日常養(yǎng)生知識(shí)三則

低鹽飲食應(yīng)有“度”

生活中許多人都知道高鹽飲食對(duì)健康不利，但如果片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，則失之偏頗。

食鹽有“百味之母”的美稱，不僅是日常飲食中不可缺少的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物，當(dāng)食鹽在人體內(nèi)形成一種溶液后，就分解成為鈉和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。鈉離子有維持人體全身血液容量和細(xì)胞滲透壓，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性，激活人體肌肉收縮等多種功能；氯離子則可幫助調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，生產(chǎn)胃酸和激活淀粉酶，這些對(duì)于生命活動(dòng)是極為重要的。若過(guò)度限鹽會(huì)有一定副作用：鈉鹽攝入不足，會(huì)使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識(shí)障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷；若長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入可導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振，四肢無(wú)力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”；急劇限鹽能使體液容量下降，腎素—血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，可導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。

全世界大約有1/5的人對(duì)鹽敏感，這些人長(zhǎng)期食鹽過(guò)多則會(huì)誘發(fā)高血壓，如已有高血壓則會(huì)使血壓更高。美國(guó)專家對(duì)1 900名高血壓患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的觀察，定期對(duì)他們尿中食鹽的含量進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗塞發(fā)病率高4倍。目前醫(yī)學(xué)尚不能分辨出對(duì)鹽敏感的人群，所以，即使是高血壓患者，也不是鹽吃得越少越好。因此世界衛(wèi)生組織建議，每日食鹽量應(yīng)控制在5克左右。

醫(yī)學(xué)實(shí)踐告訴我們，低鹽飲食對(duì)高血壓病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低鹽飲食。一個(gè)人是否需要低鹽飲食，應(yīng)視自己的健康狀態(tài)而定，對(duì)于一般血壓不高的人，不必刻意限制食鹽的攝入量。

進(jìn)補(bǔ)阿膠血虛者最宜

冬季進(jìn)補(bǔ)中，阿膠是一味常用的補(bǔ)品。阿膠被稱為“補(bǔ)血圣藥”，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥之效。

從中醫(yī)角度看，阿膠比較適宜血虛體質(zhì)的人群。一般血虛的人表現(xiàn)為面色偏白，口唇顏色淡，手指指甲顏色淡，月經(jīng)量少且顏色淺，偏怕冷，不耐受腦力勞動(dòng)，有的還伴有失眠、頭暈的癥狀，多見(jiàn)于女性朋友。阿膠不適宜的人群為濕熱體質(zhì)者，主要表現(xiàn)為舌苔黃、厚，食欲不振，女性白帶黃、稠，怕熱等。阿膠屬于一種比較常用的中藥，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以將黃芪、當(dāng)歸、百合、枸杞子、黨參等與阿膠一同服用。

對(duì)于一般人群，一般服用10克左右的阿膠較適宜，其制作方法也有很多，如可以將阿膠敲打成小塊，用豆?jié){機(jī)打成粉末狀，然后用開(kāi)水沖服，一般建議在飯前服用。還可以將10克左右的阿膠放在碗里面，加上適宜的清水、黃酒，燉煮20分鐘，化成湯狀，加入紅糖后服用。

經(jīng)常吃豆制品可“護(hù)心”

心血管疾病受飲食和生活方式的影響很大，經(jīng)常食用豆腐、燕麥、果仁有助于降低膽固醇，預(yù)防心臟病。

一般含黃豆的食物，如豆腐、豆花、豆?jié){等可以降低血液中的膽固醇含量，長(zhǎng)期食用能有效預(yù)防心血管病。

經(jīng)常食用豆制品的女性，在進(jìn)入更年期后血壓和膽固醇都不容易上升，而女性心肌梗塞的發(fā)病率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于男性，這與女性雌激素含量有很大關(guān)系。而豆腐、豆花、豆?jié){中含有與雌激素具有相似化學(xué)結(jié)構(gòu)的異黃酮，起到天然抗氧化物作用，可以預(yù)防心臟病和減少更年期帶來(lái)的傷害。

經(jīng)常食用豆制品，還有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥目的。

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