香蔥面包

◎文圖/薄灰

香蔥面包

◎文圖/薄灰

面團用料：

高粉200克，低粉50克，黃油23克，糖40克，鹽2克，酵母3克，雞蛋液23克，牛奶23克，水120克。

香蔥餡用料：

黃油35克，鹽少許，雞蛋液20克，蔥花適量。

香蔥餡做法:

將黃油打軟化后攪打至發(fā)白，體積稍膨大，分3次加入雞蛋液攪打均勻，加入鹽，放入洗凈、切碎的蔥末兒拌勻即成。

做法：

1.將程序除結黃束油加外入的軟面化團的用黃料油放。入面包機桶內，啟動和面1程序，

2.再次啟動和面1程序，將面團揉至完全階段，基礎發(fā)酵至面團增至2.5倍大。

3.取15出分面鐘團。按壓排氣，分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛

4.取好一所個有面的團面搟包成胚橢，排圓放形在，從鋪上了往油下紙卷的起烤整盤成上，橄放欖入形溫，依暖次處做進行二次發(fā)酵。

5.發(fā)時酵面結包束會后有，點用回刀縮在變發(fā)皺好，的很面正包常坯，不表需面要劃在一意道），切在口刀（劃口切處口舀入香蔥餡。

6.烤用手箱提按前壓凹預印熱能1 8立0℃刻，回中彈層即約可烤。2 5分鐘左右，至面包金黃色

責任編輯/劉思蘩