蔡青

摘 要： 日本的飲茶文化大致形成于8世紀(jì)初，是從中國傳到日本的?？梢哉f日本茶文化是中國茶文化歷史發(fā)展的延續(xù)。在中華文化中，“茶道”是重要的構(gòu)成部分，“茶道”以“茶”為媒介，是日常生活中的一種禮儀，也是人修養(yǎng)的一種體現(xiàn)方式。通過倒茶儀式，一起品茶，增進友情，提高審美情趣，學(xué)習(xí)禮儀，是一種非常有用且和睦快樂的儀式。文章就中日茶文化對比展開論述。

關(guān)鍵詞： 飲茶文化 中日對比 起源 特征

飲茶在中國有非常悠久的歷史記錄，飲茶文化開始的具體時間現(xiàn)在已經(jīng)無從考證，但是很多資料顯示，世界上很多國家的飲茶文化是從中國傳過去的。也就是說飲茶這個習(xí)慣是從中國開始，其他國家的飲茶、種茶的習(xí)慣直接或間接地都是從中國傳去的。但是現(xiàn)在中國許多人并不這么認為，他們大多認為，喝茶是中國人的習(xí)慣，但是“茶文化”是從外國傳來的。特別是如今，日本的茶文化模式主導(dǎo)著世界的“茶文化”。因此，下面仔細分析比較中日“茶文化”的異同，從中得出結(jié)論。

1.“茶”和“茶文化”的起源

中國是“茶”的原產(chǎn)地，在中國最早發(fā)現(xiàn)了茶葉并加以利用，我國還形成了獨特的茶文化。在中國，茶葉最初是在四川省周圍種植，然后擴展到東部、南部等廣大地區(qū)，最后全國傳播。日本的最澄和尚在中國學(xué)習(xí)佛教然后把茶的種子傳入日本。然后茶就在近江（滋賀縣）附近種植，而且通過嵯峨天皇的大力推薦種植，茶得以在日本各地廣泛種植。在中國飲茶最初是作為藥用，然后漸漸演變成日常生活中的喝茶。陸羽的《茶經(jīng)》是我國制茶、飲茶和茶文化形成的背景基礎(chǔ)。而且中國的茶文化是從當(dāng)做藥飲開始慢慢演化成喝茶，品茶。這是一個從“實用主義”演變成“精神文化”的過程。此后茶和儒教開始產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，并廣泛融合在詩文、書畫、陶瓷工藝等方面。日本“茶”文化的歷史正好相反，是從“精神層面”到“實用主義”的演變。就飲茶方式說，中國和日本是完全不同的風(fēng)格。此外，日本的茶道即沏沫茶法是中國宋代即日本中世紀(jì)時期的飲茶方式的反映。

2.“茶道”的概念

在東方文化中，“茶道”是非常重要的構(gòu)成部分。實際上一旦說到“茶道”大部分人就會和日本聯(lián)系起來。實際上，“茶道”這個詞在中國從唐朝開始應(yīng)用了近千年。中國人認為“道”是完美思想的學(xué)說，關(guān)乎于宇宙，人生規(guī)則。對于中國人來說，“道”是不會簡單說出來的。但是在日本品茶稱作“茶道”，賞花稱作“花道”，劍術(shù)稱為“劍道”，摔跤搏擊稱為“柔道”。在中國飲食、游樂活動中升華成“道”的只有“茶道”。“茶道”是以茶為媒介的生活中的一種禮儀，是精神修養(yǎng)的一種體現(xiàn)。

3.中國的“茶道”

“茶道”作為一種精神修養(yǎng)很快在中國興起，中國人至少在唐朝或是更早時期，喝茶就作為一種精神修養(yǎng)的“道”而存在。唐朝的《封氏見聞錄》中就有“茶道”這個詞的記載，這是“茶道”出現(xiàn)在文獻資料中的最早記載。中國地域遼闊，氣候各異，茶的種類比較多。中國對于“茶”的分類是根據(jù)茶的形狀、目的不同而分。一般出口的茶不同，有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等，也有壓縮茶和即融茶。擁有豐富的茶類資源，中國“茶”的品質(zhì)得到重要認可。另外，中國人根據(jù)茶葉種類的不同，茶具和泡茶的方法也不同。中國的茶藝非常重視要泡好茶用什么樣的好方法?，F(xiàn)在已經(jīng)形成了完整的“色”、“香”、“味”、“形”一整套評價標(biāo)準(zhǔn)。在中國，最開始的茶道是以推行道家五行和諧和儒家中庸之道為本的。中國的茶具都是細致打造的瓷器。例如飲茶用的茶壺通常都是紫砂壺，而且對茶具的造型、花紋、材料、顏色、美感方面都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

4.日本的“茶道”

日本沏茶時最重視的是沏茶的“間”，并且十分重視其中的精神體現(xiàn)。泡茶的方法不像中國那么多。日本有綠茶出產(chǎn)，還有雨露茶、煎茶、綠墨茶、粗茶等種類。日本的茶道深受中國茶道影響，非常重視其過程。現(xiàn)代研究表明，古代日本并沒有種植茶葉，沒有飲茶習(xí)慣，飲茶習(xí)慣大概形成于8世紀(jì)，從中國傳到日本。日本茶道的目的，不重茶優(yōu)劣的鑒別，味道濃淡的體會，而是通過復(fù)雜的儀式，實現(xiàn)對靜寂境界的一種追求，達到和諧、陶冶情操的目的。日本的茶道強調(diào)“茶和禪的一體”，吸收了中國茶道的一部分，而且更加強調(diào)人們的和平共存，促進人們互敬互重，互相友愛，也推動人們形成清廉高潔的素質(zhì)。日本的茶道重視自身內(nèi)心的反省，提高自身修養(yǎng)的本來的禪道精神。

5.中日茶道特征比較

在中國最先提出了“茶道”這一概念，但是沒有具體形式，中國的“茶道”重視精神，輕形式。在茶道的內(nèi)容和形式上，中日茶文化主要相異在“道”上，“實用”到“精神文化”，“精神文化”到“實用”，葉子一樣的“茶”和粉末狀的“茶”，一個重視“品”和一個重視過程，這些都是中日茶文化差別所在。中國的“茶道”是儒、佛、道教精華的融合吸收，強調(diào)“中庸”，“茶禪合一”，“天人合一”，形成自己獨有的精神。中國的“茶道”崇尚自然，而不是像日本茶道那樣重視形式。因此，在中國日本的“茶道”稱作“茶藝”更合適。

經(jīng)上述比較研究，我認為在中國“茶文化”中應(yīng)該更多吸收日本“茶文化”中的嚴(yán)謹和美麗的一面，日本茶文化過分拘謹?shù)囊幻鎽?yīng)當(dāng)被改善，應(yīng)該附有更多人情味和實用性。這樣?xùn)|方的“茶文化”將會得到進一步改善，在世界文化領(lǐng)域作出應(yīng)有貢獻。

參考文獻：

[1]靳飛.茶禪一味——日本的茶道文化.百花文藝出版社，2004.

[2]張忠良，毛先頡.中國世界茶文化.時事出版社，2006.

[3]關(guān)劍平.茶與中國文化.人民出版社，2001.

[4]岡倉覚三，著，村岡博，譯.茶の本.巖波文庫，1929.