影啡一杯手沖咖啡

文+lolo 圖+陳琰楓

影啡一杯手沖咖啡

YingCafé

文+lolo 圖+陳琰楓

我以前一直有些抵觸咖啡，原因有二。一是小時(shí)候偷喝老媽的咖啡，不料里面沒加糖，我當(dāng)場就把酸苦的黑色液體一口吐了出來，這“比中藥還難喝”的陰影算是早早就落下了。二是半大時(shí)候讀過幾本古書，對(duì)咖啡這種帕來品有種鄙視心態(tài)，覺得這東西就屬于一般功能性飲料，喝茶才是正統(tǒng)。

這種論點(diǎn)在身邊某些愛咖啡如命的朋友心里，就變成了一道課題，他們總想找到精妙的解題思路，讓我從此不再抵觸咖啡。所以，他們時(shí)不時(shí)會(huì)動(dòng)之以情，曉之以理地在我面前闡述喝咖啡的種種理由和好處，或者軟磨硬泡地想把我拉進(jìn)某家咖啡館。走進(jìn)“影啡”就是緣于這樣的境遇，當(dāng)朋友第十次說出這家店的名字，第十次信誓旦旦地重復(fù)那句“真的可以終結(jié)你對(duì)咖啡的偏見”的話時(shí)，我不得已地點(diǎn)頭同意了。

剛進(jìn)去就看到一群人圍著一臺(tái)樣式奇特帶著幾分蒸汽朋克范兒的機(jī)器?！斑@是在干什么？”我有點(diǎn)好奇，窗邊一位美女開口：“在烘豆子呢?！痹瓉磉@臺(tái)奇怪的機(jī)器叫做“半直火半熱風(fēng)半自動(dòng)烘培機(jī)”，在整個(gè)重慶內(nèi)都算很稀有的專業(yè)咖啡烘培機(jī)。

這位美女正是此間的老板洪影。和無數(shù)人一樣，洪影也有著咖啡店情結(jié)。不過當(dāng)大多數(shù)人只是嘴上說說的時(shí)候，她卻身體力行地跑去參加了咖啡師培訓(xùn)，這間小店權(quán)當(dāng)是學(xué)業(yè)歸來的成果。有趣的是，培訓(xùn)中除了收獲到專業(yè)咖啡知識(shí)外，她還順便把師傅拐來當(dāng)了店長兼咖啡師。

朋友說今天就是讓我來見識(shí)何謂真正的咖啡。洪影推出店長，說專業(yè)人士在此，有什么隨便問。我有些不好意思地問了一句：“怎么才算是好咖啡？”店長的回答簡單明了：“一杯好咖啡，必然是手沖的?！?/p>

桌上擺著一個(gè)開口的咖啡壺，一個(gè)杯子以及一小杯浸在溫水中的乳制品。店長起身把才烘焙好的咖啡豆研磨成粉，接下來這些咖啡粉被均勻倒在一張鋪在壺口的濾紙上，用溫水把所有器皿沖洗了一遍后，便開始沖泡。水流緩緩澆在咖啡粉上，粉末吸飽了水開始慢慢發(fā)脹，再一次倒水后，這些萃取了咖啡精華的水順著濾紙進(jìn)入咖啡壺中，倒入杯后就變成了一杯口感純正的手沖意式咖啡。

這一系列動(dòng)作可謂行云流水，跟功夫茶不相上下。入口之后，香氣濃郁，不過微酸，初時(shí)是有些不習(xí)慣的，不過稍后突然覺得這種酸味刺激著味蕾，居然有種唇齒留香的感覺。我把感受告訴店長，店長一副“孺子可教”的表情。再次詢問咖啡到底有沒有評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，這次店長的回答就顯得更專業(yè)了，“咖啡呈現(xiàn)的酸甜度、咖啡豆的烘培度、手沖時(shí)候采用的什么器皿、甚至是喝完咖啡后杯上殘留的焦糖味是否濃郁都是評(píng)價(jià)咖啡好壞的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

這些自然讓我聽得云里霧里。洪影突然問我：“好喝嗎？”我想了想：“開始覺得一般，后來覺得很好?！钡觊L說這不就對(duì)了嗎，事實(shí)上，這正是“影啡”最大的特色，他們希望通過制作手沖咖啡，讓我這樣的咖啡盲也能直觀的看到一杯好咖啡是如何做出來的，進(jìn)而去了解、去接受咖啡本身。

“其實(shí)我剛才說的那些標(biāo)準(zhǔn)還不是最重要的。”店長最后說，“一杯咖啡最重要的部分還是人。”這里的人，除了店長自己這樣?jì)故斓目Х葞熤?，還意味著能欣賞、或者正學(xué)著欣賞咖啡的人們吧。

左右頁圖：天馬行空的混搭風(fēng)格加上一杯傾注咖啡師熱情的手沖咖啡，愛上影啡就這么簡單。

重慶為數(shù)不多提供手沖服務(wù)的咖啡館之一。你能在近距離欣賞到一杯完美的咖啡是如何制作出來的，咖啡達(dá)人可以順道店長聊聊，絕對(duì)可以大長知識(shí)。

地址：渝北區(qū)新牌坊一路139號(hào)北城綠景（市氣象局旁邊）

最難忘的點(diǎn)：獨(dú)有的手沖咖啡服務(wù)，除了咖啡之外，還有風(fēng)趣的美女店主和帥哥店長。