張心如 黃柏森 鄭衛(wèi)東 杜干英 毛長清 沈昌明 蔡瑞瓊 王道友 林秀華

四川省新津縣老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會，四川新津 611430

除常規(guī)飼料外，我國還有大量非常規(guī)飼料資源。據(jù)報道[1]，中國年產(chǎn)非常規(guī)飼料資源10多億t。據(jù)筆者測算，我國每年有非常規(guī)飼料資源近40億t。但這些非常規(guī)飼料資源未能得到有效利用，多數(shù)被廢棄，成為當(dāng)今中國最大的面源污染源。

1 動物性蛋白質(zhì)飼料資源的開發(fā)利用

1.1 畜產(chǎn)品加工下腳料

畜產(chǎn)品加工下腳料是指屠宰場、皮革加工廠、水產(chǎn)品加工廠的副產(chǎn)物，包括動物血液、羽毛、皮革加工副產(chǎn)物等。這些資源可采用發(fā)酵法、酸化法、熱噴法、膨化法等技術(shù)處理后作為畜禽飼料。

動物血液經(jīng)脫水加工得到的血粉含粗蛋白質(zhì)80%以上，富含鐵，是一種良好的蛋白質(zhì)飼料。如將占全血55%的血漿分離提純，干燥后得到血漿蛋白粉，含蛋白質(zhì)70%～80%，且含有多種功能性蛋白質(zhì)[2]。我國動物血液資源十分豐富，每年豬血資源就有20多億千克。

羽毛粉是家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶解、膨化而形成的粉狀蛋白質(zhì)飼料，含粗蛋白85%～89%[2]。我國年出欄家禽100多億只，羽毛資源十分豐富。

動物加工下腳料消化率低，但經(jīng)過發(fā)酵處理后消化率大幅度提高，羽毛粉蛋白質(zhì)消化率從32%提高到80%，皮革蛋白質(zhì)消化率從48%提高到90.6%，蹄殼蛋白質(zhì)消化率從32%提高到76%，血粉蛋白質(zhì)消化率提高到93%～97%[3]。

1.2 昆 蟲

昆蟲是動物界中最大的類群。世界上昆蟲種類有200多萬種，地球上80%的動物是昆蟲，昆蟲生物量超過地球上所有動物（包括人類）生物總量的10 倍[4-5]。

昆蟲世代周期短，多的一年能繁殖到50代[5]，繁殖力極強，產(chǎn)量極高。在適宜的條件下，一對成蠅4個月內(nèi)即能繁殖到10×1020只[6]。

一些昆蟲能工廠化養(yǎng)殖，且可利用廢棄物飼養(yǎng)。如畜禽糞便經(jīng)微生物發(fā)酵處理后飼喂蒼蠅，養(yǎng)殖過蒼蠅的糞便可混合秸稈或草料、垃圾飼養(yǎng)蚯蚓。1 t豬糞經(jīng)過上述處理，能得到100～300 kg蛆蟲、20～60 kg蚯蚓和1000 kg蚯蚓糞肥[7]。

昆蟲含有特殊的生物活性物質(zhì)，如免疫活性物質(zhì)和幾丁質(zhì)。蒼蠅和蛆體內(nèi)含有殺菌力極強的活性蛋白；對黃粉蟲采取饑餓后飼喂含菌物的誘導(dǎo)方式，在其體內(nèi)能產(chǎn)生大量抗菌肽，具有極高的醫(yī)藥價值。

昆蟲營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量很高[8-11]。無論是蟲卵、幼蟲、蛹或是成蟲，蛋白質(zhì)含量都很高。干物質(zhì)蛋白質(zhì)含量一般都在50%以上，如蒼蠅為61%、蝴蝶為75%、蟬為72%、螞蟻為67%、黃蜂為81%、白蟻為93%；而且氨基酸占蛋白質(zhì)的比例大，為32.82%～65.97%；必需氨基酸含量占14.00%～22.81%，必需氨基酸占氨基酸總量的36.00%～41.49%。

昆蟲幼蟲和蛹的脂肪含量高，為10%～50%；并以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量高達(dá)10%～40%。

昆蟲是地球上優(yōu)于肉和蛋類的最大的動物性蛋白質(zhì)資源和動物資源，除少數(shù)有劇毒外，大多數(shù)種類都可以收集、加工和人工飼養(yǎng)。

1.3 蚯 蚓

蚯蚓屬環(huán)節(jié)動物，目前已知全球有3000多種。蚯蚓在野外生長良好，也可以家養(yǎng)和工廠化養(yǎng)殖、規(guī)?；a(chǎn)。

蚯蚓食性極廣，除金屬、玻璃、磚石、塑料、橡膠以外，絕大多數(shù)廢棄物，如人畜糞便、秸稈、雜草及人類生活、商業(yè)、工廠等排放的有機廢棄物都是蚯蚓的良好食物。

蚯蚓的采食量極大，每天的采食量相當(dāng)于自身體重的 1/3～1/2[7，12]。10 頭豬一天排的糞（20 kg）可被2400條澳洲蚯蚓1周吃完，或被1600條日本太平2號蚯蚓1周吃完[13，14]。1 kg蚯蚓48 h內(nèi)能吃完1 kg糞便[15]。10 億條蚯蚓 1 d 能吃掉 500 t垃圾[7，12]，并能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)含量很高的蚯蚓糞。

蚯蚓分解有機質(zhì)的能力很強，利用蚯蚓對畜禽糞便、生活垃圾和其他有機廢棄物進行無害化處理，工藝簡單，費用低，還能獲得高蛋白質(zhì)的蚯蚓糞，且并不產(chǎn)生二次污染。

蚯蚓繁殖力極強，產(chǎn)量極高。在適宜的環(huán)境條件下，每年增殖量高達(dá)1000倍。1000條性成熟蚯蚓，2 a內(nèi)就能增殖到10億條，能收獲商品蚯蚓500 t，平均每月收獲20.8 t。動物廢棄物轉(zhuǎn)化為蚯蚓組織的效率很高，1 t動物廢棄物可穩(wěn)定轉(zhuǎn)化為100 kg 蚯蚓[16]。

蚯蚓排糞量極大，且糞便價值高。1億條性成熟赤子愛勝蚯蚓每日進食量 40 t，排糞 20 t[7，12]，一年排糞多達(dá)7300 t。蚯蚓糞便蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.5%[7]，可作飼料，添加量為15%～30%。在水產(chǎn)飼料中添加量可達(dá)70%，甚至可用全糞喂魚，飼養(yǎng)魚生長良好。蚯蚓糞便經(jīng)濟價值高，養(yǎng)殖場蚯蚓糞的經(jīng)濟價值是蚯蚓本身的1.5倍[7]。

蚯蚓營養(yǎng)價值高[7，12，17]，富含蛋白質(zhì)，鮮蚯蚓含量為8%～10%；干蚯蚓含量高達(dá)56%～60%，最高達(dá)71%。組成蚯蚓蛋白質(zhì)的氨基酸全面，尤其是亮氨酸、精氨酸和賴氨酸含量高，賴氨酸含量高達(dá)4.3%。蚯蚓脂肪含量為4.4%～17.3%，其中以亞油酸為主的不飽和脂肪酸特別多。另外，還含有豐富的維生素，鈣、磷含量高，磷的利用率達(dá)90%以上。

可以替代魚粉、豆粕配制畜禽飼料和水產(chǎn)配合飼料，也可以用蚯蚓直接飼喂畜禽。

2 單細(xì)胞蛋白飼料的開發(fā)利用

單細(xì)胞蛋白（SCP）是指酵母菌、真菌、霉菌、非致病性細(xì)菌等單細(xì)胞微生物所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，又稱生物菌體蛋白或微生物蛋白。菌體蛋白（MBP）是指多細(xì)胞微生物，主要是絲狀真菌、大型真菌的菌絲體蛋白質(zhì)。目前二者基本通用。

生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的微生物主要是酵母菌、細(xì)菌、真菌和藻類，主要采用液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵2種生產(chǎn)工藝。

單細(xì)胞蛋白含有很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全、配比適當(dāng)。細(xì)菌單細(xì)胞蛋白含蛋白質(zhì)40%～80%，酵母蛋白含35%～60%，真菌含20%～50%，霉菌含40%～50%，藻類含 40%～70%；單細(xì)胞蛋白在畜禽體內(nèi)經(jīng)水解轉(zhuǎn)化為多肽和氨基酸，吸收率高達(dá)90%；另外，還含有豐富的維生素（特別是B族維生素）、生物酶和豐富的微量元素[18-20]。

2.1 生產(chǎn)原料來源廣泛

植物淀粉糖類、纖維素類、農(nóng)林產(chǎn)品加工副產(chǎn)物、輕工業(yè)和食品工業(yè)下腳料、石油原料和石油化工產(chǎn)品等都能作為單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)原料。我國最有前途的原料是可再生植物原料，如農(nóng)作物秸稈、林業(yè)枝葉、樹皮、木材加工副產(chǎn)物。糖廠、味精廠、造紙廠、淀粉廠、檸檬廠等輕工業(yè)和食品工業(yè)排放的廢渣、廢液都能作為單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)原料。

纖維素類，如秸稈、林業(yè)枝葉、木材加工下腳料、糖渣等，經(jīng)酸化處理后采用水解方法，將其變?yōu)檫€原糖，再經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)酵母蛋白。谷殼水解液經(jīng)深層發(fā)酵生產(chǎn)酵母蛋白，每3 t谷殼就能生產(chǎn)1 t酵母蛋白[19]。我國每年有谷殼、棉子殼、玉米芯等纖維素農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)千萬噸，如用其中的20%作為原料，就能生產(chǎn)100萬t單細(xì)胞蛋白飼料[21]。采用固體發(fā)酵技術(shù)處理秸稈，能使秸稈粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到15%～20%，2億t秸稈通過微生物發(fā)酵工程處理，能轉(zhuǎn)化為相當(dāng)于8000萬t飼料糧[18]。我國年產(chǎn)8億t秸稈，還有林業(yè)枝葉、木材加工下腳料10多億t，這些都是可以用作生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的巨大資源，有待開發(fā)。我國年產(chǎn)菌糠1000多萬t，目前尚未開發(fā)利用。若利用微生物制作發(fā)酵菌糠，就能有效利用這一巨大飼料資源。馬純艷等[22]利用菌糠生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料，使菌糠蛋白質(zhì)提高到15.23%。對酒糟、醋糟、糖渣、淀粉渣等11種糟渣進行固體發(fā)酵處理，粗蛋白質(zhì)含量增加35.74%～130.04%[23]。我國年產(chǎn)糟渣1.68億t[24]，這是生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的巨大資源。據(jù)報道，僅用我國食品與發(fā)酵工業(yè)廢糟渣就能生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料1000萬t[25]。張建紅等[26]報道，5億t輕工業(yè)、食品加工業(yè)廢液，就能生產(chǎn)500萬t單細(xì)胞蛋白。據(jù)資料，1988年，我國食品和發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)生的廢液、廢渣多達(dá)207488萬t[27]。這是一巨大的資源，但目前利用率極低，尤其是廢液，利用率不到1%[26]。

2.2 生產(chǎn)效率高

一般動物蛋白質(zhì)的生產(chǎn)速度與體重的倍增時間成正比。而微生物的倍增速度比豬、牛、家禽等動物快千萬倍[21]。微生物富集蛋白質(zhì)的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于動植物，酵母菌合成蛋白質(zhì)的速度比植物快500倍，比動物快2500倍[18]，細(xì)菌更快。1頭500 kg重的公牛每天只能生產(chǎn)蛋白質(zhì)0.4 kg，而500 kg酵母每天能生產(chǎn)蛋白質(zhì)50000 kg[21]。

2.3 占地少

單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)是在大型發(fā)酵罐中立體式培養(yǎng)，占地面積很少。據(jù)報道，年產(chǎn)1 t100%蛋白質(zhì)占地數(shù)量為：大豆為 24500 m2、魚為 11150 m2、雞蛋為273 m2，而酵母蛋白僅為3 m2[28]。年產(chǎn)10萬t的單細(xì)胞蛋白工廠，如產(chǎn)品蛋白質(zhì)按45%計算，1 a可生產(chǎn)蛋白質(zhì)45000 t，而1 hm2耕地生產(chǎn)的大豆蛋白質(zhì)只有1200 kg。所以，一個占地不多、年產(chǎn)10萬t單細(xì)胞蛋白的工廠，一年所生產(chǎn)的蛋白質(zhì)相當(dāng)于37500 hm2耕地所生產(chǎn)的大豆蛋白質(zhì)總量[21]。

3 林業(yè)飼料資源的開發(fā)利用

林業(yè)飼料資源主要指包括喬木、灌木、半灌木、竹類、林質(zhì)藤木等在內(nèi)的嫩枝、葉、花、果實、種子、樹皮及林業(yè)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物。

飼料林木適應(yīng)性強，分布廣。除一般環(huán)境外，還可以在干旱地、半干旱地、甚至是年降水量少于400 mm的地區(qū)生長良好，并能提供大量飼料資源。飼料林青綠期和利用年限長，生物產(chǎn)量高，同等飼料林的產(chǎn)品比草本植物高2～4倍[29-30]。

科技工作者對中國林業(yè)飼料資源作了大量調(diào)查研究工作。在我國8000多種木本植物中，可用作飼料的有1000多種[31]，其中喬木最多，其次是灌木、半灌木和竹類植物。其中喬木類飼料植物年均可提供飼料5億多t，灌木和半灌木植物多達(dá)500多種[32]。據(jù)周芳萍[33]報道，2000年，中國森林面積1.3億～1.4億hm2，活立木總蓄積量118.9億m3，根據(jù)森林面積、活立木總蓄積量和采伐情況進行估算，每年樹葉產(chǎn)量約5億t，撫育間采伐和主伐殘留在林地或伐區(qū)內(nèi)的嫩枝葉約1億t，木材加工下腳料約1億t。這7億t是可以加工利用的飼料資源。按照這個比例計算，2012年，中國（森林面積1.95億hm2）林業(yè)飼料資源多達(dá)10億t，其中7億t樹葉中含蛋白質(zhì)多達(dá)7000萬t以上。

孫祥[34]對我國數(shù)十種木本植物的風(fēng)干枝葉營養(yǎng)成分作了分析和闡述：10種喬木枝葉粗蛋白質(zhì)含量為6.5%～13.6%，粗脂肪5.10%～12.21%；18種闊葉喬木枝葉粗蛋白質(zhì)含量為10.50%～29.24%，粗脂肪1.39%～9.32%；6種灌木枝葉粗蛋白質(zhì)含量為8.48%～18.84%，粗脂肪含0.26%～3.82%；26種半灌木粗蛋白質(zhì)含量為10.38%～19.37%，粗脂肪1.05%～13.81%。另據(jù)對19種風(fēng)干樹葉分析，含粗蛋白質(zhì)10.2%～26.2%，粗脂肪2.1%～8.6%，粗纖維7.1%～26.9%，無氮浸出物24.3%～54.6%，灰分6.4%～19.1%，鈣0.05%～3.31%，磷 0.02%～1.37%[33]。

林業(yè)飼料資源纖維素含量較高，需加工處理后飼用價值才高。加工工藝主要包括青貯、水貯、微貯、發(fā)酵、蒸煮、熱噴、酸化、堿化、氨化、糖化、膨化等。木材加工下腳料，如木皮、刨花、木屑、鋸木等，經(jīng)過酸化處理，使纖維素水解為糖類，再經(jīng)過發(fā)酵，除可以提取酒精、糖醛、木醇等外，還可以生產(chǎn)酵母蛋白。

我國林業(yè)飼料資源利用率很低，除新疆樹葉利用率達(dá)到20%外，全國喬木枝葉飼用率平均只有1%[35]。如果我國林業(yè)飼料資源中1/5能得到有效利用，就相當(dāng)于全國飼料用糧的3倍[36]。

3.1 葛 藤

葛藤是我國南方地區(qū)具有代表性的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)林業(yè)飼料資源。

1）資源豐富。葛藤適應(yīng)性強，能在干旱地帶、丘陵山區(qū)、疏林地里、懸?guī)r峭壁、裸露石縫中栽種，且生長良好，把裸露的巖石峭壁覆蓋成綠茵，不但能保持水土、綠化環(huán)境，同時又能生產(chǎn)飼料和藥材。

葛藤具有速生性和再生性，一季之內(nèi)，葛蔓可延長15～30 m，每年能刈割3～4次[37]。莖葉繁茂，產(chǎn)量極高，野生葛每年產(chǎn)鮮草3750 kg/667m2，人工栽植年產(chǎn)量可達(dá)5000 kg/667m2[38-39]。

2）營養(yǎng)豐富。據(jù)劉建林等[38]報道，風(fēng)干莖葉含粗蛋白質(zhì)20.89%～29.20%，粗脂肪2.45%～4.20%，粗纖維 26.55%～34.20%，灰分 5.91%～9.96%，鈣2.11%，磷0.09%。另據(jù)楊吉華[40]報告，葛藤的根、莖、葉含粗蛋白質(zhì)21.21%，粗脂肪4.8%，粗纖維24.39%，粗灰分10.0%，無氮浸出物39.6%，鈣2.63%，磷0.40%。

葛藤營養(yǎng)價值高，適口性好，是牛、馬、羊、豬、兔及家禽的一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)林業(yè)飼料資源。

3.2 沙棘

沙棘在我國西北、華北、西南等地區(qū)均有分布，在西北干旱地區(qū)、沙漠地區(qū)生長良好，是防風(fēng)固沙的重要林木，同時也是良好的飼料資源。

1）資源豐富。2000年，中國沙棘資源總面積超過200萬hm2，以后每年以6.7萬hm2的速度發(fā)展[41]。中國沙棘面積占全球總面積的90%[42]。隨著我國生態(tài)建設(shè)發(fā)展及防沙工程的實施和推進，沙棘人工種植面積將大幅度增加。

2）產(chǎn)量高。一般野生沙棘年產(chǎn)葉量為150～200 kg/667m2，產(chǎn)果 80～120 kg/667m2。人工種植沙棘產(chǎn)量相應(yīng)提高1.0～1.5倍和4.0～5.0倍[43]。據(jù)劉瑩[44]報道，每公頃沙棘年產(chǎn)葉5 t、嫩枝3 t，估算中國年產(chǎn)沙棘葉、嫩枝、果實共計超過2000萬t，這是一巨大飼料和藥材資源。

3）營養(yǎng)豐富。沙棘葉：含粗蛋白質(zhì)11.47%～22.92%，粗脂肪3.42%～6.10%，粗纖維14.28%～19.72%，灰分3.86%～6.10%，無氮浸出物48.36%～61.30%；沙棘嫩枝：含粗蛋白質(zhì)13.7%，粗脂肪1.93%，灰分6.8%；沙棘樹皮：含粗蛋白質(zhì)17.4%，粗脂肪2.33%，灰分4.7%；沙棘果渣：每100 kg沙棘果能榨取20 kg果渣。風(fēng)干果渣含粗蛋白質(zhì)18.3%，粗脂肪11.6%，粗纖維12.5%，無氮浸出物64.7%，灰分 2%，鈣 0.19%，磷 0.16%[41-44]。

我國年產(chǎn)沙棘果5億kg，可獲得沙棘籽5000萬kg[45]。沙棘籽含粗蛋白質(zhì)26.06%，粗脂肪9.02%，粗纖維12.33%，灰分6.48%[46]。

沙棘枝葉通過青貯發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量提高25%，粗纖維降低，適口性改善，保存期延長[47]。

4 秸 稈

中國年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈8億t[48]，但多數(shù)被廢棄或在田間燃燒，成為我國一大農(nóng)業(yè)面源污染源。

4.1 秸稈的營養(yǎng)成分

稻草、麥稈和玉米稈分別含纖維素38.8%、43.2%和32.9%，半纖維素20.9%、14.2%和32.5%，木質(zhì)素5.2%、7.9%和4.6%，粗蛋白質(zhì)4.96%、12.4%和20.6%[48-50]。

4.2 秸稈的加工處理

秸稈粗纖維和木質(zhì)素含量高，要經(jīng)處理后才能提高其消化率。秸稈加工處理方法很多，化學(xué)處理是提高秸稈營養(yǎng)價值和消化率的有效方法，包括堿化、酸化、氧化、氨化等方法[48-50]。

氨化處理成本低，設(shè)備簡單，基本無污染，易推廣。其中液氨氨化處理和尿素氨化處理效果好。麥稈氨化處理后粗蛋白質(zhì)從原來的3.6%增加到11.6%，干物質(zhì)體內(nèi)消化率提高24.14%，粗纖維體內(nèi)消化率提高43.77%，有機物體內(nèi)消化率提高29.4%，粗蛋白質(zhì)消化率提高35.3%[50]。稻草氨化處理后粗蛋白質(zhì)含量提高幅度為109.5%～129.9%[48]。如采用氨化和堿化復(fù)合處理，能使稻草消化率提高到71.2%，麥稈消化率提高到66.3%[50]。

據(jù)彭世良[51]報告，秸稈經(jīng)氨化處理后，粗蛋白質(zhì)增加1.0～1.5倍，粗纖維部分降解，消化率提高20%以上，適口性好，如將5億t秸稈進行氨化處理作飼料，可轉(zhuǎn)化成80億～100億kg動物性食品，相當(dāng)于800億～1000億kg糧食。

秸稈是中國一巨大飼料資源。據(jù)報道，用秸稈飼喂反芻動物，每千克秸稈的能量營養(yǎng)價值相當(dāng)于0.25～0.45 kg精料，如將全國8億t秸稈全部利用，可節(jié)省2～3億t飼料糧[24]。

5 糟渣類飼料資源

糟渣類飼料資源主要包括酒糟、醋糟、醬糟、粉渣、果渣等。我國每年產(chǎn)生糟渣類總量多達(dá)16869萬t，其中可做精料的糟渣14584萬t，粗料糟渣2285萬t[24]，是一巨大的飼料資源，但目前尚未得到合理利用，甚至被廢棄成為一大環(huán)境污染源。

5.1 玉米酒糟及可溶物

玉米酒糟及可溶物（DDGS）是由DDC和DDS組成。DDC是指將玉米酒糟作簡單過濾、將濾渣干燥而獲得的飼料，其中含有除淀粉和糖以外的其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。DDS是指玉米經(jīng)發(fā)酵提取酒精后的稀殘留物中的酒糟可溶物干燥處理的產(chǎn)物，其中含有一些可溶物、發(fā)酵物、發(fā)酵產(chǎn)生的未知生長因子、糖化物、酵母等。將DDC和DDS按一定比例（通常是7∶3）混合烘干即得到DDGS。在采用干法生產(chǎn)酒精時，每100 kg玉米能產(chǎn)生大約36 L酒精、DDGS和CO2各32 kg。

DDGS中除碳水化合物外，其他成分為原料的2～3倍[52]。因樣品來源不同，營養(yǎng)成分有一定差異。據(jù)國外300個樣品分析[53]，各種營養(yǎng)成分均值：粗蛋白質(zhì)為27.15%，粗脂肪10.67%，粗纖維6.21%，灰分4.5%，鈣0.43%，磷0.76%。據(jù)國內(nèi)報道，國產(chǎn)DDGS含粗蛋白質(zhì)28.7%～32.9%，粗脂肪8.8%～12.4%，粗纖維5.4%～10.4%[54]。DDGS中氨基酸含量和可消化氨基酸水平通常是玉米的3倍，賴氨酸消化率為46%～84%[52]。脂肪含量是玉米的3～4倍，亞油酸含量達(dá)到2.3%[55]。

據(jù)資料，2000年，中國產(chǎn)白酒糟2000多萬噸，大中型酒廠已將其加工成DDGS，而廣大農(nóng)村眾多小酒廠的酒糟有待開發(fā)利用[24]。近些年中國每年都要進口大量DDGS，以滿足養(yǎng)殖業(yè)需求。

5.2 果蔬渣

根據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2012年，中國水果產(chǎn)量為15105萬t。其中蘋果3841萬t、柑橘3168萬t、梨1707 萬 t、葡萄 1054 萬 t、香蕉 1156 萬 t，還有為數(shù)不少的菠蘿等水果。

我國水果約有38%用于深加工[56]，每加工1000 kg水果就能產(chǎn)生下腳料400～500 kg，烘干后得到干果渣120～165 kg[45-46]。據(jù)報道，2003年，中國果渣產(chǎn)量為620萬t，估算2012年約為700～900萬t[56]。

果渣經(jīng)微貯發(fā)酵制作蛋白質(zhì)飼料，能使粗蛋白、真蛋白和粗脂肪分別提高74.63%、165.45%和50.67%，粗纖維降低61.34%[46]。但目前果渣未能得到有效利用。

1）蘋果渣。蘋果渣營養(yǎng)豐富，干渣含粗蛋白質(zhì)6.2%、粗纖維16.5%、無氮浸出物61.5%、鈣0.13%、磷0.12%、含鐵量為玉米的4.9倍[57-59]；賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸分別為玉米的1.7倍、1.2倍和2.75倍，維生素B2為玉米的3.5倍[46]。

2）柑橘皮渣。我國柑橘產(chǎn)量居世界之首，其中40%用于深加工[60]，大量加工下腳料未能利用。未經(jīng)處理的柑橘皮渣含干物質(zhì)90%，含粗蛋白質(zhì)6%～8%、粗脂肪2.2%～3.4%、粗纖維12%～18%、無氮浸出物55%～65%、鈣0.06%～1.0%、磷0.1%～0.2%[61-62]。經(jīng)青貯發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量提高，苦味物質(zhì)降低，適口性改善[63-64]。

3）葡萄渣。中國盛產(chǎn)葡萄，80%用于釀酒，13%鮮果食用，7%用于加工果汁。葡萄渣主要由籽（8%～10%）、皮（20%～25%）和梗（10%～15%）組成[65]。目前，葡萄渣利用很少，大多數(shù)被廢棄，少數(shù)用作燃料，很少用作飼料。

葡萄皮含粗蛋白質(zhì)14.75%，粗脂肪7.23%，粗纖維18.46%，無氮浸出物40.17%；葡萄籽含粗蛋白質(zhì)8.9%～10.87%，粗脂肪10.15%～18.50%，粗纖維23.16%～27.14%，無氮浸出物32.17%～38.66%；葡萄渣含粗蛋白質(zhì)13%，粗脂肪7.9%，粗纖維31.9%；蛋白質(zhì)中氨基含量為7.76%；脂肪中亞油酸高達(dá)75%[66-68]。

在葡萄渣中飼料利用較多的是葡萄籽，其加工產(chǎn)品有餅、粕和熟化葡萄籽粉。葡萄籽餅蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%。

4）番茄醬渣。番茄醬渣由55%～58%的種籽和42%～45%的果皮組成，干物質(zhì)含粗蛋白質(zhì)10%，粗脂肪12%～22%，賴氨酸比大豆高13%[69-70]；維生素E含量特別高，達(dá)到224 mg/kg，故有較強的抗氧化功能[71]。

6 制糖業(yè)副產(chǎn)物的開發(fā)利用

我國制糖原料主要是甘蔗和甜菜。糖渣是榨糖后的殘渣，糖蜜是制糖過程中產(chǎn)生的含糖廢液。糖蜜經(jīng)發(fā)酵進行粗餾過程中產(chǎn)生的高濃度有機廢物稱酒精廢醪液。酒精廢醪液含豐富的氮、磷、鉀和有機質(zhì)，其中含有10%～12%的固形物，固形物中70%為有機質(zhì)，如酵母菌體、蛋白質(zhì)、糖分、氨基酸、維生素、有機酸等。濾泥是在制糖過程中，蔗汁通過澄清，由壓內(nèi)機或真空吸濾機過濾后的殘渣，一般占壓榨量的3%～4%。濾泥含甘蔗纖維、蔗糖和蔗蠟?zāi)z體，粗蛋白質(zhì)含15%～17%，粗脂肪含10%～15%，總糖分10%～15%，還有部分微量元素[72-73]。

6.1 甘蔗渣

我國年產(chǎn)甘蔗渣1600萬t[24]，甘蔗渣含纖維素44%～46%[74]，如不經(jīng)過處理，動物的消化率只有20%～25%[75]。經(jīng)氨化發(fā)酵處理后，粗蛋白質(zhì)達(dá)到8%～11%。多種微生物共生發(fā)酵甘蔗渣能使纖維素降低60%，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪提高數(shù)倍[75-76]。

6.2 甜菜渣

我國年產(chǎn)甜菜渣670萬t，甜菜渣含粗蛋白質(zhì)9.2%～12.9%、粗纖維16.7%～23.3%，其中粗纖維消化率高達(dá)80%；含鈣0.91%[24]。

6.3 糖 蜜

糖蜜又稱糖稀，是以甘蔗、甜菜等為原料的制糖業(yè)的副產(chǎn)物。國外60%用作飼料。中國年產(chǎn)300多萬t，幾乎全部用作發(fā)酵工業(yè)，每年還要進口一定數(shù)量以補國內(nèi)欠缺，極少用作飼料[77]。

1）營養(yǎng)成分。糖蜜是一種能量飼料原料，含糖40%～46%，主要含蔗糖、果糖、葡萄糖等可溶性糖類；含蛋白質(zhì)3%～6%，還含有生物素、膽堿和可溶性B族維生素；含煙酸300～800 mg/kg，肌醇500 mg/kg，錳 20 mg/kg，鈷 0.5 mg/kg[77-78]。

2）利用方式。一是配制日糧?？稍谌占Z中添加一定比例飼喂豬、家禽和草食動物。二是制作尿素糖蜜舔磚。舔磚是以糖蜜、尿素、食鹽、維生素、礦物質(zhì)和微量元素為主要營養(yǎng)成分，添加一定量的凝固劑和填充劑壓制而成[79]，供給舔磚是反芻動物補充蛋白質(zhì)和微量元素的有效方法。三是在青貯中應(yīng)用。糖蜜主要含可溶性糖類，而可溶性糖是制作青貯飼料的關(guān)鍵，含量在4%以上可以制作出上等優(yōu)質(zhì)青貯料；而含量在2.5%時，質(zhì)量難以保證；含量在1.5%以下時多為劣質(zhì)青貯料。豆科植物含糖量低，難以青貯，若在其中添加一定比例糖蜜，能縮短青貯發(fā)酵進程，改善青貯效果，提高青貯品質(zhì)[80-82]。

7 糠麩類

我國每年有稻谷糠和麩皮資源5000萬t，糠不能食用，主要用作飼料和釀造行業(yè)。

菌糠是指以農(nóng)作物秸稈、棉子殼、甘蔗渣、玉米芯、鋸木、工業(yè)廢物（酒糟、醋糟、造紙廠廢液、制藥廠黃漿液等）為主要原料栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)物。菌糠的歸類尚未定論，有的將其歸為糟渣類[1]，張建紅等[26]將其歸為糠麩類。據(jù)資料，我國食用菌產(chǎn)量從1978年的6萬t，增加到2007年的1682萬t，占世界總產(chǎn)量的70%以上，年產(chǎn)生菌糠600～700萬t[83]。據(jù)中國食協(xié)行業(yè)信息部提供的數(shù)據(jù)，2012年，中國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2571.7萬t，推算菌糠已超過1000萬t。菌糠經(jīng)過加工處理后能成為一種新型蛋白質(zhì)飼料，但目前大多數(shù)被廢棄，成為一大環(huán)境污染源。

菌糠培養(yǎng)物原料的營養(yǎng)價值不高，但因食用菌的栽培原料經(jīng)真菌的生物發(fā)酵和酶解作用，纖維素、半纖維素和木質(zhì)素被不同程度降解，通過食用菌的生物固氮作用、酵解作用等一系列轉(zhuǎn)化過程，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量比原培養(yǎng)物提高2.2～2.9倍，粗纖維、木質(zhì)素和抗?fàn)I養(yǎng)因子大幅度降低。如纖維素降低50%，木質(zhì)素降低30%以上，棉酚降低60%以上[84]。同時產(chǎn)生許多糖類、有機酸和生物活性物質(zhì)。不但營養(yǎng)物質(zhì)增加，還提高了營養(yǎng)物的消化率、適口性和安全性。

對17種菌糠常規(guī)營養(yǎng)成分含量測定結(jié)果顯示：干物質(zhì)69%～92%，粗蛋白質(zhì)5.80%～15.44%，粗脂肪0.12%～4.53%，粗纖維2.00%～37.11%，無氮浸出物33.0%～63.5%[85]。經(jīng)過發(fā)酵處理的蘋菇菌糠，粗蛋白質(zhì)從10.60%提高到25.83%[86]。

8 再生飼料資源的開發(fā)利用

畜禽糞便中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)。經(jīng)發(fā)酵處理，雞糞蛋白質(zhì)含量達(dá)30%以上，豬糞含20%以上。畜禽糞便中氨基酸含量豐富，幾乎含有所有必需氨基酸，并含有豐富的B族維生素、微量元素和生長因子。

據(jù)報道，我國年產(chǎn)豬、雞糞干物質(zhì)分別為17685萬t和3285萬t，能提供粗蛋白質(zhì)4400萬t[24]。據(jù)張建紅等[26]報道，我國畜禽糞便如能有60%被充分開發(fā)利用，大約可以節(jié)省5.2億t飼料用糧，可生產(chǎn)畜禽肉2.5億t。

9 海洋植物飼料

中國海洋植物飼料資源很豐富，其中產(chǎn)量較高的是海藻、海帶草、海青菜、海更菜、紫菜、海谷菜等。

海藻是海洋中分布最廣的生物，從微小的單細(xì)胞到長達(dá)數(shù)十米的巨藻，種類繁多，約1萬多種。這些海洋植物的體內(nèi)含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素和具有特殊功能的生物活性物質(zhì)，不但是人類食品、醫(yī)藥原料，同時也是一巨大的飼料資源庫。

營養(yǎng)成分：以海藻為例，含粗蛋白8.95%，粗脂肪0.3%，粗纖維0.6%，甘露醇11.3%，褐藻膠24.7%，褐藻淀粉1.7%，褐藻糖膠0.3%，碘4500 mg/kg，鐵 1900 mg/kg，錳 37 mg/kg，鋅 39 mg/kg，胡蘿卜素 10 mg/kg，VC 32 mg/kg，生育酚 7.2 mg/kg[87]。

生產(chǎn)應(yīng)用：豬飼料中添加8%～10%的海洋植物飼料，日增重提高10%，發(fā)病率降低，豬肉品質(zhì)改善，飼料成本降低[87-88]。在雞飼料中添加2%～5%海藻成分，蛋黃碘含量增加10倍以上，維生素A含量提高17%～46%[87-88]。

此外，海洋植物含有苯酚類化合物和瓊膠、褐藻酸等化合物。苯酚類化合物有較強的抑菌防霉作用，是天然飼料防霉劑。因含瓊膠、褐藻酸等吸水物質(zhì)，又是天然粘合劑和防潮劑，在飼料中添加2%～3%海洋植物飼料，可殺滅90%的螨蟲和有害細(xì)菌，同時又可吸收飼料中的水分[88]。

10 結(jié) 語

2012年，中國進口糧食達(dá)到8000萬t[89]，為世界糧食貿(mào)易量的20%。中國糧食自給率不到90%，農(nóng)產(chǎn)品自給率僅80%[90]，農(nóng)產(chǎn)品進口總量相當(dāng)于利用境外4.2×107hm2耕地[91]。中國農(nóng)產(chǎn)品消費水平實際上已超過中國農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力。

在進口的8000萬t糧食中，主要作為飼料用的大豆、玉米占80%。2012年，中國進口大豆5838萬t，為全球大豆生產(chǎn)總量的1/4，為世界大豆貿(mào)易量的63.9%[92]，中國大豆消費量的80%依賴進口。

隨著人們生活水平不斷提高和城鎮(zhèn)化進程的推進，中國將有數(shù)億農(nóng)民轉(zhuǎn)為城市居民，生活方式將發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，肉、蛋、奶和水產(chǎn)品消費量將有較大幅度增加，這些都需要糧食生產(chǎn)和轉(zhuǎn)化。國務(wù)院規(guī)劃，到2020年，全國糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定在5.5億t以上，低于2013年的6.02億t[93]。按目前人均糧食消費水平計算，到2030年（16億人口）中國年消費糧食將達(dá)8億t，未來中國糧食缺口大，主要是飼料糧缺口巨大。這將是中國糧食安全的巨大威脅。但是我國每年數(shù)十億噸非常規(guī)飼料資源又未能有效利用，多數(shù)被廢棄，成為當(dāng)今中國最大的面源污染源，國家每年又要耗費大量人力、物力和財力來治理污染。因此，非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用，不但是關(guān)系到中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，同時關(guān)系到中國糧食安全和環(huán)境安全的重大戰(zhàn)略問題。故應(yīng)將非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用放到國家戰(zhàn)略高度來認(rèn)識、來對待，需中央決策，全民重視。

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