◎文圖/笛子

選對食物“吃”掉春季流感

◎文圖/笛子

春季是細菌、病毒生長和繁殖的旺盛時期，再加上天氣干燥和大風沙，對于一些身體瘦弱、上呼吸道抗病能力低、工作繁忙、作息無規(guī)律的人來說，更容易著涼并誘發(fā)感冒。

如何才能有效預防感冒呢？不但要注重體能的補充，保持個人清潔衛(wèi)生，保證充足的睡眠，還要注意少去人群密集的地方，開窗透氣保持室內(nèi)空氣流通等。此外，經(jīng)常食用一些食物也有助于提高身體的免疫能力和抗病能力，有效預防感冒。

菌菇素火鍋

菌類含有豐富的礦物質(zhì)、核黃素、煙酸和大量的抗氧化物，是對抗感冒的有力武器。經(jīng)常食用菌類，可以促進人體白細胞的產(chǎn)生和活動，增強肌體免疫力。

用料：

金針菇100克，杏鮑菇100克，豆腐100克，海帶卷100克，辣白菜50克，香菇4朵，木耳4朵，油菜4棵，豆芽1把，粉絲1把，鹽、高湯各適量。

做法：

?豆腐切片，入煎鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

?粉絲和木耳泡發(fā)，辣白菜切片，杏鮑菇切絲，豆芽擇去兩頭，金針菇切掉根部，香菇和油菜切去根蒂。

?火鍋底部依次放入豆芽、辣白菜、杏鮑菇、油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲，最后將豆腐片鋪在頂部，倒入高湯，點火，食物煮熟后，放入少許鹽調(diào)味即成。

蒜香烤扇貝

大蒜中含有的大蒜素是廣譜抗生素，具有很強的殺菌作用，在烹飪菜肴時加入適量大蒜末兒，可以起到預防流感的作用。貝類中含有豐富的硒，硒具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用，能保護體內(nèi)臟器不受病毒侵害。

用料：

扇貝 500克，大蒜 30克，姜15克，鹽 1/2小勺，海鮮醬油 1/2小勺，油 1小勺。

做法：

?扇貝在清水里刷洗干凈，用小刀將扇貝撬開，去除扇貝的圍邊和內(nèi)臟。

?大蒜和姜切小粒，加入鹽、油、海鮮醬油，攪拌均勻，制成料汁。

?烤盤鋪錫紙，將扇貝擺入，均勻地在每只扇貝上倒入料汁，放入烤箱，170℃，加熱10分鐘即成。

橄欖油大拌菜

橄欖油被認為是增強人體免疫力的好幫手，專家

建議：早晚各食用一勺新鮮的橄欖油，可明顯增強肌體抗病毒的能力。番茄等新鮮蔬菜中富含葉酸和各種維生素，尤其是維生素C，能有效預防流感。

用料：

苦苣100克，圣女果 70克，黃瓜70克，鵪鶉蛋 10枚，胡蘿卜70克，火腿70克，橄欖油 1大勺，醋 1小勺，黑胡椒1/4小勺，鹽 1/2小勺，糖1/2小勺。

做法：

?鵪鶉蛋下鍋煮熟、剝皮，一切兩半。

?將所有蔬菜清洗干凈，火腿切成塊狀。

?在大沙拉碗中放入所有食材，倒入橄欖油、醋、黑胡椒、鹽、糖，拌勻即可食用。

山藥燒牛肉

鋅在人類飲食中具有舉足輕重的作用，它可以促進白細胞的生長，幫助人體防御病毒、細菌等有害物質(zhì)。即使是輕微程度的缺鋅，也會增加患傳染病的風險。牛肉中蛋白質(zhì)豐富，鋅元素的含量也很高，是人體補充鋅的重要來源，適當進補牛肉對免疫系統(tǒng)有益，可預防流感。

用料：

牛肉500克，山藥300克，八角1個，白酒1小勺，茶葉1小勺，白糖1小勺，鹽1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，蔥、姜、油各適量。

做法：

?山藥去皮，切成大小合適的塊狀；牛肉清洗干凈，也切成塊狀；蔥、姜切片；茶葉用熱水沏開。

?鍋中倒油，油熱后，將蔥、姜、八角下鍋爆香，放入牛肉翻炒幾下，加入白酒、生抽、老抽和沒過牛肉的茶葉水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時，待牛肉七成熟時，調(diào)入鹽和糖。

?放入山藥塊，蓋上鍋蓋，小火燜至山藥和牛肉同時熟爛即可關火。

責任編輯/劉思蘩