基酸的可利用性下降。本試驗(yàn)中印度菜粕油菜品種為甘藍(lán)型，采用的是低溫榨油工藝，顏色深，200型機(jī)榨溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)蛋白質(zhì)的破壞作用更甚。蛋白質(zhì)溶解度通常用來(lái)反映菜粕蛋白質(zhì)利用效率，溶解度越高，利用效率也越高。本試驗(yàn)中印度菜粕的蛋白質(zhì)溶解度為66.2%，而200型菜粕僅為32.7%。

全程結(jié)果中，替代25%、75%和100%組飼料系數(shù)較對(duì)照組分別降低1.67%、1.87%和2.00%，這與莫文艷等在奧尼羅非魚(yú)上的研究結(jié)果不一致。

3.2 菜粕中的有毒物質(zhì)對(duì)鯉魚(yú)的影響

關(guān)于菜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)魚(yú)類生理生化和組織器官的不利影響，主要是ITC和OZT對(duì)甲狀腺、肝、腎的損害作用，表現(xiàn)為器官腫大。如在鯉魚(yú)飼料中當(dāng)菜籽餅的用量超過(guò)40.0%時(shí)鯉魚(yú)肝臟細(xì)胞增大，表現(xiàn)出毒害影響。Higgs等用菜粕喂養(yǎng)大鱗大麻哈幼魚(yú)，當(dāng)菜粕用量為29.8%時(shí)，不僅會(huì)降低生長(zhǎng)率，而且在石蠟組織切片中還發(fā)現(xiàn)甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞的高度顯著高于對(duì)照組。劉文斌等用肝體比反映“雙高”菜粕對(duì)異育銀鯽的肝臟毒害作用。本試驗(yàn)中也考察了肝胰腺指數(shù)，可以粗略地反映毒物對(duì)肝臟的影響。由表8可知，除替代50%組肝胰臟指數(shù)顯著低于對(duì)照組外（P<0.05）,其余三組與對(duì)照組之間沒(méi)有顯著差異（P>0.05）。本試驗(yàn)印度菜粕ITC和OZT含量為200型菜粕的10倍和3倍，未觀察到肝胰腺指數(shù)升高的現(xiàn)象，因本試驗(yàn)未開(kāi)展肝、腎病理學(xué)切片觀察，尚不能確定毒素對(duì)臟器的影響。

本試驗(yàn)條件下以生產(chǎn)性能為標(biāo)示結(jié)合適口性及生產(chǎn)應(yīng)用情況推薦印度菜粕可替代鯉魚(yú)料中部分200型菜粕，初期替代比例適當(dāng)?shù)鸵恍?，用量控制?0%以內(nèi)，待動(dòng)物適應(yīng)后可逐步提高替代比例，用量控制在15%以內(nèi)。